Com i amb què menjar naps, i quin gust i olor té?

El cultiu del nap va començar fa uns 40 segles. A l'Antiga Grècia i Egipte, només el consumien les classes baixes, i les classes altes el consideraven aliment gruixut. La cultura va ser el menjar de la gent comuna durant força temps, però a l'Edat Mitjana la verdura d'arrel al forn es va convertir en una delícia. Actualment, es preparen un gran nombre de plats amb naps, que es serveixen als millors restaurants del món.

Quin gust i olor té el nap?

Una verdura d'arrel d'alta qualitat té un agradable gust dolç, ja que conté fins a un 9% de sucre. Estructura de la polpa s'assembla al rave blanc o al rave ferm. Totes aquestes verdures pertanyen a la família Brassica.

Molta gent està interessada en la pregunta: quin gust té el nap? Els naps no són tan àcids com els raves, tenen un gust més suau i agradable, encara que una mica específic. Si proveu una verdura de qualitat almenys una vegada, no la confondreu amb res més.

L'olor de la verdura d'arrel crua recorda l'olor dels raves, mentre que la verdura cuita té una olor més suau. A algunes persones no els agrada l'aroma: això es deu al fet que la verdura conté olis de mostassa, que donen amargor.

Amb què te'l menges?

nap consumit tant cru com cuit. Es combina amb altres verdures, carn, peix, bolets i lactis. Per aquest motiu, la verdura d'arrel es considera universal.

Si a algú no li agraden especialment les qualitats gustatives específiques, es complementen amb herbes fresques. Per això són aptes l'api, la rúcula, l'enciam, la ceba, el julivert, el coriandre i l'anet.

Ús a la cuina

Els amants del nap se'l mengen cru.Conserva completament els nutrients i el sabor únic.

D'una verdura d'arrel preparar diverses amanides. Va bé amb qualsevol tipus de col, raves, raves, cogombres, blat de moro, pèsols, remolatxa i tomàquet. Aquestes amanides estan condimentades amb crema agra o oli vegetal sense refinar.

Hi ha moltes receptes d'amanides dolces amb naps. S'elaboren amb pinyes, albercocs, pomes, peres, cítrics, carbasses, etc. Com a guarnició s'utilitza nata muntada o crema agra espessa. En lloc de productes lactis, és adequada la polpa de plàtan batuda.

Interessant! La verdura d'arrel bullida s'utilitza per fer postres. Es tritura i s'afegeix a magdalenes, budins i pastissos. El deshidratador fa xips cruixents i saludables.

Els naps s'afegeixen a les sopes i guisats de verdures, es couen al forn com a plat a part o amb altres verdures, es couen al vapor i es guisen.

És possible menjar naps crus?

Aquesta verdura d'arrel es consumeix no només cuita, sinó també crua. Se'n fan sucs i amanides de vitamines.

La verdura té efectes analgèsics i antiinflamatoris. Ric en àcid succínic, que millora el metabolisme i prevé la hipòxia.

La verdura d'arrel s'ha utilitzat durant molts segles juntament amb els cereals i el pa. Va ser un element bàsic a la majoria de països europeus.

En la seva forma crua, la verdura dissol l'àcid úric, enforteix les ungles i els cabells, estimula l'activitat cardíaca i millora la motilitat intestinal. Conté vitamines C, B1, B2, PP, A, per la qual cosa s'utilitza per prevenir la deficiència de vitamines.

Avantatges i desavantatges d'aquest ús

Els naps contenen glucorafanina, que és responsable de regular els nivells de glucosa en sang i redueix la probabilitat de càncer.

La verdura crua conté betacarotè, magnesi, potassi, sodi i sofre. El sofre ajuda a netejar la sang i a trencar els càlculs renals. Gràcies al magnesi, el calci s'absorbeix en les quantitats necessàries. Això fa que els ossos siguin més forts i elàstics.

Important! La gran quantitat d'àcid ascòrbic que conté ajuda a enfortir el sistema immunitari. Es recomana menjar naps crus per als refredats.

L'arrel vegetal té un efecte positiu en la salut dels homes. L'àcid succínic ajuda a restaurar la potència normalitzant la circulació sanguínia. La substància estimula les capacitats adaptatives del cos, augmenta el rendiment, millora la memòria i la concentració.

