Cebes en pots per a l'hivern: com adobar-les correctament

Les cebes salades, preparades per a l'hivern en pots normals, seran un complement exquisit i aromàtic per a qualsevol plat. Se serveix amb borscht calent o sopa, carn, peix i amanides. L'article us explicarà com cuinar-lo correctament per preservar el gust dels bulbs, així com les vitamines i els microelements beneficiosos.

És possible salar cebes?

Si aconsegueixes collir una gran collita de cebes, s'emmagatzemen durant tot el període d'hivern. Les cebes són perfectes apte per marinar. Conserva gairebé totes les substàncies i vitamines útils, de manera que els seus beneficis no són inferiors als del producte fresc.

A l'hivern, aquestes cebes compensaran la manca de substàncies necessàries per al cos i enfortiran el sistema immunitari.

Moltes mestresses de casa tenen por de fer malbé les verdures amb massa sal. I els cuiners experimentats diuen que així es conservaran millor les cebes. Caps petits en vinagre en pots sencers, i els exemplars grans es tallen en anelles o quarts. Els caps grans, sencers salats, queden insaturats per dins, fet que fa que el gust es deteriori.

Referència. Qualsevol tipus de ceba és adequat per a l'escabetx: varietats blanques o vermelles, picants o dolces, varietats d'amanides.

Quins ingredients necessitareu?

L'ingredient principal són les cebes. Les mostres seleccionades per a la conserva han d'estar intactes, no podrides, sense groguencs.

Els preparats també contenen sal, oli vegetal, vinagre, i per a receptes més salades fan servir verdures, pebre de Jamaica, pastanagues i cols.

Millorar el gust de les espècies i els condiments:

• cúrcuma;
• clavell;
• canyella;
• fulles de llorer;
• fulles de rave picant.

Com triar el pot adequat

Abans de salar, el recipient es prepara amb antelació. Els pots de vidre amb un volum de 0,5 l o 1 l són adequats. Es renten amb una solució de refresc, es ruixen amb aigua bullint i s'esterileixen al forn durant 15 minuts. Per tractar pots petits, utilitzeu un microones o una caldera doble.

Els envasos de plàstic no són dispositius menys còmodes, només cal rentar-los, esbandir-los amb aigua bullint i assecar-los.

Prendre nota:

Com adobar les cebes en vinagre

Els millors consells sobre com preparar cebes per a l'hivern

Com preparar cebes seques de diferents maneres

Receptes d'escabetx en pots

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta que agradarà a tots els membres de la família. Però no hi ha límits a l'experimentació gràcies a la varietat de components disponibles.

Recepta senzilla

La tecnologia tradicional d'escabetx de ceba requereix 1 kg del producte principal i 200 g de sal.

El procediment de preparació és senzill:

1. Seleccioneu cebes fortes i mitjanes.
2. Netejar i rentar els caps.
3. Talleu el producte en anelles.
4. Col·loqueu les verdures en un pot sec i estèril, ruixant-les amb capes uniformes de sal.

Tanqueu el recipient i envieu-lo al celler o al balcó. Una nevera també és adequada per a l'emmagatzematge si no hi ha soterrani. La preparació es conserva perfectament fins a l'estiu vinent; les cebes es consumeixen crues, bullides o fregides, i s'afegeixen a guisats i plats calents.

Amb verds

L'escabetx amb herbes no és gaire diferent de la recepta clàssica anterior. Utilitzeu julivert, anet, coriandre. Per a 1 kg de caps necessitareu 200 g de sal i 250 g d'herbes fresques.

El procés de preparació dura uns minuts:

1. Talleu les cebes grans a meitats o anelles segons vulgueu.
2. Talleu les verdures, deixant trossos d'1-1,5 cm, aboqueu aigua tèbia amb sal durant 10 minuts.
3. Aboqueu l'ingredient principal amb sal i herbes en un pot, alternant capes.
   Tanqueu els pots amb tapes metàl·liques o de niló i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Quan afegiu herbes, trieu un tipus o feu un assortiment de diverses herbes.

En el seu propi suc

Les cebes en escabetx en el seu propi suc conserven el seu aroma únic i el seu sabor sorprenent.

Per preparar-lo necessitareu:

• 2,5 kg de ceba;
• 0,4 kg de sal;
• 100 ml de vinagre opcional.

Preparació:

1. Traieu les parts seques i marcides dels bulbs.
2. Talleu el producte en anelles i barregeu-ho amb sal, deixeu-ho durant 10-15 minuts.
3. Dividiu la barreja de verdures en pots estèrils.
4. Premeu la ceba amb un puré per treure una gran quantitat de suc.

Si ho desitja, afegiu 1 culleradeta a cada pot. vinagre, actuarà com a conservant i donarà a la preparació una aroma més picant. Tanqueu els pots i guardeu-los a la nevera o al celler.

Important. Quan talleu la ceba, feu servir un ganivet afilat, aleshores la verdura donarà la màxima quantitat de suc i quedarà perfectament salada.

Amb oli vegetal

En l'oli vegetal, les cebes salades resulten tendres, conserven l'aroma i totes les propietats antimicrobianes. En aquesta composició, el producte no es fa malbé durant molt de temps i és adequat per al seu ús en amanides i aperitius.

