Què li falta al cos si vols patates constantment?

Les patates són un producte popular però molt controvertit. La majoria de nutricionistes i entrenadors físics no ho recomanen de cap manera, ja que és alt en calories i no es creu que aporti cap benefici al cos.

És cert i què heu de fer si voleu patates constantment? Busques un substitut per a la teva verdura preferida o encara la menges? Trobareu respostes detallades a aquestes i altres preguntes sobre els beneficis i els danys de les patates al nostre article.

Composició química de les patates

Les patates tenen una composició rica: contenen vitamines, microelements i proteïnes vegetals.

Els tubercles contenen:

• vitamina PP;
• Beta carotè;
• vitamina A;
• vitamines B1, B2, B6, B5, B9 (àcid fòlic);
• vitamina C;
• vitamina E.

Dels macroelements, el vegetal és ric en calci, magnesi, sodi, fòsfor, sofre i clor.

També hi ha molts microelements:

• ferro;
• zinc;
• iode;
• coure;
• manganès;
• seleni;
• crom;
• fluor;
• molibdè.

Els experts donen molta importància a les vitamines B1, B2, B6: són necessàries per mantenir la immunitat, són responsables del metabolisme dels lípids, de l'estat de la pell i participen en els processos d'inhibició i excitació del sistema nerviós central. Si aquestes vitamines no són suficients, el son i la gana es veuen alterats, la pell es comença a pelar i, en casos greus, fins i tot es desenvolupa anèmia.

Vitamina C (àcid ascòrbic), en què són especialment riques les patates al forn a la pell, és necessari per al ple funcionament del sistema immunitari i ajuda a l'absorció de ferro i minerals.Amb la manca de vitamina C, els vasos sanguinis i els capil·lars es tornen fràgils i prims, la qual cosa provoca hemorràgies nasals i, en la vellesa, augmenta el risc d'ictus.

potassi, que és més abundant en les patates que en els plàtans, regula la pressió arterial i també participa en el metabolisme de l'aigua i en els processos dels impulsos nerviosos. La manca de potassi condueix a una disminució de l'estat d'ànim, inflor, deteriorament del cabell i les ungles i disminució o augment de la pressió arterial.

Referència. El silici és necessari per al funcionament normal del cervell, prevé la fragilitat i la fragilitat dels ossos i les articulacions, i és necessari per a l'elasticitat de la pell, les ungles fortes i els cabells bonics.

Contingut calòric, BJU, índex glucèmic de patates

Contingut calòric de les patates, bullida o al forn, baix: és d'aquesta forma que s'aconsella menjar-ne les persones que fan dieta i les dones embarassades.

Composició de la patata:

• contingut calòric - 77 kcal;
• proteïnes - 2 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 16,3 g;
• àcids orgànics - 0, g;
• fibra dietètica - 1,4 g.

L'índex glucèmic (IG) es considera alt i varia segons el mètode de cocció:

• les patates fredes bullides tenen un IG de 50;
• bullit calent sense pela - 89;
• al forn amb pela - 73-85;
• fregit en oli vegetal - 60-75;
• puré de patates - 85-95.

Per als pacients amb diabetis, el producte no està totalment prohibit, sinó patates fregides i puré No és aconsellable utilitzar-lo amb mantega i llet.

Propietats útils de les patates

El vegetal conté proteïnes ben absorbides pel cos i tots els aminoàcids que es troben a les plantes.

La norma per al consum de tubercles per part d'una persona sana és d'uns 300 g al dia. En consumir patates al forn o guisades en aquesta quantitat, l'organisme cobreix completament la necessitat d'hidrats de carboni, fòsfor, potassi i silici, i pràcticament cobreix la necessitat de ferro, vitamina E i vitamines B.

