Obtenim un magatzem de vitamines de les mongetes: com fer germinar les mongetes a casa o cultivar-les en terra oberta
Pel que fa al contingut de proteïnes, els fesols ocupen el segon lloc després de la carn. És ric en fibra, pectina, hidrats de carboni i greixos, conté vitamines A, C, PP i del grup B, micro i macroelements, com ara ferro, fluor, zinc, fòsfor, iode, coure, potassi, calci, magnesi, flavonoides. etc.
La germinació de mongetes és popular entre les persones que porten un estil de vida saludable. Els seus brots són un dels principals productes de la carta de crudistes, vegans i vegetarians. En aquest article us explicarem amb detall com fer germinar les mongetes i quins són els beneficis d'aquest producte.
Per què necessites germinar fesols?
Els fesols germinats són productes biogènics i són saludables a causa de l'absència d'inhibidors enzimàtics, aflatoxina i àcid fític. Els enzims descomponen proteïnes, greixos i hidrats de carboni, fent-los més fàcils d'absorbir pel cos.
Atenció! Els beneficis dels germinats en comparació amb els grans són moltes vegades més grans.
Característiques útils
Els germinats afavoreixen la regeneració cel·lular, augmentar la immunitat, bloquejar els processos inflamatoris.
Es recomana menjar brots de soja malalties cardiovasculars, durant les dietes destinades a restablir l'equilibri de la sal. Gràcies a l'arginina, s'utilitza per baixar el sucre en sang.
També té un efecte beneficiós sobre la digestió, els processos hematopoètics, estimula elimina les toxines del cos, millora l'estat de la pell, les ungles, els cabells i les dents.
Contraindicacions d'ús
Trieu les mongetes per menjar-les crues amb cura. Alguns d'ells contenen substàncies tòxiques que causen intoxicacions alimentàries i només es desintegren durant el tractament tèrmic.
Caixa forta:
- mongetes adzuki;
- fesols negres;
- mongetes mungo;
- Mongetes vermelles.
Els experts recomanen el tractament tèrmic dels brots comprats a les botigues o al mercat.. L'ambient càlid i humit en què broten els grans és favorable per al creixement dels bacteris.
Vols menjar brots crus i no preocupar-te per la teva salut? — Aprèn a fer germinar mongetes tu mateix.
Com s'utilitzen les mongetes germinades a la granja?
Jardiners fer germinar les mongetes abans de plantar-les a terra per accelerar la germinació. Mirem més de prop com es fa això.
Mètodes bàsics
Els grans destinats a la sembra es poden tractar amb productes químics. Abans de fer germinar-los amb finalitats culinàries, esbrineu si són aptes per a l'alimentació: llegiu les instruccions.
Com fer germinar mongetes a casa:
- classificar i descartar els grans secs, podrits i malmesos;
- esbandida diverses vegades amb aigua corrent;
- Ompliu el recipient escollit per al remull un terç amb mongetes;
- aboqueu aigua uns 2-3 cm per sobre del nivell dels grans;
- posar en un lloc càlid i fora de la llum solar directa;
- després de 8-10 hores, escorreu l'aigua, esbandiu bé els grans inflats;
- aboqueu els grans remullats en un recipient pla sobre un tovalló i cobriu amb un altre tovalló;
- aboqui molta aigua tèbia;
- assegureu-vos que la superfície no s'assequi;
- Al cap d'unes hores, apareixeran brots als grans.
En germinar mongetes per a plàntules, s'utilitza serradures o cotó en lloc d'un tovalló., per als destinats a l'alimentació, l'aigua i el tovalló es canvien regularment.
La velocitat de germinació depèn de la varietat: de mitjana 4-5 dies, però molts crudistes els mengen ja el segon dia.
Llegeix més:
Com menjar mongetes germinades
Els brots es mengen frescos i es guarden a la nevera durant no més de cinc dies.. Assegureu-vos d'esbandir els brots abans de menjar.
Atenció! Per al tractament antibacterià, els brots es col·loquen breument en una solució de refresc.
