Com conservar correctament les figues fresques perquè no es facin malbé

La figuera és un fruit del sud que es cull de la figuera. En fresc, és molt delicada i fràgil, i si no es segueixen les normes d'emmagatzematge, es deteriora ràpidament. Per preservar totes les propietats beneficioses de la fruita i les vitamines que contenen, les figues s'assequen, es conserven i es congelen. Com emmagatzemar les figues fresques, seques, seques i en vinagre, aprendràs de l'article.

Característiques i normes bàsiques per emmagatzemar les figues

Quan emmagatzemeu els fruits de la figuera, observeu les recomanacions següents:

• les baies madures es guarden a la nevera, congelades, seques o en conserva;
• observar els indicadors de temperatura i humitat;
• Els fruits verds es porten primer a un estat de maduració i després s'utilitzen per a l'alimentació;
• les figues massa madures, però sense olor agre, s'assequen o s'assequen.

Selecció i elaboració de fruites

Quan trieu fruites de figuera de qualitat, presteu atenció al seu aspecte, olor i textura. La superfície de la figa ha de ser llisa, la pela neta, sense taques ni danys. Els bons fruits tenen una forma perfectament rodona. Si observeu una olor àcida, això indica que la fruita ha començat a fermentar i no és comestible.

Les figues madures són moderadament toves; no s'estenen a les mans fins i tot quan es premsa. A la pell d'una fruita d'alta qualitat es formen petites gotes de nèctar.

El color depèn de la varietat i pot ser:

• verd;
• groc;
• marró;
• morat fosc, gairebé negre.

Un producte malmès té una consistència molt suau i relliscosa, i es veuen restes de floridura a la base del pecíol del fruit.L'olor agre és característica no només de les fruites fermentades, sinó també de les massa madures. I les figues maduren molt ràpidament: en 2-3 dies. Apareixen abollaments als costats, la pell es marceix i s'encongeix.

Les figues són una fruita de temporada, es compren de juny a octubre. La pela és comestible i no cal pelar-la. Es renten les fruites, es tallen per la meitat i es mengen el contingut amb una cullera.

Els fruits es preparen per a l'emmagatzematge. En primer lloc, es classifiquen amb cura, eliminant tots els exemplars amb rastres de danys mecànics i una desagradable olor de puré. Un producte d'alta qualitat s'eixuga amb un drap suau per eliminar l'excés d'humitat, especialment a la zona de la tija. A continuació, les figues es col·loquen en un recipient, caixa o bol en una sola capa.

Com emmagatzemar-lo correctament

Per conservar les figues a casa el màxim temps possible, assegureu-vos unes condicions òptimes de temperatura, humitat i il·luminació.

Temperatura

Quan s'emmagatzemen fruites fresques a l'interior, la temperatura es manté entre +18…+20 °C. En aquestes condicions, les figues romandran durant un dia. Es guardaran a la nevera a una temperatura de +1...+2°C durant 10 dies. Les figues seques s'emmagatzemen a +15 °C durant no més de 6 mesos.

Humitat

A l'aire sec, els fruits es marceixen, i amb una humitat elevada es podreixen. L'indicador òptim es manté entre el 60 i el 75%.

Il·luminació

Un llum brillant o la llum solar directa són els enemics de les figues madures, per la qual cosa es recomana emmagatzemar-les en un lloc fosc (nevera, celler, soterrani). Això s'aplica tant a les fruites fresques com a les seques.

On guardar

L'emmagatzematge de les figues depèn del seu tipus:

1. La fruita fresca o el suc s'emmagatzemen a la nevera.
2. Les baies també es congelen a temperatures a partir de -15 °C.
3. El producte sec, assecat o en conserva es guarda al celler, rebost o al balcó.
4. A temperatura ambient, les figues no duraran més d'un dia sense refrigeració.

Independentment de la ubicació d'emmagatzematge, cal protegir els fruits de la llum brillant i la llum solar directa.

Es pot guardar a la nevera?

El millor lloc per guardar les figues és la nevera. Els fruits es mantenen a una temperatura de +1 °C. Vida útil - 2-3 setmanes.

En què emmagatzemar

A causa de la seva suavitat, les figues fresques s'emmagatzemen en recipients i bols, posant els fruits en una capa sense un contacte estret entre ells.

El producte sec o assecat es col·loca en pots de vidre o bosses de lona amb llaços ajustats.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha diverses maneres bàsiques d'emmagatzemar els fruits de la figuera.

Assecat

Aquestes figues en conserven la major part propietats útils. Assequeu els fruits al sol o en un assecador elèctric.

Per processar a l'aire fresc, seguiu els passos següents:

1. Les fruites es renten, s'assequen i es posen sobre una reixeta. Talleu per la meitat quan s'assequi, col·loqueu el costat tallat cap amunt.
2. La reixa s'instal·la de manera que sigui bufada pel vent des de tots els costats.
3. Les figues s'emboliquen amb dues capes soltes de gasa per protegir-les dels insectes i la pols.
4. L'assecat dura 4-6 dies.
5. A continuació, es recullen els fruits en una corda i es posen a l'ombra un altre dia.

Un assecador elèctric fa que les rodanxes de figa siguin sucoses i daurades:

1. Els fruits es divideixen en 2 parts i s'assequen al sol durant 8-10 hores.
2. A continuació, es col·loquen al palet del dispositiu en 1 fila.
3. Les fruites petites s'assequen durant 10 hores, les grans requereixen més temps, comproveu-ne la preparació.

Les figues seques s'emmagatzemen no més de sis mesos a una temperatura de +15 °C.

