És possible menjar síndria rosa i per què és així?

Comprar melons es pot comparar amb una loteria, sobretot a l'inici de la temporada de rebaixes. El moment esperat del tall pot ser desagradablement decebedor amb un nucli rosa pàl·lid. Tanmateix, no sempre cal llençar la fruita: hi ha varietats que tenen exactament aquesta coloració de la part comestible. Hi ha diverses maneres de distingir una síndria nitrat d'un híbrid de cria amb carn rosada.

Com van aparèixer les síndries rosades?

La selecció de melons es remunta a més de dos mil anys. Els cultius de meló es van conrear a l'antic Egipte, Grècia i Roma. En estat salvatge, la planta té petits fruits amb carn blanquinosa, rosa clar i gust herbaci. Als deserts és una font important d'aigua per als animals i els humans.

Quina mena és aquesta

El color rosa és la norma per a les espècies botàniques de síndries. Aquest color de la polpa és típic de les espècies salvatges i de taula. La principal diferència entre ells és la saturació de l'ombra. Els híbrids moderns tenen un color carmesí ric, mentre que els parents salvatges són blanquins. Els primers contenen un percentatge més elevat de sucres.

Història de l'aparició

La cria de síndria europea va començar als segles XVII i XVIII. Els primers tipus de melons es poden jutjar a partir dels bodegons dels artistes d'aquella època. A les pintures de Caravaggio (1571-1610) és un fruit no més gran que un meló, de pell gruixuda, llavors grans i carn de color rosa pàl·lid.

Les varietats modernes han canviat significativament des de llavors. La selecció es realitza activament a França, EUA, Rússia, Kazakhstan.

L'URSS va participar activament en el desenvolupament de noves varietats. Encara es conreen síndries d'Astrakhan. El 1982, els criadors de Kamyshin van restaurar la varietat rosa Murashka. El primer híbrid rus amb polpa de gerds va ser VNIIOB 2 F1, que durant molts anys va ser el líder entre les síndries primerenques. El 2015 es va patentar la varietat Honey Barrel amb un nucli rosat.

Els criadors francesos han aconseguit un gran èxit. L'any 2010 es va registrar l'híbrid rosa Silvia F1 i la varietat Charleston Grey d'excel·lent gust.

Una de les àrees de selecció és l'obtenció de fruits amb polpa de diferents colors. Els científics estan creuant varietats de taula amb altres de salvatges, produint síndries que són de color rosa pàl·lid i taronja per dins, però amb un gust dolç.

Quin gust té

Les síndries amb carn rosada, com les varietats similars de tomàquets, contenen menys licopè. Al mateix temps, la quantitat d'àcids disminueix i augmenta proporció de sucres. La polpa rosa de la baia madura té un gust més dolç que la vermella.

Quina diferència hi ha entre una síndria rosa i una vermella?

El color de la polpa ve donat per substàncies especials: carotenoides., que també estan presents en altres fruites de colors: tomàquets, pastanagues, pebrots, pomes. Els colors vermell i rosa els proporciona el licopè. També protegeix la polpa dels primers processos oxidatius i dels raigs ultraviolats.

La polpa conté diversos pigments naturals:

Com el licopè, altres carotenoides fan funcions importants per a les plantes:

• absorbeix part de l'espectre de la llum solar que no participa en la reacció amb la clorofil·la;
• resistir l'oxidació;
• dispersar l'excés de llum solar.

Tots els pigments acoloreixen parts de la planta amb tons de vermell d'intensitat variable.: de groguenc i ataronjat a carmesí. També determinen el color de les llavors de síndria. Les llavors negres contenen la màxima concentració de matèria colorant.

Interessant. Els espinacs conté una gran quantitat de carotenoides en forma de luteïna: 12,06 mg per 100 g de producte, que correspon a tres vegades el requeriment diari dels humans. No obstant això, les seves fulles continuen de color verd fosc. Això es deu a l'augment del contingut de clorofil·la a la planta.

Característiques, propietats beneficioses i composició de la síndria rosa

La fruita verda amb un alt contingut de nitrats té un efecte perjudicial per al cos i pot provocar una intoxicació greu. I les varietats especials amb carn rosa són segures i tenen qualitats valuoses per al cos humà.

La fruita conté vitamines i aminoàcids:

La fruita conté minerals importants:

La síndria conté petites quantitats iode, seleni, fluor i altres oligoelements.

