Per a què pots utilitzar la ceba blanca?

Les cebes plata o blanques tenen un gust més suau i dolç en comparació amb les cebes normals. És especialment popular als països europeus. Allà s'utilitza per preparar amanides fresques i sopes de ceba. Al nostre país, aquesta varietat encara no ha aconseguit guanyar-se l'amor universal dels consumidors i jardiners, principalment a causa de la seva curta vida útil. Tanmateix, en els darrers anys la tendència ha anat canviant, i aquesta hortalissa es troba cada cop més a les prestatgeries de les botigues.

A l'article parlarem dels beneficis de les cebes blanques, el seu ús a la cuina i la medicina popular, i descobrirem les diferències amb les cebes grogues comunes.

Origen i característiques de la ceba blanca

La ceba blanca és una planta perenne, una espècie del gènere Allium de la família Allium (Alliaceae).. Pràcticament mai no es troba en estat salvatge; es conrea en granges domèstiques i a escala industrial.

El cultiu de cebes va començar fa uns 4 mil anys a Àsia, al territori de l'Afganistan i l'Iran moderns. Les cebes es conreaven a l'antiga Índia, Egipte i Grècia. Se li van prescriure propietats medicinals i màgiques.

Referència. A l'antiga Roma, els legionaris posaven moltes cebes al menjar perquè creien que donaven coratge, energia i força.

Als segles X-XII. les cebes blanques formaven part de la dieta diària dels plebeus a Espanya, Portugal i França. Al territori de la Rússia moderna, el producte va aparèixer als segles XII-XIII; va començar a afegir-se a molts plats de cereals, carn, peix i verdures.

Els bulbs de ceba blanca tenen una forma llisa i rodona. A un costat hi ha un fons pla amb arrels, a l'altre hi ha una cua allargada. Aquesta forma facilita l'eliminació de la pela agafant la ceba amb la mà.

Les escates seques són gairebé invisibles sobre un fons de carn blanca amb venes verdoses clares.

Sabor dolç, aroma ric, el picor i el picant són febles.

Els principals inconvenients d'aquest tipus de ceba:

• baixa resistència a malalties i canvis de temperatura;
• vida útil curta (3-6 mesos);
• exigències sobre la fertilitat del sòl.

Diferències amb altres espècies

Ceba blanca difereix d'altres espècies principalment per l'aspecte:

• la mida del bulb és més gran que el groc;
• el color de la closca és blanc platejat (per a les cebes normals és groc, per a les vermelles és porpra);
• l'aroma és més pronunciat;
• estructura - més suau;
• el gust és molt més dolç i delicat, sense cap amargor agut.

Els bulbs blancs contenen més sals de ferro, olis essencials, sucres en comparació amb un arc normal. Té una vida útil més curta que el vermell i el groc.

Les cebes blanques s'utilitzen més sovint fresques. per preparar amanides de verdures.

Referència. Els francesos l'utilitzen per preparar la famosa sopa de ceba amb crutones de formatge.

Composició química

La taula mostra la gamma completa de vitamines i minerals de la ceba blanca.

Aminoàcids essencials:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptòfan;
• fenilalanina.

Aminoàcids essencials:

• alanina;
• àcid aspártic;
• glicina;
• àcid glutàmic;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteïna.

En ceba blanca conté àcids grassos poliinsaturats omega-3 i omega-6.

Coses interessants al lloc:

Gotes nasals de suc de ceba per a nens i adults

Màscares per al cabell de ceba per al tractament de la calvície

KBZHU

El valor nutricional ceba blanca:

• contingut calòric - 42,63 kcal;
• proteïnes - 1,1 g;
• greixos - 0,1 g;
• hidrats de carboni - 9,34 g;
• fibra - 1,7 g;
• aigua - 89 g.

Característiques beneficioses

Els beneficis de la ceba blanca per al cos:

• prevenció i tractament de l'ARVI i la grip;
• curació d'abscessos i ferides purulentes, cremades, abscessos, furúnculos, líquens, callositats;
• efectes tònics, bactericides i antioxidants;
• prevenció de patologies del sistema cardiovascular;
• alleujar la picor i la irritació després de les picades de mosquits, mosquits, abelles, vespes, formigues;
• purificació de la sang;
• normalització de la funció intestinal;
• normalització de l'equilibri aigua-sal;
• regulació de les glàndules sebàcies;
• enfortint els fol·licles pilosos.

Per a dones

Les cebes blanques són una font de vitamina B9, responsable de l'equilibri hormonal.. L'àcid ascòrbic (vitamina C) normalitza la síntesi de col·lagen, que és necessari per mantenir l'elasticitat de la pell i la bellesa del cabell i les ungles.

Consum habitual de ceba blanca millora la funció digestiva, accelera el metabolisme, afavoreix la pèrdua de pes.

