Què és el nap, com es veu, com creix i com menjar-lo correctament?

Avui dia, no tothom sap res dels naps. No obstant això, gràcies a la seva rica composició, la verdura té moltes propietats beneficioses. El seu consum regular té un efecte beneficiós sobre la salut de nens i adults. A partir de l'article aprendràs què és: els naps, sobre els seus beneficis, perills i regles per créixer en terra oberta.

Quin tipus de planta és el nap?

El nap (nap farrager) és una planta biennal que pertany a la família de les crucíferes (cols). Inicialment, l'hortalissa es conreava per alimentar el bestiar; més tard, els criadors van desenvolupar cultius d'arrels amb un gust excel·lent, aptes per al consum humà. Hi ha unes 10 varietats amb polpa sucosa i diverses notes gastronòmiques.

Quin aspecte té

De vegades els naps es confonen amb rutabaga, el seu parent proper. Tanmateix, aquestes 2 verdures tenen diferències: la rutabaga té la carn més fosca, és de mida més gran i no és absolutament amarga, amb un gust dolç.

Les característiques dels naps de farratge són les següents:

• la longitud de l'arrel arriba als 150 cm, l'amplada - 50 cm;
• El cultiu d'arrel es caracteritza per tenir una forma de con o oval;
• les fulles ovalades, lleugerament allargades, són de color verd clar, i les cims són verdes, de vegades amb un to morat;
• L'arrel pot ser blanca, verda, groga, morada o taronja, i la seva carn pot ser groga o blanca.

La foto mostra que la diferència característica entre els naps i altres verdures crucíferes és la pubescència de les fulles, però algunes varietats tenen una superfície llisa.

Sabor i aroma

El gust de la verdura ve determinat per la seva varietat: la picor de la verdura recorda els raves, les verdures d'arrel de taula són molt més dolces, sucoses i són un encreuament entre patates i pastanagues. La versió de taula té una aroma picant.

A més de les hortalisses d'arrel, les tapes també són comestibles: les fulles, que tenen un gust de mostassa, són aptes per al consum tant després de la cocció com en fresc.

On creix?

A causa de la seva modestia i el seu sabor inusual, els naps s'han tornat populars a molts països del món. Es cultiva especialment activament a Austràlia, Alemanya, Gran Bretanya, Canadà, Dinamarca, EUA, etc. Es troben grans àrees de cultiu en llocs amb suficient humitat i llum solar, on la temperatura a l'estiu no baixa dels +6 °C.

Què tenen de bo els naps?

El nap baix en calories és un aliment ideal per a persones que segueixen una alimentació adequada i controlen estrictament la seva salut. La verdura conté moltes substàncies útils i vitamines que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos.

Composició, propietats, KBJU

Valor nutricional del nap (per 100 g):

• contingut calòric - 28 kcal;
• hidrats de carboni - 4,6 g;
• proteïnes - 0,9 g;
• fibra dietètica - 1,8 g;
• greixos - 0,1 g;
• aigua - 92 g.

La verdura també inclou:

• vitamines A, C, E, K, grup B;
• fòsfor;
• manganès;
• magnesi;
• calci;
• ferro;
• zinc;
• cel·lulosa;
• àcids orgànics;
• flavonoides.

Els naps tenen una sèrie de propietats útils:

• augment de la gana;
• regulació dels nivells de sucre en sang;
• enfortir els vasos sanguinis;
• aprimament de la sang;
• enfortint els sistemes nerviós i immunitari.

La verdura d'arrel té propietats antiinflamatòries i bactericides.

Això és interessant:

Quan collir la col del jardí per a l'emmagatzematge per a l'hivern segons el calendari lunar

Com i amb què menjar naps, i quin gust i olor té?

Com preparar correctament el rave picant sec, emmagatzemar-lo i utilitzar-lo

Propietats útils i contraindicacions

El consum regular del cultiu aporta beneficis significatius al cos:

1. La presència de vitamina C a les verdures crea una protecció fiable contra els efectes negatius de la radiació ultraviolada, manté l'agudesa visual i també redueix la probabilitat de degeneració macular.
2. A causa de l'alt contingut en fibra, es redueix el risc d'exacerbacions de la diverticulitis.
3. La vitamina B continguda en els naps garanteix l'estabilitat hormonal i normalitza el funcionament de tots els sistemes corporals.
4. Els components de la verdura neutralitzen els efectes dels radicals lliures i redueixen el risc de desenvolupar tumors malignes.
5. La fibra dietètica elimina amb èxit molts problemes gastrointestinals: diarrea, inflor, restrenyiment i rampes.
6. El calci restaura el teixit ossi.
7. El potassi redueix la càrrega de les artèries i els vasos sanguinis, evitant el desenvolupament de moltes malalties del cor.

