El gust i els beneficis dels tomàquets durant tot l'any: com congelar els tomàquets per a l'hivern al congelador i què cuinar-los

Mengem tomàquets tot l'any. Però les verdures que es venen als supermercats a l'hivern no es poden comparar amb les que es cultiven als nostres jardins. No tenen gust i són fibrosos. Una manera fàcil de conservar el sabor de l'estiu és congelar els tomàquets per a l'hivern a casa.

Quins tomàquets es poden congelar

Per a la congelació necessitareu fruites de mida mitjana madures i fermes. Les varietats Cream i Cherry són òptimes per a això.

Els tomàquets verds no es poden congelar! No conserven la seva forma, s'estenen després de la descongelació, són amargs i arruïnaran qualsevol obra mestra culinària.

Preparant-se per a la congelació

Els tomàquets es renten amb aigua corrent (no calenta) i s'assequen perquè no s'enganxin ni es deformin al congelador. I després, només un vol d'idees!

Trieu segons el vostre gust: talleu-los en anelles, trossos petits, doneu-li una forma original o congeleu-lo sencer, amb o sense pela.

Com congelar tomàquets per a l'hivern: receptes i mètodes de congelació

Posem a la vostra atenció els mètodes més populars.

Gelant en cercles

Comencem a congelar. Trieu fruites carnoses amb pell gruixuda, talleu-les en cercles de 8-10 mm de gruix perquè els tomàquets conserven millor la seva forma, poseu-los en un plat pla o taula de tallar i poseu-los al congelador. Després de 4-5 hores, transferir a una bossa.

Congelar tomàquets sencers

Per congelar tomàquets sencers, col·loqueu els fruits rentats i secs en una estora o taula de tallar especials a una distància d'uns quants mm l'un de l'altre.

És important que els tomàquets no es toquin entre ells. Posar al congelador.

Després de 3-4 hores, transferiu els aliments congelats a bosses per emmagatzematge. Aquests tomàquets es poden utilitzar en diversos plats. Traieu-lo, descongeleu-lo, netegeu-lo i talleu-lo com vulgueu.

Congelació a trossos

Estalviaràs temps a la cuina a l'hivern si congeles els tomàquets tallats immediatament a trossos. Ho fas segons l'esquema ja conegut i entenedor: tallar-lo, congelar-lo durant 3-4 hores, posar-lo en un recipient per guardar-lo.

Preparació de tomàquets farcits

Una altra manera d'estalviar temps és congelar tomàquets farcits. Talleu la "tapa" del costat de la tija del tomàquet i traieu la polpa. Col·loqueu el farcit al "contenidor" resultant.

Col·loqueu els tomàquets sobre una taula de tallar al congelador fins que es congelin completament, 5-6 hores. Després d'això, poseu-lo en bosses d'embalatge.

Farcit per farcir: bolets, carn, verdures, etc. Per donar un gust brillant al plat, afegiu-hi formatge ratllat. Salpebreu el farcit abans de congelar.

Atenció! Els bolets i la carn per farcir s'utilitzen ja fets, és a dir, fregits o bullits.

Congelar suc i pasta de tomàquet

Les fruites que han perdut l'aspecte comercialitzable i no són aptes per a la collita senceres o a trossos es congelen en forma de suc, pasta en pots, ampolles de vidre (esterilitzades) o de plàstic, bosses del mateix volum que s'utilitzen en un moment posterior a la descongelació. .

En omplir recipients, el més important és deixar espai lliure perquè el recipient no esclati quan es congela.Quan congeleu en bosses, utilitzeu dues bosses de plàstic en comptes d'una per estar segur.

Referència. Els avantatges d'aquest mètode d'emmagatzematge: el suc no es bull ni es posa en pots, la pasta s'envasa en porcions.

Congelar tomàquets per a pizza

Congela els tomàquets per a pizza en anelles o rodanxes fines. Poseu les verdures tallades en una safata al congelador durant 3-4 hores.

Traieu-lo, separeu amb cura els trossos enganxosos i poseu-los en una bossa. A l'hora de preparar la pizza, repartiu el farcit sobre la massa, afegiu-hi els tomàquets i el formatge ratllat per sobre.

