Com cuinar els tomàquets verds més deliciosos per a l'hivern: una selecció de les millors receptes

Moltes varietats de tomàquets es recullen mentre encara són verds per protegir el cultiu de malalties i plagues d'insectes. Els tomàquets verds no es consumeixen crus, sinó que es deixen fins que estiguin madurs o s'utilitzen com a base per a les preparacions d'hivern. Les verdures cuinades correctament conserven les seves propietats beneficioses i contenen vitamines i minerals. Fem una ullada més de prop a com adobar i conservar els tomàquets verds per a l'hivern.

Les millors receptes de tomàquets verds per a l'hivern en pots

Els tomàquets verds s'utilitzen per fer caviar, aperitius, amanides mixtes i fins i tot melmelada. Els preparats vegetals apetitosos s'utilitzen especialment a l'hivern, no només com a guarnició, sinó també com a plat independent.

Recepta gourmet picant

Un aperitiu picant amb all i pebre combina harmònicament amb plats de carn, pa negre i sopes. S'afegeix pebre al gust, normalment s'utilitza una barreja de negre i vermell. Per preparar-lo necessitareu:

• 5 kg tomàquets verds;
• 4 kg de tomàquet vermell;
• 500 g de pebrot;
• 500 g All;
• 300 g de julivert;
• 3 litres d'aigua;
• 60 ml de vinagre 5%;
• 60 ml d'oli vegetal;
• 400 g de sucre;
• 250 g de sal.

Preparació:

1. Esbandiu bé les verdures i les herbes. Talleu els tomàquets en dues parts i talleu-los a rodanxes.
2. Peleu els alls i passeu-los per una premsa d'alls, piqueu les verdures.
3. Posar els tomàquets vermells en un bol, endolcir i salar una mica, abocar-hi vinagre i oli.
4. Afegiu a l'aigua la sal, el sucre i el vinagre restants. Cuini la marinada a foc lent durant 10 minuts.
5. Afegiu les verdures i les herbes a la paella i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Retireu la barreja del foc i poseu-la en pots nets i estèrils. Col·locar cap per avall i embolicar en una manta, guardar en un lloc fosc i fresc.
7. El producte està llest per al seu ús en 2-3 dies.

Amb all i pebrot

Els pebrots afegeixen un gust dolç i agradable a qualsevol plat. Utilitzeu pebrots vermells, grocs o verds. L'aperitiu resulta colorit i apetitós. Llista d'ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 1 kg Pebre dolç;
• 700 ml d'aigua;
• 60 g de sal;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 80 g de sucre;
• 3 fulles de llorer;
• 3 grans d'all;
• claus al gust.

Preparació:

1. Rentar les verdures, tallar-les a rodanxes petites.
2. Prepareu la salmorra: afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua. Deixar 5 minuts a foc lent.
3. Esterilitzar els pots i posar els tomàquets i els pebrots a cada pot. Afegiu-hi el llorer, els grans i els alls picats.
4. Refredar la salmorra i abocar-la en un pot. Enrotlleu la peça amb una tapa, emboliqueu-la en una manta i gireu-la cap per avall.

Interessant! El pebre dolç ajuda a enfortir els vasos sanguinis, normalitzar la digestió i netejar el cos de colesterol i toxines. Conté una àmplia gamma de vitamines i microelements, que serveixen com un excel·lent preventiu contra la grip i els refredats. Pel que fa al contingut de vitamina C, el pebre està fins i tot per davant de la llimona i la grosella negra.

Amanida "Tsvetik-seven-tsvetik"

Aquesta amanida de tomàquet verd és ràpida i fàcil de preparar. El temps mitjà de preparació d'un berenar és d'uns 40 minuts. Llista d'ingredients:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 1 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de ceba;
• 250 ml de vinagre;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 150 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 500 ml d'aigua.

Preparació:

1. Rentar les verdures, ratllar les pastanagues en un ratllador gruixut, tallar la resta d'ingredients a tires arbitràries.
2. Barregeu bé les verdures, l'oli, la sal i el sucre. Posar en una cassola, afegir aigua i posar a foc mitjà durant 20 minuts. Passat el temps, afegir vinagre.
3. Esterilitzar els pots i posar l'amanida a cadascun.
4. Tanqueu bé amb tapes i gireu cap per avall. Emmagatzemar en un lloc fresc.
5. El berenar es conserva bé durant tota la temporada d'hivern.

