Com preparar les cebes seques de diferents maneres i on utilitzar-les
Les cebes són una verdura popular i rica en vitamines amb propietats medicinals. Els campions en menjar fruites calentes són els residents de Líbia i Senegal. Els ciutadans d'aquests països africans mengen més de 30 kg de ceba per persona i any. A Rússia, aquests indicadors són molt més modests, però les cebes d'una forma o altra es cultiven a gairebé tots els jardins.
Malauradament, els naps són difícils d'emmagatzemar frescos. La violació de les condicions d'emmagatzematge provoca podridura i danys al cultiu. Assecar-lo ajuda a garantir la conservació de la verdura sana. Al mateix temps, el producte no perd les seves propietats beneficioses. En aquest article us explicarem com assecar les cebes i les cebes verdes a casa.
Avantatges de l'emmagatzematge en sec
El condiment de ceba seca té una sèrie d'avantatges respecte a les verdures fresques.. Aquests són els principals:
- és convenient emmagatzemar-lo a l'hivern, ja que les peces seques ocupen poc espai;
- el producte ja està netejat, triturat i llest per al seu ús;
- les rodanxes seques es poden saltejar i guisar;
- les cebes seques són convenients per portar amb vosaltres, per exemple, en una caminada;
- un producte ben preparat conserva vitamines, fitoncides i propietats beneficioses.
Beneficis i composició
Quins són els beneficis de la ceba seca? Com el fresc, enforteix el sistema immunitari i ajuda a lluitar refredats, té propietats antihistamíniques i redueix la pressió arterial. A partir del producte sec, es preparen tintures que tenen efectes expectorants, diürètics i laxants.
Els minerals es mantenen en el producte sec: potassi, fòsfor, calci, sodi, magnesi, vitamines B1, C, A, iode, olis essencials i fibra.
Contenen 100 g de condiment 8,4 g de proteïna, 2,8 g de greix, 42,6 g d'hidrats de carboni. Contingut calòric: 208 kcal/100 g.
Mètodes d'assecat
Hi ha diverses maneres d'assecar els naps a casa. Una de les opcions més senzilles i assequibles és utilitzar un forn convencional.
Al forn
Les cebes pelades i tallades a rodanxes (cubs) es col·loquen a les làmines de forn. És millor cobrir-los primer amb pergamí, després els trossos no s'enganxaran. Escalfeu el forn a una temperatura de 50-60 °C i poseu-hi làmines de forn amb ceba.
Important! La porta del forn es manté oberta durant tot el procés d'assecat.
Segons la mida de les peces i la quantitat de producte, l'assecat al forn triga entre 3 i 6 hores. El producte s'agita periòdicament i es comprova el grau de preparació. Quan els anells es tornen trencadissos i cruixents, traieu les làmines de forn i refredeu-les.
En una assecadora elèctrica
Des d'electrodomèstics moderns S'utilitza un assecador elèctric per preparar cebes seques.. El producte pre-netejat i triturat es distribueix uniformement en safates de forn i s'asseca a 55-65 °C durant 6-7 hores.
En un forn de convecció
Una de les maneres més ràpides - Assecat en una fregidora d'aire. Els trossos de ceba s'assequen en només una hora. Col·loqueu la verdura tallada a una safata de forn, poseu la temperatura a 70 °C i engegueu la velocitat màxima.
A l'aire lliure
Podeu preparar condiments saludables i saborosos sense utilitzar aparells elèctrics.. Per fer-ho, es col·loquen les cebes picades i picades sobre les reixes i es col·loquen en un lloc ben ventilat.
Cal saber. Quan s'assequen a l'aire, les verdures no s'han d'exposar a la llum solar directa.
El producte s'agita de tant en tant per garantir un assecat uniforme.. D'aquesta manera les cebes s'assequen durant unes dues setmanes.
Tecnologia d'assecat
Com que l'assecat requereix molt d'espai, És convenient assecar els naps en porcions de 3-4 kg. Parlem de les complexitats del procés amb més detall.
El que és necessari
Per preparar un producte saborós i saludable, només cal ceba fresca, recollida de l'hort o comprada en una botiga. No cal afegir cap conservant per a la conservació.
Preparació de ceba
Les cebes fresques es pelen d'escates seques i es tallen a mà o amb un processador d'aliments. Talleu la verdura en anelles, mitges anelles o daus. Val la pena tenir en compte que com més grans siguin les peces, més temps s'assecaran.