Per a 1 kg de ceba necessitareu 250 g de sal i 4 cullerades. l. oli de gira-sol inodor.

Prepareu segons les instruccions següents:

1. La ceba es talla a rodanxes gruixudes, es posa en un bol i es cobreix de sal.
2. El producte s'esprem lleugerament a mà per formar suc.
3. Col·loqueu els anells en pots preparats i afegiu-hi una petita quantitat d'oli.

El contenidor segellat es col·loca en un armari o un altre lloc adequat de l'apartament on no hi hagi il·luminació brillant. El producte es pot emmagatzemar durant 7-8 mesos.

Jocs de ceba amb pebre

Aquesta recepta agradarà als amants dels plats picants i salats. La preparació s'afegeix a les amanides i es fregeix amb plats calents, i també s'utilitza com a berenar independent. Per a 0,5 kg de l'ingredient principal necessitareu 2 beines de pebre picant i 100 g de sal.

El procés de cocció es desenvolupa en diverses etapes:

1. La ceba es pela, es renta amb aigua freda i es talla en anelles de 0,8-1 cm de gruix.
2. El pebrot es talla a tires longitudinals i es treuen les llavors si es vol (afegeixen picor addicional).
3. Els dos components s'aboquen amb aigua bullint salada durant 5 minuts i s'escorren en un colador.
4. Espolseu les cebes i els pebrots amb una mica de vinagre.
5. Poseu els ingredients en un pot, compacte lleugerament i tanqueu.

Si ho desitja, afegiu pebre de Jamaica al recipient per afegir sabor.

Amb alls i herbes

Picant, picant i no un berenar del tot normal. Per a l'escabetx, són adequats els alls madurs incomplets i qualsevol herba al gust: coriandre, anet, julivert. Per a 1 kg de ceba necessitareu la mateixa quantitat d'all, una mica de llúpol de suneli i 150 g de sal.

1. Els caps d'all es pelen, es renten i es posen en remull en aigua amb sal durant 24 hores.
2. Talleu la ceba a rodanxes, barregeu-ho amb sal i espècies.
3. Combina els dos components en un pot, després d'escórrer l'aigua dels caps d'all i desmuntar-lo a rodanxes.
4. Aboqueu salmorra freda sobre les verdures (bull 1 litre d'aigua amb 100 g de sal).
5. Tanqueu els envasos i esterilitzeu-los durant 20 minuts. Refredar i guardar al celler.

Ceba tricolor

No s'utilitzen varietats diferents de ceba. Els caps normals es tenyeixen afegint ingredients naturals:

• 1 kg de ceba;
• 1 remolatxa mitjana;
• 1 culleradeta. cúrcuma,
• 1 cullerada. l. vinagre;
• 120 ml d'aigua;
• sal al gust;
• oli de gira-sol;
• un polsim de pebre negre mòlt.

La recepta sembla especialment atractiva a causa del color brillant de la remolatxa.

El procés de cocció no causarà dificultats fins i tot per als principiants:

1. Talleu la ceba en anelles gruixudes i poseu-la en tres bols profunds diferents.
2. Dissoldre la sal en aigua a temperatura ambient, afegir oli vegetal i pebre negre mòlt.
3. Afegiu remolatxa a rodanxes a un dels recipients amb ceba, afegiu-hi cúrcuma a un altre i deixeu el tercer sense cap element colorant.
4. Combina amb cura les tres parts de la peça en capes en un recipient estèril preparat i omple amb aigua salada.
5. Enrosqueu els pots amb tapa metàl·lica o de niló i deixeu-los esterilitzar durant 15-20 minuts. Després d'això, deixeu-ho refredar completament i poseu-lo en un lloc fresc i fosc per a l'hivern.

Gràcies a la combinació de colors rosa, groc i blanc, el plat sembla inusual i apetitós, i quan s'afegeix a una amanida o aperitiu, decorarà qualsevol taula.

Referència. Per desfer-se de l'amargor inherent a algunes varietats de ceba, primer es tallen els naps, s'aboquen amb aigua bullint durant 2-3 minuts i s'escorren.

Característiques d'emmagatzematge

Per garantir que les preparacions gustoses i saludables conserven totes les seves qualitats, es guarden en un lloc fresc., observant el règim d'humitat. Els pots que no s'han esterilitzat duren no més de 10 mesos a temperatures de fins a +2 °C i humitat del 90-92%.

Les cebes adobades es conserven idealment al celler, però si no hi ha aquest lloc a l'apartament, utilitzeu el prestatge inferior de la nevera.

En edificis de gran alçada, s'ha equipat un balcó tancat per acollir l'obstrucció., on la temperatura no baixa de 0 °C.El recipient està protegit de la llum solar directa.

Conclusió

Les cebes són excel·lents per a l'escabetx a llarg termini: en pots tancats conserven el seu gust i l'olor apetitosa. Aquesta preparació s'utilitza en qualsevol plat i substitueix el producte fresc a l'hivern. Els naps resulten saborosos amb sal, així com amb l'addició d'altres ingredients: espècies, herbes, pebre picant.