És possible menjar pastanagues amb pancreatitis i de quina forma?

Un mètode obligatori de tractament complex de la pancreatitis és una dieta terapèutica. En aquest context, es duen a terme altres mesures terapèutiques. Una dieta ben organitzada normalitza el metabolisme, prevé la progressió de la malaltia, recaigudes i possibles complicacions. La llista de productes permesos s'ajusta en funció de l'etapa de la malaltia i de la gravetat dels símptomes.

Una verdura tan comuna i popular com les pastanagues és beneficiosa per al pàncrees i el cos en conjunt. Fa front als problemes digestius, satura el cos amb micro i macroelements, vitamines, neteja els intestins i dóna suport a les funcions fisiològiques del tracte gastrointestinal. A partir de l'article aprendràs si les pastanagues estan bé o no per a la pancreatitis, com actuen sobre el pàncrees i quins aliments es recomana menjar durant la remissió de la malaltia.

Composició química de les pastanagues

Les pastanagues tenen un contingut baix en calories: 41 kcal crues i 35 kcal després del tractament tèrmic, pràcticament no contenen greixos (0,1 g), però són riques en hidrats de carboni saludables (6,9 g) i proteïnes (1,3 g).

La composició conté totes les substàncies necessàries per al cos humà:

• aminoàcids;
• fibra alimentària;
• àcids orgànics;
• midó;
• macroelements: potassi, calci, sodi, magnesi, silici, sofre, clor, fòsfor;
• oligoelements: ferro, cobalt, iode, manganès, molibdè, coure, seleni, fluor, zinc, crom.

Les pastanagues són superiors a altres verdures pel que fa al contingut de vitamina A: 100 g - 240% del valor diari.També és una valuosa font d'àcids ascòrbics i nicotínics, vitamines E, H, K. Els fruits de taronja es valoren pel seu contingut en vitamines B: tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, àcid pantotènic, folat.

Els nutricionistes, si és possible, aconsellen incloure cada dia pastanagues a la dieta de persones sanes. Conté altes concentracions de betacarotè. Aquest element realitza una sèrie de funcions importants:

• retarda el procés d'envelliment;
• protegeix contra la grip i les infeccions del tracte respiratori superior;
• manté la salut i l'estat de la pell i les mucoses;
• té un efecte positiu en els processos redox;
• participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, hidrats de carboni;
• augmenta la resistència a les malalties intestinals;
• enforteix el sistema immunitari;
• suporta el metabolisme normal;
• garanteix el bon funcionament de les glàndules sebàcies i sudorípares;
• manté les dents i els ossos sans;
• Manté la hidratació dels ulls i protegeix de la deshidratació.

Les pastanagues eviten el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Les vitamines B i l'àcid ascòrbic augmenten la densitat i l'elasticitat de les parets vasculars i els petits capil·lars, redueixen el nivell de colesterol dolent i regulen els nivells de glucosa en sang.

El potassi i el magnesi asseguren el bon funcionament del múscul cardíac, milloren la conducció dels impulsos nerviosos, el coure està implicat en l'hematopoesi i el seleni estimula la formació de glòbuls vermells. Com a resultat, es redueix el risc de formació de plaques ateroscleròtiques, es manté el flux sanguini normal i es prevé el desenvolupament d'isquèmia, ictus, hipertensió i diabetis.

Propietats beneficioses de la pastanaga per al pàncrees

És difícil sobreestimar la importància de les pastanagues per al sistema digestiu. El consum regular de verdures restaura i afavoreix el funcionament del pàncrees. Una quantitat suficient de fibra afavoreix l'eliminació activa de diversos tipus de residus i toxines del cos, elimina l'excés de sucre, el colesterol dolent i altres substàncies nocives.

S'ha demostrat el paper de les pastanagues en la restauració i el manteniment de l'equilibri aigua-electròlit, la millora de la digestió i la normalització del metabolisme. El vegetal té un efecte antiinflamatori, protegeix les mucoses de la influència de factors irritants, redueix la intensitat del dolor i altres símptomes.

Com afecten les pastanagues al pàncrees?

Les propietats beneficioses de les pastanagues per al pàncrees estan determinades pel període de la malaltia. Es recomana a les persones amb alt risc de desenvolupar pancreatitis consumir la verdura com a mesura preventiva.

