Les millors receptes per preparar naps per a l'hivern de mestresses de casa experimentades

El nap es considera una verdura russa original. El van començar a conrear en aquells temps antics en què els naps, el pa i els cereals eren els principals aliments. La verdura d'arrel està ben emmagatzemada, de manera que estava a la taula russa tot l'any i estava present al menú diari dels pobres i rics.

Les receptes antigues fa temps que s'han oblidat. Però n'han aparegut de nous que són apreciats per molts gurmets moderns. A veure què es pot cuinar amb els naps.

És possible collir naps per a l'hivern?

Per gaudir dels naps durant tot l'any, cal emmagatzemar-los correctament.

Si la collita és petita, les verdures es guarden a la nevera. Es renten, s'assequen, s'envasen en una bossa de plàstic i es col·loquen al compartiment de verdures. En aquesta forma, les verdures d'arrel es mantenen fresques durant aproximadament un mes.

A llarg termini emmagatzematge triar varietats tardanes de naps. Després de la collita, es neteja de terra, s'asseca lleugerament a l'ombra i es col·loca en una caixa amb sorra en un celler o soterrani ventilat. Emmagatzemar juntament amb patates, pastanagues i remolatxa a temperatures de 0 a +2 °C i humitat del 80-90%.

No hi ha moltes receptes de preparacions de nap. Molt sovint es marina com a part de diverses amanides i aperitius.. Les fruites confitades i la melmelada es fan amb menys freqüència. I gairebé ningú ha provat el vi de nap.

Selecció i preparació d'arrel hortalisses

Abans de començar a enllaunar, cal decidir quin nap triar per fer un plat saborós.

Les varietats de principis d'estiu són suaus, de gust delicat i més adequades per al consum fresc. Les varietats tardanes tenen un gust dolç i amarg.

Les verdures d'arrel blanques són suaus i sucoses, als nens els encanta. Els grocs són carnosos i amb un gust més picant. Per tant, els naps de carn blanca produiran un plat amb un gust més delicat, mentre que els naps de carn groga produiran un plat més intens.

Per a les preparacions, agafeu verdures d'arrel llisa sense esquerdes, taques ni cap dany, de nucli dur i pell poc gruixuda.

La forma clàssica d'adobar els naps

Aquesta és una manera senzilla i econòmica de preparar verdures per a l'hivern.

compost:

• nap - 2 peces;
• pastanagues - 3 peces;
• pebrot picant - 0,5 culleradetes;
• all - 2 grans.

Per a la marinada:

• aigua - 1,75 cullerades;
• sucre - 3 cullerades. l.;
• sal no iodada - 2 cullerades. l.;
• coriandre (llavors) - 1 cullerada. l.;
• mostassa - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• vinagre de taula (6%) - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. Primer preparar la marinada. Afegiu el sucre, la sal, el coriandre i les llavors de mostassa i el llorer a l'aigua. Bullir 2 minuts, retirar del foc i deixar refredar. Aboqueu-hi vinagre.
2. Els naps pelats grans es tallen a rodanxes fines, les pastanagues a tires. El pebrot es pela de les llavors i es talla a mitges anelles. L'all es trosseja.
3. Barregeu les verdures i ompliu el pot.
4. Aboqueu-hi salmorra refredada. Deixeu-ho reposar almenys 4 hores.
5. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc per guardar-lo.

Altres receptes de naps

Us presentem les 7 millors receptes per a preparacions d'hivern.

Amb remolatxa

Per a la preparació necessitareu:

• nap - 1 kg;
• remolatxa - 1 unitat;
• all - 3-4 grans;
• aigua - 2 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 1 cullerada. l.;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cullerada. vinagre de taula (6%).

Procés de cocció:

1. Per a la marinada 1 cullerada. l'aigua es combina amb sal, sucre, llorer i es porta a ebullició. Retirar del foc, afegir 1 cullerada més. aigua bullida i vinagre. Deixeu-ho refredar.
2. Els naps es pelen i es tallen a daus. Les remolatxes grans sense pela es tallen a rodanxes fines.L'all es trosseja.
3. Els pots nets i secs s'omplen a la meitat amb naps. Col·loqueu una capa de remolatxa i diversos trossos d'all. La seqüència de capes es repeteix de nou.
4. Aboqueu l'adob refredat sobre les verdures i poseu-les en un lloc fresc.

L'aperitiu està llest en una setmana.

Amb mel

Segons les espècies afegides, el gust serà picant o amarg. En qualsevol cas, aquest plat es consumeix exclusivament com a aperitiu i no com a postres.

Ingredients:

• nap - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• mel - 1 cullerada;
• sal - 2 cullerades. l.;
• clau d'olor - 3-4 peces;
• nou moscada - 1 culleradeta;
• vinagre de sidra de poma - ½ cullerada.

