Maneres assequibles, ràpides i saboroses de fer ceba adobada per a la barbacoa, arengada i amanida
A la Rússia tsarista, les cebes en vinagre es servien com a aperitiu "per obrir la gana". Ara s'utilitza com a guarnició, berenar, ingredient per a amanides i entrepans. Aquest plat senzill i saborós és apte tant per a la taula diària com per a les festes.
Selecció i preparació de cebes per a l'escabetx
Aquesta hortalissa s'acostuma a adobar en pots petits de no més de 500 ml, de manera que agafen cebes petites i les tallen a rodanxes, o tallen una ceba gran a meitats o quarts, deixant el fons sense tallar, de manera que la ceba no es desfà i marinar uniformement. Les verdures es prenen netes, sense danys mecànics ni zones podrides.
Com fer cebes adobades - una recepta clàssica
Aquesta recepta no requereix molts ingredients:
- ceba - 1 unitat;
- vinagre de taula 9% - 10 ml;
- aigua - 10 ml;
- sal - 1,5 cullerades. l.
Preparació:
Les verdures es pelen, es renten i tallat en anelles fines o mitges anelles, poseu-les en un pot de vidre de 500 ml i barregeu-les amb sal, aigua i vinagre. A continuació, es tanca el pot amb una tapa i es sacseja diverses vegades per barrejar millor els ingredients. Passats 15 minuts, l'aperitiu acabat es serveix a taula.
Altres variacions de receptes
Hi ha receptes amb diferents tipus de vinagre, herbes i espècies que s'afegeixen al gust.
Amb vinagre de raïm
El gust delicat i l'aroma picant del vinagre de raïm combina bé amb les cebes joves.
Ingredients:
- ceba petita o mitjana - 1,5 kg;
- vinagre de raïm - 200 g;
- sal i sucre - 50 g cadascun;
- 1 litre d'aigua.
Preparació:
Les verdures es pelen i es renten. Les cebes petites s'adoben senceres, les mitjanes es tallen en anelles fines, es submergeixen en aigua bullint i es bullen durant 3-5 minuts. Les verdures assecades sobre un tovalló es col·loquen en pots nets i secs i s'aboquen amb una marinada bullida d'aigua, vinagre, sucre i sal.
Els pots es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen durant 10 minuts des del moment de l'ebullició; per fer-ho, es posen en una cassola amb aigua calenta sobre un tovalló. Després de l'esterilització, els pots s'enrotllen amb tapes, es posen cap per avall sobre una manta, es cobreixen amb una manta i es refreden a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Amb vinagre de sidra de poma
Aquest plat es prepara molt ràpidament, al cap de 30 minuts ja es pot servir.
Ingredients:
- ceba vermella o blanca - 3 peces;
- vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 0,3 culleradetes.
Preparació:
- Les verdures pelades i rentades es tallen en mitges anelles o anelles fines, es trituran suaument amb una forquilla o amb les mans, s'afegeix vinagre, sal i sucre i es barregen.
- Quan la ceba alliberi el seu suc, torneu-ho a remenar; després de 15 minuts, la ceba adobada està llesta.
- Podeu afegir herbes finament picades al plat acabat al gust.
Amb sucre i vinagre
No es pot prescindir de sal a la recepta, però només s'afegeix una mica per treure el sabor de la ceba.
Ingredients:
- ceba mitjana - 3 peces;
- vinagre 9% - 7 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- pebre negre mòlt - al gust;
- aigua - 250 ml.
Preparació:
En un recipient profund, barregeu aigua, sal, sucre, pebre i vinagre fins que la sal i el sucre es dissolguin. Col·loqueu la ceba pelada, rentada i tallada a rodanxes fines a la marinada i torneu a barrejar. Tapeu el recipient amb una tapa o film i poseu-lo a la nevera. Passats 30 minuts l'aperitiu està llest.
Amb anet
Les herbes picants faran que el plat sigui més apetitós.
