Els millors consells sobre com preparar cebes per a l'hivern

Per conservar les cebes més temps i utilitzar-les com a condiment "ràpid", la verdura es prepara per a l'hivern. L'avantatge d'aquest producte és la seva senzillesa, respectuós amb el medi ambient i varietat: s'afegeixen cebes en vinagre a amanides o plats de carn, les cebes seques es combinen amb herbes aromàtiques.

A l'article aprendràs a assecar, adobar i salar correctament les cebes.

Com preparar cebes per a l'hivern

Els millors mètodes de collita:

• escabetx;
• assecat;
• escabetx.

Algunes mestresses de casa congelen plomes verdes o naps madurs, havent-los tallat prèviament en anelles o mitges anelles.

Consell! Aquest tipus de ceba s'utilitza per preparar plats calents: adquireix suavitat i aroma característic només després del tractament tèrmic. Els anells descongelats no s'han d'emmagatzemar ni tornar a refredar.

Decapat

La manera més mandrosa és adobar les verdures en vinagre normal al 9%.. Sovint s'afegeixen espècies a les marinades per millorar el gust del producte.

És aconsellable decidir immediatament on s'utilitzarà la ceba.: s'afegeix vinagre i una mica de pebre vermell a la versió de kebab; per a les aus i les amanides, els anells s'adoben en vinagre balsàmic per donar-los un sabor agredolç picant. Per obtenir una preparació cruixent i sucosa, s'afegeixen fulles de cirera o grosella al pot, com quan s'escabat els cogombres.

Normes generals:

• els naps es blanquegen per eliminar l'excés d'amargor;
• tallar en anelles, mitges anelles o cubs;
• doblegar amb força en recipients preparats (nets i secs);
• abocar la marinada;
• esterilitzat.

Les cebes petites estan en vinagre senceres.

Assecat

Les opcions per a aquestes preparacions de ceba són variades: s'asseca en diversos aparells i simplement a l'aire, després de rentar-lo i secar amb una tovallola de paper.

Moltes mestresses de casa amaneixen els talls amb sal, i algunes els assequen sense espècies ni condiments.. En barrejar el producte acabat amb altres verdures i herbes seques, obtindreu una barreja saborosa directament en crear plats.

Referència! Quan s'assequi a l'interior, activeu la ventilació, ja que les verdures fresques desprenen una olor picant concentrada que es pot absorbir als objectes circumdants.

Decapat

Per a l'hivern els brots de verdures verdes es salan. Preserven el complex vitamínic, el color i el gust tant com sigui possible.

Trieu només plomes sanes i fortes sense groguenc ni signes de marc, picar ben petit, barrejar amb molta sal i compactar bé en pots.

Les mestresses de casa practiquen menys sovint salar naps sencers petits.

Receptes de ceba en escabetx

En conservar una verdura no és difícil i hi ha moltes opcions per utilitzar-la.

Anells

El secret d'aquestes cebes, en conserva per a l'hivern, és que els naps es tallen en anelles fines. Com més prima sigui, millor marinaran les rodanxes. El producte s'afegeix a amanides, kebabs i arengades.

Conjunt de productes per 1 litre d'aigua:

• ceba - 1 kg;
• 9% de vinagre - 1 cullerada;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer i grans de pebre - al gust (afegiu-hi una mica de pebre vermell o pebre picant si ho desitja).

Preparació:

1. Els naps es netegen, es renten, es tallen en anelles fines.
2. Col·loqueu en pots nets i esterilitzats.
3. Aboqui aigua bullint per sobre, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts.
4. Aboqueu l'aigua de la ceba en una cassola, afegiu-hi espècies i vinagre i deixeu-ho bullir.
5. Bullir durant 5 minuts fins que la sal i el sucre es dissolguin.
6. Aboqueu la marinada calenta sobre les cebes, enrotlleu els pots i poseu-los en un lloc càlid, capgirant-los.

Cebes en suc de tomàquet

Una altra opció per conservar la ceba és adequada per a primers plats, carn i peix al forn. També s'utilitza com a salsa.

Conjunt de productes:

• ceba - 1,5 kg;
• suc de tomàquet - 0,5 l;
• julivert fresc - un munt;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• espècies, sal, sucre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Les cebes pelades es tallen en anelles, s'afegeix julivert picat.
2. Remeneu, salpebreu i deixeu-ho 40 minuts.
3. Prepareu la salsa de tomàquet: escalfeu oli vegetal en una paella, aboqueu-hi suc de tomàquet, afegiu-hi sal i sucre, les espècies preferides, deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
4. El farciment calent acabat s'aboca en un recipient amb ceba i julivert, es barreja i es col·loca en pots esterilitzats. Estan tapats.

