Instruccions pas a pas sobre com assecar les groselles en una assecadora elèctrica i com emmagatzemar i utilitzar baies ja fetes
Les groselles creixen a les cases d'estiu de molts jardiners. A més del seu excel·lent sabor i consistència sucosa, té propietats curatives i conté moltes vitamines i microelements importants que són beneficiosos per al cos humà.
Els fruits s'utilitzen per fer compotes, melmelades i conserves, són excel·lents per assecar-se per a l'hivern. A partir d'aquest article aprendràs com assecar les groselles en una assecadora elèctrica i emmagatzemar-les.
Per què s'assequen les groselles?
Les groselles són un 80% d'aigua i també contenen moltes vitamines. C i E, fructosa, sacarosa i altres substàncies essencials per a l'organisme.
Grosella considerat un producte dietètic que accelera el metabolisme. Els fruits redueixen el nivell de colesterol dolent a la sang, tenen propietats antiinflamatòries i antisèptiques i s'utilitzen per tractar malalties de les vies respiratòries superiors.
A l'hivern, quan la immunitat humana es debilita i totes les malalties víriques empitjoren, aquestes fruites són el millor remei per restaurar les defenses de l'organisme. Per preservar totes les propietats beneficioses de les baies, cal dominar la tecnologia d'assecat de groselles, seguint les normes de collita.
Els principals avantatges de l'assecat són la senzillesa de la tecnologia i la possibilitat d'utilitzar-los durant tot l'any.. Durant aquest procés, les propietats beneficioses de les baies no es perden, com passa, per exemple, quan es bullen i es conserven.
Les groselles seques són altes en calories i no requereixen molt espai d'emmagatzematge a la casa.. Entre els desavantatges, val la pena destacar el canvi en el seu gust després de l'assecat, així com la necessitat d'un rentat i processament a fons immediatament abans.
Coses interessants al lloc:
Per què no hi ha baies a les groselles i com solucionar-ho
Quan maduren les groselles i com determinar-ne el grau de maduració
Com triar les groselles per assecar-les
Quan escolliu una baia per assecar-se, presteu atenció al seu aspecte i qualitat general. Les groselles han d'estar madures perquè s'acumulin totes les vitamines i nutrients. Els exemplars amb carn densa poden sobreviure fins l'estiu vinent.
Triar totes les fruites florides i infectades per plagues, perquè la floridura tendeix a estendre's més. El moment òptim de collita és a mitjans d'agost, quan les groselles ja estan totalment madures. No es recomana recollir-lo de l'arbust abans d'aquesta hora.
Preparació per a l'assecat
Procés de preparació per a l'assecat comença amb la selecció de les baies més madures, però alhora denses en consistència.
Abans d'assecar les groselles per a l'hivern:
- Preparar plats secs i nets, prèviament tractats en aigua bullint per eliminar els microorganismes.
- Esbandiu bé les baies, traient branques i fulles.
- Escaldeu les fruites: mantingueu al vapor durant 5 minuts.
Elaboració en una assecadora elèctrica
El mètode més conegut per assecar les groselles es troba en un assecador elèctric. És ràpid i fiable. Tal el mètode garanteix un processament exhaustiu de les baies, garantint-ne una vida útil més llarga. Immediatament abans d'assecar-se, es suavitzen posant-los en aigua bullint durant 3-5 minuts.
Les baies s'envien a l'assecador durant 2 hores quan funciona a baixa potència. Els fruits es col·loquen en petits lots perquè la part superior de la grosella, juntament amb la pela, estigui ben processada.. S'apaga el dispositiu i es deixa refredar les baies, després de 2-3 hores comença l'etapa principal d'assecat. Es porta a terme a una potència augmentada durant 3-4 hores. Aquest pas permet assecar l'interior de la fruita. Tot el procés dura de 10 a 12 hores.
Llegeix també:
Per què les groselles es podreixen a l'arbust?
Quins altres mètodes d'assecat de baies hi ha?
Sovint s'utilitza un forn convencional per assecar les groselles.. El processament de les baies al forn triga unes 5 hores. La porta del forn es deixa una mica entreoberta perquè les groselles semblin panses.
Cobriu les làmines de forn amb paper pergamí i estireu les baies perquè no es toquin. Aleshores començar a assecar, que inclou:
- Torrat les baies durant 2-3 hores a una temperatura de +35...+45°C.
- Refredar els fruits a temperatura ambient.
- Processament posterior de groselles a una temperatura de +60...+70°C fins que estiguin completament secs.
Una opció no estàndard i ràpida: assecar al microones. El procés durarà només 2 minuts. Col·loqueu un drap a la part inferior del plat, i després les baies, i engegueu el microones a 200 W. Després de l'assecat, els fruits es refreden i es comprova la preparació. Posar al microones durant 30 segons.
Assecar les groselles al sol quan fa bon temps. El procediment dura 5-7 dies, però no requereix cap equip. Col·loqueu les baies en una safata de forn i cobriu-les amb un got. Per agilitzar el procés, els darrers 2 dies s'assequen una mica més les groselles al forn.
Preparació de groselles seques
Un altre mètode per collir baies és l'assecat.. Les fruites pelades es tallen lleugerament, espolvoren amb sucre i es posen a la nevera durant 10-12 hores. Per 1 kg de groselles - 200 g de sucre. El suc que apareix després que les baies estiguin a la nevera s'escorre. A continuació, les fruites es couen al vapor a +85 °C i s'assequen al forn.
Important! Les groselles seques a casa s'emmagatzemen en recipients de vidre ben tancats amb tapes a temperatura ambient. Per contra, les fruites una mica verds són adequades per a aquest mètode d'assecat.
Com i durant quant de temps emmagatzemar les baies seques
Les baies ben seques es poden emmagatzemar fins a 3 anys en totes les condicions.. Si la polpa de grosella a l'interior està una mica humida, aquesta preparació no durarà més de 8-10 mesos. A causa del seu contingut en sucre, els fruits secs s'emmagatzemen durant 2-3 anys.
Les baies es guarden en pots de vidre en una habitació seca, evitant que l'aire i la humitat entrin al recipient. Si apareixen floridures o insectes a la fruita, la peça de treball s'elimina.
Com utilitzar
Les groselles seques i seques conserven totes les seves valuoses propietats.
Tal s'utilitzen baies:
- En preparar decoccions i infusions que tenen un efecte positiu sobre el metabolisme del cos i el funcionament de l'estómac.
- En combinació amb tisanes, infusions d'herbes i begudes.
- Com a additiu de cereals, aperitius, productes de forn, gelats i púdings.
Les groselles es fan servir per fer salsa, que se serveix amb un plat de carn o verdures.
Conclusió
Les groselles seques no només són saboroses, sinó que també són un aliment curatiu per a l'hivern. És fàcil de preparar, donades les capacitats modernes i una varietat d'electrodomèstics. Aquesta és una gran alternativa a les baies en conserva quan no teniu temps de retorçar els pots.
Si es compleixen totes les condicions d'assecat, les vitamines de les groselles es mantindran fins a finals de l'hivern.