Les millors maneres de congelar groselles negres per a l'hivern al congelador

La grosella negra conté moltes substàncies útils: vitamines B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, carotè, àcids orgànics, sucres, fibra, fitoncides, flavonoides. Gràcies a aquesta composició, un grapat de baies negres a l'hivern reomplirà l'equilibri vitamínic del cos, augmentarà la immunitat i ajudarà a lluitar contra els refredats. El més important és preparar correctament aquest producte.

La congelació es considera una de les millors maneres de preparar baies per a l'hivern. De fet, en aquest cas, la majoria de les substàncies beneficioses es conserven. Continueu llegint per aprendre a congelar groselles negres per a l'hivern al congelador.

És possible congelar groselles?

Congelar groselles és una de les poques maneres de preparar-les per a l'hivern que permet conservar el 84-90% de les vitamines.. De fet, en aquest cas, les baies no se sotmeten a un tractament tèrmic en calent, que condueix a la destrucció de la majoria de substàncies útils.

Referència. A més de la congelació, hi ha una altra manera de preparar groselles negres conservant les vitamines: l'assecat.

Congelar baies per a l'hivern té molts avantatges.:

1. Permet conservar la majoria de vitamines i minerals, a diferència de la cuina. És en aquesta forma que les groselles negres ajudaran a reposar la deficiència de vitamines i minerals a l'hivern.
2. Els aliments congelats tenen un gust tan semblant com sigui possible als frescos. Quan es congelen sencers, fins i tot conserven la seva forma.
3. Les groselles negres es poden congelar sense sucre. En aquesta forma, és adequat per preparar no només postres, sinó també, per exemple, salses per a carn.
4. A partir d'aquesta preparació es podran preparar més plats que no pas amb melmelada o melmelada.

La congelació té els seus inconvenients.:

1. Si la nevera és petita, no podreu congelar moltes baies. En cas contrari, simplement no hi haurà espai al congelador per a altres productes.
2. Per conservar la màxima quantitat d'elements útils, necessitareu una congelació de xoc a una temperatura molt baixa. Els congeladors més antics sovint no tenen una funció de control de temperatura. Quan es congelen lentament, les groselles retenen molts menys nutrients.
3. La melmelada es pot menjar immediatament després d'obrir el pot. Es necessitarà temps per descongelar les baies.
4. Si la nevera requereix descongelació periòdica, haureu de buscar un lloc fresc per a les groselles durant aquest procediment. Els aliments descongelats no es poden tornar a congelar.

Selecció i preparació de baies

Per tal que les groselles congelades conserven la màxima quantitat de nutrients, un aspecte i un color atractius, és important triar-lo correctament:

1. Les baies han d'estar completament madures. Els massa madurs perden la majoria dels nutrients. Els verds adquireixen un sabor desagradable després de la congelació.
2. Les baies han d'estar lliures de floridura, taques estranyes i altres signes de malaltia. Aquestes matèries primeres no són adequades per al consum sense tractament tèrmic.
3. És important que les groselles tinguin una olor agradable. Les matèries primeres amb aroma agre no són adequades.
4. És desitjable que les baies siguin grans. Tenen molta polpa i són més dolços.
5. Les baies s'han de recollir de l'arbust com a màxim 24 hores abans de la congelació.

És important no només triar les groselles adequades, sinó també preparar-les per a la congelació. Aquest procés inclou els passos següents:

1. Les groselles es separen de les branques i es tallen les cues.És millor fer-ho amb unes tisores per no danyar la closca.
2. Les baies es classifiquen, eliminant les restes coixes, seques i deformades, i els insectes.
3. Esbandiu les baies en un bol gran d'aigua freda. S'eliminen els residus flotants i les matèries primeres malmeses. Col·loqueu les groselles en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
4. Col·loqueu en una capa sobre una tovallola de paper o tela i eixugueu amb un tovalló. El líquid s'ha d'assecar completament. Si cal, les tovalloles humides es canvien diverses vegades.

