Què és el nap, com es veu a la foto, com cuinar-lo i menjar-lo

Els naps van ser un dels aliments bàsics a Rus durant molts segles, però ara s'obliden sense merescuda. Només els rars coneixedors de la verdura en coneixen el gust i les propietats beneficioses. S'utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina popular.

Què és un nap

És una hortalissa d'arrel comestible. Els naps són membres de la família de les crucíferes, el gènere col, i són plantes herbàcies dicotilèdones. Els antics grecs i egipcis van començar a conrear activament la verdura, i a poc a poc es va guanyar la confiança dels agricultors d'Àsia central i occidental. Va arribar al territori de Rus des de Bizanci i va romandre un producte indispensable fins al segle XVI, fins que va ser substituït per les patates.

Com és una verdura?

Durant el primer any de vida, els naps formen un cultiu d'arrels, que consta de la part inferior del brot i l'hipocòtil, la part de la tija entre l'arrel i els cotiledons. La forma depèn del tipus, pot ser ovalada, allargada, oblonga o plana. La polpa és densa i sucosa, el color sol ser blanc o groc, menys sovint blanc-violeta i blanc-rosat.

A la superfície del nap es forma una roseta amb fulles serrades de pecíol llarg. La tija gruixuda arriba a una mitjana de 40-50 cm d'alçada.

El segon any, brots de flors de 3-8 cm de llarg i es formen llavors. Les inflorescències són corimboses. Les flors de nap groc floreixen des de la perifèria fins al centre. Els cultius d'arrels es produeixen en forma d'un grup de beines erectes amb petites llavors esfèriques.

Quins colors hi ha?

L'ombra de l'arrel depèn del contingut de pigments vegetals:

1. Els naps negres contenen molts antibiòtics vegetals.
2. Els naps tenen gust de rave i contenen quantitats més grans de niacina i ferro.
3. El nap groc és el líder en quantitat de carotè, vitamina PP i C.
4. Els naps blancs tenen el gust més delicat i baix contingut en calories.

També hi ha tipus de naps de color vermell clar, morat i violeta.

Planta perenne o anual

Depenent del tipus, els naps poden ser anuals o perennes.

Tipus de naps

La classificació dels tipus i varietats de naps es basa en:

• la quantitat de compostos de sucre en la composició;
• productivitat;
• període de maduració.

Dolç

Les varietats de naps dolços contenen molt pocs olis essencials amargs, que donen a les hortalisses d'arrel un gust delicat amb notes especiades. Popular entre ells:

1. Blancaneus és una maduració primerenca, amb un pes de 50-80 g, amb alta tecnologia agrícola arriba als 200 g. El cultiu d'arrel és de color blanc amb una pell fina, la carn és sucosa i cruixent.
2. La bola d'or és un nap mig primerenc ric en vitamines. El pes arriba als 400 g, groc per dins i per fora, forma rodona.
3. White Ball és una varietat productiva a mitja temporada. Pes mitjà - 500 g, sabor sense amargor. Les fulles joves són aptes per al consum.
4. Dunyasha és un nap de 150-200 g de pes, amb pell de taronja i carn de color groc daurat.

El més productiu

Es produeixen varietats amb rendiments més elevats per 1 sq. m 4 kg o més. S'han demostrat a la pràctica:

1. Petrovskaya-1. Conreat durant diverses dècades, ideal per a Rússia central. Una varietat sense pretensions i resistent madura en 60-65 dies. Les verdures d'arrel de 60-150 g duren molt de temps i no perden les seves propietats beneficioses.
2. Tòquio és una varietat d'amanida, collida 27-30 dies després de la sembra. Es mengen tant naps com fullatge de mida petita. La varietat és resistent al fred, però requereix un reg constant.
3. Snegurochka és un cultiu primerenc amb un pes mitjà de 65 g. En terra oberta produeix 3-3,5 kg per 1 m². m, a l'interior - fins a 8 kg. Tolerant a l'ombra, amant de la humitat, resistent a la floració.

Amb hortalisses d'arrel grans

Les varietats es distingeixen pels cultius d'arrels més voluminosos i forts amb un període més gran emmagatzematge. Entre ells hi ha:

1. White Night és una varietat de selecció txeca. L'arrel pesa a partir de 500 g. La polpa és sucosa, no amarga, amb una excel·lent qualitat de conservació.
2. Milanskaya. Madura en 50-60 dies, sembla un rave, pesa 100-200 g. El gust és alt, resistent a les malalties.
3. Mida russa. El pes arriba als 2 kg, no es deteriora durant el transport i s'emmagatzema tot l'hivern sense pèrdua de qualitat. La verdura d'arrel és carnosa amb un gust tradicional.

D'hora

La maduració primerenca és un dels factors clau en la popularitat dels naps. Aquesta categoria inclou les varietats la temporada de creixement i el període de maduració de les quals és de 45-60 dies:

1. Glasha és un nap rodó i pla, amb un pes de 80-100 g. El gust és dolç, d'ús universal, vida útil mitjana.
2. La geisha és una varietat d'amanida productiva. Hortalisses d'arrel amb un pes de 60-200 g; les fulles s'utilitzen com a verdures. Relativament resistent a les malalties, no apte per a l'emmagatzematge.
3. El groc de maig madura en 60-70 dies, depenent de les condicions meteorològiques. En un clima favorable, pot augmentar de pes fins a 1,2 kg.

