Triem les mongetes per color: quins són més sans, blancs o vermells, i com es diferencien entre ells
Ho veiem a les prestatgeries de les botigues de queviures cada dia. mongetes. La seva disponibilitat no és sorprenent; fa temps que ha deixat de ser una raresa. Però què sabem d'ella? És útil aquest producte? L'estem preparant correctament? Val la pena menjar-lo en absolut? Vegem aquests i altres problemes amb més detall.
Mongetes blanques
Les propietats beneficioses de les mongetes blanques es deuen al contingut de diverses vitamines: A, B, K, PP, C i vitamina E, més coneguda com a "antioxidant natural". També conté vitamina B9, que ajuda al cos a combatre l'aterosclerosi.
El producte conté sofre, magnesi i calci. El sofre té un efecte beneficiós sobre el cos debilitat per infeccions intestinals, malalties de la pell, bronquis i reumatisme. El magnesi i el calci ajuden a enfortir els ossos i les dents.
Referència. El contingut calòric de les mongetes blanques és de 102 kcal per 100 g de producte.
Valor energètic:
- Proteïnes - 7 g.
- Greixos - 0,5 g.
- Hidrats de carboni - 16,9 g.
La presència de ferro a les mongetes blanques ajuda a augmentar el nombre de glòbuls vermells a la sang, millorant així el flux d'oxigen a les cèl·lules.
El coure contingut en les mongetes blanques millora la producció d'hemoglobina i adrenalina al cos.
Els fesols contenen aminoàcids com ara triptòfan, arginina, lisina i tirosina.
Propietats de les mongetes blanques
La proteïna inclosa en el producte s'absorbeix en més d'un 70%, mentre que la proteïna d'origen animal s'absorbeix menys bé.L'alt contingut en fibra permet que una persona no tingui gana durant més temps. Aproximadament 200 g de mongetes poden proporcionar al cos un requeriment diari de fibra.
Aspre, difícil de digerir La fibra dietètica ajuda a netejar el cos. Absorbeixen substàncies nocives i toxines i després les eliminen. La closca del gra té un efecte diürètic.
Les substàncies de la planta ajuden a dissoldre i eliminar les pedres dels ronyons i la vesícula biliar. Per tant, els fesols es troben sovint al menú de la dieta de pacients amb malalties gastrointestinals, malalties dels ronyons, fetge i sistema genitourinari.
Les propietats antimicrobianes del producte ajuden a aturar els processos inflamatoris.
L'arginina és una substància semblant a la insulina que té un efecte reductor del sucre, que és molt important per a la diabetis i el colesterol alt.
Mongetes vermelles
Les mongetes vermelles són una valuosa font de vitamines C, E, D i del grup B. El producte conté molts microelements, com ara zinc, coure, sofre, ferro, potassi, magnesi i calci.
Referència. El contingut calòric de les mongetes vermelles és de 93 kcal per 100 g de producte.
Valor energètic:
- Proteïnes - 8,4 g.
- Greixos - 0,3 g.
- Hidrats de carboni - 13,7 g.
Les mongetes vermelles són un autèntic magatzem d'aminoàcids. Conté:
- El triptòfan, que té un efecte sedant sobre el sistema nerviós del cos, alleuja l'estrès i ajuda a combatre la depressió i els trastorns del son.
- Arginina, responsable de la joventut de la pell. A més, l'arginina protegeix el sistema reproductor femení.
- Lisina, que combat activament les infeccions intestinals i diversos virus, inclòs el virus de l'herpes. La lisina també prevé el desenvolupament del càncer.
- La tirosina actua com un potent antidepressiu, normalitza el funcionament de les glàndules endocrines i millora el funcionament de les glàndules suprarenals.
- La histidina és un ajudant en la lluita contra l'anèmia, ja que forma part de l'hemoglobina. Aquest aminoàcid dóna suport al funcionament del nervi auditiu, absorbeix els raigs ultraviolats i normalitza la funció articular.
Propietats de les mongetes vermelles
Aquesta planta té un gran nombre de propietats beneficioses, combina moltes vitamines i microelements, el que la converteix en un producte alimentari indispensable.
Proteïnes de mongetes, que es digereixen fàcilment, Pel que fa a les propietats nutricionals, les mongetes es col·loquen a l'igual que el peix i la carn. Per tant, els plats amb ell es poden menjar sense dany, fins i tot per sopar. És per això que els vegetarians i els esportistes inclouen regularment les mongetes a la seva carta.
Malgrat el seu alt valor nutricional, les mongetes són un producte alimentari dietètic. Un plat de mongetes et farà sentir plens durant molt de temps. Gairebé tots els nutricionistes recomanen que els seus pacients incloguin mongetes vermelles a la seva dieta.
A més, les mongetes vermelles ajudaran a eliminar les substàncies nocives i tòxiques del cos. Per reduir el risc de formacions malignes al cos, n'hi ha prou amb menjar 100 g de mongetes vermelles diaris.