Composició del producte Ajuda a reduir el dolor menstrual, protegeix contra el càncer de mama, salut del sistema reproductor.

Per als homes

Les cebes blanques tenen un efecte positiu en la salut de l'home i restableixen la funció reproductiva. Seva s'utilitza per tractar l'adenoma de pròstata, eliminar toxines, netejar i enfortir els vasos sanguinis, eliminant el dolor i les molèsties en orinar.

Les millors varietats de ceba blanca

La taula mostra les característiques de les cinc millors varietats ceba blanca.

Característiques del cultiu

Tradicionalment, les cebes blanques es conreaven a partir de jocs i es collien el tercer any de la temporada de creixement.. Tanmateix, gràcies als èxits de la cria moderna, han aparegut varietats destinades a la sembra anual a través de plàntules.

Una zona assolellada a la part sud del jardí és la més adequada per conrear cebes blanques. sense esborranys. Els llits es troben al lloc on abans es cultivaven carbasses, carbassons i patates. El sòl ha de ser solt i nutritiu. Són adequats sòls sorrencs o argilosos amb un pH neutre (6-7).

Els llits per a les plàntules de ceba blanca es preparen a la tardor: llaurar profundament i adobar amb potassi i fòsfor. A la primavera s'escampa humus o cendra de fusta i s'afluixa lleugerament el terra amb un rasclet. A la zona es formen solcs i es rega abundantment amb aigua neta.

Les plàntules es planten en un clima càlid al vespre amb un interval de 5-10 cm i un espai entre files de 30 cm.

Les arrels llargues es tallen per la meitat, la ploma es talla, quedant dos terços.

Dates d'aterratge

Per a un desenvolupament complet fins a l'etapa de plantació a terra, les llavors de ceba blanca necessiten dos mesos. Tenint en compte aquest fet, els jardiners determinen el moment de la sembra. El millor període és el segon i tercer deu dies de febrer. Les plàntules es planten a mitjans d'abril.

És important no arribar tard a la sembra, en cas contrari, les plàntules estaran febles i emmalaltiran després de trasplantar-les a terra oberta. Això pot passar fins i tot si la sembra és massa aviat.

Els jocs de ceba blanca es planten des de finals de març fins a finals d'abril.. Les llavors seleccionades s'escalfen a una temperatura de +45 °C durant 7 hores. Això evita l'alliberament anticipat de la fletxa de la flor.

Abans de plantar, els conjunts es remullen en una solució a l'1% de permanganat de potassi o en Fitosporin.

Cura

Normes per cuidar les cebes blanques:

• desherbar les males herbes a mesura que creixen: a l'inici de la temporada de creixement amb una aixada estreta, quan els bulbs guanyen la seva mida a mà;
• afluixar l'escorça de terra després de cada reg per a una millor aireació de la part subterrània;
• reg freqüent i abundant perquè l'aigua es mantingui en peu durant el període de creixement de les plomes i després a mesura que s'assequi la capa superior del sòl;
• fertilitzant amb potassi i fòsfor.

Normes per aplicar fertilitzants:

• 14 dies després de la sembra - 25 g d'urea per 10 litres d'aigua a l'arrel;
• 14 dies després de la primera alimentació - 25 g de superfosfat i 10 g de sal de potassi per 10 litres d'aigua a l'arrel.

Ús en medicina popular

Les cebes blanques s'utilitzen menys sovint que altres varietats en medicina popular a causa del seu efecte suau. al cos. La ceba vermella té una gran potència i s'utilitza per tractar articulacions, refredats i problemes intestinals. Les cebes grogues són les més calentes i saludables.S'utilitza en cuina i medicina popular.

La tintura de ceba s'utilitza per eliminar els cucs: Peleu una ceba mitjana, ratlleu-la amb un ratllador fi, afegiu-hi 200 ml d'aigua freda neta, deixeu-ho 12 hores. El producte es pren amb l'estómac buit, 100 ml durant 4-5 dies.

Per alleujar la inflor Piqueu finament dues cebes mitjanes, empolvoreu-les amb 1 culleradeta. sucre granulat i refrigerar durant 24 hores. A continuació, premeu el suc a través d'una gasa i preneu 2 cullerades. l. tres vegades al dia 30 minuts abans dels àpats durant 5 dies.

Per desfer-se de calls i blat de moro, preparar una pasta a base de mantega: coure una ceba mitjana a la closca al forn, tritureu-la amb una forquilla en una pasta i barregeu-la amb 1 cullerada. l. mantega. La barreja s'aplica al call i es cobreix amb una gasa. El producte s'utilitza fins que el problema s'elimina completament.

Per al tractament dels refredats piqueu finament una ceba i barregeu-ho amb 2 cullerades. l. mel La barreja es posa a la nevera durant 3-4 hores. El xarop alliberat es pren 1 cullerada. l. tres vegades al dia entre àpats.