Mitja temporada

Les varietats amb una temporada mitjana de creixement de fins a 90 dies no són menys demandades. El més productiu:

1. Luna és un cultiu resistent al fred per a consum fresc i processament culinari. Pes mitjà: 150-200 g. Mostra un rendiment estable de fins a 1,5 kg per 1 sq. m.
2. Gribovskaia. Després de 70-75 dies, maduren grans naps de color porpra clar. Apte per a l'emmagatzematge a l'hivern, resistent al fred.
3. Infermera - verdures d'arrel grogues, 200-250 g cadascuna.El gust està per sobre de la mitjana, la finalitat és universal. Productivitat: fins a 4,2 kg per 1 sq. m.

Tard

Si els naps triguen 90 dies o més a madurar, es consideren tardans. Popular entre els jardiners:

1. Comet és una varietat productiva amb excel·lents característiques gustatives. El pes estàndard de la verdura és de 150-200 g, la forma és allargada i la part superior és de color porpra.
2. Òrbita. Collit 3 mesos després de la sembra. El pes dels naps sovint arriba als 500 g i és adequat per a l'emmagatzematge.
3. Tirem i estirem. La varietat és valorada pel seu baix contingut en substàncies amargues i grans quantitats de vitamines i minerals. El pes del cultiu d'arrel no sol superar els 200 g.

Com cuinar i menjar naps

La verdura és rica en vitamines i substàncies biològicament actives.

Important! Els naps contenen un compost rar anomenat glucorafanina, que prevé la formació de cèl·lules canceroses.

Característiques beneficioses:

• té efectes antiinflamatoris i bactericides;
• accelera els processos metabòlics;
• enforteix el sistema immunitari, el teixit ossi i el sistema nerviós;
• manté l'elasticitat dels vasos sanguinis.

Casos en què la verdura està contraindicada:

• malalties gastrointestinals, diabetis;
• patologies greus dels ronyons i el fetge;
• trastorns del sistema endocrí.

Les verdures d'arrel es mengen crues, en escabetx o cuites. Les varietats de fulles només s'utilitzen fresques.

Crua

Un adult pot menjar 200-300 g de naps crus al dia. Es ratlla o es talla finament per preparar amanides salades, guarniments per a carn i peix. Les fulles s'afegeixen a les sopes i salses.

Important! En nutrició, els naps estan guanyant popularitat a causa del seu alt contingut en cel·lulosa i fibra. Ajuden a ajustar el pes en un curt període de temps.

Receptes de cuina

Menjar verdures al vapor o bullides ajuda a evitar problemes digestius.

Cuit al vapor

Els naps al vapor són el plat més senzill. Serviu-ho com a guarnició. El plat és insubstituïble durant la Quaresma.

Necessitarà:

• nap - 1-2 peces. per persona;
• aigua - 2 cullerades. l.;
• sal.

Preparació:

1. Els naps es renten i es pelen.
2. Talleu a rodanxes fines i poseu-les en un motlle.
3. Afegiu-hi aigua, sal i poseu-ho al forn a 160-180°C.
4. Al cap d'una hora, servir calent, després d'afegir una mica de mantega.

Farinetes

Les farinetes poden ser amb sucre, picant o amb verdures. Per als naps amb arròs, s'aconsella escollir una varietat dolça.

Ingredients:

• arròs - 120 g;
• nap - 350-400 g;
• llet - 350 ml;
• mantega;
• sal i sucre al gust.

Preparació:

1. Les verdures d'arrel picades finament es guisen amb mantega durant 10 minuts.
2. Triturar fins a un puré.
3. Transferiu a una paella de fons gruixut, afegiu-hi l'arròs rentat i la llet i deixeu-ho coure fins que el cereal estigui llest.

Les farinetes calentes s'amaneixen amb sucre i mantega.

Fregit

Els naps fregits es serveixen com a guarnició o com a plat a part.

Ingredients:

• nap - 1 kg;
• mantega - 20 g;
• oli vegetal - 150 ml;
• ceba - 1 cap gran;
• sal pebre.

Preparació:

1. La verdura es talla a tires i es bull durant 3 minuts.
2. Colar i posar en una paella escalfada amb oli.
3. Passats 5 minuts, afegiu-hi la ceba, la sal, les espècies i sofregiu-ho durant 10 minuts més fins que estigui cuit.

Si ho desitja, condimenteu amb crema agra i empolvoreu-ho amb herbes picades.

Conclusió

Els naps tenen moltes propietats beneficioses. i no perd rellevància amb la varietat moderna de verdures. Els molts sabors i matisos de la verdura d'arrel la converteixen en una troballa ideal per a experiments culinaris. Els jardiners valoren els naps per la seva falta de pretensions, una àmplia selecció de varietats i una ràpida maduració.