Quin és el contingut calòric del mango i quins són els seus beneficis i perjudicis?

El mango és una fruita exòtica popular, que a l'Índia s'anomena "real". Els mangos es conreen a escala industrial a Àsia, Amèrica del Sud, diversos països africans i fins i tot Europa (per exemple, a les Illes Canàries, part d'Espanya). Els productes importats sovint es troben a les prestatgeries de les botigues domèstiques. T'expliquem amb més detall per què la fruita és beneficiosa, si menjar-la perjudica la teva figura i com triar un mango madur, sucosa i saborós.

Contingut calòric, greix dietètic i índex glucèmic

100 g de fruita fresca contenen:

• 60 kcal;
• 0,8 g de proteïnes;
• 0,4 g de greix;
• hidrats de carboni 13,4 g;
• 1,6 g de fibra;
• 83 g d'aigua.

L'índex glucèmic és de 55 unitats - la fruita conté prou hidrats de carboni simples que provoquen un salt de glucosa en sang. Aquest és un valor límit entre el IG mitjà i baix. I tot i que el producte no és perillós per a persones amb diabetis, encara no es recomana consumir-lo en grans quantitats.

La composició d'hidrats de carboni de les fruites madures i no madures és diferent:

• A mesura que la fruita madura, el midó contingut en la fruita es converteix en sacarosa, maltosa i glucosa, d'aquí el gust dolç del producte;
• El mango verd és ric en pectina d'hidrats de carboni complexos: tan aviat com es forma una closca dura, la quantitat d'aquesta substància disminueix.

El mango madur consisteix principalment en hidrats de carboni simples i de ràpida digestió.La fruita verd conté més fibra dietètica, però a causa de l'alt contingut en àcids (cítric, oxàlic, màlic i succínic) i la manca de sucres, el seu sabor és baix.

Composició de vitamines i minerals

Quines vitamines contenen 100 g de polpa:

• A - 54 mcg (incloent betacarotè - 0,64 mg);
• B1 - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

L'aroma i el gust del mango verd té una nota de pastanaga diferent. I això no és gens casual -ambdós productes són rics en carotè (provitamina A)-, un pigment que dóna el característic color taronja.

El mango conté pocs minerals per 100 g:

• potassi - 168 mg;
• fòsfor - 14 mg;
• calci - 11 mg;
• magnesi - 10 mg;
• coure - 111 mcg;
• ferro - 0,16 mg;
• zinc - 0,09 mg;
• manganès - 0,063 mg.

100 g de fruita omple la necessitat diària d'àcid ascòrbic en un 40%, coure - en un 11%.

Contingut calòric d'un mango

El pes mitjà d'una fruita és d'entre 200 i 300 g, sense pinyol i pela una mica menys - 150-275 g En termes de calories, això és d'aproximadament 90-165 kcal en una fruita.

Quantes calories hi ha a la fruita processada?

El suc de mango conté 50 kcal per 100 ml. No obstant això, el contingut calòric més baix en comparació amb la fruita sencera no hauria d'enganyar: el suc conté més hidrats de carboni (fins a 14 g) i pràcticament no hi ha fibra.

El mango sec té una alta concentració de sucres, la qual cosa augmenta el contingut calòric del producte: 314 kcal per 100 g. La melmelada d'aquesta fruita és una mica menys calòrica (260 kcal per 100 g), però el sucre afegit durant la cocció no augmenta els beneficis. del producte.

El mateix passa amb el mango en conserva: tot i que el valor energètic i nutricional és proper al de la fruita fresca (64 kcal i 14 g d'hidrats de carboni), la composició de vitamines i minerals es fa notablement més pobre durant el processament.

El mango és adequat per a aquells que perden pes i en quina forma?

El mango és un fidel aliat en la lluita contra l'excés de pes:

• conté poques calories i pràcticament cap greix (menys de l'1%);
• gràcies als sucres naturals de la composició, atenua els desitjos de dolços;
• el seu ús elimina l'excés de líquid del cos;
• la fruita millora la digestió i estimula els processos metabòlics.

