Quan tallar la coliflor

La qualitat i el volum de la collita de coliflor depèn no només del compliment dels fonaments de la tecnologia agrícola, sinó també de la seva recollida d'acord amb totes les normes. El cultiu és propens a un creixement excessiu, de manera que els productors d'hortalisses han de determinar correctament el moment de maduració dels caps de col. Aquest període depèn de diversos factors.

Quan tallar la coliflor a l'exterior

Per no equivocar-se amb el moment de la collita de la coliflor, no us podeu centrar només en l'època de l'any. En primer lloc, controlen la maduració, comprovant cada cap de col. Quan apareixen els primers signes de maduració, la verdura es talla i es guarda.

Aspecte de la coliflor formada i madura:

• cap lletós;
• textura i dens al tacte;
• diàmetre de 10 a 20 cm, que depèn de les característiques varietals;
• pes mínim 300 g, màxim – 1,5 kg.

No pots esperar que la col es faci més gran. Això comportarà una sobremaduració.

Important! Si la coliflor és massa gran, el seu sabor es deteriora i es torna groc.porpra i inflat, es perden nutrients. Aquests exemplars no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.

En quin mes

Quan collir la coliflor:

1. A les varietats primerenques, les inflorescències es formen 2-3 mesos després de l'aparició dels brots. Aquests caps es cullen a finals de juny, els primers deu dies de juliol.
2. En els mitjans-tards, la formació triga 100-150 dies. El moment adequat per a ells és juliol - principis d'agost.
3. Les varietats de maduració tardana maduren en 5 mesos o més. Aquests caps de col es tallen a finals d'agost i setembre. Aquestes varietats són les més fàcils de cultivar.

A quina temperatura collir

Per a la collita, trieu un temps sense núvols i sec. La temperatura òptima de l'aire és de +15...+20°C. La norma mínima permesa és de +8 °C. A taxes més baixes, es produirà una situació crítica per a la recollida forçosa.

Quan la temperatura mitjana diària és inferior a +15 °C, el creixement de la col s'alenteix o s'atura del tot. En aquests casos, el desenvolupament de la verdura es controla durant 3 dies. Si durant aquest temps no hi ha augment de massa i les inflorescències superen els 10 cm, es tallen.

El matí i el vespre no són adequats per treballar, ja que s'acumularà condensació al fullatge. La neteja comença al migdia i acaba al voltant de les 19:00. No talleu la col durant les pluges intenses o immediatament després de la pluja. Estarà aquós, perdrà el seu sabor i no sobreviurà a l'emmagatzematge a llarg termini.

Recollint la coliflor del jardí

Normes de recollida:

1. La coliflor madura no s'ha de deixar a la planta. Com que la preparació de cada exemplar per tallar és diferent, els llits s'inspeccionen cada 2-3 dies. Quan no és possible collir el cultiu, els caps es cobreixen del sol. Aquesta tècnica ajudarà a frenar la maduració.
2. 2 setmanes abans de l'inici de la collita, les plantacions es ruixen amb un preparat contra plagues. Molt sovint s'amaguen a les escletxes de les inflorescències i sota les fulles.
3. Un ganivet de cuina amb una fulla afilada i pesada és perfecte per a la feina. També fan servir una destral petita, però no sempre són capaços de tallar la tija a la longitud necessària. Les tisores de podar no són desitjables: fan talls massa irregulars que no es curen bé.
4. Es posen guants de tela a les mans. Reduiran el risc de danyar la verdura amb les ungles.

Algorisme de neteja

Regles per collir coliflor a terra oberta:

• agafar 5-6 fulles;
• es fa un tall a la tija 3-5 cm per sota del cap;
• la part superior del fullatge s'escurça fins al nivell de les inflorescències;
• La collita es trasllada immediatament a un lloc net, fosc i fresc.

No es pot col·locar a terra nu. Per recollir la col, prepareu caixes amples, bastidors amb antelació o esteneu pel·lícula sota un dosser. La col que queda al sol es marceix en poques hores.

Emmagatzematge de la collita

Les inflorescències es classifiquen i es descarten amb cura. Característiques de les inflorescències adequades:

• moderadament fluix;
• cap dany;
• sense podridura, taques ni taques negres;
• El fullatge és verd, sense groguenc.

Els caps massa madurs es mengen immediatament.

Com emmagatzemar fresc

Hi ha diverses maneres de mantenir la coliflor fresca:

1. En una nevera. Les fulles i les tiges es treuen dels caps i s'emboliquen en una bossa o pel·lícula tan estreta que no hi passi l'aire. Col·locar al compartiment de verdures. D'aquesta manera, la coliflor es conserva sense canvis durant més de 2 setmanes.
2. Al balcó de vidre. Les caixes de fusta estan aïllades amb plàstic d'escuma. Els caps es netegen, s'emboliquen en paper o film i es col·loquen en recipients preparats.
3. Camí emmagatzematge al soterrani té diverses opcions:
   • La col es col·loca en caixes de cartró, fusta o plàstic, cobertes amb film o fusta contraxapada. Periòdicament, es retira la coberta per assecar-la de la condensació. Amb una humitat de fins al 95% i temperatures de 0 a -2 °C, el cultiu es conserva durant uns 2 mesos.
   • Les tiges es despullen de fulles, s'emboliquen amb una corda i es lliguen a les bigues del sostre.

