Com preparar correctament el blat de moro en vinagre per a l'hivern: les millors receptes

El blat de moro es va començar a conrear al territori del Mèxic actual fa uns 10 mil anys. A poc a poc, aquest cereal es va estendre per les dues Amèriques. Cristòfor Colom va portar blat de moro a Europa. Ara és un dels cereals més comuns del món. L'oli i la farina es fan amb blat de moro, es couen farinetes i es couen pastissos plans. Els grans de blat de moro es fregeixen, es bullen, es conserven. Les panotxes joves es poden conservar senceres o a rodanxes, soles o en combinació amb verdures i herbes.

En aquest article us explicarem com fer vosaltres mateixos delicioses preparacions a partir de blat de moro.

Com triar el blat de moro per a la conserva

A la cuina, fins i tot per a la conservació, s'utilitzen blat de moro dolç és l'únic representant cultivat del gènere del blat de moro de la família dels cereals.

Les panotxes de llet de maduració mitjana de fins a 12 cm de llarg són aptes per a la conservació.. Si apareix suc quan premeu el gra, el blat de moro es pot utilitzar per a la conserva.

Com adobar el blat de moro a casa

Hi ha receptes nacionals bàsiques i complicades per conservar blat de moro per a l'hivern.

Recepta bàsica núm. 1

Comencem amb una recepta senzilla i bàsica per a la qual necessitareu uns quants ingredients:

• panotxes - 1 kg;
• sucre - 6 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua.

L'algoritme de cocció és el següent:

1. Les panotxes, netejades de fulles, pèls, taques de cuc i rentades a fons, s'aboquen amb aigua bullint i es bullen durant 20 minuts.
2. Apagueu el foc, deixeu-ho reposar tapat durant 10 minuts més i deixeu-ho escórrer en un colador.
3. A continuació, s'aboquen les panotxes amb aigua neta i es couen durant una hora fins que el gra estigui tou.
4. Les panotxes es col·loquen verticalment en pots de litre nets i secs.
5. Es barreja un litre i mig de brou amb sal i sucre, es bull i s'aboca per sobre de les panotxes.
6. Els pots es posen en un cassó amb aigua sobre un tovalló i s'esterileixen durant 15 minuts a partir del moment de l'ebullició, després d'això s'enrotllen les tapes, es posen cap per avall, s'emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Important! Els pots d'adob calent s'esteril·litzen en una paella amb aigua calenta per evitar que el got es rebenti a causa dels canvis de temperatura.

Recepta bàsica núm 2

Hi ha un altre mètode bàsic de conserva: amb vinagre, pebre negre i llorer. Aquesta recepta utilitza pots de 250-500 ml.

Ingredients per a un pot de 500 ml:

• panotxes de 15 cm de llarg - 500 g;
• vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• grans de pebre negre - 2-3 pèsols;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 500 ml.

Netejat de fulles i fils, el blat de moro rentat a fons s'aboca amb aigua, es porta a ebullició i es cou durant cinc minuts. Les panotxes es col·loquen en un colador, es renten amb aigua freda, s'assequen sobre una tovallola i es classifiquen per mida.

Aleshores Col·locar verticalment en pots esterilitzats, afegir pebre i llorer, aboqueu la marinada bullida durant dos minuts d'un litre d'aigua, sal i sucre a la part superior. Afegiu-hi vinagre i poseu els pots en una cassola amb aigua calenta (sobre un tovalló) i esterilitzar-los durant 60 minuts des del moment de bullir. Després enrotllen les tapes, les posen cap per avall, les emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Altres maneres de collir blat de moro per a l'hivern:

Com congelar blat de moro a la panotxa

Com Can Corn

Panotxes joves amb pebrot dolç

El sucre emfatitza el gust dolç dels ingredients principals, i les herbes afegeixen una aroma picant al plat.

Ingredients per a un pot de 500 ml:

• panotxes - 5 peces;
• pebrot vermell - 1 unitat;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.; julivert amb anet - 1 ram;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• aigua - 500 ml.