En alguns casos, els naps poden causar danys al cos. Els olis essencials que contenen irriten la mucosa intestinal; el vegetal estimula la secreció de suc gàstric. Per tant, els naps crus estan contraindicats per a persones amb úlceres estomacals i duodenals. Tampoc ha de ser utilitzat per pacients amb malalties del sistema nerviós central, al·lèrgies alimentàries, trastorns renals i hepàtics.

És important que les persones amb malalties de la tiroide i diabetis segueixin el consum normal d'aquesta verdura, donant preferència només a les varietats sense sucre.

Com menjar correctament els naps crus

No s'ha d'abusar de l'arrel vegetal. La norma diària per a un adult és de 200 a 300 g. Excedir regularment aquest límit pot ser perjudicial per a la salut.

Com pelar els naps

Els naps tallen la cua fins a la base. No és comestible perquè és llenyosa. Traieu la roseta superior de les fulles. Després d'això, peleu la pell, com les patates.

Mètodes de preparació de naps

La verdura es cou al forn, es cou al vapor, es bull, etc. A continuació es mostren diverses receptes de plats amb verdures d'arrel.

Naps farcits

Es necessitarà entre 50 i 60 minuts per preparar el plat. Necessitareu els següents ingredients:

• nap gran - 1 unitat;
• ous - 4 peces;
• xampinyons frescos - 300 g;
• ceba de mida mitjana - 1 unitat;
• oli d'oliva - al gust;
• mantega - 10 g;
• crema agra - 2 cullerades. l.;
• cúrcuma - 1 pessic mitjà;
• coriandre - un petit ram;
• farigola fresca - 2 branquetes;
• sal i pebre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Els naps s'utilitzen com a estris, de manera que formen un fons estable i tallen la tapa. La verdura es pela amb cura. És important que no s'enrotlli a la safata durant el forn.
2. Bullir aigua en una cassola, afegir sal i farigola. Poseu els naps preparats en una cassola perquè quedin completament submergits en aigua. Coure a foc lent durant uns 10 minuts per suavitzar l'arrel. Passeu a la preparació del farcit.
3. Bullir 3 ous, pelar i tallar a daus, com per a una amanida.
4. Talleu el coriandre el més finament possible.
5. Picar la ceba.
6. Es treuen les tiges dels xampinyons: no s'utilitzaran. Els barrets es netegen i es tallen a trossos grans.
7. Els bolets i les cebes es fregeixen, es salpebren i s'afegeix pebre negre al gust. En acabar la cocció, afegiu-hi la mantega i retireu la paella del foc.
8. Poseu en un bol les verdures picades, els ous, els bolets fregits i les cebes. Afegiu una mica de cúrcuma i 1 cullerada. l. crema agra. Barrejar-ho tot bé. Si cal, afegiu-hi sal i pebre.
9. Retireu els naps de la paella i poseu-los en aigua freda perquè es refredin. Se'n treu el mig per fer una olla de forn.
10. Es cobreix la paella amb pergamí i s'hi posa una cassola de naps. Ompliu amb el farcit preparat fins a la vora.
11. Cobriu els naps amb salsa feta amb 1 rovell i 1 cullerada. l. crema agra. Raig oli d'oliva per sobre.
12. Posar al forn a +180°C.

Després de 15-20 minuts, el nap es tornarà daurat.Això vol dir que el plat està llest.

Guisat amb naps, vedella i bolets

Per a aquest plat necessitareu:

• nap - 300 g;
• carn de vedella - 450 g;
• xampinyons - 250 g;
• ceba - 1 unitat;
• romaní - diverses branques;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada. l.;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• vi negre sec - 120 ml;
• brou de vedella - 900 ml;
• pastanagues - 1 unitat;
• farina - 2 cullerades. l.;
• sal i pebre negre - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es tallen a quarts, les cebes en daus petits, la carn en trossos grans. Escalfeu l'oli en un calder o cassó i hi poseu el menjar tallat.
2. Afegiu sal, pebre i romaní picat. Fregiu durant 8-10 minuts fins que la carn estigui daurada per tots els costats.
3. La pasta de tomàquet i la farina s'afegeixen a poc a poc, remenant el contingut de la paella tot el temps. Aboqueu el vi i deixeu-ho coure 1 minut més. Els naps i les pastanagues es tallen a trossos grans i es posen al guisat, aboqueu-hi el brou.
4. Porta el contingut a ebullició a foc fort, després redueix el foc i cobreix la cassola amb una tapa. Cuini a foc lent durant 30 minuts, remenant el guisat de tant en tant. Al cap de mitja hora, el brou s'espessirà una mica, i les verdures i la carn de vedella quedaran suaus.

