Com congelar correctament les groselles per a l'hivern al congelador: les millors maneres
Les groselles contenen vitamines, minerals, àcids de fruites i olis essencials. Les baies enforteixen el sistema immunitari, protegeixen dels refredats i prevenen els efectes negatius dels radicals lliures al cos. Els amants de la grosella són menys propensos a patir malalties perilloses com la diabetis, les malalties d'Alzheimer i Parkinson, i patologies cardíaques i vasculars.
Si hi ha groselles fresques disponibles a l'estiu, a l'estació freda hauríeu de menjar-les congelades. Per preservar el seu gust i les substàncies valuoses per al cos, és important saber congelar correctament les groselles per a l'hivern al congelador de casa. Si s'emmagatzema incorrectament, el producte no només es torna inútil, sinó que també pot ser perjudicial per a la salut.
És possible congelar groselles?
El millor mètode per conservar les groselles per a l'hivern és congelar-los al congelador. Les baies són ideals per a la congelació, ja que contenen pectina, que manté l'estat de tensió de les closques i evita que l'aigua penetri a les cèl·lules vegetals.
S'han criat més de 1.000 varietats de groselles, que difereixen en gust, mida, color de baies, composició química, finalitat i fructificació. Totes aquestes propietats s'han de tenir en compte a l'hora d'escollir un producte per preparar l'hivern. Les varietats amb pell gruixuda i polpa dolça són les més adequades per a la congelació: Yubileiny, Date, Rodnik, Serenade, Kolobok, Kazachok, White Nights, Arlequin, Aristocrat.
A la taula s'enumeren els avantatges i els desavantatges de les groselles escrosses congelades.
| Avantatges | Defectes |
| Augment de la vida útil. Segons les condicions de temperatura i les característiques tècniques del congelador, les groselles es conserven entre 3 mesos i 2 anys. | Lleuger canvi de gust.
|
| Conservant la frescor i l'aspecte de les baies. | La probabilitat de danys als envasos per emmagatzemar els productes sota la influència de les baixes temperatures, la qual cosa comporta una pèrdua de propietats organolèptiques del producte. |
| Pèrdua mínima de vitamines, micro i macroelements valuosos per a l'organisme en la composició de la fruita. | La durada de la descongelació triga de mitjana entre 10 i 18 hores. |
| La preparació no requereix molt de temps, despeses financeres addicionals o habilitats culinàries especials. | Les baies poden absorbir olors desagradables estranyes. |
| Creació de condicions òptimes d'emmagatzematge per a varietats peribles, reduint la quantitat de residus. | Amb una gran collita, el volum de productes congelats està limitat per la mida del congelador. |
| Possibilitat de menjar fruita fresca fora de temporada. |
Selecció i preparació de baies
Per al consum d'aliments, l'ideal és utilitzar groselles de la teva pròpia collita o cultivades en condicions segures garantides sense pesticides. Quan compreu fruites precioses al mercat, botiga o supermercat, no podeu estar segur de la seva qualitat. Quan es cultiven, sovint s'utilitzen productes químics per estimular el creixement, fertilitzants i agents protectors que són tòxics per al cos humà.
Les baies per congelar es cullen quan estan més madures i contenen més vitamines i minerals, és a dir, entre juny i agost. El període de maduració depèn de la varietat, el clima i les condicions meteorològiques.
A l'hora de collir o comprar un producte al mercat, és important avaluar la qualitat de les groselles, prestant atenció a l'aspecte, l'olor i el gust.Les bones baies són moderadament elàstiques al tacte i de la mateixa mida. Si els fruits són massa durs, vol dir que no han arribat a la maduresa; si són tous, ja estan massa madurs. Es permet la presència de taques negres a les groselles; això és un signe de maduresa, característic d'algunes varietats. Les baies malmeses per plagues no són aptes per al consum i l'emmagatzematge a llarg termini.
Consell. És millor collir a primera hora del matí en temps assolellat. Els fruits han d'estar secs, en cas contrari es fan malbé ràpidament.
La següent etapa és preparar groselles per a la congelació per a l'hivern:
- Esbandiu les baies fins que l'aigua sigui clara, traieu fulles, restes estranyes, fruits podrits, malmesos, massa tous i verds.
- Col·loqueu les groselles en un colador i deixeu que s'escorri l'excés d'aigua. A continuació, transferiu a una tovallola de paper o un drap de cotó per absorbir tota la humitat.
Això és interessant:
Com congelar correctament les pastanagues per a l'hivern al congelador.
Triem com cobrir les cebes de les gelades per a l'hivern i estudiem els matisos del procés.
Com congelar groselles per a l'hivern al congelador de casa: mètodes
La collita de groselles per a l'hivern a casa es pot fer de diferents maneres. Depenent de les preferències de gust i la finalitat, les baies es congelen senceres, en forma de puré, almívar o sucre. Si la recepta conté altres productes, com ara sucre, augmenta el contingut calòric del producte.