Ingredients:
- ceba mitjana - 1 unitat;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 0,25 cullerades. l.;
- anet - 1 ram;
- aigua - 100 ml.
Preparació:
Les verdures es pelen, es renten i es tallen en anelles fines, l'anet es renta, s'asseca amb un tovalló i es talla. Posar les cebes i les verdures en una marinada d'aigua, sucre, sal i vinagre, barrejar, tapar i posar en un lloc fresc. Al cap de mitja hora, la ceba i l'anet estan a punt.
Amb remolatxa
El resultat és un plat brillant i apetitós, sobretot si l'espolvoreu amb herbes fresques abans de servir.
Ingredients:
- ceba mitjana - 500 g;
- remolatxa - 2 peces;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 3 cullerades. l.;
- vinagre 9% - 4 cullerades. l.;
- aigua - 2 gots.
Preparació:
- Les remolatxes bullides es netegen, es ratllen amb un ratllador fi i s'omplen d'aigua tèbia durant 30 minuts.
- S'escorre l'aigua de color rosa, s'afegeix sal, sucre i vinagre i es remena fins que la sal i el sucre es dissolguin.
- Les cebes pelades, rentades i picades s'afegeixen a la marinada de remolatxa. Tapeu el recipient i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
- Abans de servir, traieu els anells de la marinada i empolvoreu-los amb herbes picades.
L'aperitiu es conservarà a la marinada a la nevera durant 7-10 dies.
Llegeix també:
Varietat de ceba d'alt rendiment "Shetana" per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Recollida i emmagatzematge de cebes: quan és el moment d'excavar-les de l'hort.
Com regar correctament les cebes en terra oberta i en hivernacle.
Amb mantega
L'oli amb espècies dissoltes farà que la ceba sigui més tendra.
Ingredients:
- ceba mitjana - 4 peces;
- oli vegetal - tres quarts de got;
- vinagre - 0,25 cullerades;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- sal - 0,5 culleradetes;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació:
Les cebes pelades i rentades es tallen en anelles fines i es regeixen primer amb aigua bullint, després amb aigua freda i es col·loquen en un pot net i sec de 500 ml. L'oli, el vinagre, la sal, el sucre i el pebre es barregen fins que la sal i el sucre es dissolguin. Aboqueu la marinada sobre les cebes, barregeu-ho bé i deixeu-ho en fred durant una hora. El berenar es pot guardar a la nevera fins l'endemà.
En suc de llimona
Amb suc de llimona i pebre blanc, el plat serà especialment aromàtic i no massa picant, perquè el pebre blanc no és tan picant com el pebre negre.
Ingredients:
- ceba gran - 1 unitat;
- llimona - 1 unitat;
- oli vegetal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 0,5 culleradetes;
- pebre blanc mòlt - al gust;
- aigua - 50 ml.
Preparació:
Les verdures es pelen, es renten, es tallen a mitges anelles fines i es condimenten amb pebre. L'aigua tèbia es barreja amb sal, sucre, mantega, suc de llimona i una mica de ratlladura de llimona. La marinada resultant es barreja amb ceba i pebrot, es tapa i es deixa marinar en un lloc fresc. Al cap de mitja hora es poden servir les cebes.
Amb marinada calenta
En aquest recepta És millor no utilitzar ceba vermella, perdran el seu color.
Ingredients:
- ceba - 3 peces;
- vinagre 9% - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- aigua - 1 cullerada;
Preparació:
Les verdures es pelen, es renten, es tallen en anelles fines i es posen en un pot net i sec de 500 ml. Afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua bullint, aboqueu la marinada calenta per sobre de les cebes i tapeu amb una tapa. Refredar les cebes a temperatura ambient i després guardar-les a la nevera. Després de refredar, podeu servir.
Amb marinada freda
El vinagre d'arròs té un gust més suau que el vinagre normal i no és tan àcid.