Puré cremós amb fruites

Per a la preparació necessitareu:

• nap de mida mitjana - 1 unitat;
• llet - 200 ml;
• mantega - 10-20 g;
• poma - 1 unitat;
• albercocs secs - 100 g.

Els naps es netegen i es tallen en trossos arbitraris. Cuina a la llet durant 30 minuts. Tritureu-ho tot amb mantega fins a puré.

Mentre es guisen els naps, la poma es talla a rodanxes fines. Els albercocs secs es mantenen al vapor calent durant 10 minuts. Per fer-ho, utilitzeu un colador i una cassola amb aigua bullint. Els fruits secs al vapor es tallen a daus petits. Les fruites s'afegeixen al puré abans de servir.

Com triar i emmagatzemar correctament els naps

Els naps tenen moltes varietats que varien en sabor i color. Les verdures d'arrel grogues són més sucoses i tenen un sabor més fort. Tenen fibres bastant gruixudes. Les verdures blanques no tenen una aroma tan pronunciada, però són molt més tendres, per això s'absorbeixen millor.

A l'hora de triar, presteu atenció a la pell. No hi hauria d'haver danys ni taques. Una verdura madura sempre és una mica més pesada del que sembla a primera vista.

Consell! És millor comprar un nap petit que encaixi al palmell de la mà. Les verdures petites no solen ser amargues.

A principis de tardor o finals d'estiu, s'aconsella agafar naps als quals no se'ls ha tallat la part superior. És per això que determinen quant de temps fa que es va excavar el cultiu d'arrel.

Quan es compren a la tardor, les verdures s'emmagatzemen en caixes amb sorra fins a la primavera. No hi ha prou ventilació a la nevera, de manera que no duren més de 2 mesos.

Les verdures comprades a l'hivern o a la primavera probablement s'emmagatzemen des de l'estiu passat. Això vol dir que van ser tractats amb conservants i van perdre la majoria dels nutrients.

Ressenyes

Les crítiques dels naps són majoritàriament positives. Molta gent l'estimava:

Irina Ivanovna, Ekaterinburg: “Vaig conèixer la verdura de manera totalment espontània quan la vaig veure a la botiga. El preu era baix: uns 45 rubles. Abans pensava que el nap era gran, però va resultar petit. El diàmetre mitjà és de 10 cm, n'he fet un puré, però no m'ha agradat gaire. Llavors vaig decidir fer un guisat: els naps afegeixen un lleuger picant i un sabor fresc únic al plat. Ara compro regularment aquesta verdura, de vegades la menjo crua. Només el ratllo i l'afegeixo a diferents amanides".

Maria Petrovna, Perm: “Sovint veia verdures al mercat; les àvies les venien tot el temps. Encara que no l'he vist mai a les botigues. La verdura d'arrel no té molt bona pinta, així que no la vaig voler ni tastar.No sabia com cuinar els naps correctament i amb què menjar-los. Fa poc que ens vam traslladar a un altre país i ja ens hem acostumat a alguns plats locals que abans m'haurien estat estranys. Els naps es venen aquí a qualsevol supermercat i sempre estan disponibles. Pel que sembla, la gent està disposada a acceptar-ho. Un dia vaig decidir fer-ne una sopa de puré. Ara el meu marit i jo comprem aquesta verdura amb regularitat".

Conclusió

Els naps es bullen, es couen, es couen a foc lent, es posen al forn, s'afegeixen a diverses amanides i s'utilitzen com a plat principal o com a plat principal. Fins i tot el farcit de boles de massa i manti es fa amb la verdura. Aquest és un producte saludable i saborós si el prepares correctament i tenint en compte les teves preferències.