Les baies sense rentar no s'han de congelar. En aquest cas, els bacteris patògens romanen sobre ells.

Coses interessants al lloc:

Com conservar el raïm per a l'hivern a casa

Com congelar correctament el raïm per a l'hivern al congelador

Mètodes de congelació

Hi ha diverses maneres de congelar. Cadascun d'ells té els seus propis avantatges i és adequat per preparar diferents plats.

Les receptes que es descriuen a continuació s'utilitzen per congelar no només groselles negres, sinó també vermelles. Aquests mètodes també són adequats per a altres baies.

Baies senceres

Aquesta opció de congelació és universal. No implica l'ús de sucre. Aquestes groselles són adequades no només per a postres. S'utilitza per preparar salses per a carn, incorporades a la massa de pastissos, iogurts, còctels, etc. És fàcil fer compota o melmelada a partir de groselles congelades.

Perquè Quan congeleu groselles, no feu servir sucre completament, el poden menjar persones que estan a dieta. Quan es descongelen correctament, les baies conserven la seva forma i semblen fresques. El gust de les groselles senceres congelades pràcticament no és diferent de les fresques.

Com congelar baies senceres:

1. Les baies seques preparades es col·loquen en una capa sobre una safata, paper pergamí o altres substrats. Posar al congelador.
2. Si el congelador té una funció de congelació ràpida (ràpida), engegueu-lo durant 20 minuts. Si no, deixeu les baies al congelador durant 12 hores.
3. Les baies congelades es transfereixen a una bossa o safata gran.

Les baies senceres ben congelades no s'enganxen, de manera que no es divideixen en porcions. Sempre és convenient obtenir la quantitat adequada de groselles del paquet general.

Les groselles trencades i contusionades no són adequades per a aquesta recepta.. Fins i tot una petita quantitat d'humitat farà que les baies s'enganxin.

Consell. Si el congelador no té una funció de congelació ràpida, però és possible ajustar la temperatura, es configura a -19 °C.

Algunes mestresses de casa utilitzen un altre mètode per congelar baies senceres a casa.. No les treuen de les branques, sinó que simplement les renten i les assequen completament. A continuació, es col·loquen sobre substrats en una sola capa i es congelen. Emmagatzemar en safates o bosses. Es creu que d'aquesta manera les groselles retenen més vitamines.

Com un puré

Fer puré de groselles negres és una altra manera de preparar baies per a l'hivern. La recepta conté sucre. El puré de groselles fa deliciosos pastissos, cobertura per a creps i gelats.

Si simplement descongeleu aquesta preparació, obtindreu melmelada amb un sabor i aroma frescos.. Si el bulleu, es converteix en melmelada que no es farà malbé a la nevera durant diverses setmanes.

Com preparar:

1. 1 kg de groselles seques preparades es cobreix amb 1 cullerada. Sàhara.
2. Tritureu amb un puré de patates, tritureu-ho en una batedora o gireu-ho en un picador de carn. Tasteu el puré i afegiu-hi sucre addicional si cal.
3. El puré de grosella es col·loca en tasses o motlles de silicona per magdalenes i es posa al congelador.

Quan el puré de baies es congeli, traieu-lo dels motlles per estalviar espai. i posar-lo en una bossa. Guardar al congelador, tapat.

Les groselles trencades i contusionades són adequades per a aquesta recepta.. El més important és que sigui fresc.

Consell. També es preparen baies variades segons aquesta recepta. Si introduïu palets de gelat a les tasses de puré abans de congelar, obtindreu un sorbet de baies saludables.

En almívar

Aquesta és una de les maneres més inusuals de congelar groselles.. Aquestes baies són adequades per fer postres i afegir als pastissos.

Com congelar baies en xarop:

1. Les groselles seques preparades es col·loquen en safates i es posen al congelador.
2. Bullir xarop de sucre. Per fer-ho, prengui 0,5 kg de sucre per 1 litre d'aigua. La mescla es bull fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. Les groselles congelades es barregen amb xarop de sucre refredat però no endurit.
4. Poseu les baies en un colador, deixeu que s'escorri l'excés de líquid i poseu-les en una capa en una safata prèviament coberta amb paper film o paper sulfuritzat.
5. Torna a congelar. Després d'això s'aboquen en bosses.