Congelació ràpida

Per regalar-vos les figues al final de la temporada, es congelen. Per fer-ho, les fruites es renten, s'assequen, es posen en un recipient o bossa hermètica i es posen en un congelador a una temperatura de -15 °C.

Important! No es recomana rentar les figues sota aigua corrent, ja que això danyarà la pell.S'aconsella col·locar els fruits en un colador o colador gran, submergir-los en un recipient diverses vegades i deixar que l'aigua s'escorre.

Assecat

Aquest producte conté més humitat que el producte sec, per la qual cosa necessita condicions especials d'emmagatzematge. Durant 3 mesos, les figues seques es guarden en un pot de vidre tancat en un balcó fresc o en un rebost.

Si poseu el producte sec en bosses de lona amb cordons, el període d'emmagatzematge durarà fins a 6 mesos. Podeu embolicar les fruites amb paper i col·locar-les al prestatge inferior de la nevera. En aquesta forma romandran almenys 8 mesos.

Decapat

Per marinar el producte necessitareu (per a 1 tassa de fruita):

• 1 cullerada. vi de porto;
• 1/4 culleradeta. vinagre balsàmic;
• 1 culleradeta. ratlladura de llimona;
• 1 culleradeta. ratlladura de taronja;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• 1/2 cullerada. nous picades.
• sal, pebre - al gust.

Preparació:

1. Poseu les figues en un pot de vidre, aboqueu-hi el vi de Porto i afegiu-hi la ratlladura.
2. Tanqueu el recipient i poseu-lo a la nevera durant un dia.
3. Passades 24 hores, s'escorre el líquid i s'afegeix la resta d'ingredients.
4. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
5. Refredar les figues, passar-les a un pot i posar-les a la nevera.

El producte en vinagre es conserva entre 3 i 5 mesos.

Compota

Per a un recipient de 3 litres, agafeu 300 g de figues fresques o seques i 150 g de sucre. Aboqueu 2,5 litres d'aigua en una cassola, afegiu-hi les figues i el sucre i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Traieu la paella del foc, aboqueu-la en un pot i tanqueu-la amb una tapa. Emmagatzemar a la nevera.

Melmelada

Necessitaràs 0,7 kg de figues i 0,5 kg de sucre. Els ingredients es barregen en un recipient o paella i es deixen durant 3 hores. Un cop s'alliberi el suc, poseu el recipient a l'estufa i deixeu-ho coure durant 5 minuts. L'almívar s'escorre, després de la qual cosa es repeteix el procediment. La melmelada s'aboca en pots i es tanca.Podeu afegir àcid cítric o vainilla al gust.

La melmelada es guarda al celler, rebost o nevera.

Suc

El suc és útil per a malalties del sistema cardiovascular, trombosi i anèmia. Les fruites fresques es renten, es rellenen amb aigua bullint i es freguen amb un colador. El puré es barreja amb aigua bullida en una proporció de 2:1. La barreja s'esprem a través d'una gasa i el suc resultant s'aboca en un pot o ampolla. Aquesta beguda s'emmagatzema a la nevera durant 2-3 dies.

Característiques d'emmagatzemar fruits verds

Sovint, per allargar la vida útil de les fruites, es recullen verds. Cal madurar les figues abans de menjar-les.

Com emmagatzemar-los perquè madurin

Per tal que les figues madurin, es col·loquen en un lloc sec i fresc sense accés a la llum i es guarden durant 2-3 dies, després dels quals es traslladen a la nevera.

Vida útil

Quant de temps dura el producte?

1. Les figues fresques s'emmagatzemen en una habitació a una temperatura de +18...+20 °C durant no més d'un dia, a la nevera (a +1 °C) - no més de 10-14 dies.
2. Els fruits secs s'emmagatzemen durant sis mesos, els secs, fins a 8 mesos, depenent de com es conservin. Les figues seques duren més en bosses de lona lligades.
3. Els aliments en conserva s'emmagatzemen al celler durant no més d'1 any. Figues congelades: 8-10 mesos en envasos hermètics.

Consells útils per mantenir les figues fresques durant més temps

Hi ha diversos secrets per allargar la vida útil de la fruita:

1. Immediatament després d'arribar a casa, trieu les figues comprades o collides, descartant les fruites malmeses o fermentades.
2. Rentar-los no sota una aixeta corrent, sinó en un recipient amb aigua. Això mantindrà la pell intacta.
3. No exposar les figueres a la llum ni a la llum solar directa.
4. No els distribuïu en diverses capes.

Com mantenir les figues fresques durant el transport

Per al transport, prefereixen prendre fruits verds que encara no s'han tornat dolços i suaus. Estan col·locats en una caixa en una sola capa i coberts amb arpillera per protegir-los de la pols, els insectes i la llum. Deixeu una distància de 0,5-1 cm entre els fruits perquè els costats no s'arruguin i el suc no surti.

Això és interessant:

Quant i amb quina freqüència regar les figues a l'estiu: instruccions per a principiants

Maneres senzilles de propagar les figues a partir d'esqueixos a casa

Instruccions pas a pas sobre com cobrir correctament les figues per a l'hivern i preparar l'arbre per al fred

Conclusió

Les figues suaus i dolces són una delicia saborosa i saludable. El producte fresc s'emmagatzema a la nevera, s'asseca, s'asseca o es posa en conserva en un celler o rebost fresc. No heu de menjar fruites de figuera amb un pronunciat aroma de fermentació: aquestes fruites es fan malbé i són perjudicials per a la salut.