Propietats sorprenents de la ceba-all "Suvorov" ("Anzur")

Recentment, una verdura com la ceba-all, o Anzur, ha començat a aparèixer als jardins. La varietat més popular entre els amants d'aquesta planta inusual és la ceba de Suvorov. A l'article us explicarem si és comestible o no i quins són els secrets de conrear i cuidar la ceba-all.

Descripció de la varietat

Des del punt de vista de la classificació biològica, es tracta d'una planta del gènere Onion, que forma part de la subfamília Onion de la família Amaryllidaceae. Nom llatí: Allium suworowii.

Sovint, la ceba de Suvorov i diverses varietats estretament relacionades (i per tant fàcilment hibridades amb ella) s'anomenen terme col·lectiu "Anzur", que traduït de la llengua tadjica significa "ceba de muntanya".

Origen i desenvolupament

Anzur és una ceba salvatge que es troba de manera natural a les muntanyes de Tien Shan i els seus voltants. La ceba de Suvorov és endèmica del Tien Shan occidental. Els híbrids, sovint cultivats en parterres de flors i horts, també provenen d'altres cebes que creixen en zones muntanyoses.

Anzur - Planta bulbosa perenne. El seu origen muntanyenc va deixar la seva empremta en les seves característiques biològiques: una germinació accelerada amb un llarg període de latència.

L'arc de Suvorov sovint es confon amb Aflatun i holandès. Són semblants i provenen aproximadament dels mateixos llocs. Però la diferència entre ells és significativa: les cebes aflatun i holandeses sovint es cultiven només com a plantes ornamentals, i la ceba-all de Suvorov és un cultiu alimentari i medicinal, tot i que també floreix molt bé.

Nombroses varietats d'Anzurov sovint tenen un pedigrí tan complex que només l'anàlisi d'ADN pot determinar de quines espècies de cebes salvatges de muntanya es van originar. Sovint hi ha híbrids resistents que no tenen divisió mendeliana a la segona generació (és a dir, les seves llavors són adequades per al cultiu posterior de la verdura).

Composició química, oligoelements i vitamines

La ceba de Suvorov és molt rica en vitamines. Conté 5 vegades més vitamina C que la ceba. També conté moltes vitamines B, E i sals minerals.

La composició exacta depèn de les condicions de creixement i del sòl: com totes les cebes, Anzur acumula substàncies del sòl.

Propietats beneficioses per al cos humà

Anzur s'ha utilitzat durant molt de temps en la medicina popular a Àsia Central. Es creu que amb l'ús regular de ceba de muntanya, la visió es torna més nítida, els mals de cap desapareixen i els tremolors de les mans disminueixen.

Quan Anzur s'inclou a la dieta, la immunitat inespecífica es reforça i es millora el funcionament del sistema cardiovascular. Aquesta ceba s'utilitza per tractar la deficiència de vitamines.

Danys i contraindicacions d'ús

La riquesa d'olis essencials i substàncies biològicament actives que fan que la ceba de Suvorov sigui útil en la medicina popular també té un inconvenient: aquesta ceba és un al·lèrgen fort. Un nombre considerable de persones tenen una intolerància congènita a Anzur.

L'agudesa de les cebes de muntanya pot afectar negativament el curs de les malalties gastrointestinals. En particular, amb úlceres o erosió de les parets de l'estómac o els intestins, està absolutament contraindicat.

Important! Només les fulles joves de ceba-all es mengen crues. Menjar una ceba que no ha estat processada cuinar, l'escabetx o la cocció al forn, és indesitjable fins i tot per a persones sanes: la concentració d'olis essencials és tan alta que hi ha una possibilitat d'intoxicació.

Període de maduració

La ceba de Suvorov creix lentament. El primer any després de forçar els cotiledons, la planta entra en un estat latent i forma petits bulbs només abans de l'hivern. El segon any, els bulbs augmenten de mida, però encara no es divideixen. I només a la tercera temporada després de l'hivernada esdevé apte per al consum.

Referència. Si es van plantar llavors, en lloc de bulbs, el període de maduració augmenta a 4 anys.

Productivitat

Com que les cebes de Suvorov no es conreen a escala industrial, no es van realitzar proves de rendiment. Tanmateix, segons les estimacions dels jardiners, el rendiment d'aquest cultiu és baix: a partir d'1 m² de llit el tercer any de cultiu, s'obtenen 5-6 caps comestibles, amb un pes de 150 a 300 g, és a dir, el rendiment màxim d'Anzur és 1,2-1,5 kg per 1 m².

Resistència a les malalties

Anzur té la màxima resistència i resistència a les malalties. Només pateix podridura i malalties fúngiques quan està sobrehidratada.

A més, les cebes de muntanya pràcticament no tenen plagues. A causa de l'alta concentració d'olis essencials, els insectes i els llimacs ho eviten.