El consum regular de fruites a l'agost-setembre té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Propietats útils del producte:

• Les vitamines B i els carotenoides ajuden a millorar la visió;
• la fibra neteja els intestins de toxines;
• una gran quantitat d'aigua neteja el cos de toxines i prevé malalties del sistema urinari, manté l'equilibri aigua-sal a la calor;
• el licopè és un poderós antioxidant, bloqueja els radicals lliures, protegeix l'ADN cel·lular, redueix el risc de càncer;
• El potassi i el magnesi enforteixen el sistema cardiovascular.

Els melons s'inclouen a les dietes per a la pèrdua de pes. 100 g conté només 0,15 g de greix: podeu omplir ràpidament de síndria sense danyar la vostra figura.

Danys i contraindicacions

La síndria té contraindicacions a causa de l'alt contingut de carotenoides i aigua a la polpa.

Les fruites no es recomana en els casos següents:

• per a malalties del sistema urinari, edema, càlculs renals;
• si sou al·lèrgic al carotè;
• en cas d'interrupció del tracte gastrointestinal;
• nens menors d'un any;
• dones lactants fins als 2-3 mesos d'edat.

La fruita afecta la funció intestinal - pot causar diarrea i inflor. Un nen petit pot experimentar còlics.

Important! És perillós per a les dones embarassades fer un ús excessiu de la síndria. Si els fruits poden contenir una quantitat més gran de nitrats, el que afectarà negativament la salut del nascut. En les últimes etapes, menjar grans quantitats de fruites pot provocar edemes. Durant aquest període, el sistema urinari té dificultats per fer front a grans volums de líquid.

La principal amenaça és fruits de nitrat. En cultivar-los, s'utilitzen dosis més elevades de fertilitzants nitrogenats; així és com els productors redueixen el temps de maduració. Quan els nitrats entren al cos humà, bloquegen la capacitat de la sang per transportar oxigen, provocant una intoxicació general.

La intoxicació va acompanyada de símptomes característics:

• nàusees i vòmits;
• mareig, debilitat general;
• diarrea.

L'enverinament és especialment perillós per als nens, la gent gran i les dones embarassades.

Principals varietats i híbrids

Com a resultat de la selecció, es van desenvolupar diverses varietats rosades i híbrids de síndria. L'objectiu principal no era obtenir polpa rosa, sinó aconseguir qualitats comercialment importants:

• gust de sucre;
• mantenir la qualitat;
• període de maduració;
• resistència a malalties i condicions meteorològiques adverses;
• seguretat durant el transport.

Fet interessant. Recentment, s'han desenvolupat varietats inusuals amb carn groga. Al Japó i la Xina, es cultiven fruites quadrades i rectangulars: són convenients per a l'emmagatzematge i el transport.

Varietats primerenques

Al centre de Rússia, es recomana el cultiu dels híbrids primerencs, que tenen temps de madurar en 80 dies. Això inclou:

1. Príncep de Dinamarca F1. La planta forma fruits en 70-80 dies. És fàcil de reconèixer pel seu aspecte: les síndries tenen forma esfèrica, color verd fosc i carn rosa brillant. Les ratlles són tènues i gairebé invisibles. Les mides depenen de les condicions de creixement. Prince of Denmark pot produir fruites petites que pesen 1,5 kg i fruites gegants de fins a 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto sota). Fruits de fins a 5 kg de pes maduren en 55-60 dies. La polpa és rosada i té un alt contingut en sucre. La forma és rodona, lleugerament allargada.

Mitja temporada

Síndries, que es triga 80-90 dies per a la formació fetal:

1. Sílvia F1. Les síndries grans i de forma rodona aconsegueixen un pes de 12-15 kg. La polpa té un color rosa ric. L'híbrid té una crosta fina i un sabor excel·lent.
2. Gran Sucre. Les síndries que pesen 10 kg maduren en 90 dies. La polpa té un color rosa gerd i un gust ensucrat. La forma del fruit és rodona, lleugerament allargada.

Tard

Les varietats que maduren en 100-110 dies tenen una pela forta i gruixuda i són aptes per a l'emmagatzematge durant 2-3 mesos. Les síndries tardanes es conreen a les regions del sud; són exigents amb les condicions meteorològiques. A causa del llarg període de maduració, els fruits contenen una major quantitat de sucres.