S'utilitzen en amanides, sopes, com a guarnició de carn i en guisats de verdures. El lobio georgiano i el xili mexicà es preparen a partir de brots de soja.
Una recepta xinesa clàssica són els germinats., fregit amb all, gingebre i ceba verde, amb l'addició de peix salat o fumat.
A Àsia, les mongetes vermelles adzuki s'utilitzen en forma salada., com a farciment de pastissos i creps, així com per fer salsa dolça.
Per als coreans, els germinats no són només aliments, sinó també medicaments.. Són especialment demandats a principis de primavera, quan hi ha escassetat de verdures fresques.
Com cultivar fesols a casa
Els fesols són una planta amb un fotoperíode curt de no més de 12 hores.. Per augmentar el rendiment, la durada de la llum del dia es redueix artificialment cobrint-la amb un material de cobertura opac.
Aquest cultiu és amant de la calor; en climes freds només es planten varietats de maduració primerenca.. O cultivat a l'interior. Quan acaben les gelades de primavera i el sòl s'escalfa a una temperatura superior als 12 graus, es planta a terra oberta.
La planta s'ha de regar de manera oportuna, desherba periòdicament i afluixa regularment, evita la formació d'escorça seca a la superfície del sòl i inspecciona si hi ha danys per malalties i plagues.
Com triar la varietat de mongetes adequada per a la vostra llar
La varietat es selecciona segons la zona climàtica i el lloc de plantació..
Els fesols es divideixen en l'escalada i l'arbust, i aquests, al seu torn, n'hi ha de tres tipus: desgranar, espàrrecs i decoratius.
El descascarillat s'anomena gra. Només els fesols s'utilitzen per menjar, ja que les beines són dures i no comestibles. Les seves varietats són termòfiles, amb una llarga temporada de creixement, i maduren en terra oberta només en climes càlids.
L'espàrrec s'anomena verdura i lleguminosa. Mengen beines verdes que no contenen fibres dures. A la zona mitjana, les varietats de maduració primerenca comencen a donar fruits aproximadament 60 dies després de la germinació, les varietats tardanes, després de 100 o més. La collita es pot collir tot el temps fins a les gelades. Al nord, les plàntules es planten a terra oberta.
Les plantes ornamentals es planten per la bellesa i la salut del sòl.. Com altres lleguminoses, acumula nitrogen al sòl, que pren de l'aire. Els tomàquets, les patates i altres plantes estimen el sòl ric en nitrogen.
És bo saber-ho. Els veïns dels fesols del jardí tenen menys probabilitats de patir tizón tardana.
Els que els agrada cultivar verdures a casa planten varietats d'arbusts al balcó o a la lògia - maduren més ràpidament i tenen un sistema radicular de no més de 10-20 cm de profunditat i tiges de fins a 50 cm d'alçada Aquestes varietats no necessiten tests grans, molta terra i estructures complexes per lligar; un pal de fins a 60 cm. alt és suficient.
L'arrel enfiladissa arriba a una longitud d'1 m, i les tiges fins a 5 m de llarg. És millor cultivar-lo a terra oberta. No només dóna fruits abundants, sinó que també decora la zona.S'utilitza per trenar pèrgoles, miradors i tanques, o per construir suports que suportin forts vents.
La plantació vertical de mongetes enfiladisses estalvia espai en zones petites. En comparació amb les varietats arbustives, és més resistent a les plagues.
Preparació del material de plantació i del sòl
2-3 dies abans de plantar, el sòl s'ha de desenterrar i afluixar., i desinfecteu el sòl preparat amb una solució tèbia feble de permanganat de potassi.
Peculiaritats. Les mongetes tenen una capacitat de germinació extraordinària. En tot cas germinarà una mongeta intacte.
Plantat amb grans o plàntules secs i germinats, depenent de la rapidesa amb què es necessiten brots. Les mongetes germinades es posen als forats amb cura, perquè són vulnerables.
Com plantar fesols en un test per a plàntules
Per a les plàntules, prepareu recipients amb una barreja de torba i humus, una barreja de compost amb terra de gespa o una barreja de terra de jardí i gespa. S'aconsella afegir sorra als dos últims.
