Com preparar correctament xucrut amb aranyons

El xucrut és un dels tipus de preparacions més populars per a l'hivern. Per millorar-ne el gust, moltes mestresses de casa afegeixen aranyons a la composició. El resultat és un plat amb un alt contingut en vitamines, que juguen un paper fonamental en el suport del sistema immunitari durant l'estació de fred. Conegueu els mètodes i trucs de preparació, així com les característiques d'emmagatzematge d'aquest decapat.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Es recomana abordar la selecció dels ingredients per a aquesta preparació de la manera més responsable possible: els productes de baixa qualitat arruïnaran tot el plat. Kochany Seleccioneu cols blanques, elàstiques, sucoses i sense fulles podrides. Utilitzeu varietats tardanes.

Important! Descarta els caps verds suaus i solts de col: tenen poc suc i sucre, de manera que el procés de fermentació no arribarà al nivell d'intensitat desitjat.

Trieu bé les baies, traieu totes les baies malmeses. Esbandiu i assequeu bé els aliments. Peleu la col de les fulles exteriors, després piqueu-la finament.

Per què hi ha les nabius a la recepta, què dóna?

Quan es fermenta, els aranyons conserven completament les seves propietats beneficioses. Aquesta baia normalitza la funció renal, elimina l'excés de líquid del cos i redueix la inflamació del tracte urinari. També conté una gran quantitat de vitamina C, que enforteix el sistema immunitari.

A més dels beneficis per a la salut, les aranjols donen al plat un aspecte bonic, una acidesa especial i una aroma agradable.

Com cuinar xucrut amb aranjols

La més senzilla i popular entre la majoria de mestresses de casa és la recepta clàssica de xucrut amb aranyons.

Ingredients:

Per adobar pots d'1 litre necessitareu:

• col blanca - 1-1,5 kg;
• aranyons vermells - 2-3 cullerades. l.;
• pastanagues - 100 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre – 1 cullerada.

Seleccioneu les aranjols només en tota la seva forma sense danyar-los.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. Tritureu les pastanagues crues netes amb un ratllador gruixut.
2. Afegiu a les pastanagues la col triturada, les nabius, el sucre i la sal, tritureu bé i remeneu les verdures fins que aparegui el suc.
3. Poseu els ingredients en una cassola o bol esmaltat i cobriu-ho tot amb una gasa. Col·loqueu un objecte pesat a sobre i deixeu-ho durant 3-4 dies.
4. Amb un objecte net i esmolat (un pal de fusta), perforar la col cada dia per eliminar el diòxid de carboni, que fa que el plat tingui un gust amarg.
5. Preparar i esterilitzar el pot per a la preparació.
6. Traieu els productes sota pressió i gasa i barregeu bé.
7. Distribuïu la col amb la resta d'ingredients en un pot i ompliu-lo de salmorra. Evitarà que l'escabetx es torni negre. Tanqueu el pot amb una tapa.

Variacions de receptes

Afegir ingredients addicionals fa que la recepta sigui més original i interessant de gust. Hi ha moltes variants del plat clàssic.

Chucrut amb aranyons i pomes

Tardor pomes afegirà un sabor i aroma especials a l'escabetx. La utilitat del plat augmentarà diverses vegades a causa de les vitamines, la pectina i la fibra que conté la fruita.

Important! Trieu pomes sucoses i fermes. Les varietats Simirenko i Antonovka són ideals.

Per a la preparació necessitareu:

• col blanca - 1,5 kg;
• aranyons vermells - 2-3 cullerades. l.;
• pomes - 4-5 peces;
• sal - 1-1,5 cullerades. l.

Procés de preparació de salaó:

1. Espolvorear la col i les pastanagues picades amb sal gruixuda i barrejar bé fins que surti el suc. Trossegeu les pomes i talleu-les a rodanxes petites. A continuació, afegiu-los a les verdures i barregeu-los amb els aranyons.
2. Més enllà de la part inferior de la pelvis o galledes posar tots els ingredients.
3. Afegiu espècies. Per destacar el gust i l'aroma de les pomes, les fulles de llorer i les llavors de comí són perfectes.
4. A continuació, cobriu la col amb altres ingredients amb una gasa i poseu-la a pressió.
5. Després de 3-4 dies, poseu la massa acabada en pots esterilitzats.

Amb aranyons i ceba

Per preparar aquest plat original i saborós necessitareu:

• col - 1-1,5 kg;
• ceba - 2-3 peces;
• aranyons vermells - 2 cullerades. l.;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• claus d'olor - 1-2 peces.

Procés de preparació de salaó:

1. Talleu la col i les pastanagues, barregeu-les amb els aranyons, el sucre i la sal i deixeu-ho fermentar durant 3-4 dies sota l'opressió.
2. Escalfeu 150-200 g de salmorra de col a foc lent. Afegiu-hi la ceba picada, els claus i un parell de cullerades d'aigua. No ho deixeu bullir.
3. Refredar la salmorra, treure la ceba i afegir-la a la massa total de la preparació. L'escabetx està llest.

Termes i condicions d'emmagatzematge

A més de preparar correctament el plat, cuidar-ne l'emmagatzematge. Als pobles, el xucrut s'emmagatzemava tradicionalment en bótes de fusta i tines. Les mestresses de casa modernes de la ciutat utilitzen plats d'esmalt i pots de vidre.

Important! Preste atenció a la selecció d'envasos lliures d'òxid i estelles. Eviteu els estris de plàstic i alumini. L'àcid alliberat de la col entra en una reacció química amb aquests materials, que arruïnarà el gust i reduirà la salut del plat.

La temperatura ideal d'emmagatzematge del xucrut és de +1…+5 °C.Les lectures més altes del termòmetre provocaran un procés de fermentació addicional, que afectarà negativament el gust del plat.

Els envasos de plàstic estan dissenyats per emmagatzemar aliments fins a 5-6 dies. Per augmentar-lo a diversos mesos, és millor enrotllar la col en pots. Aboqui oli vegetal per sobre.

El lloc més favorable per emmagatzemar la peça és el celler. Aquestes habitacions tenen una temperatura i humitat ideals. Si no hi ha celler, utilitzeu el balcó, un armari sota l'ampit de la finestra o una nevera. No oblideu amagar els pots de col de la llum solar.

Una opció és utilitzar el congelador, llavors conservaràs el producte durant 6-8 mesos. Per fer-ho, col·loqueu la peça en bosses de plàstic. Aquest mètode és convenient per servir xucrut com a berenar.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Tingueu en compte alguns consells útils:

1. Per mantenir el producte més temps, utilitzeu sucre com a conservant. Espolvoreu-lo per sobre de la capa superior d'escabetx.
2. No congeleu la col; això evitarà que sigui cruixent i sucosa.
3. Per evitar que apareguin floridura i bacteris a les vores dels plats per guardar la salaó, unteu-los amb mel natural.
4. Si esteu preparant l'escabetx per primera vegada, no experimenteu amb grans volums, comenceu amb pots i porcions petites.
5. Per conservar més vitamines, no talleu les verdures massa fines.
6. Utilitzeu sal gruixuda. Eviteu els iodats.
7. Abans del procés de fermentació, ventilar bé l'habitació per evitar que els bacteris entrin al producte.

Conclusió

El xucrut amb aranyons vermells és ideal per a qualsevol taula de vacances.El plat és apte per als seguidors d'una dieta adequada i saludable, ja que conté una rica composició vitamínica. Les mestresses de casa també l'utilitzen en la preparació de moltes amanides, sopes, guarnicions i altres plats. Per tant, no us oblideu de preparar-vos per a l'hivern i fer aquest escabetx.