Cogombres en vinagre dolços i cruixents deliciosos: una recepta d'hivern per a pots de litre

Podeu preservar la frescor i les propietats beneficioses dels cogombres en escabetx d'aquestes verdures. El mètode es distingeix per la seva senzillesa i varietat de receptes, que permeten triar una opció de conservació per a tots els gustos. Compliment de la tecnologia escabetx conservarà la sucosa de les verdures, les farà cruixents i dolces.

En aquest article us explicarem els secrets de la conservació i us oferirem receptes de cogombres en escabetx cruixents i dolços per a l'hivern per 1 litre.

Característiques dels cogombres en vinagre

Aquest mètode de cocció us permet conservar una gran quantitat de verdures alhora, cosa que és convenient per a les mestresses de casa ocupades. Les verdures en escabetx s'afegeixen als escabetx, es posen als entrepans i s'utilitzen com a complement de plats coneguts com els espaguetis, el puré de patates, els ous remenats o les truites.

La característica principal d'aquest escabetx és el remull del producte principal abans de posar-lo en pots, la qual cosa permet conservar la frescor de la verdura.

Selecció de cogombres per a l'escabetx:

• És òptim triar fruites de mida petita amb pell de gruix mitjà;
• la verdura no ha d'estar massa madura, sense contusions ni rastres de ranci;
• fruits grans només es pot utilitzar en forma picada: cercles, trossos amb pell.

El més convenient és utilitzar fruites de la mateixa mida: és molt més fàcil col·locar-les en un recipient i compactar-les.

Com fer-los cruixents

Per fer que les fruites siguin encara més sucoses i cruixents, es recomana col·locar 1-2 fulles de roure al fons del recipient durant l'escabetx.Aquest ingredient evitarà que les verdures es tornin toves.

Referència. Una fulla de rave picant farà que la salmorra sigui transparent, de manera que sovint s'utilitza per preparar verdures per a l'hivern amb finalitats estètiques.

Com fer-los dolços

La dolçor de la marinada s'afegeix afegint una petita quantitat de sucre, però el factor més important és la dolçor del propi cogombre. Fruites amb gust amarg farà que la preparació sigui amarga i sense sabor.

Important! Abans d'afegir sucre granulat al recipient, s'ha de dissoldre completament a la salmorra.

Preparant-se per cuinar

La preparació adequada dels ingredients i dels envasos evitarà la proliferació de microorganismes dins dels envasos tancats i evitarà danys als productes. Depèn del mètode de preparació dels contenidors receptes.

Selecció i preparació de llaunes

La mida òptima del recipient per a l'escabetx de verdures és un pot de vidre d'1 litre. Aquest recipient cabrà a la nevera, en un prestatge del celler i en un rebost fresc. Quan utilitzeu un recipient petit, la mestressa de casa podrà preparar diversos tipus d'escabetx alhora i col·locar-los en diferents recipients.

La preparació inclou:

• rentar-se amb refresc;
• assecat;
• escaldat, esterilització.

Per esterilitzar el recipient, poseu-lo al forn preescalfat durant uns minuts o tracteu-lo amb vapor.

Important! Els envasos i les tapes de vidre no han de tenir danys, esquerdes, estelles o trencaments. Per tant, abans del rentat, cada recipient s'inspecciona acuradament a la llum.

Preparació dels ingredients

Tots els components de la conservació futura han de ser frescos i saludables. No es permet utilitzar fruites massa madures o malmeses amb rastres de podridura o danys.

Preparació:

• rentar verdures;
• assecat;
• tallant els extrems.

Si cal, els fruits es tallen a trossos o barres. Però sovint es posen cogombres sencers en escabetx.

Consell. És aconsellable rentar les verdures abans de començar a cuinar.

Receptes de cogombres cruixents en escabetx dolços en pots de litre per a l'hivern

A l'hora de preparar aquesta preparació, s'utilitzen components addicionals que afegeixen un nou gust, nitidesa i picant. Sovint utilitzen herbes aromàtiques fresques, espècies i algunes verdures que es poden adobar juntament amb cogombres.

Cogombres tendres dolços amb ceba i anet

Aquesta preparació té una aroma herbaci gràcies a l'anet i la ceba fragants.

