L'albergínia està bé per a la pancreatitis o no: normes i reglaments de consum, receptes acceptables
Moltes persones que pateixen pancreatitis estan interessades en la qüestió de si és possible menjar plats d'albergínia. La malaltia requereix l'adhesió a una dieta especial que inclou evitar els aliments pesats. S'inclou l'albergínia a la llista d'aliments permesos i, en cas afirmatiu, en quina forma i quantitat es pot menjar?
És possible menjar albergínies amb pancreatitis?
El consum d'aquestes verdures morades per a la pancreatitis només està permès durant l'etapa de remissió. Durant una exacerbació de la malaltia, aquests aliments estan estrictament prohibits.
Els metges recomanen que els pacients que han tingut una inflamació del pàncrees tornin gradualment els plats d'albergínia a la seva dieta. Aquest producte saborós i saludable s'inclou al menú després de la rehabilitació final, quan es produeix una remissió estable.
Composició química
L'albergínia, o solanàcula, té una rica composició que la fa saludable. Els fruits carns són rics en macro i microelements (potassi, fòsfor, calci, sofre, magnesi, sodi, ferro, zinc, iode, seleni).
El producte conté aminoàcids essencials i no essencials, una sèrie de polifenols, en particular l'àcid clorogènic.
Els fruits, coberts amb una pell fosca i brillant, tenen un alt contingut d'antocians, substàncies amb propietats antioxidants, antiinflamatòries, bactericides i antiespasmòdiques.
La solanàcula conté molta fibra, que és necessària per al funcionament normal del procés digestiu.
L'albergínia és un magatzem de vitamines. Ell és ric:
- colina;
- àcid ascòrbic;
- àcid nicotínic;
- niacina;
- piridoxina;
- tocoferol;
- riboflavina;
- tiamina;
- carotè;
- àcid fòlic;
- fil·loquinona;
- retinol.
El valor nutricional
L'albergínia és un producte baix en calories: 100 g de verdura només contenen 24 kcal.
En la composició de fruits carns:
- 5,5 g d'hidrats de carboni;
- 0,6 g de proteïnes;
- 0,2 g d'àcids orgànics;
- 0,1 g de greix.
Punts a favor i en contra
Els avantatges indubtables de la verdura són les seves propietats beneficioses per als humans i el seu agradable sabor.
Tanmateix, els fitoncides i els alcaloides continguts a les albergínies poden agreujar el procés inflamatori de la pancreatitis. Si les fruites es preparen correctament, es poden incloure a la dieta del pacient.
Els beneficis i els perjudicis de les albergínies per a les malalties
Si el producte és ben tolerat, té un efecte positiu sobre el cos:
- redueix la quantitat de colesterol dolent;
- enforteix el miocardi, normalitza el ritme cardíac;
- millora l'hematopoesi;
- té un efecte diürètic;
- elimina els urats;
- millora la motilitat intestinal, alleuja el restrenyiment.
Les propietats més beneficioses s'observen en els fruits joves. Les albergínies massa madures contenen solanina nociva.
Quan es consumeixen amb regularitat, les albergínies eviten la inflamació del pàncrees i netegen l'òrgan de toxines.
Amb pancreatitis aguda, no mengeu verdures, ja que:
- augmentar la secreció biliar, que, amb un funcionament desordenat de l'aparell de la vàlvula, condueix a l'entrada de components biliars als conductes pancreàtics;
- tenen un alt contingut en fibra, que provoca diarrea i flatulència en pacients amb pancreatitis;
- promoure la producció activa d'enzims pancreàtics a l'estómac, agreujant la inflamació del pàncrees;
- contenen una gran quantitat de sucres, que augmenten la càrrega de l'aparell endocrí de la glàndula inflamada.
Albergínies durant l'exacerbació de la pancreatitis
La inclusió de plats de verdures al menú d'un pacient amb pancreatitis aguda és inacceptable. Els fruits contenen alcaloides, fitoncides i àcid ascòrbic, que agreugen el procés inflamatori, causen deteriorament de la salut i augmenten el dolor.
Referència. L'albergínia en pancreatitis aguda pot provocar necrosi pancreàtica. Aquesta és una condició perillosa en la qual els mecanismes de defensa es veuen alterats i l'òrgan malalt comença a digerir-se.
En forma crònica
En estat de remissió, quan la malaltia es manifesta com un debilitament o desaparició important de símptomes desagradables, menjar fruites carnoses és inofensiu. Els plats d'albergínia es tornen a la dieta amb cura i gradualment, seguint les recomanacions dietètiques del metge.
Per a la colecistitis
Si teniu inflamació de la vesícula biliar, utilitzeu les albergínies amb precaució. Durant els períodes d'exacerbació de la malaltia, el producte s'exclou de la dieta.
En un estat de remissió de la colecistitis, els plats de verdures no perjudiquen a una persona.