Assecat
El producte preparat es distribueix en làmines o reixetes i segons el mètode d'assecat escollit, col·loqueu-lo en un forn preescalfat, assecador elèctric o forn de convecció. O assecar a l'aire en un lloc ventilat.
Durant el procés d'assecat amb qualsevol dels mètodes seleccionats, remeneu les cebes periòdicament i comproveu la preparació. El producte acabat té un color caramel agradable, es torna fràgil i aromàtic.
Prendre nota:
Assecar les cebes verdes
En blanc condiment de ceba verda - una altra gran manera d'aprovisionar-se de productes saludables per a tot l'hivern. Al cap i a la fi, mentre que les cebes fresques encara es poden emmagatzemar durant uns quants mesos, les cebes verdes es marciran en només un parell de dies. Per descomptat, podeu congelar-lo, però després de descongelar-los, els verds ja no semblen atractius.
Aixo es perqué La millor manera d'aprovisionar-se de plomes verdes durant tot l'hivern és assecar-les tallades.. La tecnologia per assecar les cebes verdes és similar a la tecnologia per assecar els naps. Les plomes acabades de tallar es classifiquen, es renten i s'assequen. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per tallar les plomes a trossos de la mida desitjada.
Assequeu els verds preparats d'aquesta manera amb els mateixos mètodes que els naps.. Al mateix temps, el producte arriba a la preparació dues vegades més ràpid. Emmagatzemeu les plomes verdes seques en recipients ben tancats, lluny de la humitat i de la llum solar directa.
Preparació de porros secs
Els porros es preparen de la mateixa manera que les plomes verdes.. L'únic que cal tenir en compte són les parts verdes i blanques de la planta assecat separades entre si, perquè el seu temps d'assecat és diferent.
Signes de preparació
Depenent de la temperatura d'assecat, el producte acabat resulta diferent. Si s'asseca a temperatures baixes (fins a 50 ° C), la sortida serà simplement una verdura seca de color clar, sense una olor pronunciada.
Si poseu la temperatura a 65-70 °C, els sucres continguts a la verdura es caramel·litzaran i el condiment adquirirà un gust concentrat dolç i una aroma pronunciada de ceba fregida. Els trossos d'aquesta verdura adquireixen un color caramel i es trenquen quan es premsa.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Qualsevol producte sec es caracteritza per una major capacitat d'absorbir la humitat, i les cebes no són una excepció. L'alta humitat a la zona d'emmagatzematge provoca el desenvolupament de podridura i floridura; aquest producte ja no es pot menjar.
Atenció! Grans volums de ceba seca -més d'1 kg- s'emmagatzemen en un lloc fresc i ventilat, com un soterrani o un celler. La humitat a l'habitació ha de ser moderada, no més del 70%.
Verdures assecades per a l'hivern, ceba picada o verda, emmagatzemada envasos de plàstic o vidre amb tapa. També s'utilitzen caixes de cartró i bosses de paper com a embalatge. És preferible utilitzar envasos petits.
El producte envasat es col·loca en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa.. Per a l'ús diari, és convenient abocar el condiment en pots amb una tapa ajustada. Els petits volums estan ben emmagatzemats a la cuina (en un armari o tauleta de nit).
Consell. Col·loqueu una bossa de tela d'arròs al recipient amb el producte sec: absorbeix bé la humitat.
Trossos sencers de ceba seca, subjectes a les normes d'emmagatzematge, són aptes per al consum durant dos anys. Però en forma mòlta, el condiment s'esvaeix ràpidament i perd el seu gust. Per aquest motiu, s'aconsella triturar les cebes en petites quantitats abans d'utilitzar-les.
Mètodes d'ús
Els usos de la ceba seca són variats. S'utilitza com a plat independent (per exemple, sopa de ceba cuita), guisat, afegit a verdures, plats de bolets, carn i peix.
Les cebes seques mòltes s'utilitzen per coure pa de ceba, preparant salses i adobs, afegir a la carn picada.
Aquest és un producte universal, que pot servir tant com a condiment com com a ingredient independent.
Conclusió
Les cebes ben seques no només s'emmagatzemen bé durant molts mesos, sinó que també no perden les seves propietats beneficioses. El condiment aromàtic complementarà les receptes dels primers i segons plats. Assecar les cebes per a l'hivern és una opció còmoda i econòmica per preparar verdures. Nosaltres recomenem!