Quin calibre de patates hi ha (taula) i què vol dir?
Hi ha més de 5.000 varietats de patates. Tenen una maduració primerenca, mitjana i tardana. Cadascun és únic en la seva composició de vitamines i minerals i valor nutritiu.
Per a la comoditat de classificar les patates, s'utilitza un indicador especial: calibre. Permet distribuir còmodament les verdures per al seu ús posterior.
Què és el calibre de la patata?
Segons GOST 7176-2017 "Patates de fusta. Especificacions tècniques" els tubercles de patata estan calibrats, és a dir, ordenats per mida.
Què passa
El calibre més petit és inferior a 3. Això vol dir que el diàmetre transversal del tubercle és de fins a 30 mm. Aquestes patates s'anomenen petites; s'utilitzen com a alimentació animal i s'utilitzen per produir midó.
El gran calibre es designa 6+. Els tubercles grans són demanats a la indústria alimentària.
Què vol dir calibre 4, 5, etc.?
Les patates ben venudes i cobejades tenen calibres de 4+, 5+, 6+.
La mida mitjana és de 40 i 50 mm de diàmetre, respectivament, es tracta de tubercles amb calibre 4+ i 5+.
Patates grans té una mida de 60 mm i més gran, calibre - 6+.
Taula de mides de patata
| Mida del tubercle | Calibre | Diàmetre (mm) |
| petit | < 3 | fins a 30 |
| seminal | 3-5 | 30-50 |
| mitjana | 4-6 | 40-60 |
| gran | 6 i > | 60 i > |
Com es determina
Les patates s'emmagatzemen en instal·lacions d'emmagatzematge de verdures equipades fins a la propera collita. Abans de col·locar-lo en caixes i contenidors, s'ordena per mida.
Per fer-ho, utilitzeu una instal·lació especial per classificar i calibrar productes vegetals per mida fins a quatre fraccions.Tres conjunts de marcs amb mides de cel·les - petit, mitjà, gran - es fixen al marc del calibrador mitjançant pinces especials.
Les patates més grans, classificades, acaben a les cintes de sortida i en contenidors separats. La resta de productes passen per la cinta transportadora i entren al calibrador. Una opció addicional inclou un suport de malla per a cada fracció. Els tubercles de la mateixa mida s'envasen en una bossa.
Segons l'estàndard, la mida de la patata es determina mitjançant un calibre o un calibre quadrat.
El diàmetre transversal més gran es mesura amb un calibre. Permet un error de ± 1 mm.
Els forats de calibre quadrat tenen dimensions:
- 28 i 55 mm - per a varietats amb forma de tubercle allargat;
- 55 i 60 mm - per a forma ovalada rodona.
Per què és necessari aquest indicador?
Els tubercles petits s'utilitzen per a pinsos i per a la producció de midó.
Es posen a la venda tubercles de calibre 4+, 5+.
Les empreses que compren patates tenen certs requisits per als seus productes. A cada verdura se li dóna una característica amb una descripció: una "carta de qualitat".
Els requisits per comprar patates són els següents:
- Calibre. Els tubercles no són més petits que la mida indicada.
- Característiques externes. La verdura és seca, sense ulls i brots, sense danys mecànics, la forma dels tubercles és uniforme, el color de la pela no és verd.
- Característiques internes. Sense signes de podridura, sense buits negres.
- Disponibilitat d'un certificat de qualitat.
Els establiments de restauració -menjadors, cafeteries, restaurants- exigeixen encara més la qualitat de les hortalisses.
Què és important a l'hora de comprar patates:
- Varietat. Per preparar plats calen diferents varietats: esmicolada, apta per fregir, fregir, etc.
- Mida - mida de la patata.Hi ha diferents maneres de tallar verdures a una mida determinada. Per preparar amanides i guarniments, necessiteu tubercles de diferents mides.
- Contingut de midó. Per patata puré - varietats amb alt contingut. Per a les amanides i els guarniments, és important la carn ferma i el baix contingut de midó.
- Característiques externes i internes.
- Certificat de qualitat.
Amb quina finalitat s'estableix l'estàndard de calibratge:
- tubercles de la mateixa mida són més fàcils i ràpids d'embalar;
- el transport està associat amb menors costos i pèrdues;
- les verdures de la mateixa mida tenen una presentació més atractiva;
- facilita l'emmagatzematge i la cura.
Com cultivar patates grans
Per cultivar patates grans, es segueixen determinades regles.
Selecció de varietats
Es prenen diverses varietats per a la plantació per determinar després de la collita quina produeix la collita més gran en les condicions d'un lloc determinat.
Preparació de tubercles
Els tubercles es desinfecten abans de plantar. Hi ha dos mètodes: ruixat o remullat en una solució de sulfat de coure, permanganat de potassi i cendra.
Es fa una incisió a cada tubercle. Estimula l'aparició d'un gran nombre de brots i augmenta la productivitat en un 15%. Els talls es fan en forma d'anell o transversals. Activen la germinació dels ulls. Si és possible, els tubercles tallats es deixen en una habitació càlida fins a 30 dies. Aleshores, els ulls germinen més ràpid i els tubercles arrelen millor a terra.
Requisits del lloc
Les plantacions es troben de nord a sud, això us permet aprofitar al màxim les hores de llum.
Reg
El reg regular és important durant el període de floració de la planta. En aquest moment, es formen tubercles que necessiten aigua.
Alimentació
La fertilització és necessària per obtenir tubercles de gran calibre.
Primer alimentació fet durant el creixement de les fulles. Els brots de color verd pàl·lid serveixen com a senyal que la planta necessita una nutrició addicional. Proporcions: mullein - 0,5 l, excrements d'ocells - 1 cullerada. l., urea - 1 cullerada. l., aigua - 10 l. Un arbust requereix uns 0,5 litres de solució.
Segona vegada Els arbustos s'alimenten abans de la formació de brots. S'utilitzen additius orgànics i inorgànics. Composició d'exemple: un got de cendra de fusta, 1 cullerada. l. sulfat de potassi, una galleda d'aigua.
Últim àpat suplementari donar a les patates durant la floració. Durant aquest període, els tubercles maduren, de manera que la planta necessita una major nutrició. Alimentació es fa 6-7 dies després de la floració massiva. Composició de la solució: superfosfat - 2 cullerades. l., excrements de pollastre o mullein en la consistència de pata - 1 got, aigua - 10 l. Els components es barregen i s'aboquen 500 ml sota l'arbust.
Si les patates creixen en grans superfícies, s'utilitzen fertilitzants secs: superfosfat, sulfat de potassi, etc.
Neteja
El temps d'excavació depèn de la varietat. En condicions climàtiques favorables, les varietats primerenques es desenterran dues vegades. El més important és desenterrar la primera collita a temps i correctament. Per fer-ho, amb cura, sense arrencar-lo del sòl, cavar l'arbust i treure els tubercles madurs. Planta la planta al seu lloc original, aigua i pujant. Més a prop de la tardor, es recull la segona collita.
Conclusió
El calibre d'una patata és la seva mida. Depèn de la varietat i de les condicions en què es va cultivar.
El calibre més petit és 3. Això vol dir que el diàmetre transversal del tubercle és inferior a 30 mm. Aquestes patates s'utilitzen a la ramaderia per a l'alimentació del bestiar i a la indústria alimentària per produir midó.
Els calibres 4+ i 5+ són demanats al comerç. Es compra per a la venda a les cadenes alimentàries. La via 6+ és adequada per a establiments de restauració.Els tubercles grans són convenients per preparar guarniments i tenen demanda en la producció de patates fregides i patates fregides semielaborades.