Ingredients:

1. Les verdures es tallen en plàstic i es posen en pots.
2. Prepareu el farcit: afegiu mel, sal i espècies a l'aigua. Bullir 2 minuts i afegir vinagre de sidra de poma.
3. Els pots s'omplen d'abocament calent, es cobreixen amb tapes, s'emboliquen en una manta tèbia i es deixen durant la nit.

La nou moscada i els grans es poden substituir per un gran cap d'all: el gust del plat serà completament diferent. Si la preparació es fa amb all, es posa al fons del pot.

Amb poma

Un postre amb un gust delicat agradarà a nens i adults.

Ingredients:

• nap - 1 kg;
• pomes agredolces - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 50 g;
• canyella - 1-2 branques;
• vinagre de taula - 100 ml.

Recepta:

1. Els naps i les pomes es renten bé.
2. Les verdures es tallen en un ratllador mitjà, les fruites es tallen a rodanxes petites.
3. Col·loqueu-ho tot en capes en un pot i ompliu-lo amb adob fred.
4. Per a la marinada, afegiu el sucre, la sal i la canyella a l'aigua bullint. Bullir durant 1-2 minuts, retirar del foc i abocar-hi vinagre de taula.

Agut

Un bon aperitiu per a la beguda alcohòlica popular russa, una alternativa al xucrut.

• aigua - 2,5 l;
• sal - 120 g;
• nap - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pebrot - al gust.

Ingredients:

1. Per preparar la salmorra, dissoleu la sal en aigua bullint i deixeu-ho fins que es refredi completament.
2. Les verdures es renten, es pelen i es tallen a trossos grans.
3. El xile s'esbandeix, s'allibera de llavors i es talla en mitges anelles.
4. Col·loqueu els naps i les pastanagues en un recipient ample per capes, ruixant lleugerament cada fila amb pebrot picant.
5. Ompliu amb solució de sal, cobreixi amb un cercle o plat de fusta net i col·loqueu el pes.
6. Ho posen en un lloc fresc i ho provan al cap d'un mes.

Amb all

Per preparar 7 pots de mig litre d'amanida d'hivern amb all, necessitareu:

• nap - 1 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• pebrot - 0,5 kg;
• ceba - 0,5 kg;
• all - 5 grans;
• fulla de llorer - 7 peces;
• vinagre de taula - 7 cullerades. l.;
• sal - 7 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta.

Ingredients:

1. Bulliu les pastanagues i els naps en una paella a foc mitjà fins que estiguin mig cuits.
2. Escaldeu els pebrots en aigua bullint durant 2 minuts. El blanqueig és el tractament de fruites i verdures amb aigua bullint, aigua bullint o vapor per destruir enzims, eliminar l'aire dels teixits i destruir microorganismes nocius.
3. La ceba es talla a mitges anelles.
4. L'all es passa per una premsa.
5. Els pebrots, els naps i les pastanagues refredats es tallen a daus.
6. Totes les verdures es traslladen a un bol i es barregen.
7. Col·loqueu 1 fulla de llorer i 1 cullerada al fons de cada pot. l. vinagre de taula.
8. La barreja s'aboca en pots fins al coll.
9. S'aboca 1 culleradeta per sobre. sucre i 1 culleradeta. sal.
10. Els pots amb amanida s'aboquen amb aigua bullint, es cobreixen amb tapes i es posen a esterilitzar durant 10 minuts.
11. A continuació, es treuen els pots, es tanquen bé amb les tapes, es donen la volta i s'emboliquen fins que es refredin completament.

Amb pastanagues

Recepta inesperada de caviar de nap i pastanaga:

• nap - 300 g;
• pastanagues - 300 g;
• arrel de julivert - 300 g;
• ceba - 300 g;
• oli vegetal - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Rentar, pelar i picar finament les pastanagues, els naps, l'arrel de julivert i les cebes.
2. Barrejar-ho tot i sal al gust.
3. Sofregiu en oli vegetal fins que estigui completament cuit, després de la qual cosa es retorça tot en una picadora de carn.
4. El caviar es col·loca en pots calents esterilitzats, es refreda a temperatura ambient i es guarda a la nevera.

Salat

Per a la preparació necessitareu:

• nap - 1 kg;
• comí - 200 g;
• sal - 500 g;
• fulla de col - 3-4 peces.