Ingredients necessaris:

• cogombres frescos - 300 g;
• ceba petita;
• paraigua d'anet;
• sal de taula - 1 culleradeta;
• oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
• vinagre de taula - 1,5 culleradetes;
• fulla de llorer o gerd, julivert, farigola, alfàbrega - 1 unitat.

Mètode de cocció:

1. Perforeu els cogombres prèviament en remull en diversos llocs amb una forquilla.
2. Picar la ceba i l'anet.
3. Barrejar les verdures i les herbes i deixar reposar 10 minuts.
4. En una cassola, barregeu l'àcid acètic amb el sucre i la sal. Escalfeu i bulliu fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts.
5. Afegiu les verdures a la cassola i escalfeu-les durant 10 minuts.
6. Transferiu la massa resultant a un recipient juntament amb el suc alliberat i enrotlleu-la.

En ketchup dolç sense esterilització

Preparació amb ketchup sense esterilització Pot ser suau, amb aroma de tomàquet, o picant, segons el ketchup utilitzat.

Ingredients:

• cogombres frescos - 350 g;
• ketchup - 3 cullerades. l.;
• aigua neta - 0,5 l;
• àcid acètic - 1 cullerada. l.;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• sucre - 1 culleradeta.

Preparació:

1. Barrejar l'aigua amb el vinagre, el ketchup, la sal i el sucre i portar a ebullició.
2. Posar les verdures en un recipient.
3. Aboqueu salmorra calenta i enrotlleu.

Els ketchups més adequats per a l'escabetx són "Maheev" i "Torchin". La salsa de xili agradarà als amants dels plats picants.

En una marinada dolça amb pastanagues

Les pastanagues afegeixen dolçor i sabor vegetal al berenar. És millor combinar aquesta salaó amb plats de peix.

Llista de la compra:

• cogombres frescos - 300 g;
• aigua - 0,5 l;
• pastanaga dolça de mida mitjana - 1 unitat;
• grans d'all - 2-3 peces;
• grans de pebre negre - 2 peces;
• anet, julivert o bàlsam de llimona: dues branques cadascuna;
• sal i sucre - 0,5 cullerades. l.;
• àcid acètic - 1 cullerada. l.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les herbes, els alls i el pebre al fons del recipient.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes. Col·locar en un recipient.
3. Afegiu-hi els cogombres i aboqueu aigua bullint per sobre de tot.
4. Passats 10 minuts, aboqueu el líquid en una cassola i hi diluïu la sal, el sucre i el vinagre. Bullir i tornar a abocar la salmorra al recipient.
5. Enrotllar i refredar.

En salsa agredolça

La preparació agredolça s'utilitza en l'elaboració d'entrepans i com a additiu a les sopes.

Ingredients:

• cogombres petits - 3 peces;
• aigua - 0,5 l;
• sucre - 1,5 cullerades. l.;
• sal - 0,5 cullerades. l.;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• anet i julivert - dues branques cadascuna;
• grans de pebre negre - 3 peces.

Preparació:

1. Col·loqueu les verdures en un recipient juntament amb les herbes i el pebre.
2. Prepareu la marinada. Dissoleu la sal, el sucre i l'àcid acètic en aigua. Bullir i abocar el líquid en un recipient.
3. Tanqueu la tapa.

Amb mostassa i api

Aquest tipus d'escabetx agradarà als amants dels plats inusuals i les combinacions de sabors interessants.

El que necessitaràs:

• cogombres petits - 300-400 g;
• aigua - 1 l;
• sec mostassa – 1 culleradeta;
• api - 1/4 tija;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• clau d'olor - un pessic;
• qualsevol verdura - al gust;
• sal - 0,5 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta;
• vinagre - 1,5 culleradetes.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les herbes, el llorer, els claus i la mostassa en un recipient de vidre.
2. A continuació, afegiu l'api i els cogombres picats.
3. Ompliu el recipient amb aigua bullint.Passats 5-7 minuts, aboqueu l'aigua en una cassola i barregeu-ho amb vinagre, sal i sucre granulat. Bullir i abocar en un recipient.
4. Cobrir amb una tapa i refredar.

Picant-dolç amb xili i ketchup dolç

La presència de pebrot a la preparació farà que el plat sigui picant i picant.

