Com i quan recollir les groselles negres correctament

A les cases russes grosella negra - la baia més popular. L'arbust és sense pretensions i creix gairebé a tot arreu. S'han criat una gran varietat de varietats: àcida i dolça amb una lleugera acidesa, petita i de més d'un centímetre de diàmetre, principis de juny i tardana, maduració a mitjans d'agost. Les baies delicioses i riques en vitamines es poden menjar directament de l'arbust, processar-les o emmagatzemar fins a la temporada vinent, assecades o congelades. Com i quan triar groselles negres per obtenir el màxim benefici: en parlarem a l'article.

Com determinar el grau de maduració de les baies

Podeu començar a collir després d'assegurar-vos que les baies estiguin madures. Els fruits verds solen ser de color dur, àcid, verd o marró..

Quan les baies han adquirit un negre ric, de vegades amb una tonalitat porpra, la tonalitat, els pinzells sobre els quals creixen van canviar de color de maragda a marró, els fruits es van començar a separar fàcilment de les tiges, les groselles cauen amb un lleuger toc a la branca: aquest és un senyal per a la collita.

És important saber-ho! La superfície mat o brillant de la pell depèn de la varietat. És incorrecte jutjar la salut o la maduresa de les baies utilitzant-lo.

Els jardiners principiants sovint es pregunten si és possible collir groselles verds. Els professionals creuen que és possible. És cert, Els fruits verds tenen poques propietats beneficioses i no són aptes per a la collita per a l'hivern. Aquesta baia no es recomana per a persones amb un tracte gastrointestinal feble.

Recollir cultius verds té sentit en un cas: si es planifica un transport a llarg termini. En un lloc fresc, les groselles negres maduren en 5-7 dies.

Quan collir

Tot tipus de groselles negres de jardí dividit en temporada inicial, mitjana i tardana.

Bush d'hora varietats de grosella floreix a principis de maig i a mitjans de juny agrada als jardiners amb baies madures. Tanmateix, a les regions del nord del país i a Sibèria, on la temporada d'estiu tot just comença els primers deu dies de maig i les gelades de primavera són habituals, aquestes varietats són inútils. Per tant, es recomana cultivar groselles primerenques només a les regions del sud.

Les groselles de les varietats de mitja temporada i mitja-tarda són les més populars al nostre país. Arrela bé a totes les zones climàtiques aptes per a l'agricultura. La floració de l'arbust de maduració mitjana comença a la segona quinzena de maig. Durant aquest període, els arbustos amb flors rarament es congelen. Ja en els segons deu dies de juliol, els jardiners comencen a collir la collita tant esperada.

A mitjans-tards varietats de groselles El període de floració i fructificació comença una setmana més tard que en els de mitja temporada.

Es recomanen varietats tardanes per al cultiu a les regions del nord, on hi ha gelades a principis de juny. Les groselles tardanes floreixen a finals de maig - principis de juny. Les baies maduren només els primers deu dies d'agost, i de vegades més a prop de mitjans del mes. Es creu que aquestes varietats són molt riques en vitamines a causa del seu llarg temps de maduració.

Com recollir correctament les groselles dels arbustos

Les groselles negres, a diferència de les vermelles i blanques, maduren de manera desigual. Aixo es perqué no cal intentar recollir tot l'arbust alhora. La collita comença quan la majoria dels fruits estan madurs.

Recordeu! Les groselles negres molt ràpidament, sobretot en temps de pluja, es tornen massa madures, s'esquerden i s'esmicolen. Per tant, el cultiu s'ha de collir immediatament, sense estirar aquest procés durant setmanes.

Si les baies estan tan madures que fàcilment separada de la tija, no intenteu recollir només amb pinzells. Contràriament a la creença popular, les groselles collides per baies no es trituraran i no filtraran suc. Immediatament després de la recollida, s'aconsella posar-lo a la nevera o en un lloc fresc i ombrejat del país.

Escollir amb pinzells té 2 avantatges: accelera significativament la collita i protegeix els fruits dels danys durant el transport. Però també hi ha un desavantatge important: abans del processament, les baies s'hauran de netejar de restes, la qual cosa significa temps i esforç addicionals.

Els estiuejants mandrosos han ideat una manera de recollir ràpidament groselles dels arbustos: cobrir el terra sota la planta amb tela o cel·lofana, recollir els fruits amb les dues mans. Un cop collida la collita, aboqueu-la de la brossa en una galleda. Amb aquest mètode de recollida, cal classificar les baies abans de començar a collir.

Preparació per a l'emmagatzematge a llarg termini

Després de la recollida, les groselles negres s'han de menjar o processar ràpidament. Les baies madures conserven la seva presentació no més de 5 dies a la nevera o aproximadament un dia en un lloc càlid. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, els fruits es fan floridura, comencen a fermentar i es tornen inadequats per a un ús posterior.

Abans de començar a preparar groselles separada de les fulles, fruites triturades i altres escombraries. Normalment es fa a mà, però si hi ha moltes baies, s'utilitzen mètodes senzills.

Les groselles s'aboquen amb cura de la galleda en un plat ample (conca, bol profund), s'aboquen amb aigua freda i es remenen lleugerament. Petits residus suren a la superfície. El líquid s'escorre.A continuació, les baies es recullen dels pinzells a mà i se separen de les tiges.