Característiques del bulb, descripció de l'aspecte, gust

Característiques externes de l'arc de Suvorov:

• bulb d'uns 3 cm de diàmetre en una closca grisa;
• la forma del bulb és gairebé rodona, lleugerament allargada cap amunt;
• tija nervada, fins a 1 m d'alçada;
• les fulles són de color verd blavós, d'uns 3 cm de gruix, aspres i venades per sota;
• el paraigua és dens, de semicircular a rodó, el diàmetre és d'uns 8 cm.

La planta es reprodueix per llavors (després assoleix la plena maduresa en 3-4 anys) i rodanxes d'un bulb madur i partida, però el bulb no es divideix el primer any.

Es mengen les fulles joves de les primeres 2-3 setmanes després de la germinació, els brots joves i els bulbs. Abans de menjar, l'anzur es posa en remull en aigua salada o en vinagre, això elimina l'excés d'amargor impartit pels olis essencials.

El gust de les cebes en escabetx d'Anzur s'assembla a les tiges de col salada, que tenen un delicat aroma d'all que estimula la gana. A la cuina tradicional uzbeka, les cebes adobades s'han utilitzat durant molt de temps com a condiment addicional per als plats de pilaf i carn. Els jardiners russos els valoren com un excel·lent aperitiu per a l'alcohol fort.

A més de remull i escabetx, les cebes d'all es bullen amb mel i es couen a les brases.

Per a quines regions és més adequat i quins són els requisits climàtics?

L'origen d'alta muntanya va dotar a la ceba d'all de les següents propietats:

• la màxima resistència a les gelades: només es pot congelar a Oymyakon, tolera fàcilment gelades de fins a -35 ° C al sòl;
• temporada de creixement curta: un parell de mesos després de la germinació, les tiges i les fulles s'assequen i la planta cau en un estat latent.

El creixement d'Anzur és possible en qualsevol clima, inclòs l'Extrem Nord.

Important! A la natura, la ceba de Suvorov creix com una mala herba. Fins fa poc, estava molt estès, però com a resultat de l'adquisició i processament massius s'ha tornat poc freqüent. Ara a Uzbekistan està inclòs al Llibre Vermell i només es mengen plantes de jardí.

Els principals avantatges i desavantatges de la varietat

Beneficis de la ceba-all:

• gust específic i interessant;
• alt contingut de vitamines;
• decorativa: es pot cultivar per decorar un lloc; les enormes inflorescències morades semblen festives i inusuals;
• baix manteniment: tot i que es recomana excavar Anzur després d'haver estat adormit i replantat abans de l'hivern, simplement es pot deixar al jardí i oblidar-lo durant 3-4 anys;
• propietats medicinals.

Tanmateix, també hi ha desavantatges:

• baix rendiment - Anzur no es pot cultivar en quantitats importants per menjar al jardí, seguirà sent una delicadesa exòtica;
• impossibilitat de menjar cru: a diferència de la ceba i l'all, la ceba crua d'Anzura no és adequada per a l'alimentació;
• les fulles són adequades per tallar i menjar durant un període curt, després del qual es tornen dures;
• Anzur no tolera la humitat elevada: la seva terra natal és calenta (i gelada a l'hivern), però muntanyes seques; si l'estiu és plujós, proporcionen drenatge. llits.

Quina diferència hi ha amb altres varietats

Hi ha moltes diferències amb altres varietats de ceba. Clau per al jardiner:

• requisits de manteniment baixos;
• baix rendiment i cicle de vida curt, que recorda més als tulipes o gladiols;
• alt potencial decoratiu;
• impossibilitat de menjar la ceba crua.

Característiques de la plantació i el creixement

Quan es cultiven cebes de muntanya, se centren en la tecnologia agrícola dels alls d'hivern, però hi ha algunes peculiaritats.

Preparant-se per a l'aterratge

Les cebes de Suvorov es planten de dues maneres:

1. Llavors. Es sembren abans de l'hivern poc abans de les gelades. Abans de plantar, les llavors es renten en una solució de sulfat de coure o permanganat de potassi per protegir-les dels fongs. També pot ser necessària l'estratificació: congelar la llavor a la sorra humida.
2. En rodanxes. Es planten al mateix temps, amb el mateix tractament.

Requisits del sòl

L'all de ceba de Suvorov no és exigent terra. Prefereix sòls negres solts, però pot créixer en qualsevol sòl. Característiques del sòl per a Anzur:

• humitat - Anzur tolera millor la sequedat que la humitat excessiva;
• acidesa: la ceba de Suvorov prefereix un ambient neutre, de manera que l'encalç es realitza en sòls acidificats.

Dates, esquema i normes de plantació

Les llavors es planten a 2 cm de profunditat a una distància de 25 cm les unes de les altres. Quan es planten bulbs o segments petits, es planten a 5 cm de profunditat, també en un patró de raïm quadrat amb una distància de 25 cm des del forat més proper. Els bulbs petits es planten al sòl no més tard del novembre perquè tinguin temps d'arrelar.

