Preparar les baies correctament: com assecar les groselles negres en una assecadora elèctrica

Una de les maneres senzilles de conservar les groselles negres per a l'hivern és assecar-se. Si el clima no permet assecar les baies al sol, utilitzeu un assecador elèctric. Els fruits secs perden al voltant del 80% del seu pes i volum originals, però conserven fins a un 70-80% dels seus nutrients, inclosos els sucres. Ara descobrireu com assecar les groselles negres en una assecadora elèctrica.

És possible assecar les groselles en una assecadora elèctrica?

Durant la conservació, a causa del tractament tèrmic, la majoria de les substàncies beneficioses de les baies i les fruites es destrueixen. Aquesta deficiència és especialment evident quan es preparen baies riques en vitamines, que inclouen groselles negres.

La conserva no és l'única manera d'emmagatzemar fruites durant molt de temps. L'assecat té un efecte molt més suau sobre les baies que la cocció. Gràcies a això, conserven més nutrients i vitamines.

L'assecat en una assecadora elèctrica és un procés llarg. Però té un gran nombre d'avantatges en comparació amb altres mètodes de conservació de groselles negres.

Avantatges i inconvenients

Els principals avantatges d'assecar les baies:

1. Els fruits secs es conserven gairebé totes les substàncies útils.
2. Durant l'assecat, les groselles negres es redueixen significativament de mida i requereixen menys espai d'emmagatzematge. Això és especialment cert en els casos en què el producte es tritura amb una batedora fins a un estat en pols.
3. Llarga vida útil de les baies.
4. Les groselles seques estan immediatament llestes per menjar.

Desavantatges d'aquest mètode de conservació de baies:

1. Requereix la compra d'una assecadora elèctrica.
2. El procés és llarg.
3. Hi ha lleugers canvis en el gust de la fruita.
4. És important seguir unes normes d'emmagatzematge estrictes, ja que el fred, la calor i l'alta humitat afavoreixen la propagació de gèrmens i floridura.

Algunes persones també consideren que l'alt contingut nutricional dels aliments secs és un desavantatge. 100 g de grosella negra contenen 5 vegades més calories que 100 g de fruita fresca. Això es deu al fet que durant el procés d'assecat, l'aigua surt de les baies, però tot el sucre queda.

Recollida i preparació adequada de les baies

Les groselles maduren a mitjans de juliol. En aquest moment comencen a vendre-la gairebé a tot arreu. Quan escolliu baies per assecar-se, és important parar atenció al seu aspecte. Han d'estar secs i no estar molt bruts ni danyats.

Si es recullen baies del vostre propi arbust al lloc, feu-ho en temps assolellat i sec al matí o al vespre. El cultiu collit s'ha de classificar. Només queden baies senceres de mida mitjana totalment madures i senceres per assecar-se. La resta de groselles s'acostuma a fer servir per fer melmelada o compota.

Tampoc es recomana assecar les fruites brutes, ja que no s'emmagatzemaran durant molt de temps. Per tant, primer es preparen per al procés d'assecat:

1. Esbandida suaument sota aigua corrent, col·locant en petites porcions en un colador.
2. Després del rentat, es trenquen les tiges de les groselles, s'eliminen les fulles i altres restes.
3. Els fruits es col·loquen sobre un drap i es deixen assecar. Fins i tot una petita quantitat d'humitat causarà podridura amb el pas del temps. Per tant, es distribueixen en una capa a poca distància l'un de l'altre.

Com assecar correctament les groselles en una assecadora elèctrica

El procés d'assecat és senzill.Abans de començar, haureu de preparar recipients nets, pots amb tapa o bosses de paper. Emmagatzemaran el producte sec.

També és important folrar primer les làmines de forn amb paper de forn. El fet és que les baies disminuiran molt de mida durant l'assecat. Això portarà al fet que no es quedaran a la malla de la safata de l'assecador i cauran al cos.

Després d'això, les groselles negres es col·loquen en una capa uniforme sobre palets. No amuntegueu els fruits, ja que s'han d'assecar per tots els costats.

Temps i temperatura d'assecat

La temperatura de l'assecador elèctric s'estableix entre +60…+65 °C. Les baies s'han d'assecar durant almenys 50 hores amb pauses a la nit.

Important! Periòdicament, els palets s'intercanvien (si l'assecador elèctric és de diversos nivells) perquè s'assequin alhora.

Mesures cautelars

Precaucions quan es treballa amb una assecadora elèctrica:

1. Durant el funcionament, assegureu-vos de col·locar un material resistent a la calor sota el dispositiu, per exemple, una taula de tallar gruixuda o una rajola ceràmica.
2. No instal·leu el dispositiu a prop d'una paret. La distància ha de ser com a mínim de 10 cm.
3. No s'aconsella treballar amb una assecadora elèctrica més de 15 hores alhora. Deixeu que el dispositiu es refredi durant almenys 2 hores.
4. És important assegurar-se que el cable d'alimentació no toqui una superfície calenta ni pengi sobre la vora de la taula.
5. Durant el funcionament, l'assecador elèctric ha d'estar sobre una superfície plana i sòlida.
6. No tapeu l'aparell mentre estigui encès amb un drap, una tovallola, un drap, etc.
7. Un cop acabat d'utilitzar, l'assecadora s'ha de desconnectar de la xarxa.
8. No és aconsellable deixar un dispositiu que funcioni desates.
9. No toqueu l'assecador amb les mans mullades.