Podeu treure la fruita de manera ràpida i senzilla amb una forquilla.. Per fer-ho, s'estira el raïm entre les dents i les groselles cauen. Aquest mètode és adequat si la baia no està massa madura. Cal actuar amb cura per no aixafar els fruits i convertir tota la collita en gelatina.

Nota! Les tiges que queden a les baies no canvien el gust de la preparació i no afecten la durada de l'emmagatzematge.

Hi ha una altra manera de separar les fruites de la brossa. A la safata s'instal·la una taula de rentat de tall o nervada amb un angle de 60-70°. Les groselles recollides s'aboquen per parts sobre una superfície inclinada. Les baies s'enrotllen en una safata i les escombraries romanen a la pissarra. S'emporta abans de cada nova porció de baies.

Assegureu-vos d'afegir groselles abans de cuinar rentar suaument amb aigua freda.

Emmagatzematge adequat

Les groselles només donen fruits a l'estiu. Per tant, en ordre estalviar vitamines i el gust exquisit de la baia, és important dotar-la de condicions adequades.

Les mestresses de casa han dominat diverses maneres de preparar groselles per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Per congelar

Normes de congelació i emmagatzematge de fruites congelades:

• els fruits secs s'escampen en bosses de plàstic i es posen al congelador;
• com més fred estigui al congelador, més temps es guarden les groselles;
• a les cambres modernes que mantenen una temperatura de -18 °C i per sota, les baies poden romandre fins a la propera collita;
• Abans del seu ús, la bossa amb el contingut congelat es trasllada al prestatge superior de la nevera perquè la baia es descongeli gradualment i no perdi la seva densitat i forma.

Sec

Assecar les baies del jardí no és difícil:

• en temps calorós, les groselles s'assequen al sol, en un esborrany;
• als estius plujosos utilitzen el forn: escampen les baies en una safata de forn en una capa fina i es deixen 2-3 hores a una temperatura de 200-230°C, amb la porta una mica oberta;
• és important que les baies s'assequin, en cas contrari simplement es podriran;
• els fruits secs es traslladen a un recipient de vidre, una caixa de cartró o una bossa de lli;
• Emmagatzemar en un lloc sec a temperatura ambient durant un any.

Cuina alguna cosa deliciosa

Recordem diverses receptes populars per a preparacions d'hivern a partir de groselles negres.

Groselles fresques amb sucre

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 2 kg (si la peça s'emmagatzema en un lloc fresc, per exemple, en un celler, n'hi ha prou amb 1,5 kg de sucre).

Preparació:

1. Rentar les groselles i assecar-les.
2. Triturar amb una batedora o passar per una picadora de carn.
3. Barrejar les baies amb sucre. Escalfeu una mica per dissoldre el sucre més ràpidament.
4. Col·loqueu-los en pots de vidre esterilitzats, ruixeu-los amb una cullerada de sucre per sobre i tanqueu-los amb una tapa.

Melmelada semblant a la gelatina

Ingredients:

• groselles - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 cullerada.

Preparació:

1. Barrejar l'aigua amb el sucre.
2. Poseu-ho a foc lent i, sense deixar de remenar, dissoleu completament el sucre.
3. Aboqui les groselles rentades al xarop bullint.
4. Coure durant 10 minuts, recollint l'escuma.
5. Aboqueu la melmelada en pots nets i esterilitzats i enrosqueu les tapes.
6. Gireu els pots i cobriu-los amb una manta fins que es refredin completament.

Licor de grosella

Ingredients:

• groselles - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• sucre - 250 g;
• aigua - 1 cullerada.

Preparació:

1. Triturar les baies i transferir-les a un pot de vidre.
2. Aboqueu el vodka i deixeu-ho durant una setmana.
3. Agiteu el recipient periòdicament per evitar que les baies s'enganxin formant un grumoll.
4. Després de 7 dies, coleu la tintura.
5. Premeu les baies a fons, aleshores el gust de la beguda es farà més intens.
6. Bulliu el xarop de sucre i aigua i barregeu-lo amb la tintura.
7. Guardeu la beguda en un lloc fresc.

Consells de jardiners experimentats

Alguns consells per als estiuejants dels que porten molts anys cultivant groselles:

1. El millor moment per collir és al matí, quan encara no fa calor i la rosada ja s'ha assecat, o al vespre. Les fruites collides en temps calorós es deterioren ràpidament.
2. Per al consum fresc, les groselles es recullen en qualsevol clima. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor fer-ho en un dia sec i clar.
3. La collita s'ha de recollir en recipients nets i secs.
4. No es recomana abocar baies d'un recipient a un altre tret que sigui absolutament necessari.

Conclusió

Recollir i processar groselles negres és un procés llarg i tediós. Per estalviar la collita, cal seguir unes regles senzilles. Comenceu a recollir baies sense esperar que maduri tot l'arbust. Amb la calor del dia o el temps plujós, és millor descansar i traslladar la collita a un matí o al vespre sec i càlid. El recipient per a les baies ha d'estar sec i net. I abocar de galleda en galleda no aportarà cap benefici, només farà malbé la fruita.

Les groselles collides correctament s'emmagatzemaran durant molt de temps, es delecten amb el gust i proporcionen vitamines durant tot l'any, tant per a adults com per a nens.