Amanida "Emerald" sense esterilització

La combinació de tomàquets verds, all i anet dóna al plat un sabor refrescant i brillant. L'aperitiu va bé amb arròs, patates bullides o fregides. Per preparar-lo necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 120 g d'all;
• 1 manat d'anet;
• 1 manat de julivert;
• 2 beines pebrot picant;
• 2 litres d'aigua;
• 60 g de sal;
• 120 g de sucre;
• 120 ml de vinagre 9%;
• fulla de llorer al gust.

Preparació:

1. Peleu els alls i passeu-los per una premsa, piqueu les herbes, talleu el pebrot picant a tires fines.
2. Traieu la tija dels tomàquets i talleu cada verdura en quatre trossos.
3. Col·loqueu totes les verdures i herbes en una cassola profunda, afegiu-hi sal i sucre.
4. Barregeu bé l'amanida i poseu-la a la nevera durant 2-3 hores.
5. Poseu l'aperitiu al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A l'hora de cuinar, cal anar amb compte perquè els tomàquets no es converteixin en papilla. Passat el temps, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho al foc un parell de minuts.
6. Col·loqueu-los en pots nets, enrotlleu-los i emboliqueu-los en una manta.
7. Després de refredar, emmagatzemar a la nevera.

Tomàquets verds a l'estil coreà "Llepar-se els dits bé"

El berenar resulta molt saborós i saludable. Com era d'esperar, la recepta utilitza diferents tipus d'espècies i pebre, que és típic de la cuina coreana. Per preparar-lo necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 40 g d'all;
• 40 g de julivert;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 30 g d'anet;
• 8 fulles de llorer;
• una mica de pebre negre al gust;
• 1 litre d'aigua;
• 60 g de sal;
• 75 g de sucre;
• 20 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets i fer talls profunds en forma de creu a cadascun.
2. Peleu els alls i els talleu a rodanxes grans. Talleu el julivert en 4-5 trossos.
3. Farcim els tomàquets amb all i julivert.
4. Col·loqueu el pebre de Jamaica, el llorer i l'anet al pot preparat.
5. Ompliu els recipients amb tomàquets, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho durant 20 minuts.
6. Aboqueu la salmorra en una cassola. Bullir durant 15 minuts, afegir vinagre, sal i sucre. Torneu a abocar al pot.
7. Enrotlleu l'amanida i guardeu-la cap per avall durant 12 hores.

Tomàquets verds salats a l'estil georgiano

L'aperitiu georgià va bé amb plats de carn i peix. El producte és saludable i fàcil de preparar, cosa que el converteix en el preferit de moltes mestresses de casa. Llista d'ingredients:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 1 manat gran de julivert;
• 2 caps d'all;
• 1 pebrot picant;
• 1 litre d'aigua;
• 70 g de sal.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets i fer un tall d'1 cm en cadascun.
2. Incorporeu-hi el julivert picat, l'all i el pebrot picant.
3. Preparar la salmorra: barrejar aigua i sal, bullir, refredar.
4. Ompliu els tomàquets amb el farcit, poseu-los en un plat i afegiu-hi salmorra. Deixeu les verdures a pressió durant 3 dies. A continuació, poseu-lo en un lloc més càlid.
5. L'aperitiu georgià està llest per menjar en 10 dies.

Caviar per a l'hivern

A tota la família li encantarà aquest berenar tendre i sucós. El caviar és reconegut com un plat ideal per a la nutrició dietètica; conté antioxidants naturals i àcids beneficiosos. Llista de la compra:

• 1 kg de tomàquets verds;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 60 g de pasta de tomàquet;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 20 g de pebre negre mòlt;
• 0,5 kg de ceba;
• 0,2 kg d'all;
• 30 g de sal;
• 30 g de pebre vermell;
• 30 ml de vinagre.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets, treure la tija, tallar-los en quatre parts. Col·loqueu en una batedora i tritureu fins que estigui suau.
2. Aboqueu oli de gira-sol a la paella, afegiu-hi els tomàquets. Coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Peleu les pastanagues i les cebes, piqueu-les en una batedora i afegiu-les a la paella. Barrejar-ho tot bé, afegir sal i sucre. Deixar al foc durant 10 minuts.
4. Afegiu el pebre vermell, la pasta de tomàquet i el pebre negre mòlt a la barreja. Passeu els alls per una premsa.
5. Passats 5 minuts, afegiu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
6. Col·loqueu el caviar en pots estèrils i cobriu-los amb tapes. Gireu cap per avall i deixeu-ho fins que es refredi completament.