Els esportistes i les persones que participen en treballs físics pesats saben que aquest producte és una valuosa font d'energia. Conté fibra soluble, que quan es processa als intestins forma fibra i en crea àcids grassos de cadena curta. Tenen un paper important en la producció d'energia al cos.
Menjar fesols: benefici o perjudici
No hem d'oblidar-nos de les propietats de les mongetes blanques, que poden afectar negativament l'organisme.
En la seva majoria, les contraindicacions estan relacionades amb malalties intestinals: colitis, gastritis, úlceres, augment de la secreció. No es recomana menjar fesols si teniu gota.
El contingut d'àcid fòlic del producte evita el possible desenvolupament de l'aterosclerosi. Se sap que l'àcid fòlic és l'element més important per a la formació del tub neural fetal.
Important! Una dona embarassada i un nen menor de 3 anys han de menjar fesols amb precaució. En alguns casos, pot causar més mal que bé.
Amb el consum freqüent de mongetes blanques, es produeix un augment de la motilitat intestinal, que pot provocar la formació de gasos i pesadesa a l'estómac.
Les varietats vermelles i blanques contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni complexos, per la qual cosa el producte es digereix lentament. Per a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal això és dolent, però per a les persones dependents d'insulina és el contrari, perquè la glucosa s'allibera més lentament durant la digestió i el sucre en sang augmenta gradualment.
Si parlem de mongetes vermelles, sens dubte són un producte saludable. No obstant això, és important recordar les contraindicacions existents; no s'ha d'utilitzar en grans quantitats.
A causa del contingut en purines de les mongetes, és aconsellable que la gent gran en mengi en petites quantitats. Amb la malaltia renal, és possible que el cos no pugui fer front a l'eliminació dels productes de degradació de les purines, que pot provocar una malaltia perillosa: la gota.
És molt important menjar mongetes blanques que es cuinen fins que estiguin completament cuites perquè el producte cru conté substàncies tòxiques. En remull prèvia (6-8 hores) les mongetes elimina algunes de les toxines amb aigua. També es recomana substituir completament l'aigua després de bullir els grans per primera vegada.Cal recordar que les substàncies tòxiques només es destrueixen durant el tractament tèrmic a llarg termini.
Quina diferència hi ha entre les mongetes blanques i les mongetes vermelles?
Malgrat que els fesols vermells i blancs són representants de la mateixa espècie i les seves propietats bàsiques són idèntiques, hi ha una sèrie de diferències menors entre ells que us ajudaran a esbrinar quines mongetes són més saludables.
El contingut calòric de les varietats blanques i vermelles és gairebé el mateix. No obstant això, els atletes solen preferir les varietats blanques, ja que són millors i més ràpides d'absorció pel cos.
Els beneficis de les mongetes en matèria de preservació de la joventut i la bellesa són innegables: les mongetes blanques s'utilitzen activament en cosmetologia i les mongetes vermelles frenen el procés d'envelliment de les cèl·lules.
És millor que les dones embarassades mengin mongetes vermelles. Conté una gran quantitat d'àcid fòlic, necessari per a l'hematopoesi i afavoreix la proliferació cel·lular.
Les persones que pateixen diabetis haurien de preferir les mongetes blanques. Ajuda a reduir els nivells de sucre en sang i ajuda a normalitzar els processos metabòlics del cos.
A la cuina, les mongetes vermelles s'utilitzen com a base per a sopes, salses, amanides d'hivern o d'estiu i aperitius. A causa del seu gust delicat, les mongetes blanques s'utilitzen sovint per fer sopes, amanides i purés.
En quina forma utilitzar
A diferència de la majoria de productes, mongetes conserva les seves propietats beneficioses després del tractament tèrmic, per la qual cosa té un efecte beneficiós sobre l'organisme tant bullit com en conserva.
És important conèixer diversos matisos a l'hora de preparar aquest producte. Després de bullir, es recomana escórrer l'aigua en què es couen les mongetes. A continuació, ompliu-lo amb aigua freda neta amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal.Coure les mongetes a foc lent sense remenar durant la cocció. S'afegeix sal després de la cocció.
També podeu menjar mongetes en conserva. Això és convenient i els nutrients d'aquests fesols no difereixen dels bullits. Tanmateix, no oblideu que el producte enllaunat conté àcid acètic, sal i altres additius.
Conclusió
Les mongetes vermelles i blanques són aliments increïblement saludables. No només són rics en vitamines i altres substàncies beneficioses, sinó que també ajuden en la lluita contra moltes malalties. Quins fesols són millors: blancs o vermells? La resposta a aquesta pregunta rau en les característiques individuals de l'organisme. Recordeu que el consum excessiu fins i tot del producte més saludable pot perjudicar l'organisme.
El consum moderat de mongetes enfortirà el teu cos, i una gran selecció de receptes amb l'addició de fesols diversificarà agradablement el teu menú.