Com determinar el grau de maduració d'un mango i madurar la fruita a casa

Traduït del sànscrit, la llengua antiga de l'Índia, mango significa "gran fruit". El volum del seu consum supera el nombre de plàtans i pomes que es mengen al món. Aquesta fruita tropical és estimada pels residents del nostre país pel seu ric sabor dolç i agradable aroma resinoso-fruitat amb un toc floral. En aquest article us explicarem com determinar la maduració d'un mango i madurar la fruita verda a casa.

És possible menjar mangos verds i com madurar-los a casa?

Tipus més populars - Mango tailandès, filipí, vietnamita i balines. El color de la pela pot ser groc, verd, taronja o vermell. La forma del fruit és allargada, rodona, ovoide o en forma de pera. El pes mitjà d'un fruit és de 300-400 g, alguns exemplars arriben a 1 kg.

Els mànecs es subministren al mercat rus sense madurs. Això es deu a les característiques de les fruites tropicals. Això es fa no només amb mangos, sinó també amb plàtans i pinyes. El fruit verd i no comestible pot madurar sol fora de l'arbre. Produeix gas etilè, l'anomenada "hormona de la maduració". Sota la seva acció, els tanins es descomponen i el midó es converteix en sucre. L'autoria d'aquest descobriment pertany al botànic rus Dmitri Nelyubov.

Els mangos collits poden madurar més ràpidament que els que queden a la branca.. En condicions de deficiència d'humitat i danys accidentals, la producció d'etilè augmenta.Si col·loqueu una fruita madura al costat de fruites no madures, el procés de maduració serà més ràpid.

Els mànecs sovint maduren al seu camí des dels tròpics als nostres prestatges, perquè puguis comprar una fruita completament madura a la botiga.

El color vermell de la pell no indica la plena maduració del fruit., però només diu que estava generosament il·luminada pels raigs del sol mentre penjava a l'arbre.

Com saber si la fruita encara és verda: és pesat i dur al tacte, té una pell de color verd fosc, no fa olor de res, després de tallar és difícil treure la llavor, la carn és àcida i astringent a la boca. Alguns consumidors descriuen el gust del mango verd com a sabó i desagradable.

Es pot menjar mango verd? A la terra natal de la cultura, l'Índia, es preparen salses, adobs i guarnicions per a peix i carn amb fruites verds.. Per tant, no podeu llençar el mango verd, sinó tallar-lo en una amanida o afegir-lo a un guisat de verdures per picant.

Interessant! L'alcohol i el mango són productes completament incompatibles. L'àcid contingut a la polpa irrita les parets de l'estómac i, en combinació amb l'alcohol, provoca nàusees, vòmits i molèsties gastrointestinals.

Com maduren els mangos a casa

On posar els mangos a madurar? Si heu comprat una fruita que és evidentment verd, deixar-ho a temperatura ambient en una safata al costat de plàtans o pomes. Després de 3-4 dies "arribarà" i es tornarà suau.

Algunes maneres senzilles d'accelerar la maduració utilitzant paper de diari o de forn i cereals.

Embolcall en paper

Si has comprat un mango verd, com fer que maduri la fruita? El paper ajudarà a madurar els mangos ràpidament. Emboliqueu-lo amb paper de diari o paper de forn i col·loqueu el paquet en un lloc fosc temperatura ambient. Passades 24-48 hores es tornarà suau i apareixerà una aroma afruitat.

Embolicar un mango amb una poma o plàtan accelerarà el procés. a causa d'un augment de l'etilè alliberat.

Coses interessants al lloc:

Quins són els beneficis dels pinyons per a les dones?

Menjar nous per baixar de pes

Quins són els beneficis de les fulles de llima kaffir?

Maduració amb cereals

Les mestresses de casa índies utilitzen un mètode provat de maduració de mangos: Col·loqueu-lo en un bol, paella o bossa amb arròs cru. En aquestes condicions, la fruita madura no en pocs dies, sinó en només un parell d'hores. Per exemple, si poseu mango a l'arròs al matí, al vespre o, com a màxim, al matí següent, obtindreu una fruita madura. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen mirar el contenidor cada 3-7 hores per evitar una maduració excessiva.

Com portar un mango a la maduració? No només ajudarà l'arròs, sinó també els grans de blat de moro o els cereals. Aquest mètode és practicat per mestresses de casa mexicanes.

Referència. Les fruites no madures contenen més àcid ascòrbic, mentre que les madures contenen més vitamina A i menys vitamina C.

Determinació del grau de maduració i emmagatzematge adequat

Per no preguntar-se després com fer madur un mango, és millor poder-ho determinar el grau de maduració de la fruita fins i tot en la compra. No és difícil:

1. madur la fruita desprèn una brillant olor afruitat, dolça i resinosa, especialment a la zona de la tija.
2. Quan es pressiona, la carn brolla lleugeramentcom un préssec madur.
3. La pell d'una fruita madura és brillant, llisa i densa, el color varia del groc al vermell-taronja segons la varietat. Hi ha varietats de mango verd amb polpa taronja, però són extremadament rars a les nostres prestatgeries.
4. Taques fosques a la superfície del fruit no sempre indiqueu que el producte ha començat a deteriorar-se. El fruit probablement conté molta sacarosa.Tanmateix, si les taques són toves i es poden prémer fàcilment amb una ungla, és millor no comprar la fruita.
5. Les fruites més delicioses i aromàtiques que tenen forma esfèrica.

La fruita madura fa olor tant de pinya com de préssec amb un lleuger rastre d'agulles de pi. Els coneixedors d'aquesta fruita exòtica estan segurs que la forta aroma indica una maduresa cent per cent.

Normes d'emmagatzematge:

1. No poseu fruites verdes a la nevera - el procés de maduració en aquestes condicions s'alenteix i el producte es deteriorarà. Mantingueu les fruites madures i massa madures al calaix més fregidor del compartiment de la nevera.
2. Vida útil de la fruita madura a la nevera - 5-6 dies a una temperatura de +2...+5°C, al congelador - sis mesos a –18°C. Quan es congela, el producte conserva el seu sabor.
3. La fruita tallada es deteriora ràpidament, la polpa s'enfosqueix i perd el seu gust.. Emmagatzemeu aquest producte en un recipient d'aliments amb una tapa hermètica durant no més de 24 hores.
4. Els mangos verds es poden emmagatzemar fins a 7 setmanes. a una temperatura de +7...+9°C i una humitat de l'aire del 90%.

Llegeix també:

Quins són els beneficis de la pell de taronja per al cos humà?

Quins són els beneficis de la taronja amarga?

Conclusió

Quan es compra un mango verd, sorgeix la pregunta: com fer-lo madurar? Les mestresses de casa índies practiquen un mètode molt reeixit: maduren els fruits en arròs cru. Això millora la producció de gas d'etilè natural, i es pot obtenir un producte madur en un màxim de 24 hores.

Embolicar-lo amb paper de diari o pergamí és una altra manera eficaç de mantenir madurs els mangos. No obstant això, un producte completament llest per menjar només es pot obtenir després de 48 hores. Si no hi ha on córrer, els fruits es deixen a temperatura ambient durant uns quants dies.