Com comprovar la preparació

Quan s'assequin totes les groselles negres, quedaran arrugues, negres amb un tint vermell i tindran una lleugera i peculiar aroma. Les baies es refreden i es transfereixen a una bossa de paper, recipient de plàstic, pot de vidre o bossa de plàstic amb tancament ZIP-LOCK. Després s'envien a emmagatzemar-los en un lloc sec.

Matisos per a groselles negres, vermelles i blanques

El procés d'assecat de groselles vermelles i blanques no és diferent de l'assecat de groselles negres. Tothom fa exactament el mateix.

Àrees d'aplicació de baies preparades

Les baies de grosella negra seques s'utilitzen a l'hivern com a valuosa font de vitamines. S'utilitzen per preparar tes, compotes i gelees. Els licors i les tintures es fan a partir de fruits secs.

Aquestes groselles també s'utilitzen per decorar plats o preparar farcits de postres. Per fer-ho, les fruites es submergeixen prèviament en aigua neta durant diverses hores.

Els pastissos, pastissos, panets i galetes es fan amb baies seques. Gairebé totes les postres per a les quals s'utilitzen fruites fresques es poden adaptar fàcilment a les seques. Però és important recordar que les groselles seques tenen un contingut calòric molt superior, per la qual cosa s'aconsella reduir-ne la quantitat.

Les baies seques són adequades per fer creps, puddings i pastissos de formatge. Els plats principals, com el pilaf, són especialment interessants.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil de les groselles negres seques en les condicions adequades és de 24 mesos. El producte s'emmagatzema a temperatures de fins a +20 °C i la humitat de l'aire no supera el 70%. L'habitació ha d'estar ventilada, per tant un rebost no és adequat. En una casa o apartament normal, el millor lloc seria el passadís.

Quan utilitzeu pots de vidre amb tapa o bosses de plàstic amb tancament ZIP-LOCK, és acceptable l'emmagatzematge a la nevera al compartiment de verdures.

No es recomana emmagatzemar el producte en llaunes de ferro, ja que en elles, en 2 setmanes, totes les groselles estaran saturats amb un gust de ferro. Si no teniu els estris necessaris, les caixes de cartró serviran. El més important és que tanquin bé.

Important! Abans d'emmagatzemar les baies, assegureu-vos de deixar-les refredar a temperatura ambient. En cas contrari, apareixerà condensació a l'envàs, que farà que es desenvolupi floridura.

Assecar fulles de grosella en un assecador elèctric

La collita de groselles no es limita només a les baies. Molt popular entre els jardiners fulles aquesta planta. S'utilitzen per fer te. El resultat és una beguda deliciosa amb una aroma agradable. Per tant, moltes persones també assequen les fulles de grosella per conservar-les per a l'hivern.

Te de grosella No només té bon gust, sinó també qualitats medicinals. S'utilitza per combatre els refredats, que pateix la majoria de persones amb l'arribada de la tardor i l'hivern. Aquest te també s'utilitza amb finalitats preventives. Ajuda a mantenir el nivell necessari de vitamines al cos.

Important! Tot i que el te de fulla de grosella és molt beneficiós, té certes contraindicacions. No l'han de beure persones que pateixen una acidesa estomacal alta i úlceres pèptiques.

Les fulles de grosella per assecar-se es recullen d'hora al matí o al vespre. El temps ha de ser clar. Les fulles humides es deterioraran molt ràpidament, així que si ha plogut, és millor esperar fins que s'hagi evaporat tota la humitat. Per a l'assecat, s'aconsella escollir fulles que creixin al mig de la branca.

El procés d'assecat és el següent:

1. Les fulles es col·loquen sobre palets en una capa fina.
2. L'assecador s'escalfa a 100 °C durant 10 minuts.
3. A continuació, es col·loquen safates amb fulles dins durant 1,5 hores.
4. Després d'això, la temperatura es redueix a 50 °C i espereu fins que la matèria primera estigui completament seca.

Durant l'assecat, assegureu-vos que les fulles no es comencen a enrossir o assecar-se. En cas contrari, perdran les seves propietats beneficioses.

Conclusió

La grosella negra és una de les baies més saludables. Tot i que la seva època de fructificació és molt curta, els que preparen fruits secs a l'estiu en podran gaudir durant tot l'any. Assecar les groselles no requereix gaire esforç, ja que és un procés senzill. Permet conservar vitamines i altres substàncies beneficioses que es destrueixen durant la conservació.