Procés de cocció:

1. Les hortalisses d'arrel fortes es renten i es pelen, es tallen en plàstics del mateix gruix.
2. En un bol a part, barregeu el comí i la sal.
3. Les verdures es col·loquen per capes en un pot o un bol esmaltat sense espolvorear, espolvorades amb una barreja de sal i llavors de comí.
4. Cobriu la part superior amb fulles de col rentades i premeu cap avall amb un pes.
5. Ompliu amb aigua bullida fins a la part superior perquè les verdures quedin completament submergides.

Altres mètodes de collita

Els naps no només són fregits, fermentats i adobats. Oferim diverses receptes inusuals.

Assecat

Les xips de nap són una alternativa a les patates fregides.

Els naps es netegen i es tallen a rodanxes fines. Assecar durant diversos dies al sol i corrent d'aire. Per accelerar el procés, utilitzeu un forn a foc lent. Els xips no s'emmagatzemen durant molt de temps en envasos de paper.

Naps confitats

Per preparar aquestes postres infantils necessitareu naps i mel (sense dosificació específica):

1. Els naps es netegen, es renten i es tallen a trossos petits.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho refredar.
3. Assecar-lo.
4. Les llesques preparades es col·loquen per capes en recipients esterilitzats, alternant cada capa amb mel líquida.
5. Els pots es deixen a temperatura ambient durant 1-2 dies i després es posen en un lloc fresc.

Melmelada

Per fer melmelada necessiteu els següents ingredients:

• nap - 1 kg;
• aigua - 1 cullerada;
• cardamom - 8 caixes;
• anís estrellat - 6 estrelles;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• clau d'olor - 3 peces;
• canyella - 2 branques;
• mel - 0,5 l.

Procés de cocció:

1. Els naps es renten, es pelen, es tallen a trossos de plàstic i s'assequen.
2. Les llavors es prenen del cardamom.
3. Aboqueu aigua al recipient on es prepararà la melmelada, afegiu-hi totes les espècies i escalfeu-la.
4. Després que aparegui una olor agradable, afegiu naps.
5. Quan la mescla bulli, afegiu-hi la mel i deixeu que estigui cuita a foc lent.

Moltes receptes de melmelada recomanen remullar els naps en aigua durant diversos dies per eliminar l'amargor. Però els naps remullats no només perden el seu gust específic, sinó també una part important dels seus nutrients. Així, per fer melmelada, n'hi ha prou amb pelar l'arrel.

Això és interessant:

Receptes de síndries en conserva per a l'hivern sense esterilització.

Com congelar correctament el raïm per a l'hivern al congelador i és possible fer-ho?

Com emmagatzemar correctament les patates a l'hivern en una casa privada sense celler.

vi

El vi de nap resulta únic, no és per a tothom. Per preparar una petita porció de prova necessitareu:

• suc de nap - 1,2 l;
• sucre - 1,2 kg;
• vodka - 1 cullerada.

Procés de cocció:

1. El suc s'extreu dels naps per fer uns 1,2 litres. És difícil dir quina quantitat del producte original cal prendre; tot depèn de la sucosa dels cultius d'arrel i del mètode d'obtenció del suc.
2. Barrejar el sucre amb un got de vodka.
3. Tot es combina i s'aboca en un recipient sota un segell d'aigua o un guant de goma perforat en un dit. Deixar fermentar en un lloc càlid.
4. Després d'una setmana, l'ampolla es tanca i es deixa fermentar en un lloc fresc durant 3 mesos. Després d'això, s'aboquen en ampolles.

El vi pot no sortir si la temperatura durant la fermentació era inferior a +20 °C o si s'hi va afegir poc sucre.

Característiques de l'emmagatzematge de preparats de nap

Els preparats de nap s'emmagatzemen de la mateixa manera que altres escabetx: en un lloc fresc i fosc: un celler, un soterrani o una nevera.

En condicions d'apartament, en absència de nevera, les verdures en conserva es mantenen a temperatures de fins a +15 °C. Al mateix temps, la seva vida útil es redueix notablement.

Trieu un lloc sec, situat lluny de l'estufa i els radiadors, per exemple, al dormitori sota el llit, al rebost, en una lògia aïllada.

La melmelada també hiverna bé als armaris de cuina. Però si s'emmagatzema en un lloc humit, hi apareixerà floridura.

Conclusió

Els beneficis dels naps estan fora de dubte. Té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal, afavoreix la neteja general del cos i l'eliminació de toxines. El calci enforteix les dents, els cabells i les ungles. La verdura està especialment indicada per a la gent gran, s'utilitza en la lluita contra l'aterosclerosi.

Malgrat el seu baix contingut calòric, els naps són molt nutritius i s'utilitzen sovint en la nutrició dietètica. Els naps ben preparats i ben conservats fins a la primavera ajudaran en la lluita contra la deficiència de vitamines, augmentaran la immunitat i contribuiran a la salut general del cos.