Puré de tomàquet, congelat en motlles

És possible congelar el puré de tomàquet que ha patit un tractament tèrmic? Sí. Aboqueu el puré bullent en motlles de silicona per a gel o magdalenes de la mida requerida, deixeu-ho refredar i poseu-ho al congelador durant 3-4 hores. Després d'això, transferiu les figures congelades a un recipient d'emmagatzematge.

Per mantenir millor la seva forma, emboliqueu cada "tomàquet" amb paper film. Aquest puré s'afegeix als guisats, sopes o carns.

Tomàquets blanquejats al congelador

Les verdures es blanquegen abans de congelar-les. Per fer-ho, traieu la tija de cada fruita i feu una incisió amb la forma de la lletra "X" al costat oposat. A continuació, submergiu els tomàquets en aigua bullint durant 1 minut. Tan bon punt les peles comencen a arrossegar-se on es fa el tall, traieu-les i poseu-les en aigua gelada.

Després d'aquests procediments, els tomàquets es poden pelar fàcilment amb els dits. A continuació, transferiu les fruites pelades a una safata de forn, taula de tallar o plat plana i poseu-les al congelador durant 2-3 hores. Només després d'això, poseu-lo en bosses i guardeu-lo per emmagatzemar-lo.

Preparació de polpa vegetal

Peleu els tomàquets tous, passeu-los per una picadora de carn o piqueu-los amb una batedora, aboqueu-los en gots d'un sol ús o altres motlles.Emmagatzemar al congelador d'aquesta manera.

Com congelar tomàquets cherry

Tots els mètodes de congelació també són adequats per a cireres en miniatura. Tot el que necessites és una tècnica de "joieria" per tallar verdures.

Llegeix també:

Les preparacions de bricolatge més senzilles: emmagatzemar els alls en pots de vidre.

Una selecció dels millors mètodes per conservar l'all a casa durant tot l'hivern.

Una selecció de les millors maneres de congelar les mongetes verdes.

Com i durant quant de temps emmagatzemar els tomàquets congelats

L'etapa de congelació dura de 3 a 6 hores. Després d'això, poseu els aliments congelats resultants en bosses o recipients. Intenteu mantenir el recipient prou gran per a una porció perquè pugueu utilitzar els tomàquets immediatament del congelador. Amb canvis freqüents de temperatura (calent-fred), els tomàquets perden la seva forma i s'enganxen.

Important! Els tomàquets congelats es poden emmagatzemar al congelador durant 8-12 mesos.

Descongelació i ús

Per cuinar, descongela només els tomàquets sencers. Deixeu-los reposar durant 10-15 minuts a temperatura ambient, després talleu-los i afegiu-los al plat. Poseu immediatament els tomàquets farcits al forn perquè no perdin la seva forma. La pasta de tomàquet, la polpa, el puré i els tomàquets picats no s'han de descongelar abans d'afegir-los a un plat.

Ara a l'hivern podeu preparar fàcilment molts plats:

• tomàquets farcits al forn;
• borscht o sopa amb tomàquets frescos (trossos de tomàquet, en forma de pasta);
• guisat de verdures, guisat (puré de tomàquet);
• cassola, salsa de pasta (verdures congelades a daus petits);
• Els tomàquets a rodanxes fines són més adequats per a la cassola de verdures en capes;
• amanida.

Recepta de pasta amb puré de tomàquet

Necessitarà:

• 200 g d'espaguetis;
• 200 g de puré de tomàquet congelat;
• 1 gra d'all;
• 150 g de formatge dur;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• sal, pebre, condiments al gust.

Descongelar el puré de tomàquet, afegir l'all picat i posar en una paella ben calenta amb oli d'oliva. Esbandiu els espaguetis, bullits fins que estiguin al dente, i poseu-los en una paella. Afegiu sal i espècies al gust. Una barreja d'herbes italianes va bé amb aquest plat. Cuini a foc lent sense tapa fins que s'evapori l'excés de líquid.

Espolvorear el plat acabat amb formatge ratllat abans de servir.

Conclusió

Abans de l'arribada dels grans congeladors, els tomàquets es salaven, es feien puré, es feien suc, es feien salsa de tomàquet, s'enrotllaven en pots estèrils i es guardaven al celler. Ara tot és molt més senzill. Perquè fa fred! Aquest mètode té molts avantatges: el gust, les vitamines es conserven i és convenient emmagatzemar. La mestressa de casa dedica menys esforç i temps, i el resultat supera les expectatives.