Durant una exacerbació de la pancreatitis

Durant el període de pancreatitis aguda, amb signes clínics pronunciats, s'indica una dieta estricta. Durant els primers 2-3 dies, els metges recomanen abstenir-se completament del menjar, beure només aigua sense gas, infusió de rosa mosqueta i te d'herbes sense sucre. Això alleuja l'òrgan afectat.

Tan aviat com sigui possible, el pacient es trasllada a una dieta nutritiva. A partir dels 3-4 dies, es permet menjar pastanagues, com altres aliments. Aporten un règim suau, la carta inclou plats de consistència semiviscosa, líquida i semilíquida. Es bullen o es couen pastanagues, es preparen pudding al vapor, puré, suflé i costelles.

Durant la remissió

Durant el període de remissió, el pacient es trasllada a ple dret alimentació equilibrada. La dieta inclou pastanagues i suc de pastanaga. Es combinen amb cereals, verdures i fruites, tractats prèviament amb calor, i es consumeixen sense oli ni sal.Les pastanagues fregides, que tenen un alt contingut calòric, estan excloses del menú.

Puc beure suc de pastanaga? Sí, però és millor barrejar-lo amb altres begudes vegetals. Comenceu a prendre petites dosis: 100 ml, augmentant gradualment la porció a 400-500 ml per dia o 200 ml alhora.

Referència. L'excés de pastanagues a la dieta causarà inflor, augment de gasos, calambres, restrenyiment i diarrea.

Pastanagues per a la pancreatitis crònica

La pancreatitis crònica permet el consum de verdures processades tèrmicament. Les pastanagues crues són pesades a l'estómac i triguen molt a digerir-se; les pastanagues bullides o estofades són més fàcils de digerir. Té un contingut calòric més baix, però augmenta el contingut de fenols i antioxidants, que resisteixen moltes malalties i garanteixen el bon funcionament del sistema digestiu.

Això és interessant:

És possible menjar síndria amb colecistitis i pancreatitis?

És possible menjar blat de moro bullit si teniu pancreatitis?

Receptes per menjar pastanagues per a la pancreatitis

A partir de pastanagues es preparen un gran nombre de plats, ja que es combinen amb carn, fruites i verdures, donant-los picant i potenciant el gust. Intenta reduir les teves calories. Per exemple, és millor coure pancakes i costelles al forn sense oli. És millor cuinar cassoles i magdalenes amb kefir i, quan es requereixi farina de blat, utilitzeu farina de civada, blat de moro i blat de moro.

A continuació es mostren receptes adequades com a nutrició terapèutica per a la pancreatitis.

Puré de pastanaga

Ingredients per a dues racions:

• pastanagues bullides - 2 peces;
• llet - 100 ml;
• mantega - 10 g.

Com preparar el puré de pastanaga per a la pancreatitis:

1. Peleu les pastanagues i bulleu-les fins que estiguin toves. Cuinar una mitjana de 20-30 minuts. Escórrer l'aigua i refredar els fruits.
2. Tritureu les verdures en una batedora fins que quedin puré. Aboqueu-hi la llet i la mantega fosa. Barrejar.

Si ho desitja, afegiu altres verdures al puré, per exemple, coliflor, bròquil, patates, remolatxa, i substituïu la llet per crema agra baixa en greix i nata.

Suc

Les pastanagues van bé amb altres aliments. Es barreja amb diversos sucs de verdures o fruites preparats a casa. Poma, taronja, mandarina, magrana, carbassa, cogombre, suc de remolatxa i altres són adequats.

Preparar el suc de pastanaga per a la pancreatitis és senzill: pelar dues pastanagues mitjanes, tallar-les en porcions i passar per una espremedora. Afegiu nata si voleu.

Consell. Si no hi ha espremedora, la substituirà una batedora o ratllador. Talleu les pastanagues, poseu-les en una gasa doblegada en diverses capes, extreu el suc.

Costelles

Productes:

• pastanagues - 500 g;
• segó de blat - 3 cullerades. l.;
• sèmola - 2 cullerades. l.;
• ratlladura de llimona;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 1 cullerada. l.;
• sal al gust;
• canyella a la punta d'un ganivet;
• aigua.