Ingredients:
- ceba gran - 1 unitat;
- sal fina - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta. sense tobogan;
- anet o altres herbes al gust.– 1 ram;
- vinagre d'arròs - 1 cullerada. l.
Preparació:
Les verdures pelades i rentades es tallen a mitges anelles petites, es barregen amb sal, sucre i vinagre i es deixen marinar durant 10 minuts.
Atenció! El vinagre d'arròs es pot substituir per una culleradeta de vinagre al 9%, que es dilueix amb aigua en una proporció 1:1.
Col·loqueu la ceba preparada en un plat i empolvoreu-ho amb herbes ben picades.
En mostassa
Aquesta recepta utilitza cebes senceres.
Ingredients per un pot de 500 ml:
- ceba petita - 1 kg;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 5 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 3-4 peces;
- llavors de mostassa - 1/4 culleradeta;
- pebre negre - 2-3 pèsols;
- vinagre - 150 g;
- aigua - 500 ml.
Preparació:
Traieu amb cura les closques superiors dels bulbs, renteu-los i poseu-los en pots nets i secs de 250-500 ml. Les llavors de mostassa es col·loquen primer al fons dels pots.
Important! Si afegiu mostassa en pols, la marinada quedarà tèrbola.
Afegiu sal, sucre, llorer a l'aigua bullint, bulliu durant 1-2 minuts i afegiu-hi la ceba. Tapeu els pots amb tapa, refredeu-los a temperatura ambient i poseu-los a la nevera a marinar durant una setmana. Aquesta ceba es pot emmagatzemar durant 7-10 dies.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els pots de ceba s'esterileixen durant 5-7 minuts; per fer-ho, es col·loquen en una paella amb aigua calenta sobre un tovalló. Després de l'esterilització, els pots s'enrotllen amb tapes, es posen cap per avall sobre una manta, es cobreixen amb una manta i es refreden a temperatura ambient. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Com i on utilitzar les cebes en escabetx
Les cebes en vinagre són bones en combinació amb carn fregida i al forn, shish kebab i fetge com a guarnició. L'arengada salada es talla a trossos, s'hi posen cebes adobades per sobre i s'amaneix una mica amb oli vegetal.
Les cebes s'afegeixen a les abundants amanides amb carn, ous, formatge, marisc i amanides de verdures i vinagretes. Els entrepans amb carn o peix fumats i ceba adobada decoraran fins i tot una taula de vacances.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els temps i les condicions d'emmagatzematge depenen del mètode en què s'han adobat les verdures. Si les cebes estan completament submergides a la marinada, es poden emmagatzemar a la nevera, cobertes, durant 7 a 10 dies. Els preparats d'hivern s'emmagatzemen durant diversos mesos. Les cebes instantànies amb espècies i oli o vinagre es preparen per a una porció i se serveixen immediatament.
Consells útils de mestresses de casa experimentades
Cada plat té les seves subtileses de preparació, i també les cebes en escabetx, malgrat la senzillesa de la recepta.
- Per diversificar el gust de les cebes en vinagre, podeu afegir espècies a la marinada al gust: coriandre, pebre de Jamaica, clau i altres.
- Podeu diversificar el gust del plat utilitzant diferents tipus de vinagre: vi, arròs, balsàmic, poma.
- Per eliminar l'amargor, però deixar la ceba cruixent, aboqueu-hi ràpidament aigua bullint, i immediatament amb aigua gelada.
- A la marinada, podeu utilitzar una combinació de raïm blanc i vinagres balsàmics.
Conclusió
Saber cuinar i adobar correctament les cebes per a un deliciós plat d'acompanyament, ampliaràs i diversificaràs significativament el teu menú. La base de la marinada és aigua o oli, sal, sucre i vinagre o suc de llimona. S'afegeixen diversos condiments i herbes al gust. Els preparats casolans per a l'hivern s'esterileixen, es cobreixen amb tapes i es guarden a la nevera.