Els més comuns:

1. Ícar. Els fruits que pesen de 3 a 15 kg són lleugerament allargats. L'escorça és gairebé negra, amb ratlles de color verd fosc. La polpa és de gerds amb una aroma intensa i un sabor excel·lent. La collita madura en 100 dies i es pot emmagatzemar durant 3-4 mesos.
2. Bush 334 (a la imatge de sota). La planta compacta produeix fruits relativament petits de fins a 8 kg i és resistent a les malalties. Les síndries són de color verd, amb ratlles blanquinoses. La carn és de color rosa brillant, sense venes. Els fruits es poden emmagatzemar fins al gener.

Zonat

Híbrids de síndria que es poden cultivar a la zona mitjana i hivernacles:

1. Xampany rosa F1 (foto sota). Els fruits rodons de fins a 7 kg de pes maduren en 70 dies. La polpa és rosada, amb venes blanques i un gust ensucrat. Resistent a condicions meteorològiques adverses.
2. Kai F1. Els criadors van desenvolupar aquest híbrid específicament per al cultiu a les regions del nord. La planta tolera el clima fresc i la manca de llum. En 70 dies, els fruits cilíndrics allargats amb polpa rosa brillant tenen temps de formar-se. El pes de les síndries depèn del mètode de cultiu: en terra oberta - 3-5 kg, en hivernacles - fins a 10 kg.

El més dolç

Els híbrids amb un alt contingut en sucre requereixen un temps calorós i assolellat. Es conreen a les regions del sud. Les varietats més dolces inclouen:

1. Memòria de Kholodov (foto sota). La planta triga 110 dies a formar fruits. Les síndries són reconeixibles: la pell no té ratlles i és de color verd clar. La polpa és de color rosa brillant, amb una petita quantitat de llavors i un gust de mel.
2. Dolç Carmesí. Els fruits grans arriben als 12 kg i tenen temps de madurar en 70 dies. La polpa de sucre rosa conté petites quantitats de llavors. La planta és exigent amb les condicions climàtiques, es cultiva al sud.

Com triar la síndria rosa adequada

Quan compreu melons, comproveu els rètols de confirmació maduresa fetal. Una síndria rosa ha de tenir les següents característiques:

• cua de cavall seca;
• petit punt groc;
• grandària mitjana per la seva varietat.

Una cua seca significa que la fruita està totalment madura. De vegades, els venedors l'eliminen completament per ocultar un producte de baixa qualitat.

Què passaria si una síndria normal no fos vermella, sinó rosa amb ratlles blanques?

En el cultiu modern del meló, varietats amb polpa rosa clara i rugosa fibres lleugeres classificat com a pinso. Aquestes fruites tenen un gust herbós i no són aptes per al consum humà.

Les síndries verds de varietats de taula tenen la carn de color rosa clar.. En aquestes fruites, els compostos nitrogenats no es converteixen en sucres. Els jardiners de la zona mitjana sovint reben síndries de color rosa clar després d'un estiu plujós i fresc. Les plantes no rebien prou llum solar per produir fruits madurs i de gran qualitat. Una característica addicional són les llavors blanques.

És possible menjar síndria si la seva carn és de color rosa pàl·lid?

La polpa blanquinosa indica la immaduresa del fruit. Aquesta síndria serà insípida i herbosa. És millor llençar aquesta fruita o alimentar-la al bestiar.

Si heu desat el rebut, la síndria verd es pot tornar a la botiga. Aquest dret es basa en l'art. 18 de la Llei de protecció dels drets del consumidor, segons el qual el producte adquirit ha de ser de qualitat adequada.

Per als melons, això vol dir que la fruita ha de coincidir amb la descripció de l'espècie botànica. Una síndria madura ha de tenir una carn rosada o vermella rica., van formar llavors. Una fruita amb polpa rosa pàl·lida no compleix aquests requisits.

Com distingir una bona síndria d'una de nitrats

Signes que indiquen un producte de baixa qualitat:

• to porpra de la polpa;
• venes grogues gruixudes;
• taques de color marró groguenc a la carn;
• quan es talla, la polpa no és ensucrada, sinó brillant;
• gust herbaci.

Per comprovar la qualitat, podeu agitar una petita quantitat de polpa en un got d'aigua.. Un producte de baixa qualitat es tornarà rosat líquid.

Conclusió

La síndria rosa és apta per al consum si la seva polpa té un color brillant, ric i un gust ensucrat. Aquest color és característic de diversos híbrids, que no són inferiors en qualitat a les varietats de color vermell brillant. No obstant això, no s'han de menjar fruites amb polpa rosa pàl·lida i sabor aquós. Són immadurs i contenen quantitats més grans de compostos nitrogenats.