L'aterratge es realitza:

• a la primavera després de l'estratificació hivernal;
• a la tardor 1-2 setmanes abans de les gelades.

Característiques del cultiu

Un cop sembrades les cebes d'all, només necessiten el següent:

• regular regant sense formació d'escorça;
• excavació oportuna després de l'inici de la latència, si no es fa, el rendiment disminuirà;
• eliminant els brots de llavors: treuen recursos del bulb (això es fa si cultiven cebes Anzur per menjar).

Matisos de cura

Anzur no requereix cures especials. El reg regular sense engordament, que és perjudicial per al cultiu, i l'aplicació de fertilitzants orgànics o complexos al sòl 2-3 vegades és suficient.

Mode de reg

La ceba de Suvorov no necessita regs freqüents. Si el temps és sec, rega una vegada al dia, al matí o al vespre, quan el sol no és alt.

Es considera que la norma per al reg és la situació en què un tros de terra agafat del llit del jardí s'enganxa fàcilment i també s'enfonsa fàcilment quan es pressiona.

Afluixant el sòl i desherbador

Com qualsevol planta bulbosa, per obtenir un bon rendiment, les cebes de muntanya necessiten afluixar i desherbar regularment. Desherbeu a mesura que apareguin les males herbes i afluixeu almenys un cop per setmana.

Apòsit superior

La ceba de Suvorov no necessita una alimentació específica. N'hi ha prou amb afegir un conjunt de fertilitzants per a la plantació d'hivern: humus i 20-30 g de superfosfat per 1 m². Quan es fertilitza a la primavera, s'afegeixen més fertilitzants de calci i fòsfor que els fertilitzants de potassa. La sobrealimentació amb salitre pot provocar que la massa verda sigui potent, però la bombeta no.

Control de malalties i plagues

Les cebes i els alls no tenen por de les malalties i les plagues, però per a la prevenció, les llavors i els claus es tracten contra els fongs amb sulfat de coure o permanganat de potassi.

Després de plantar, el llit es rega amb una solució de Fitosporin-M.

Collita i emmagatzematge

Etapes de la collita de ceba-all:

• excavar (normalment amb una forquilla per evitar danyar les bombetes);
• marceixent al sol i corrent d'aire;
• netejar el sòl, retallar les arrels i les tiges.

Com i quan recollir

Recolliu els bulbs després que les fulles i els peduncles (si queden) s'hagin assecat completament. Per utilitzar Es seleccionen els exemplars més grans, i els petits es deixen per a la plantació prèvia a l'hivern.

Característiques d'emmagatzematge i conservació de la qualitat de la varietat

Emmagatzemar les cebes de Suvorov no és diferent de les cebes i els alls. A una temperatura de +2...+4°C i una humitat del 80%, els bulbs es guarden en una habitació fosca durant 3-4 mesos.

Quines dificultats hi pot haver per créixer

No hi ha problemes especials amb l'all de ceba de Suvorov. Para atenció a:

1. Eliminació oportuna de les tiges de les flors. Les fletxes es queden si es cultiven cebes de muntanya per bellesa. Però si calen bombetes d'aliments, es tallen les fletxes.
2. Compliment del règim de reg. La ceba de Suvorov es podreix quan es rega en excés.

Consells de jardiners experimentats

Els jardiners amb experiència aconsellen el següent:

• utilitzar més fòsfor que fertilitzants de potassi;
• No permeteu l'engrossiment: és millor desenterrar bulbs petits i emmagatzemar-los fins a plantar abans de l'hivern que deixar-los a terra.

Ressenyes sobre la varietat de ceba-all Suvorov

Això és el que diuen sobre aquesta planta els jardiners que han intentat cultivar aquesta ceba d'all inusual a les seves parcel·les.

Inna, Barnaul: «Una bona varietat, apta per a la decoració i condiment. No he provat les propietats medicinals".

Irina, Orsk: "La planta és sense pretensions, doneu-li via lliure: omplirà tota la zona. Però no està clar per què és necessari. Admiro els paraigües, són grans, com a la foto, però no els menjo: les cebes són amargues i sense gust".

Ekaterina, Novotroitsk: “Un condiment molt saborós! Ho vam sembrar per bellesa, i ara cada any traiem 5-6 cebes per menjar i afegim un tros als cogombres i tomàquets en escabetx. És una llàstima que moltes coses petites moren durant l'excavació: no les pots deixar, degeneren literalment en un any. Encara no hem plantat llavors, no tinc prou paciència".

Conclusió

La ceba-all de Suvorov, també coneguda com Anzur, és una planta no estàndard al jardí. No pot substituir les cebes ni els alls tradicionals, però serà un complement interessant per a les preparacions d'hivern. Serà especialment apreciat pels jardiners que estiguin interessats en la bellesa, i no en el rendiment, de la seva parcel·la.