Més lluny fer forats de 3-4 cm de profunditat i col·locar-hi grans secs o germinats. Els pots es col·loquen en un lloc il·luminat amb una temperatura superior als 20 graus. Després de 15-20 dies, les plàntules estan llestes per a la plantació; es trasplanten a terra oberta en l'etapa de 2-3 fulles.
Com plantar fesols i cuidar-los a terra oberta
Cal plantar en un lloc protegit del vent.. Quan fa fred, els primers brots s'han de cobrir amb material no teixit. Es recomana pujar els brots quan arribin als 15 cm d'alçada. Cal lligar les cims perquè no s'estengui pel terra i no s'enganxin a les plantes veïnes.
Peculiaritats. Els fesols no es planten al seu lloc original abans dels 4 anys.
Per plantar, trieu un sòl fluix i fèrtil. Creix bé en sòls margues i sorrenques, no li agraden les terres baixes pantanosos.El sòl argilós per als fesols està cobert amb humus, compost madur i sorra.
Serà interessant:
Regar les mongetes, eliminar les males herbes i afluixar la terra
La cura inclou eliminar les males herbes i afluixar el sòl. La planta no tolera la inundació i necessita un flux d'aire a les arrels. La superfície endurida del sòl s'ha de trencar entre regs. És més convenient afluixar amb una eina petita, poc profunda, per no danyar les arrels.
Les varietats de descascarilla es regeixen segons sigui necessari abans de la floració., alternant humectació amb afluixament. Durant el període de brotació, el reg es suspèn, durant la formació i la maduració dels fruits es duplica, i cap al final de la temporada de creixement s'atura gradualment.
Els espàrrecs i les plantes ornamentals es regeixen moderadament i regularment durant tota la temporada.
Un reg insuficient pot provocar la caiguda de les flors i els ovaris, i també afecten negativament el gust del cultiu. L'estancament de l'aigua amenaça el creixement excessiu de la massa foliar i el risc de podrir-se.
La deficiència de potassi condueix a malalties bacterianes i fúngiques. Indicador de deficiència d'elements: aparició de taques grogues a fulles i beines. Per evitar-ho, afegiu una petita quantitat d'excrements d'ocells podrits als llits o ruixeu-los amb cendra de fusta.
Peculiaritats. Per atraure els insectes pol·linitzadors, els fesols es ruixen amb aigua dolça.
Primera collita
El moment de la collita de mongetes depèn directament de la seva varietat.
Els espàrrecs s'eliminen una vegada cada 2-3 dies durant la temporada de creixement. Si ho feu amb menys freqüència, les beines maduren massa i evitaran el desenvolupament de noves. Les mongetes que s'han omplert i format es consideren madures.Cal separar la beina de la tija amb unes tisores sense molestar la planta.
La maduració de les varietats amb closca requereix paciència. Es recullen gradualment, eliminant les beines madures i deixant madurar les verdes. Podeu determinar el grau de maduresa trencant la beina en dos: quan estigui llesta per a la collita, es trenca fàcilment i les vores del trencament són llises, sense fibres.
Els fesols sense closca no es poden emmagatzemar durant molt de temps. – les beines acumulen humitat i serveixen de caldo de cultiu per a plagues i malalties. La collita es lliga en farcells, s'asseca i després es pela.
Abans de collir per a l'emmagatzematge, les mongetes pelades s'assequen completament al sol. o al forn. Guardeu les mongetes en un lloc sec, en bosses de lli.
Atenció! Podeu repel·lir els insectes del cultiu collit afegint uns quants grans d'all o unes llavors d'anet als fesols.
Conclusió
Les mongetes són un producte inestimable necessari per als humans. Les mongetes germinades són fins i tot més saludables que les mongetes normals; amb elles es preparen una varietat de plats. Trieu les mongetes per germinar amb finalitats culinàries amb precaució: no totes les varietats són segures per menjar crues.
Les mongetes creixen a casa i al país. Les varietats es seleccionen d'acord amb les condicions de creixement. Per collir, cal regar regularment i afluixar el sòl. Us desitjo collites riques i una varietat de plats a la taula de casa!