Instruccions de cuina:

1. Netejades de pèls i taques de cuc, les panotxes rentades a fons s'aboquen amb aigua bullint i es bullen durant 20 minuts.
2. Transferir a pots esterilitzats, afegir sal i sucre a l'aigua i portar a ebullició.
3. El pebrot es talla a daus, les verdures es tallen finament i s'afegeixen als pots.
4. Les verdures i el blat de moro s'aboquen a la part superior amb adob bullint, s'afegeix vinagre.
5. Els pots es posen en una cassola amb aigua calenta sobre un tovalló i s'esterileixen durant 15 minuts des del moment de bullir.
6. Enrotlleu les tapes, poseu-les cap per avall, emboliqueu-les en una manta i refredeu-les a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Receptes similars

A les panotxes s'afegeixen espècies al gust, herbes i verduresex. pastanagues, tomàquets, pebrots. L'anet, el julivert o l'alfàbrega donaran un gust picant al plat.

Blat de moro búlgar

En aquesta recepta, el blat de moro i les espècies s'aboquen amb aigua freda, de manera que el temps d'esterilització dels pots amb el producte augmenta a 60 minuts.

Important! El blat de moro, ple d'aigua freda, es col·loca en una paella amb aigua tèbia per a l'esterilització perquè el got no esclati a causa dels canvis de temperatura.

Ingredients per un pot de litre:

• panotxes - 6 peces;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• aigua - 1 l.

Les panotxes netejades i rentades a fons es col·loquen en pots esterilitzats., afegir vinagre, sal i sucre. Ompliu fins a la part superior amb aigua freda. Els pots es posen en una cassola amb aigua sobre un tovalló i s'esterileixen durant 60 minuts des del moment de bullir.Després enrotllen ràpidament les tapes, les giren cap per avall, les emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. Transferiu a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Blat de moro en conserva per a l'hivern amb tomàquet

Afegir fulles de blat de moro a la recepta la fa més saborosa i sucosa. Utilitzeu fulles verdes tendres que s'adhereixin a la panotxa.

Ingredients:

• tomàquets - 2 kg;
• panotxes - 2-3 peces;
• fulles de grosella - 20 g;
• verdures d'anet - 2-3 tiges amb paraigües;
• julivert verd - 2-3 branquetes;
• fulla de llorer - 2-3 peces;
• pebre negre - 8-10 pèsols;
• sal - 100 g;
• aigua - 1,5 l.

Prepareu-ho de la següent manera:

1. Rentats a fons, escaldats amb aigua bullint i anet sec, fulles de julivert i grosella es col·loquen al fons dels pots esterilitzats.
2. Les panotxes i les fulles de blat de moro es renten i es pelen, els tomàquets es renten i es foren amb una broqueta de fusta en diversos llocs.
3. Les fulles de blat de moro es col·loquen a les verdures, els tomàquets es col·loquen a sobre, entre ells hi ha panotxes, tallades en cercles d'1-1,5 cm de gruix.
4. S'omplen capes de tomàquet i blat de moro fins a la part superior, es col·loquen unes fulles de grosella i un paraigua d'anet.
5. El contingut s'aboca amb una salmorra bullint d'aigua, sal, pebre i llorer.
6. Després d'això, els pots s'enrotllen amb tapes, es col·loquen cap per avall, s'emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient.

Marinar el blat de moro per a l'hivern amb verdures

Les verdures i les panotxes d'aquesta recepta es tallen a trossos de la mateixa mida perquè s'adobin uniformement.

Ingredients:

• panotxes de mida mitjana - 4-5 peces;
• carbassó jove - 0,5 kg;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebrot picant - 1 unitat;
• anet, julivert, alfàbrega (es pot substituir per comí) - 1 ram cadascun;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• vinagre de sidra de poma - 0,3 cullerades;
• aigua - 500 ml.

Recepta de cuina pas a pas:

1. Les panotxes pelades i rentades s'aboquen amb aigua bullint i es bullen durant 20 minuts.
2. Les verdures rentades i assecades es tallen finament. Les verdures pelades es tallen a daus grans, el blat de moro bullit, en cercles de 2-3 cm de gruix.
3. Col·loqueu verdures a la part inferior dels pots esterilitzats, després col·loqueu verdures i blat de moro a la part superior del pot.
4. El contingut s'aboca amb una marinada bullint d'aigua, sal, sucre i vinagre.
5. Col·loqueu els pots en una cassola amb aigua calenta sobre un tovalló, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los durant 30 minuts des del moment de l'ebullició.
6. A continuació, enrotlleu les tapes, gireu-les cap per avall, emboliqueu-les en una manta i refredeu-les a temperatura ambient.
7. Transferir a un lloc fresc.

Enllauna de blat de moro a casa amb aspirina

L'aspirina té un efecte conservant a causa de l'àcid, de manera que sovint s'afegeix a les preparacions.