Aquesta preparació s'emmagatzema durant 2-3 mesos.

Caps sencers

Quan trieu naps sencers per a l'escabetx, assegureu-vos que no estiguin malmesos i que tinguin aproximadament la mateixa mida. Sevok és adequat per a la conserva per a l'hivern.

Recepta clàssica

Ingredients per a 1 litre d'aigua:

• bombetes - 1-1,5 kg;
• sal gruixuda - 120 g;
• vinagre - 1-2 cullerades. l.;
• sucre - 1 culleradeta;
• fulla de llorer, grans de pebre, pebre de Jamaica, qualsevol verdura - al gust.

Com cuinar:

1. Les bombetes es netegen i es renten.
2. Bullir aigua, salar, submergir-hi les verdures durant 2-3 minuts.
3. Es retiren els naps i es posen en aigua freda. La salmorra no s'aboca.
4. Col·loqueu fulles de llorer, pebrots i herbes en pots preparats. Els bulbs es compacten fortament.
5. S'afegeix sucre i vinagre al líquid en què es van bullir i bullir els naps.
6. La marinada bullint s'aboca sobre les verdures en pots, es tapa i es deixa preparar.
7. Torneu a abocar la marinada a la cassola i torneu a bullir.
8. Aboqueu de nou la marinada sobre les cebes, tanqueu els pots, gireu-los i emboliqueu-los.

Prendre nota:

Com esprémer el suc de les cebes sense vessar llàgrimes

Gotes nasals de suc de ceba

Ceba "perla".

Ingredients:

• cebes petites - 1-1,2 kg;
• aigua - 1 l;
• 6% de vinagre - 250 ml;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l. + 2 cullerades. l. per remullar;
• canyella - 2 branques;
• fulla de llorer, pebre de Jamaica, pebrot picant i pèsols, clau - al gust.

Preparació:

1. Les cebes pelades es posen en remull en aigua freda amb sal afegida durant una hora.
2. Traieu-lo i deixeu que s'escorre el líquid.
3. Les espècies es col·loquen en pots preparats i s'hi posen les cebes.
4. Les verdures s'aboquen amb aigua bullint i es deixen reposar.
5. Prepareu una marinada per separat de l'aigua, la sal, el sucre i el vinagre.
6. En lloc d'aigua, s'aboca la marinada en pots.
7. Els contenidors es tanquen i s'envien a un lloc càlid.

"Tres colors"

Conservar cebes segons aquesta recepta és senzill i la preparació resulta saborosa i brillant.

Ingredients:

• ceba - 0,5-0,7 kg;
• remolatxa vermella - 1 unitat;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• aigua - 120 ml;
• sal, sucre, oli de gira-sol - al gust;
• pebre negre mòlt - opcional.

Com cuinar:

1. Les cebes es tallen en anelles o mitges anelles i es regeixen amb aigua bullint.
2. Per preparar la marinada, aboqueu sal, sucre, vinagre, una mica d'oli de gira-sol i pebre negre mòlt en aigua freda.
3. Col·loqueu 1/3 de les rodanxes de ceba en 3 pots preparats: un s'omple amb adob (aquesta serà la versió blanca), s'afegeixen rodanxes fines de remolatxa al segon, després s'omplen (rosa), s'aboca la cúrcuma al tercer, i s'aboca la marinada (groc).

Plomes de mel

Aquesta versió de verdures en vinagre és adequada per a plats de carn.

Ingredients:

• plomes de ceba - 1,5 kg;
• aigua - 0,3 l;
• vi (blanc sec) - 0,3 l;
• mel (líquid) - 50 g;
• sal - 0,5 culleradetes;
• farigola - 2 branquetes.

Preparació:

1. Aboqueu aigua i vi a la cassola, afegiu-hi sal i mel, remeneu-ho fins que estigui suau, bulliu durant 5-7 minuts.
2. Les plomes i la farigola es col·loquen amb força al recipient preparat.
3. Els pots s'omplen de marinada, s'esterileixen durant 10 minuts i s'enrotllen.