Com cuinar les costelles de pastanaga:

1. Ratlleu les pastanagues pelades.
2. Escalfeu oli vegetal en una cassola i salteu-ho fins que estigui mig cuit afegint aigua.
3. Afegiu canyella, sal, ratlladura de llimona, sèmola i segó, suc de llimona a les pastanagues. Barrejar bé tots els productes. Amb les mans mullades, formeu costelles.
4. Cobriu una safata de forn amb pergamí. Col·loqueu les costelles. Coure al forn preescalfat durant 15 minuts a 200 °C.

Sopa de crema

Ingredients:

• pastanaga;
• ceba;
• gingebre;
• ratlladura de taronja;
• mantega;
• sal i pebre;
• verdor.

Recepta:

1. Peleu les pastanagues i les cebes i les talleu a daus de mida mitjana. Posar en una cassola i coure a foc lent amb aigua.
2. Afegiu la ratlladura d'una taronja i un petit tros de gingebre al brou de pollastre baix en greix cuinat per separat o només a l'aigua bullint per donar a la sopa un aroma únic.
3. Quan el gingebre i la ratlladura bullin una mica, retireu-los.
4. Cuini la barreja de ceba i pastanaga al brou fins que estigui suau.
5. Col·loqueu les verdures en una batedora, piqueu-les, transferiu-les a una cassola neta, afegiu-hi el brou a poc a poc fins a la consistència desitjada.
6. Afegiu sal i pebre al gust, afegiu-hi un tros de mantega. Serviu amb verdures.

Pastís de pastanaga

Productes:

• pastanagues - 2 peces. talla mitjana;
• farina de civada (o qualsevol altre - blat, blat de moro) - 50 g;
• farina de civada - 1 cullerada;
• llet - 200 ml;
• ou de gallina - 4 peces;
• sal - ½ culleradeta;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• vainillina o sucre de vainilla;
• mantega per untar el motlle.

Com fer pastís dietètic de pastanaga:

1. Aboqui llet tèbia sobre la civada perquè s'infli.
2. Peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador fi.
3. Bateu els ous refredats amb una batedora juntament amb la sal i el sucre vainillat.
4. Afegiu-hi la civada i les pastanagues, barregeu-ho tot bé. Afegiu el llevat i la farina.
5. Unteu una safata de forn amb mantega, aboqueu la barreja a la cassola i niveleu-la.
6. Coure al forn preescalfat durant 50 minuts. a una temperatura de 180°C. Quan el pastís s'hagi refredat, retireu-lo de la cassola.

Amanida de pastanaga bullida

Ingredients:

• pastanagues bullides;
• oli vegetal;
• suc de llimona;
• All;
• verdures - anet i julivert.

Com fer amanida de pastanaga:

1. Bulliu les pastanagues fins que estiguin toves amb uns quants grans d'all. Guai.
2. Peleu la verdura bullida i talleu-la a daus de mida mitjana. Afegiu la mantega, el suc de llimona, la sal, les herbes picades fines. Barrejar tots els ingredients.
3. L'amanida ha de seure. Servir fred.

Possible dany i contraindicacions

Les pastanagues estan contraindicades per a malalties renals i hepàtiques, grans pedres al sistema urinari, patologies gastrointestinals en fase aguda, al·lèrgies.

Una dieta d'aliments crus crea una càrrega inusual en els òrgans del tracte gastrointestinal, especialment si hi ha malalties cròniques. En persones amb al·lèrgies, la verdura provoca una erupció cutània, descamació i picor.

L'excés de betacarotè provoca l'exacerbació dels símptomes de pancreatitis i colelitiasi, vòmits i nàusees, somnolència, letargia i mal de cap.

Llegeix també:

És possible menjar blat sarraí si teniu pancreatitis?

Com utilitzar correctament la civada per a la pancreatitis i com són útils.

És possible menjar meló si teniu pancreatitis del pàncrees?

Conclusió

Les pastanagues crues per a la pancreatitis no són la millor opció nutricional. Es necessita molt de temps per digerir-se i genera estrès addicional, per la qual cosa és millor minimitzar-ne l'ús. Una altra cosa són les pastanagues guisades, bullides i al forn. En aquesta forma, serà "agradable" per a l'estómac i beneficiarà el sistema digestiu i el cos en conjunt.