Ingredients per un pot de tres litres:

• panotxes - 6-8 peces;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 150 g;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• aspirina - 1 pastilla;
• aigua - 2 l.

La recepta de cuina és senzilla:

1. El blat de moro pelat i rentat es blanqueja en aigua bullint durant 2-3 minuts, es col·loca verticalment en pots esterilitzats i s'aboca amb una marinada bullint de 2 litres d'aigua, sal, sucre, vinagre i aspirina.
2. Els pots es col·loquen en una cassola d'aigua calenta sobre un tovalló, es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen durant 60 minuts des del moment de l'ebullició, després s'enrotllen amb tapes, es col·loquen cap per avall, s'emboliquen en una manta i es refreden a temperatura ambient. .

Recepta amb àcid cítric

L'àcid cítric és un conservant natural que s'utilitza en preparats en comptes del vinagre.

Ingredients per un pot de litre:

• panotxes - 5-6 peces;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• àcid cítric - 3 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 2-3 pèsols;
• aigua - 1 l.

Col·loqueu al fons dels pots esterilitzats espècies.Pelades, rentades a fons i tallades a rodanxes d'1-1,5 cm, poseu les panotxes de manera que arribin a les espatlles del pot i ompliu-les d'aigua freda.

Tapeu els pots amb tapa, poseu-los en una cassola amb aigua tèbia sobre un tovalló i esterilitzar-los durant 60 minuts des del moment de bullir. Enrotlleu les tapes, col·loqueu-les cap per avall, cobriu-les amb una manta i refredeu-les a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Blat de moro en conserva comprat a la botiga

Per preparar aquest blat de moro, es tallen els grans de les panotxes pelades i rentades a fons amb un ganivet afilat.

Ingredients:

• grans de blat de moro - 1 kg;
• sucre - 5-6 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.;
• aigua - 1,5 l.

Els grans es bullen durant una hora, eliminant l'escuma i es posen en pots esterilitzats, sense arribar a la part superior 4 cm Els pots s'omplen amb una marinada bullint d'aigua, sal i sucre, tapat amb tapes, es posen en una cassola d'aigua calenta sobre un tovalló i s'esterileixen durant 60 minuts des del moment de l'ebullició.

Enrotlleu immediatament les tapes, gireu-les, emboliqueu-les i refredeu-les a temperatura ambient. Transferiu a un lloc fresc per emmagatzemar-lo.

Això és interessant:

Blat de moro de colors - realitat o Photoshop

Blat de moro negre: usos en cuina i medicina popular

Com adobar el blat de moro sense esterilitzar

A les receptes sense esterilització, per evitar que el producte es faci malbé, les panotxes amb espècies i herbes s'aboquen tres vegades amb aigua bullint.

Ingredients per un pot de litre:

• panotxes - 5-6 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• aigua - 1 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• vinagre - 3 cullerades. l.;
• anet i julivert - 1 ram;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• grans de mostassa - al gust.

Algorisme d'accions:

1. Les espècies i les herbes rentades es col·loquen al fons de pots nets i secs, es col·loquen panotxes pelades, rentades i bullides durant almenys 30 minuts verticalment, s'aboca aigua bullint a la part superior del pot i es deixa 7 minuts.
2. L'aigua s'aboca en una cassola, es torna a bullir, s'aboca de nou en pots i es deixa 7 minuts.
3. Per tercera vegada, s'aboca una marinada bullint d'aigua fresca neta, sal i sucre als pots, s'afegeix vinagre i s'enrotllen les tapes als pots.
4. Col·loqueu-los cap per avall, emboliqueu-los en una manta i refredeu-los a temperatura ambient.

Guardeu els pots en un lloc fresc i allunyat de la llum solar.

Emmagatzematge de blat de moro en conserva

Blat de moro en conserva en pots de vidre emmagatzemat durant tres anys a una temperatura no superior a +20 °C. Guardeu el pot obert a la nevera durant 2-3 dies amb la tapa ben tancada.

Atenció! No es recomana escórrer la marinada d'un pot obert per evitar que el blat de moro s'enrotlli i es torni dur.

Conclusió

Les espigues joves de blat de moro s'utilitzen per a la conserva. La recepta més senzilla inclou només blat de moro i una marinada d'aigua, sal i sucre. Un cop dominat, podeu experimentar i afegir herbes, verdures, pebrots, pèsols de mostassa, fulles de llorer, vinagre o àcid cítric i fins i tot aspirina.

El blat de moro en conserva s'utilitza com a plat complet o ingredient per a amanides.