S'utilitza una infusió per tractar l'adenoma de pròstata: 200 g de ceba picada, aboqueu 500 ml de vi blanc sec, deixeu-ho durant dues setmanes en un lloc fosc. A continuació, es filtra la infusió i es pren 2 cullerades. l. tres vegades al dia, 30 minuts després dels àpats. El curs del tractament és de tres setmanes amb una pausa de 10 dies.

Per desfer-se de la caspa i la seborrea greixosa Utilitzeu suc i conyac acabats d'esprémer. Els components es barregen en una proporció de 5:1. Apliqueu el líquid al cuir cabellut i renteu-lo després d'una hora. El curs del tractament és d'un mes, dues vegades per setmana.

Una compresa s'utilitza per tractar ferides purulentes: Poseu la meitat de la ceba tallada cap avall en una paella calenta sense oli i fregiu-la a foc lent fins que estigui tova. Després de refredar, apliqueu-lo a la zona adolorida i fixeu-lo amb un embenat o una gasa durant 5 hores.A continuació, la compresa es substitueix per una de nova.

Llegeix també:

Propietats medicinals de la ceba al forn

Mètodes populars eficaços per tractar les cebes

Ús a la cuina

Les cebes blanques s'utilitzen àmpliament a la cuina. Ell ideal per preparar amanides fresques, aperitius, guarniments, guisats, sopes, brous, farcits.

Recepta clàssica francesa Sopa de ceba implica l'ús de ceba blanca. Els xefs francesos afirmen que només això dóna un gust agradable, ric i dolç al plat. La rica aroma de la sopa es basa en la tecnologia de cocció de la ceba: saltejar. El producte es cou a foc lent en oli, adquirint un color daurat i suavitat.

Per preparar la sopa necessitareu els següents ingredients:

• ceba blanca - 1 kg;
• mantega - 60 g;
• brou de verdures, vedella o aigua bullint - 1 l;
• farigola - 5-7 branquetes;
• baguette;
• formatge gruyere o parmesà dur - 200 g.

Preparació:

1. Peleu la ceba i talleu-la a quarts o mitges anelles.
2. Fondre la mantega en una paella. Poseu-hi la ceba i fregiu-la a foc lent, remenant de tant en tant fins que estigui daurada. Les cebes s'han de caramel·litzar. Tot triga uns 30 minuts.
3. Aboqueu 250 ml de brou o aigua bullint a la cassola. Cuini fins que el líquid s'hagi evaporat parcialment i afegiu-hi farigola fresca.
4. Aboqueu-hi una altra porció de brou i deixeu-ho coure fins que espesseixi. A continuació, aboqueu-hi el brou restant, deixeu-ho bullir i deixeu coure la sopa fins que estigui mig espessa.
5. Talleu la baguette a rodanxes i torrau-la en una paella o torradora seca.
6. Ratlleu el formatge.
7. Aboqueu la sopa en bols o olles resistents a la calor en porcions. Espolvorear amb formatge ratllat fins que cobreixi completament la sopa. Col·loqueu una rodanxa de baguette i torneu a escampar amb formatge.
8. Poseu els recipients al forn preescalfat a 200 °C i espereu fins que el formatge es fongui.
9. A l'hora de servir, guarniu amb farigola fresca.

Característiques d'emmagatzematge

La seguretat de les cebes blanques depèn de les condicions d'emmagatzematge i collita.. Uns 30 dies abans de la collita, el reg s'atura completament. La collita comença després que els bulbs estiguin completament madurs: el coll de la ploma s'asseca, la ploma cau.

Després de la collita, les cebes s'assequen sota un dosser amb bona ventilació durant 10-14 dies., després es classifiquen i s'emmagatzemen en caixes, xarxes, caixes de cartró i bosses de tela transpirable.

Les millors condicions per emmagatzemar la ceba - magatzem sec amb temperatura de l'aire -1...+ 4°C.

Referència. Si no és possible crear aquestes condicions, les cebes s'emmagatzemen en una habitació seca a temperatura ambient fins a +24 °C.

Conclusió

Més de 4 mil anys de cultiu i ús de ceba, la gent ha aconseguit estudiar completament les seves propietats beneficioses i trobar aplicació en la cuina i la medicina popular. Les cebes blanques tenen un gust més delicat i dolç, una aroma pronunciada i sense amargor. El producte s'inclou en diverses amanides, sopes i complementa els guarniments amb carn i peix.

Les cebes blanques es cultiven per llavors i conjunts. La cura de les plantacions no requereix gaire esforç. N'hi ha prou amb un reg abundant a l'inici de la temporada de creixement i un reg moderat després de la formació de la ploma, fer el desherbat i l'afluixament i aplicar fertilitzants minerals.