Congelat d'aquesta manera les groselles es cobreixen amb una crosta dolça i gelada.

En sucre

Les groselles senceres, congelades amb sucre, són una preparació convenient per fer melmelada i compota, cobertura per a les postres en qualsevol època de l'any. Aquesta recepta no requereix molt de temps, però facilita la cuina a l'hivern.

Per preparar groselles segons aquesta recepta:

1. Una capa de baies preparades es col·loca a la part inferior de la safata de plàstic.
2. S'aboca una capa de sucre per sobre perquè les groselles quedin completament cobertes de cristalls dolços.
3. Les capes s'alternen fins que el recipient estigui ple.
4. Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo al congelador.

Llegeix també:

Com congelar correctament les groselles per a l'hivern

Com congelar correctament els gerds per a l'hivern

Com conservar el lligabosc per a l'hivern, fresc i processat

Algunes mestresses de casa utilitzen un mètode diferent:

1. S'aboquen groselles lleugerament humides a la bossa.
2. S'hi afegeix sucre a raó d'1-1,5 cullerades. per 1 kg.
3. Agiteu la bossa d'ingredients fins que el sucre s'enganxi a cada baia.
4. Després d'això, la peça es congela.

Les baies raspallades i trencades no són adequades per a aquesta recepta.

Vida útil

Les groselles es poden emmagatzemar al congelador a baixes temperatures constants fins a 3 anys.. Tanmateix, és millor utilitzar-lo abans de la nova temporada de baies fresques. Després de tot, com més temps s'asseu el producte, menys propietats beneficioses conserva.

Consell. Es creu que les groselles congelades conserven la majoria de vitamines quan s'emmagatzemen al buit, però no tothom té una màquina de buit. Per crear les condicions adequades, introduïu una palleta per beure al forat de la bossa amb baies, que, juntament amb la bossa, s'estrenyi amb una goma elàstica. Tot l'aire és aspirat pel tub. A continuació, es treu la palla i la bossa es lliga addicionalment.

Com descongelar les groselles correctament

Per garantir que les groselles segueixin sent saboroses i conserven les seves propietats beneficioses, s'ha de descongelar correctament.

La llista conté mètodes adequats:

1. Microones. Per fer-ho, aboqueu les baies en un recipient obert i adequat i poseu-les al microones. El forn està configurat en el mode "descongelació de verdures i baies congelades", indicant el pes aproximat del producte. Aquesta opció és adequada per a tots els mètodes descrits anteriorment, excepte per a baies en xarop.
2. En una nevera. Aquesta és la manera més correcta. Col·loqueu les groselles congelades a la nevera i espereu fins que es descongelin. Aquesta opció és adequada per a totes les receptes.
3. En aigua tèbia. Col·loqueu les groselles en una bossa o safata en un bol amb aigua tèbia, però no calenta perquè el líquid no entri a les baies. Durant el procés de descongelació, l'aigua es canvia a mesura que es refreda. Apte per a baies congelades senceres sense additius.
4. Cuinar. Aquesta opció permet obtenir una salsa deliciosa per a postres o melmelada. Tanmateix, quan s'utilitza, les groselles perden la majoria de les seves substàncies beneficioses. Les baies simplement s'aboquen en una cassola i es bullen. Aquesta opció és adequada per a totes les receptes, però caldrà afegir sucre a les groselles senceres.

Moltes mestresses de casa posen baies senceres sense descongelar a la massa per a galetes i pastissos.

Conclusió

La congelació és la millor manera de preparar groselles negres per a l'hivern. Permet conservar fins a un 90% dels nutrients del producte, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo.

Hi ha diverses receptes de congelació. És millor utilitzar totes les opcions per tenir productes semielaborats per a diferents plats.