1. Contingut de vitamina C és més alt en patates joves, collides fa unes setmanes: uns 20 mg. Durant l'hivern, el contingut de vitamines disminueix, però fins i tot a les patates de primavera, en queden uns 7-9 mg en 100 g, cosa que tampoc està malament.
2. Cel·lulosa La verdura no irrita la membrana mucosa de l'estómac i els intestins, de manera que els metges permeten que les patates bullides i al forn es mengin fins i tot per pacients amb exacerbacions d'úlceres pèptiques i gastritis.

Amb un consum raonable de patates, el colesterol al fetge i el sèrum sanguini torna a la normalitat i el potassi elimina l'excés d'aigua del cos. Per tant, les patates s'inclouen a la dieta de les persones propenses a patir edemes, que pateixen malalties renals, vasculars i cardíaques.

Quines substàncies falten al cos si vols patates?

Una deficiència de substàncies en el cos no es diagnostica a partir del desig d'un determinat producte, però si s'afegeixen altres símptomes al desig agut i constant de menjar patates, Hauríeu d'anar amb compte i fer-vos la prova o veure un metge.

1. Les ungles apagades, els cabells, la debilitat, combinats amb un desig intolerable de menjar patates poden indicar una manca de silici, magnesi o calci.
2. Refredats constants, letargia, febre baixa sense signes de refredat indiquen una disminució de la immunitat i una manca de vitamina C o seleni.
3. Insomni, pèrdua de gana, ansietat - deficiència de vitamines del grup B.
4. Inflor, lleugeres fluctuacions de pressió, dependència del temps - manca de potassi.
5. Pal·lidesa, desig constant de dormir: manca de iode o ferro.

Sovint, els que segueixen dietes estrictes o fan esport activament tenen ganes de patates de manera intolerable. En aquest cas, el cos simplement no té prou calories i glucosa, i necessita un producte conegut i preferit per cobrir aquest dèficit.

Com es poden reposar?

En primer lloc, us recomanem visitar un terapeuta i parlar dels vostres símptomes. Potser no us podeu limitar només a la teràpia de vitamines i cal un tractament més seriós.

Si una persona està generalment sana, però els símptomes no desapareixen, les patates es poden substituir o complementar amb productes més saludables que ompliran ràpidament la manca de vitamines i microelements.

• si hi ha una manca de potassi, magnesi, seleni, afegiu albercocs, plàtans, gerds, mores, cireres a la dieta;
• si hi ha una manca de vitamines del grup B: peix, marisc, fruits secs, llavors de gira-sol, alvocats;
• per a la deficiència de silici: festucs, llegums, blat sarraí i ordi;
• vitamina C: cítrics, xucrut, baies;
• calci - productes lactis fermentats, sèsam;
• E – olis vegetals.

Important! No us oblideu dels complexos multivitamínics que el vostre metge prescriu en funció dels vostres símptomes i resultats de les proves.

Per què les dones embarassades sovint tenen ganes de patates?

Si la futura mare té la pressió arterial baixa, el cabell s'aprima i s'apaga, els canvis d'humor són greus i la inflor és molesta, el més probable és que el cos no tingui prou potassi. En aquest cas, el desig de menjar una porció de patates pot ser intolerable, ja que el cos entén que és d'aquest tubercle on rebrà el microelement que falta.

Si una dona dorm malament, està constantment preocupada i la pell de la cara i el cuir cabellut s'està pelant, el problema pot ser la manca de vitamines del grup B, especialment l'àcid fòlic, que també es troben en grans dosis a les patates.

Sovint, la deficiència de iode o l'anèmia també provoquen un "desig" de verdures: el iode i el ferro de les patates s'absorbeixen bé i la necessitat de microelements a les dones embarassades augmenta significativament.

Però la raó més bàsica del desig de provar aliments convencionalment poc saludables és la manca de calories. Moltes dones, que no volen augmentar de pes durant l'embaràs, es limiten estrictament a la mida de les porcions. L'organisme, que no rep prou aliment, comença a exigir aliments coneguts i assegurats i rics en calories.