Normes d'ús i normes per a la pancreatitis
Comencen a afegir plats d'albergínia al menú de manera gradual, en petites porcions, calculant la quantitat individualment per a cada pacient.
Atenció! No és desitjable utilitzar fruites massa madures a causa de la solanina que contenen. En vigílies de cocció, les verdures es posen en remull amb aigua salada per eliminar aquesta substància.
Les varietats d'albergínia amb pell clara i polpa que no són propenses a enfosquir són adequades per incloure'ls a la dieta d'una persona que pateix pancreatitis crònica.
Es recomana que un adult sa no consumeixi més de 200 g de verdures al dia i un nen de més de 5 anys - 100 g.
En quina forma és millor menjar albergínies: recomanacions i receptes
Es comencen a encendre albergínia a la dieta del pacient amb sopa de puré. Si després d'això l'estat de la persona no empitjora, s'afegeixen verdures guisades o al forn.
Les persones que pateixen pancreatitis no haurien de menjar aliments fregits ni aliments rics en greixos.
Caviar d'albergínia
Admès per a pacients amb pancreatitis i colecistitis caviar d'albergínia. És fàcil de preparar:
- Seleccioneu verdures joves amb pell elàstica.
- Es tallen a trossos i es posen en remull en solució salina. La pela està prèviament tallada.
- Les peces es bullen o es couen al forn, després es trituren en una batedora.
- La massa resultant es sala i s'afegeix una petita quantitat d'oli vegetal.
Es permet barrejar albergínies amb pastanagues bullides picades.
Important! El caviar vegetal comprat a la botiga no és adequat per a pacients amb pancreatitis. Conté moltes espècies picants, sabors i conservants.
Els preparats casolans es consumeixen amb moderació, ja que en grans quantitats el producte pot provocar exacerbació de la malaltia.
Rotllets d'albergínia
Una altra recepta útil. Per a la preparació prengui:
- 2 fruits de mida mitjana;
- una barreja d'herbes seques suaus.
Preparació:
- Els fruits es tallen longitudinalment a rodanxes fines.
- Lubriqueu-los per ambdós costats amb una petita quantitat d'oli vegetal.
- Salar i espolvorear amb herbes.
- Enrotlleu cada plat en un rotlle i fixeu-lo amb un escuradents.
- Coure al forn durant 20 minuts a +200 °C.
Albergínies al vapor
Per a la pancreatitis crònica, el menú inclou albergínies cuites a banyera sense afegir oli.
Per fer-ho necessitareu:
- 1 fruita de mida mitjana;
- 1 tomàquet gran;
- 2 cullerades. l. suc de llimona;
- 1 manat de julivert fresc.
Preparació:
- Les verdures es tallen a rodanxes fines i es condimenten amb sal. Podeu afegir algunes herbes seques al gust.
- Col·loqueu les rodanxes d'albergínia al vapor i els tomàquets per sobre.
- Aboqui suc de llimona per sobre de tot i ruixeu-hi julivert picat.
- Prepareu el plat durant 10 minuts.
Aquestes verdures són un bon plat per al sopar.
Contraindicacions
La solanàcula fosca està contraindicada per a:
- gastritis, colitis, úlcera duodenal;
- pancreatitis aguda, colecistitis;
- deficiència de ferro;
- trastorns del fetge i la vesícula biliar;
- embaràs (hi ha risc d'avortament involuntari);
- lactància (l'albergínia és una verdura al·lergènica).
El producte no es dóna a nens menors de tres anys. Encara és difícil que l'estómac d'un nen petit digerir aquests aliments.
Mesures cautelars
Es discuteix amb el vostre metge si podeu menjar albergínies per a la pancreatitis o no. En alguns casos, estan totalment abandonats o el ritme de consum és limitat.
Durant el període de remissió, els plats s'introdueixen a la dieta del pacient en petites porcions. Per exemple, n'hi ha prou amb menjar 2 cullerades. l. caviar d'albergínia per dia. Si el producte no causa molèsties, augmenta la seva quantitat. Si es produeixen sensacions desagradables, les fruites s'eliminen del menú.
Llegeix també:
És possible menjar pastanagues amb pancreatitis i de quina forma?
És possible menjar meló si teniu pancreatitis del pàncrees?
Com utilitzar correctament la civada per a la pancreatitis i com són útils.
Conclusió
Els plats d'albergínia per a la pancreatitis s'han de menjar amb cura i amb moderació, només en la fase de remissió. Malgrat les propietats beneficioses d'aquesta verdura, pot empitjorar el benestar d'una persona. Quan la malaltia empitjora, queda totalment exclosa de la dieta.
S'afegeix al menú després de la rehabilitació completa de manera gradual, en petites porcions. Les fruites es couen, es guisen i es preparen en puré de sopa i caviar sense afegir condiments calents i amb una petita quantitat d'oli.