Llista d'ingredients:

• cogombres de mida mitjana - 3 peces;
• salsa de tomàquet - 2 cullerades. l.;
• pebrot picant, picat finament - 1-2 peces;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• fulles de roure, cirerer i gerds - 1 unitat.

Preparació:

1. Col·loqueu les baies i la fulla de roure al recipient. A continuació, afegiu el pebrot.
2. Escalfeu l'aigua. Afegiu el ketchup, la sal i el sucre. Bullir durant 3 minuts fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre. Afegiu vinagre.
3. Col·loqueu les verdures en un recipient i aboqueu-hi salmorra calenta.
4. Enrotlleu la tapa.

Amb esterilització

El procés d'esterilització triga una mica de temps, però aquest procediment augmentarà la vida útil de la peça de treball.

Productes:

• cogombres petits - 4 peces;
• aigua neta - 1 l;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• àcid acètic - 1 cullerada. l.;
• pebre negre - 2-3 pèsols;
• un paraigua d'anet i una branca de julivert.

Mètode de cocció:

1. Rentar bé el recipient i posar-lo al forn per coure durant 10-15 minuts.
2. Ompliu el recipient amb cogombres, després afegiu-hi l'anet, el julivert i el pebre.
3. Afegiu el sucre i la sal a l'aigua bullint i remeneu. A continuació, afegiu vinagre i aboqueu el líquid en un pot de conserves.
4. Esterilitzar els pots, coberts amb tapes, en una cassola gran. L'aigua ha d'arribar als "penjadors".
5. Enrotllar la tapa i refredar.

El temps d'esterilització ve determinat pel volum del recipient. Els pots de litres s'esterileixen durant uns deu minuts.

Amb all

L'all donarà a la preparació un gust picant, picant i farà que la salmorra sigui fragant.

Llista d'ingredients:

• cogombres - 350 g;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 1 cullerada. l.;
• all - 5 grans;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• vinagre - 1,5 cullerades. l.;
• estragó, alfàbrega, julivert, anet - una branca cadascun.

Preparació:

1. Perforeu les verdures amb una forquilla en diversos llocs i talleu-ne els extrems. D'aquesta manera els cogombres estaran millor saturats amb salmorra.
2. Poseu herbes i verdures a l'ampolla.
3. Talleu els alls a rodanxes petites i repartiu-los entre els cogombres.
4. Dissoleu la sal i el sucre en aigua bullint. Aboqueu-hi vinagre.
5. Ompliu el recipient amb la marinada calenta i enrotlleu la tapa.

Consells per fer cogombres dolços en vinagre

Aquí teniu algunes recomanacions per preparar cogombres en vinagre que facilitaran el procés i milloraran el gust del berenar:

1. Utilitzeu sal gruixuda, preferint la sal de taula normal. Els marins i iodats no són adequats.
2. Abans de salar, neteja l'aigua amb un filtre casolà.
3. Rentar les verdures amb un raspall dur.
4. Esterilitzeu els recipients al forn: d'aquesta manera podeu escalfar diversos pots petits alhora.
5. Esterilitzar les tapes submergint-les en aigua bullint.
6. Assequeu els aliments i els envasos sobre una tovallola de paper o normal.

Recomanacions d'emmagatzematge

Si seguiu les normes d'emmagatzematge, no us haureu de preocupar perquè el producte es deteriori, la tapa s'infla o l'explosió del pot.

Podeu emmagatzemar el recipient amb la peça de treball en qualsevol lloc fresc i fosc, per exemple, en un celler o nevera. El producte s'ha de protegir de la llum solar directa i de la congelació.

Durant els dos primers dies després de la costura, s'aconsella mantenir el recipient a temperatura ambient i només després emmagatzemar-lo en un soterrani fresc o a la nevera.

Conclusió

Els cogombres en escabetx amb un agradable sabor agredolç són un aperitiu favorit en moltes vacances familiars. Aquest escabetx, malgrat la senzillesa de la preparació, té un sabor ric i una aroma sorprenent.

La preparació és adequada per a qualsevol ocasió: des d'aperitius diaris i dinars calents fins a esdeveniments especials de vacances amb la família i els amics.