A causa de la probabilitat d'augmentar la formació de gasos, no es recomana abusar dels naps per a persones que pateixen malalties gastrointestinals. Està contraindicat per a malalties del pàncrees i de les glàndules tiroides, alteració de la funció hepàtica i intolerància individual.

Varietats

Hi ha 2 tipus de naps: amb carn groga i blanca.

Les varietats de carn groga més comunes:

• Bortfelsky;
• Cap groc violeta;
• Grayson;
• Tancart groc.

Varietats populars de carn blanca:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• bola blanca;
• Mancunià;
• Sis setmanes.

Les varietats següents es troben més sovint a Rússia:

• Moscou;
• Violeta;
• bola de neu;
• bola ambre;
• gelatina de taronja;
• japonès.

Tecnologia de cultiu a l'aire lliure

El primer any, els naps desenvolupen un cultiu d'arrels i una roseta de fulles, en el segon - inflorescències i llavors. El cultiu d'hortalisses és sense pretensions, creix ràpidament i produeix alts rendiments. No obstant això, quan es conreen naps, val la pena tenir en compte la seva intolerància a la calor excessiva i la sequera.

Important! Abans que es formi el cultiu d'arrel, la planta pot suportar fàcilment temperatures de fins a -8 °C.

Plantació, cura, protecció de malalties i plagues

La sembra de naps es realitza tenint en compte diverses regles:

• utilitzant un mètode de dues línies, en què la distància entre files és de 50 cm;
• aprimar les plàntules massa denses després d'haver format 3 fulles plenes;
• mantenint un interval entre brots de 20 cm.

Les plàntules es planten a terra oberta a la segona quinzena de maig i a les regions del nord, després que el clima càlid es torni estable. Per plantar, trieu un lloc assolellat a les terres baixes, on no arribi la llum solar directa.

Normes per al cultiu i la cura a l'aire lliure:

1. Feu forats de 6 cm de profunditat.
2. Primer, les arrels es col·loquen en un puré d'argila i després la planta es baixa al forat preparat.
3. Espolvorear amb terra, compactar i humitejar.
4. Proporcioneu ombra a les plantacions.
5. A causa de la manca d'humitat, les hortalisses d'arrel adquireixen un gust amarg i, a causa d'un excés, es tornen aquoses. El consum correcte d'aigua és per a exemplars joves – 6 l/m², per a plantes totalment formades – 4 l/m². La freqüència recomanada de reg és de 2 vegades per setmana, independentment de les condicions meteorològiques.
6. Després de la humitat, afluixeu el sòl a una profunditat de 8 cm i, al mateix temps, elimineu les males herbes.
7. Dos cops per temporada, s'apliquen fertilitzants orgànics preparats amb purins o excrements de pollastre. Per augmentar el contingut de sucre entre juny i juliol, els cultius d'hortalisses s'alimenten amb superfosfat.

Durant el procés de creixement, els cultius d'hortalisses poden veure's afectats per les malalties següents:

• clubroot;
• mosaic;
• cama negra;
• bacteriosi vascular.

Els fungicides s'utilitzen amb finalitats preventives i terapèutiques.

La planta és sovint atacada per plagues, com ara:

• mosca de la col;
• escarabat crucífer;
• xinxes;
• pugó.

Per combatre aquests insectes, els llits de plantació es tracten amb insecticides.

Collita i emmagatzematge

Depenent de les característiques varietals, el període de maduració dels naps oscil·la entre els 45 i els 90 dies. Les fulles inferiors groguenques del cultiu indiquen que és el moment de la collita.

La collita es realitza en un dia sec i assolellat, aquest procés inclou diversos passos:

• extreure cultius d'arrels del sòl;
• eliminació del sòl restant;
• retallar la part superior (això deixa una petita soca);
• assecar en un lloc ben ventilat.