Poden menjar-ne les dones embarassades i en quina forma (beneficis i perjudicis)

Els metges no prohibeixen que les dones embarassades que no pateixen diabetis mengin patates. L'excepció són les dones embarassades que guanyen pes ràpidament, cosa que pot afectar la salut de la dona i del nadó. En aquest cas, s'exclouen tots els aliments rics en calories, inclosos la majoria de plats de patates.

Bullit o estofat

Bullida Les patates amb oli vegetal o guisades amb altres verdures pràcticament no faran cap dany a la futura mare. El més important és no condimentar el plat acabat amb crema o nata rica, sinó espolvorear amb herbes i afegir una mica d'oli de carbassa o de llinosa.

En uniforme

El forn a les seves jaquetes és el tipus de patata més saludable per a una futura mare. Totes les vitamines s'emmagatzemen sota la pell, especialment el potassi, el iode, el seleni i el calci, que són essencials per al sistema nerviós i els ossos del nadó.

L'índex glucèmic del tubercle al forn és el més baix, que permet menjar-lo amb amanides de verdures i aus bullides diverses vegades per setmana.

Fregit

Fregir patates en oli vegetal o greix de porc no es recomana per a la futura mare. Aquest producte conté moltes calories, en fregir, s'alliberen carcinògens i una quantitat excessiva de sal en els aliments provoca inflor i problemes renals.

Si el desig de patates fregides és irresistible, podeu cuinar-les suaument (sense crostes fosques), però assegureu-vos de menjar-les amb una amanida de verdures fresques i no més d'un cop per setmana.

patates fregides

Als establiments de menjar ràpid, està totalment prohibit que una futura mare compri patates fregides. A més de la sal i els carcinògens, aquest producte conté molts additius químics: potenciadors del gust, aromatitzants i additius que netegen l'oli de sutge i impureses.

Si tens una fregidora a casa, pots cuinar el teu menjar preferit si l'oli i les patates són de gran qualitat. En lloc de sal, el plat acabat es pot ruixar amb herbes picades fines.

Important! Fins i tot les dones embarassades només poden menjar patates fregides casolanes en petites quantitats (100-150 g alhora) i no més d'un cop per setmana.

Contraindicacions per menjar patates

Contraindicacions No hi ha molt per menjar una verdura amb midó.

Les persones que pateixen diabetis haurien de limitar-ne el consum en carn guisada o en forma de puré. Les patates fregides i les patates fregides estan prohibides per a qualsevol malaltia del fetge, els ronyons i els vasos sanguinis.

En l'etapa aguda de la gastritis, les patates només es consumeixen al forn o guisades.

Consells i recomanacions dels nutricionistes

Els nutricionistes aconsellen limitar el consum de patates o substituir-les per ñames: el popular tubercle americà té un IG més baix.

Si no hi ha ñames disponibles i una persona no pot imaginar la vida sense patates, seguiu regles senzilles:

• triar patates vermelles petites i cuinar-les amb la pell posada, la qual cosa frena l'absorció de glucosa;
• en comptes de patates fregides, coure tubercles al forn, al vapor o guisat amb altres verdures;
• mireu la quantitat: una porció d'una verdura no ha de superar la quarta part de la porció d'aliment que es menja;
• No combineu el tubercle amb carn grassa, peix o productes carnis: la base ha de ser llegums, verdures o aus de corral.

La regla bàsica és no condimentar el plat acabat amb crema agra grassa, donant preferència als olis vegetals (llavor de llinosa, oliva, carbassa).

Conclusió

Les patates són una verdura saludable si es cuinen correctament. Al forn a la pell, satura el cos amb potassi, iode, ferro, calci, vitamines B, C i E. Si voleu patates constantment, heu d'escoltar el vostre cos i cuinar la verdura al forn o al vapor, afegint-hi un verd. amanida i un tros de pollastre o formatge.