Com assecar les cebes per a l'hivern

Una verdura ben assecada saturarà el cos a l'hivern. vitamines A, B1, C, iode, potassi, fòsfor, fibra, olis essencials. Els plats que s'elaboren amb ell són aromàtics i tenen un gust especial.

Referència! Les cebes en aquesta forma contenen molts hidrats de carboni, el seu contingut calòric és de 208 kcal per 100 g.

Per garantir un assecat uniforme, els naps es tallen uniformement. La forma no importa, el gruix de la llesca és important, no més de 5 mm.

Al forn

Utilitzeu un forn elèctric o de gas. Temps d'assecat: més de 5 hores:

1. Col·loqueu les rodanxes en una safata de forn folrada amb paper en una capa uniforme.
2. Les làmines de forn es posen al forn preescalfat.
3. La porta es deixa entreoberta uns quants centímetres.
4. Remeneu les cebes periòdicament.

En una assecadora elèctrica

Un dels principals avantatges d'aquest mètode: els naps no s'han de tallar finament.

L'aire calent asseca eficaçment les rodanxes grans:

1. Les verdures tallades a l'atzar es col·loquen a la graella.
2. El termòstat està configurat a +55…+60 °C.
3. Per garantir un assecat uniforme, les safates s'intercanvien periòdicament.

El procediment dura de 5 a 7 hores.

A l'aire lliure

Aquest és l'assecat més llarg: triga 10-14 dies. El temps i la qualitat del producte acabat depenen en gran mesura de les condicions meteorològiques i de la ubicació escollida:

1. Trieu un lloc ombrejat i ben ventilat, idealment sota un dosser, per no amagar les verdures sota la pluja.En aquest cas, es té en compte la humitat de l'aire durant i després de la pluja: impedeix un assecat adequat.
2. Les cebes picades es col·loquen en una capa uniforme sobre safates de forn, cartró, fulls de paper blanc o qualsevol superfície plana coberta amb drap o paper de cotó.
3. A mesura que s'assequen, les rodanxes es remenen periòdicament perquè tothom tingui accés a l'aire fresc.

altres mètodes

Alta qualitat i les cebes assequen ràpidament en una fregidora. Aquí es triga 1 hora. Les plomes verdes estan a punt en 30 minuts.

El dispositiu s'encén a la màxima velocitat, ajustant la temperatura a +70 °C.

Llegeix també:

Com fer porros adobats

Propietats medicinals de la ceba al forn

Receptes d'escabetx

Per això utilitzeu les plomes i la sal. S'hi afegeix pebre, altres herbes i espècies per picant.

Decapat senzill

Preneu 1 kg de plomes triturades i 100 g de sal gruixuda. Els ingredients es barregen i es posen en un recipient net. Espolseu una capa de sal per sobre.

Referència! Per eliminar l'amargor de les plomes, s'agreguen amb aigua bullint.

Escabetx amb herbes

Per a la barreja necessitareu:

• plomes de ceba - 0,5 kg;
• coriandre - 0,5 kg;
• anet - 0,4 kg;
• julivert - 0,3 kg;
• sal - 0,2 kg.

Preparació:

1. Els verds es classifiquen, es renten, es tallen.
2. Submergeix en aigua salada durant 10 minuts.
3. Deixeu escórrer el líquid i assequeu-ho tot.
4. Les verdures es barregen amb sal i es compacten en pots.

Consells útils

Per marinar, utilitzeu no només vinagre, sinó també llimona, mostassa i salsa de soja.. Cadascun d'aquests ingredients dóna al producte un gust completament diferent.

Quan assequeu les cebes a l'aire fresc, assegureu-vos-ho no es va cobrir de floridura: petits punts negres. Això passa si la verdura es deixa fora una nit fresca o si es satura d'humitat de l'aire després de la pluja.

Per desfer-se de l'amargor, utilitzeu els mètodes següents:

• aboqui aigua bullint sobre les verdures: sortirà una petita part de l'amargor;
• aboqueu els naps picats amb aigua durant 2 minuts;
• Blanch - d'aquesta manera la ceba perdrà completament l'amargor.

Conclusió

Preparar les cebes per a l'hivern no és difícil: estan en vinagre, es salan i s'assequen. Un producte saborós i saludable complementa plats de carn, peix i amanides. Les rodanxes seques s'utilitzen com a condiment aromàtic i es barregen amb altres verdures i herbes. Aquests espais en blanc ocupen poc espai d'emmagatzematge i es guarden en una habitació fresca i fosca.