Patates bullides per perdre pes: es poden menjar a dieta?

Polèmica al respecte beneficis i perjudicis de les patates duren més d'una dècada. La pregunta principal que preocupa a les persones amb sobrepès i aquelles que volen perdre pes és si poden menjar patates mentre estan a dieta. Amb el nostre article aprendràs tots els avantatges i els contres de menjar patates mentre perds pes.

Composició química, oligoelements i característiques de la patata bullida

A l'hora de triar els aliments, les persones que segueixen diverses dietes presten atenció principalment a la quantitat de calories, greixos i contingut d'hidrats de carboni.

Índex glucèmic de patates bullides

L'índex glucèmic és una mesura de la velocitat a la qual es produeix glucosa a partir dels aliments. Es determina en una escala de 0 a 100 unitats, i com més alta sigui, més ràpid es produeix l'alliberament de glucosa a la sang i la saturació.

Les patates tenen un índex glucèmic que varia segons el mètode de cocció. U patates bullides "a la seva jaqueta" són 65 unitats, en patates bullides pelades - 70. En patates fregides - 80 unitats, i la xifra més alta és en puré de patates, aproximadament 90 unitats.

A Rússia, les patates crues gairebé mai s'utilitzen com a aliment, tot i que tenen l'índex glucèmic més baix i s'utilitzen en amanides segons receptes xineses i japoneses.

La composició química de les patates depèn de:

• tipus de sòl;
• varietats de patates;
• condicions climàtiques;
• condicions d'emmagatzematge de verdures.

Contingut calòric, BJU i valor nutricional per 100 g de patates bullides

Contingut calòric de 100 g de patates, cuinat “en el seu uniforme”, és de 65 kcal.

El valor biològic de les patates està determinat per vitamines i minerals. Quan es cuinen, totes les vitamines i aminoàcids es conserven i són fàcilment absorbides pel cos.

Les patates bullides són adequades per a la pèrdua de pes, i de quina forma és millor menjar-les quan feu dieta?

A Rússia, les patates es troben entre els deu productes més populars. Però és possible menjar bullit patates per baixar de pes? Afortunadament per als amants de la patata, no cal renunciar-hi. N'hi ha prou amb excloure alguns mètodes de cocció.

Puré de patates

Grans notícies per a tots els amants de les patates triturades - puré de patates Podeu menjar-lo fins i tot si esteu a dieta. I si teniu problemes digestius, les patates en aquesta forma seran encara més saludables. El més important és no menjar en excés, no afegir mantega i substituir la llet per brou de patates. Seguint aquests consells, no us haureu de preocupar per danyar la vostra figura.

Patates bullides: “a la jaqueta” o sense

Ningú prohibeix menjar bullit patates per a la dieta. Però hi ha dues regles importants:

• la concentració de nutrients a la pell de la patata és més gran que a la polpa, així que bulliu la verdura sense treure l'"uniforme";
• Eviteu menjar patates juntament amb carn, llard de porc, maionesa: mengeu-les amb verdures, herbes o com un plat a part.

Quins plats de patates no s'ha de menjar en perdre pes?

Si el teu objectiu és perdre pes, renuncia a les patates fregides. El seu contingut calòric arriba a les 400 kcal per 100 g, mentre que l'índex glucèmic disminueix 3 vegades.

Les patates fregides i les patates fregides, especialment les fetes amb productes semielaborats congelats, també són perjudicials per a la teva figura i la teva salut en general. El midó d'aquest producte pràcticament no es digereix, el procés de descomposició dels hidrats de carboni està bloquejat, tot això condueix a un augment de pes.

Per què pots substituir les patates fregides?

Substituïu les vostres patates fregides preferides per patates al forn. Coure la verdura sense oli durant uns 50 minuts. Les patates joves es poden coure amb la pell, encara serà més saludable. El plat resulta saborós i alhora baix en calories.

Per referència. Si voleu eliminar completament les patates de la vostra dieta, substituïu-les per naps, api i coliflor. Afegiu ordi perlat o llenties a la sopa.

Plats dietètics i dietes a base de patates

T'expliquem com cuinar les patates sense danyar la teva figura, d'una manera saborosa i satisfactòria.