Només queden per a l'emmagatzematge les verdures d'arrel senceres sense el més mínim dany. Per a un alt grau de vida útil del cultiu, és important crear les condicions següents:

• temperatura de l'aire - de +3 °С a -2 °С;
• nivell d'humitat - 85-90%;
• disponibilitat de ventilació d'alta qualitat.

Quan s'emmagatzemen correctament, les hortalisses d'arrel conserven la seva qualitat original fins a 1 any.

Com triar els naps adequats a la botiga

Quan compreu verdures, heu de seguir les recomanacions següents:

• donar preferència a exemplars amb pell llisa sense danys ni taques;
• presteu atenció al pes: una verdura d'arrel madura resulta més pesada del que sembla a primera vista.

Com menjar-lo: les millors receptes amb naps

Un producte d'alta qualitat és cruixent, sucosa, té un gust dolç i manca d'amargor. Aquests productes fan excel·lents aperitius, guarnicions, sopes fredes, així com plats guisats, farcits i al forn.

Hi ha moltes opcions per preparar aquesta verdura, totes són bastant senzilles i fins i tot els cuiners sense experiència ho poden fer.

Cassola amb ceba i formatge

Components:

• 4 verdures d'arrel;
• 4 cebes;
• 100 ml de brou de pollastre;
• 2 cullerades. formatge gratinat;
• 4 cullerades. l. mantega;
• 100 ml de nata;
• verdures, pebre picant i sal - al gust.

Preparació:

1. Rentar els naps, pelar-los i tallar-los ben petits.
2. Tritureu el formatge amb un ratllador gruixut.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Desfeu la mantega en una paella i afegiu-hi capes d'arrel, ceba i formatge.
5. Barrejar el brou amb la nata i abocar-lo a la paella.
6. Salpebreu el plat.
7. Alterna capes de manera similar fins que s'acabin els components.
8. Preescalfeu el forn a 180 °C i poseu-hi la cassola durant uns 20 minuts.

Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes fresques.

Sopa vegetariana

Ingredients:

• ½ kg de patates;
• 2 pastanagues;
• ½ kg d'arrel;
• 2 porros;
• 150 g d'ordi perlat;
• 1 ceba;
• diversos pèsols negres i pebre de Jamaica;
• julivert, llorer i sal - al gust.

Preparació:

1. Talleu els naps i les patates a daus petits i poseu-los juntament amb l'ordi perlat en aigua bullint.
2. Talleu el porro a rodanxes, la ceba i la pastanaga a daus petits.
3. Sofregiu les verdures en oli vegetal, combineu amb la resta d'ingredients i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
4. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi el julivert picat, el llorer i els grans de pebre.

Amanida amb col xinesa

Components:

• 300 g de nap;
• herbes fresques: julivert, ceba i anet;
• 1 col xinesa;
• 2 ous;
• 3 cullerades. l. crema agra;
• 1 cullerada. l. oli de gira-sol (refinat);
• pebre negre mòlt i sal - al gust;
• ½ llimona.

Preparació:

1. Premeu el suc de la llimona.
2. Bullir ous durs.
3. Talleu els naps rentats i pelats a tires fines, afegiu-hi sal i pebre i reserveu-ho una estona perquè la verdura surti el seu suc.
4. Picar la col i les verdures.
5. Tritureu els ous.
6. Prepareu la salsa barrejant el suc de llimona amb la crema agra i l'oli vegetal.
7. Col·loqueu els ingredients en una amanida en el següent ordre: nap barrejat amb herbes, ous, salsa.

Es recomana servir el plat aproximadament 1-2 hores després de la cocció, perquè tingui temps de remull.

Guisat de naps

Ingredients:

• 1 kg d'arrel;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 100 g de mantega;
• 200 g de brou;
• pebre negre, sal - al gust.

Preparació:

1. Talleu els naps a rodanxes petites.
2. Fondre la mantega i el sucre fins que estiguin daurats.
3. Aboqueu l'arrel en una paella amb oli, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui completament cuit.
4. Uns minuts abans de finalitzar el procés, afegiu-hi la crema agra, el pebre i la sal.

El plat es serveix per separat o com a guarnició amb patates bullides i carn.

Conclusió

Els naps són una verdura enriquida amb molts nutrients beneficiosos per a la salut. Hi ha moltes receptes que permeten preparar plats deliciosos i nutritius a partir de verdures d'arrel i tapes joves.