El mètode de maduració s'utilitza quan es recullen caps poc madurs a la tardor, quan ja no és possible deixar-los al jardí:

1. Prepareu caixes amb terra.
2. La col es rega i es desenterra amb arrels i un terró de terra.
3. Es traslladen al soterrani i s'enterren a poca distància l'un de l'altre.
4. El sòl està cobert fins a les fulles.

A una humitat del 70-90% i una temperatura superior a +15 °C, la maduració es produeix en 20-25 dies, a +8 °C en 40, si +5 °C, el temps trigarà entre 50 i 60 dies.

Important! Un cop a la setmana es revisa l'estat de les verdures. Es llencen els caps de col que presenten signes de deteriorament.

Com congelar correctament

La congelació conservarà la coliflor durant un any:

1. Els caps es renten i es divideixen en petites parts.
2. Poseu-ho en aigua bullint durant 3-4 minuts.
3. Retirar i submergir en aigua freda amb gel.
4. Col·loqueu en recipients plans o safates perquè les peces no es toquin.
5. Posar al congelador.
6. Quan els caps estiguin congelats, transferiu-los a bosses i torneu-los al fred.

Aquesta col es prepara sense descongelar prèviament.

Assecat

La vida útil de la col seca és de 60 dies. Per això:

1. Les inflorescències, separades en parts, es renten i s'assequen amb una tovallola.
2. Escalfeu el forn a +60 °C, col·loqueu la safata amb la verdura preparada durant 12-15 minuts.
3. Després de refredar, distribuir en recipients de plàstic o vidre amb tapa.

Emmagatzemar a la nevera, soterrani, rebost.

Enllaunat

Per a conserves Només són adequades les matèries primeres ideals sense taques i un color blanc uniforme. Tots espais en blanc emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Escabetx de coliflor marinat amb pebrot i pastanaga

Productes per pot d'1 litre:

• coliflor - 200 g;
• pastanagues - 100 g;
• pebrot vermell - 150 g;
• aigua - 400 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre natural 6% - 70 ml.

Preparació:

1. La col es divideix en inflorescències. Talleu les pastanagues, peleu els pebrots i talleu-los a quadrats.
2. Barregeu tots els ingredients en un bol gran i després transferiu-los a un pot.
3. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullint i immediatament aboqueu-hi els escabetx.
4. Afegiu el vinagre i poseu-ho al forn durant 20 minuts a +120 °C.
5. Després, es tanquen els pots i es cobreixen amb una manta tèbia durant 10-12 hores.

Coliflor amb remolatxa

Ingredients per a 700 g de producte acabat:

• remolatxa - 0,5 peces;
• coliflor - 0,5 kg;
• all - 1 gra;
• llavors d'anet - 1 pessic;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• aigua - 0,5 l;
• sal, sucre - 1 cullerada. l.;
• vinagre 9% - 1,5 culleradeta.

Preparació:

1. La col es divideix en trossos petits, la remolatxa es talla a rodanxes.
2. L'anet, el llorer i l'all s'aboquen al fons del recipient.
3. Les verdures es col·loquen amb força en ordre aleatori i s'aboquen aigua bullint durant 15 minuts.
4. Després d'escórrer, tornem a posar al foc, afegint-hi sal i sucre.
5. S'afegeix vinagre a la marinada bullida i s'aboca de nou al pot.
6. Tanqueu immediatament amb tapes.

Coliflor coreana

Necessitarà:

• pastanagues - 3 peces;
• col - 1 cap;
• all - 3 grans;
• pebre de Jamaica - 3 pèsols;
• fulla de llorer - 2 peces;
• espècies de pastanaga coreana - 1 paquet;
• oli vegetal - 100 ml;
• sucre - 80 g;
• sal - 50 g;
• vinagre 9% - 80 ml.

Preparació:

1. La col es desmunta i es blanqueja en aigua bullint durant 5-6 minuts.
2. A continuació, traieu-lo amb una cullera ranurada i refredeu-lo.
3. Les pastanagues es ratllen a tires fines.
4. Les verdures es col·loquen en pots esterilitzats en capes, lleugerament compactades.
5. Bullir 1 litre d'aigua, afegir sal i sucre.
6. Afegiu el condiment del paquet i la resta d'espècies.
7. Cuinar durant 3 minuts, retirar del foc i afegir el vinagre i l'oli.
8. La marinada s'aboca en pots envasats. Esterilitzar durant 20 minuts al forn, després enrotllar les tapes bullides.

Conclusió

A l'hora de collir la coliflor, un es guia pel període de maduració de la varietat, així com per la maduració de cada cap. Si el deixeu massa temps al jardí, la qualitat del gust i la qualitat de conservació disminuiran. La col es talla en temps sec a la tarda.Emmagatzemat fresc, congelat, assecat i en conserva.