Mètodes de cocció correctes:

1. Estofat de patata. Talleu les patates amb qualsevol verdura, afegiu-hi el suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-40 minuts en una paella profunda o en una cuina lenta. Afegiu herbes i condiments al gust.
2. Patates al forn amb verdures. Feu talls transversals als tubercles, deixant aproximadament 1 cm, introduïu rodanxes de tomàquet, formatge als talls i espolvoreu amb herbes. Coure al forn durant 30-50 minuts depenent de la mida de les patates.
3. Patates al vapor. Cuina les verdures pelades al vapor, tallades a rodanxes o tubercles sencers (si són petits), en un bol especial multicooker o al bany masculí. Al final de la cocció, empolvoreu amb herbes i afegiu-hi una mica d'oli.
4. Sopa de crema. Bullir les patates amb ceba, escórrer l'aigua, posar-ho tot a la batedora. afegir la mantega, la sal i la llet. Bateu-ho tot fins que quedi cremós, afegiu-hi les herbes i serviu.

Dietes a base de patata

Totes les dietes de patates estan dissenyades per a un període curt de temps, de 3 dies a 2-3 setmanes. Al final d'aquest període, comenceu a afegir gradualment una varietat d'aliments a la vostra dieta, però continueu bevent regularment i no mengeu en excés, això augmentarà l'eficàcia de la dieta.

Opcions de dieta:

1. Dieta de dejuni durant 3 dies. Les patates es consumeixen només bullides o al forn, preferiblement sense sal i oli. A més de les patates, el menú inclou 1 fruita al dia, un got de llet o iogurt i verdures fresques. Pots perdre 2-4 kg en 3 dies.
2. Dieta durant 7 dies. Pots perdre uns 7 kg. Però el cos no tindrà proteïnes i vitamines, així que afegiu formatge cottage baix en greix, kefir, clara d'ou, un tros de pa de sègol i pit de pollastre bullit a la vostra dieta.
3. Dieta de Julia Roberts. Dissenyat per a un període de 2 a 10 dies i inclou: amanida de patates amb verdures fresques, kefir, fruites àcides, formatge cottage baix en greix, iogurt, pa integral. Només 5 àpats al dia, sopar 4 hores abans d'anar a dormir. Per a la nit - només kefir.

És important mantenir l'equilibri hídric amb cada dieta. Beveu d'1,5 a 2 litres d'aigua, preferiblement abans de les 16:00.

Quines vitamines i propietats beneficioses hi ha a les patates bullides?

Quan es cuinen, les patates conserven gairebé totes les vitamines i microelements. Es tracta de vitamines B, PP, C, D, carotè, ferro, fòsfor, magnesi, zinc, seleni, manganès. Tots ells contribueixen a mantenir la salut i la bellesa. Les patates també contenen substàncies que estimulen la digestió, i una correcta digestió és la clau per a una figura bonica.

Opinions i recomanacions dels nutricionistes

Segons les recomanacions dels professionals, menjar patates bullides a dieta no només és possible, sinó també saludable.

Nutricionista Olga Bazyleva diu que menjar patates ben cuites amb moderació (100-150 g al dia) és absolutament segur per a la teva figura: “Les patates cuites i refredes contenen midó resistent, que és resistent a la digestió. És molt útil: redueix la gana, impedeix l'absorció de sucres i colesterol a la sang. S'alimenta de bacteris beneficiosos que protegeixen els intestins d'una sèrie de malalties".

Nutricionista en cap del Departament de Salut de Moscou, Doctora en Ciències Mèdiques Antonina Starodubova sobre les patates: "Les recomanacions per eliminar completament les patates de la dieta són força rares en la pràctica mèdica. Reduir la quantitat de patates a la dieta quan cal limitar el consum d'hidrats de carboni simples i de fàcil digestió. Això és especialment cert per a les persones amb diabetis.

Al mateix temps, cal recordar que les patates també contenen hidrats de carboni útils, complexos i de digestibilitat lenta, i la seva relació amb els hidrats de carboni fàcilment digeribles depèn del mètode i el grau de cocció. Quan les patates estan completament bullides, per exemple, quan es fa puré de patates, la fibra dietètica es destrueix sota la influència tèrmica i mecànica. Per això, el puré de patates té un alt índex glucèmic, la qual cosa significa que tindran un major impacte en els nivells de sucre en sang per a la mateixa mida de la porció".

Conclusió

No és gens necessari renunciar a la seva verdura preferida durant una dieta. El més important és seguir les recomanacions de cuina. No mengeu en excés, no mengeu patates a la nit i combineu-les amb verdures fresques i herbes; llavors les patates aportaran els màxims beneficis, inclòs ajudar-vos a perdre pes.