Tomàquets verds farcits

Entre totes les receptes de tomàquets farcits, als jardiners els agrada més els tomàquets amb pastanaga i all. Llista de la compra:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 200 g de pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 3 litres d'aigua;
• 140 g de sucre;
• 15 grans de pebre negre;
• 50 g d'oli vegetal;
• 70 g de sal de taula;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 3 fulles de llorer.

Preparació:

1. Talleu les pastanagues pelades i els alls a rodanxes fines.
2. Feu un tall profund a cada costat dels tomàquets nets.
3. Poseu una rodanxa d'all i pastanaga a cada tomàquet.
4. Barrejar l'aigua, el sucre i la sal i posar al foc. Després de bullir, reduir la potència i deixar la marinada durant 15 minuts.
5. Col·loqueu els tomàquets farcits en un pot, afegiu-hi aigua, afegiu-hi vinagre. Enrotllar i posar en un lloc fosc.
6. Al gust, podeu farcir verdures amb coriandre, cogombres, anet, ceba, etc. Tot depèn dels gustos i preferències personals.

"infernal" en blanc

La recepta amb el nom original és fàcil de seguir.L'aperitiu "infernal" serveix com a complement d'un sopar senzill, dinar festiu i formal. Per preparar-lo necessitareu:

• 3 kg de tomàquets verds;
• 2 pebrots picants;
• 1 manat de julivert;
• 1 cap d'all;
• 10 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2,5 litres d'aigua;
• 80 g de sal;
• 200 g de sucre;
• 300 ml de vinagre 9%.

Preparació:

1. Rentar els tomàquets, tallar cadascun en quatre parts. Tritureu el pebrot.
2. Piqueu finament les verdures, passeu els alls per una premsa.
3. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho durant 15 minuts.
4. Barrejar aigua, vinagre, sal i sucre. Porta la marinada a ebullició i refreda.
5. Aboqueu-lo en pots, passats 20 minuts torneu a abocar-lo a la paella. Repetiu el procediment dues vegades.
6. Enrotlleu els pots i gireu-los cap per avall fins que es refredin completament.

Tomàquets, com en una botiga durant l'època soviètica

Durant l'època soviètica, aquest berenar era molt popular. La gent es va sentir atreta per la disponibilitat i el gust únic. Per preparar aquests tomàquets necessitareu:

• 2 kg de tomàquets verds;
• 2 fulles de llorer;
• una branca d'anet i julivert;
• 2 grans de pebre picant;
• 60 g de sal;
• 60 ml de vinagre;
• 25 de sucre.

Preparació:

1. Col·loqueu les verdures i els tomàquets rentats en pots nets.
2. Afegiu totes les herbes i espècies.
3. Ompliu amb aigua calenta i poseu-lo en una paella per esterilitzar. Deixar reposar 15 minuts.
4. Traieu les llaunes i enrotlleu-les.
5. Emmagatzemar al balcó durant les èpoques fresques o a la nevera.

Recomanacions de cuina

Perquè els preparats s'emmagatzemin el màxim temps possible, cal esterilitzar correctament els pots. El recipient ha de ser sòlid, sense estelles ni esquerdes. Esterilitzar els pots en una cassola. Es col·loca un sedàs sobre el recipient i s'hi col·loquen pots cap per avall. Passats 15 minuts, col·loqueu el recipient sobre un tovalló net.

Seguiu aquestes directrius:

• per a les preparacions, seleccioneu verdures suaus i senceres;
• Renteu bé tots els aliments i els estris de cuina abans de cuinar;
• comproveu la data de caducitat de totes les espècies i herbes;
• rentar bé les parpelles;
• Després d'enrotllar, emboliqueu les llaunes en una manta gruixuda i gireu-les.

Conclusió

L'escabetx de tomàquets verds és una bona manera de processar la collita i gaudir del gust de les preparacions sucoses i cruixents. Utilitzeu verdures senceres i picades. Totes les receptes són fàcils de preparar, de manera que qualsevol pot manejar-les. Els amants dels aperitius picants prefereixen els tomàquets verds georgians, que es distingeixen pel seu picant i amargor. Altres receptes, per exemple, "Flor de set flors" o "Esmeralda", tenen un gust més delicat i es poden combinar amb qualsevol plat.