Un inconvenient important del producte és la manca de proteïnes (el principal material de construcció de les cèl·lules del cos). Quina és la millor manera de menjar mango a dieta? Per compensar la deficiència de proteïnes, els nutricionistes recomanen menjar la fruita amb productes lactis baixos en greixos o afegir-la a carn magra, aus de corral i peix. Així doncs, un batut de llet i mango és adequat per a un aperitiu lleuger i pit de pollastre amb verdures i fruites per al sopar.

Els beneficis i els danys del mango

Als països on creix aquesta fruita exòtica, s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals. Propietats beneficioses del mango:

• enforteix el sistema immunitari;
• alleuja la tensió nerviosa i millora l'estat d'ànim;
• té un efecte antioxidant;
• estimula l'activitat dels ronyons i els intestins;
• enforteix els vasos sanguinis, atura el sagnat;
• redueix els nivells de colesterol;
• indicat per a mala visió;
• regula la pressió arterial;
• prevé la deshidratació (manté els equilibris d'electròlits, aigua i àcid-base);
• considerat un afrodisíac natural.

Contraindicacions

Malgrat la impressionant llista d'efectes beneficiosos, la fruita té contraindicacions i restriccions d'ús:

• té un fort efecte al·lergènic;
• en forma immadura provoca indigestió, còlics intestinals;
• el consum excessiu provoca restrenyiment i febre;
• en combinació amb alcohol, irrita la mucosa gàstrica.

La ingesta diària recomanada no és superior a 2 fruites al dia.

Aneu especialment amb compte amb les fruites verds, ja que la seva pela conté la toxina greixosa urushiol. La mateixa substància és característica dels anacards, per això els collidors de mango i fruits secs porten guants quan els manipulen.

Com triar i emmagatzemar correctament

Les fruites destinades a la importació es recullen quan encara no estan madures, per tal que no es facin malbé durant el transport. Per tant, les botigues russes solen vendre mangos "verds" (en termes de maduresa). Tanmateix, centrar-se únicament en el color de la pela no sempre és prudent, perquè hi ha més de 300 varietats de mànecs i cadascuna d'elles té el seu propi color, inclòs el verd fosc. El signe més fiable de la maduració de la fruita és la seva olor.

Per triar un mango prou madur, però verge, centreu-vos en els criteris següents:

1. L'aroma ha de ser forta i dolça. Les notes alcohòliques indiquen que els processos de fermentació han començat a la fruita.
2. Es prefereix una pell llisa amb una brillantor característica característica i petites taques marrons. Si la fruita està coberta amb una xarxa de petites arrugues, és probable que estigui massa madura i no s'emmagatzemarà durant molt de temps.
3. Si premeu la fruita, la boqueta resultant s'hauria d'anivellar ràpidament. La pèrdua d'elasticitat és característica dels mànecs que comencen a deteriorar-se.

De vegades és millor comprar una fruita una mica verd que una massa madura, ja que no serà difícil portar-la "acondicionar" a casa.Per fer-ho, emboliqueu la fruita amb paper o un drap sec i deixeu-la un parell de dies en un lloc protegit de la llum.

Important! El mango és sensible al fred, així que per això emmagatzematge cal una temperatura d'almenys +10...+13°C i una humitat d'un 90–95% aproximadament. En aquestes condicions, la fruita es manté fresca fins a 30 dies.

Només les fruites que ja s'han tallat s'envien a la nevera; la seva vida útil és de 24 hores. Per evitar que el tall i la pell s'enfosqui, ruixeu el mango amb suc de llimona i emboliqueu-lo amb paper film.

Si no podeu acabar de menjar la fruita en un dia, és millor congelar-la o afegir-la a la confitura. El mango congelat es pot emmagatzemar durant 2-3 mesos sense pèrdua de gust i propietats beneficioses.

Conclusió

No en va el mango gaudeix d'amor i reconeixement a diferents parts del món. Als països càlids, aquesta fruita saborosa i sucosa prevé la deshidratació, i a l'hivern rus reposa el subministrament de vitamines, especialment àcid ascòrbic. La fruita conté poques calories i és adequada per a la nutrició dietètica, però és millor combinar-la amb aliments proteics.

La manera més segura de triar una fruita madura és centrar-se en l'olor. Els mangos verds es porten a l'estat desitjat a temperatura ambient en un lloc protegit de la llum.