Per a l'emmagatzematge al congelador, utilitzeu recipients tancats de plàstic o bosses especials. Aquests últims són convenients perquè hi podeu escriure la data i l'hora de preparació.
Consell. Si trieu recipients d'aliments, trieu recipients amples amb costats baixos perquè les baies es congelin més ràpidament i de manera més uniforme.
Baies senceres
Aquesta és la manera més fàcil i ràpida.Apte per a fruites amb pell fina, permet preservar la integritat de les baies, el gust i les propietats beneficioses.
Com congelar baies senceres:
- Esbandiu les fruites amb aigua corrent, classifiqueu-les, elimineu les restes malmeses, podrides i estranyes.
- Col·loqueu les groselles en un colador per escórrer, després transferiu-les a una tovallola de paper i deixeu-les assecar.
- Assequeu les baies en una sola capa i escampeu-les sense problemes en una plataforma poc profunda (com una taula de productes o una safata). Posar al congelador durant 6-8 hores.
- Traieu les baies congelades, deixeu-les reposar uns minuts a temperatura ambient i poseu-les al recipient preparat. Emmagatzemar al congelador.
Com un puré
Les groselles en aquesta forma s'utilitzen per preparar compotes, postres, gelees i begudes.
Recepta:
- Tritureu les baies netes i seques amb una batedora, picadora de carn o trituradora de fusta.
- Afegiu sucre granulat a la purín resultant a raó de 300-500 g per 1 kg de groselles. La quantitat de sucre es pot ajustar segons el tipus de baia i les preferències de gust. Barrejar-ho tot.
- Col·loqueu la barreja en recipients de plàstic preparats per emmagatzemar els aliments. Deixar a la nevera durant un dia i després passar al congelador.
En almívar
Segons aquesta recepta, podeu congelar no només fruites senceres i elàstiques, sinó també toves i massa madures, la qual cosa redueix la quantitat de residus.
Com congelar groselles en xarop per a l'hivern:
- Prepareu les baies: trieu, elimineu els residus estranys i espatllats, esbandiu i assequeu.
- Preparar l'almívar: afegir sucre a l'aigua i bullir. Després de bullir, coure a foc lent durant 5 minuts, sense deixar de remenar. Guai.
- Col·loqueu les groselles en recipients d'aliments i aboqueu-hi xarop fred. Barrejar amb cura.Col·loqueu al congelador per guardar-lo.
En sucre
Per 1 kg de groselles es necessitaran 300 g de sucre. Per a les varietats àcides, la quantitat de sucre granulat es pot augmentar fins a 400-500 g.
Recepta:
- Col·loqueu les groselles netes i seques en recipients d'emmagatzematge d'aliments, espolseu-hi sucre per sobre i barregeu-les suaument.
- A continuació, envieu immediatament el recipient al congelador o primer poseu-lo a la nevera perquè el sucre quedi saturat de suc i, a continuació, traslladeu-lo al congelador per a més emmagatzematge.
Vida útil
El temps que es poden emmagatzemar les groselles al congelador depèn de la temperatura. Si la temperatura de congelació és d'uns -18 °C, la vida útil és de sis mesos. Amb l'emmagatzematge a baixa temperatura, podeu obtenir una gran quantitat de temps i emmagatzemar les baies durant 24 mesos.
Consell. Si la nevera funciona de manera intermitent o no és capaç de mantenir una temperatura constant, és millor no arriscar-se i mantenir-la congelada durant no més de 3 mesos. El producte no s'ha de tornar a congelar.
Com descongelar correctament les groselles
No heu de descongelar les groselles a temperatura ambient o en un forn de microones, ja que en aquestes condicions hi ha una gran probabilitat que les baies es converteixin en una papilla insípida.
La descongelació es fa millor a la nevera del prestatge inferior. El procés és llarg, dura almenys 8-10 hores, però és el més òptim pel que fa a la seguretat sanitària i la preservació de les qualitats beneficioses i gustatives de la grosella. Si necessiteu descongelar les baies el més aviat possible, podeu omplir-les amb aigua tèbia i utilitzar-les immediatament per cuinar.
Llegeix també:
És possible congelar rave picant per a l'hivern i com fer-ho correctament?
Com congelar correctament el raïm per a l'hivern al congelador i és possible fer-ho?
Les millors maneres de congelar correctament els gerds per a l'hivern.
Conclusió
Congelar groselles per a l'hivern és una manera senzilla i assequible de conservar el producte. Això fa possible no només gaudir de les baies durant tot l'any, sinó també tenir cura de la seva salut, ja que les fruites són riques en vitamines, minerals i àcids orgànics, que són importants per mantenir el funcionament normal d'òrgans i sistemes.
A l'hivern, el cos experimenta una deficiència de micro i macroelements, que posteriorment poden causar condicions doloroses. Per evitar-ho, es preparen les groselles i altres baies d'estiu per a l'hivern.