Què és el sorgo i com s'utilitza en diferents àmbits de la vida?
El sorgo és un dels conreus de gra més comuns. Es conrea activament per la seva àmplia gamma d'usos i el seu alt contingut en substàncies útils. A Rússia, el sorgo encara no es conrea tan activament com a altres països, però la seva popularitat creix constantment. A partir de l'article aprendràs quin tipus de cultiu és aquest, com és la planta, com és útil i què es fa amb gra de sorgo a escala industrial i a casa.
Què és el sorgo
El sorgo es va conrear per primera vegada al segle IV aC a l'Àfrica oriental. Més tard la cultura es va estendre als països d'Àsia, Europa i Amèrica.
La planta ha guanyat popularitat a tot el món per la seva alta resistència als climes càlids i secs. El sorgo segueix sent un dels productes alimentaris més valuosos i la principal font d'alimentació per als habitants del continent africà. Aquest any és un dels cinc cultius més populars del món.
Descripció botànica
El sorgo és una planta amant de la calor i sense pretensions. Tolera bé la sequera i pot créixer fins i tot en sòls salats.
Referència! El sorgo és un cultiu de primavera. S'utilitza en la indústria alimentària, amb finalitats tècniques i per a la producció d'aliments per a animals.
El cultiu té rendiments elevats i requisits mínims de cura. Per a una estació de creixement estable, una temperatura de +25 °C és suficient, però fins i tot a temperatures baixes s'observa un creixement constant, encara que més lent.
La planta creix a la majoria dels tipus de sòls coneguts, el que permet créixer en gairebé tots els països del món. El sorgo té una forta immunitat, és resistent a les malalties més perilloses i comunes dels cultius de cereals i tolera bé el clima sec.
Llocs de creixement
A l'Àfrica, el sorgo es coneix com Herba del Sudan - la planta es va conrear per primera vegada al territori actual del Sudan i Etiòpia. Més tard, el cultiu de cereals va començar a altres països del nord-est del continent.
Avui aquest cultiu és la base de l'agricultura d'aquests països. El sorgo es va començar a cultivar a Europa al segle XV, i dos segles més tard la planta va ser introduïda a Amèrica. Ara la cultura està molt estesa a les regions següents: sud d'Europa, Amèrica del Sud i del Nord, Àsia sud-oest i central, Àfrica equatorial, Austràlia, Ucraïna i Moldàvia.
Aparença
L'herba del Sudan pertany al gènere de plantes herbàcies de la família Poa, entre les quals es poden trobar varietats anuals i perennes.
Característiques de la planta:
- Té un sistema radicular desenvolupat, que acumula la màxima humitat durant el període de creixement actiu.
- Un cultiu de cereals pot entrar en un estat d'animació suspesa quan hi ha falta d'humitat o la temperatura puja a un nivell crític.
- Durant el període d'animació suspesa, el sorgo deixa de créixer durant diversos mesos fins que milloren les condicions meteorològiques.
Exteriorment, el cultiu s'assembla a un llarg brot de blat de moro amb fulles amples i suculentes. Al final d'aquest brot madura una panícula amb llavors. La seva longitud és de 15-35 cm, depenent de les condicions de creixement.
Característiques
El sorgo es considera un cultiu agrícola valuós no només per la seva poca pretensió i el seu alt rendiment.Aquest cereal té un alt valor nutricional: conté vitamines del grup B, microelements (seleni, ferro i zinc), tanins i macroelements (calci, fòsfor i magnesi).
100 g de cereal contenen un 68% d'hidrats de carboni, fins a un 15% de proteïna bruta, un 3,3% de greix. També val la pena esmentar el contingut calòric del sorgo: 100 g de producte representen 339 kcal.
Tipus
Hi ha diverses varietats de sorgo. Cadascun d'ells ha trobat aplicació en una zona determinada, encara que pel que fa a les característiques botàniques i l'aspecte es diferencien poc entre ells.
Cereal
Es conreen per produir gra, que s'utilitza com a base per fer barreges de pinsos per als animals.
Referència! Aquesta cultura es considera una de les més antigues, ja que s'utilitzava com a pinso fins i tot abans de la nostra era.
Recentment, el sorgo de gra també ha tingut una demanda entre les persones a dieta. Es recomana aquest cereal per substituir tots els cereals de blat. A diferència del blat i altres cereals, el sorgo és baix en gluten i ric en fibra, per la qual cosa es recomana per a diabètics i persones amb intolerància al gluten.
Sucre
El cultiu va rebre el seu nom a causa de l'alt contingut de sucre a les tiges. El sorgo dolç s'utilitza per fer dolços i com a component de begudes alcohòliques. Les parts superiors dels brots s'utilitzen per alimentar els animals.
El sorgo dolç té un alt rendiment. S'utilitza per produir melassa, i el sucre que s'obté d'aquest tipus de cereal té un cost més baix que el sucre de canya o remolatxa.
Aquesta cultura es considera lliure de residus:
- Els brots que queden després del primer processament per obtenir melassa i sucre s'utilitzen com a alimentació animal.
- S'utilitzen tiges i arrels seques en lloc de combustible sòlid.
- La plantació de sorgo té un efecte positiu en l'estat del sòl. La planta enriqueix el sòl i en treu l'excés de sals.
A més, el sorgo dolç és immune a la majoria de malalties, per la qual cosa pràcticament no s'utilitzen pesticides en el seu cultiu.
herbosa
L'ús principal del sorgo d'herba és en l'alimentació animal. Aquesta planta té fulles suculentes i brots rics en vitamines. Els cereals també s'utilitzen per alimentar el bestiar. No obstant això, abans d'emetre'ls, s'han de remullar i aixafar, ja que cada gra està tancat en una closca dura.
Quan utilitzeu grans i tiges com a pinso per al bestiar, tingueu en compte que la seva participació en la dieta total no ha de superar el 35%. Això es deu a l'alt contingut en tanins, que poden perjudicar la digestibilitat d'altres aliments.
Tècnic
El sorgo industrial també s'anomena sorgo ginesta perquè es conrea per a la producció de escombres.
La varietat tècnica de la cultura té les seves pròpies característiques:
- La planta és extremadament sense pretensions i creix amb èxit fins i tot en sòls pobres i en climes àrids.
- Les llavors obtingudes a partir de panícules s'utilitzen com a alimentació d'aviram.
- Les panícules i els brots secs s'utilitzen no només per a la producció d'escombres, sinó també com a roba de llit i mantell.
Compost
El sorgo, en particular el gra, s'utilitza no només en el sector agrícola, sinó també en la indústria alimentària. La popularitat del cultiu entre els seguidors d'un estil de vida saludable s'explica per la rica composició i les propietats beneficioses del cereal.
KBZHU
El gra de sorgo es considera un producte ric en calories. 100 g d'aquest cereal contenen 339 kcal, el gruix dels quals són hidrats de carboni.
El valor nutricional del cereal és el següent (dades per 100 g):
- hidrats de carboni - 68,3 g;
- proteïnes - 11,3 g;
- greixos - 3,3 g;
- aigua - 9,2 g;
- cendra - 1,57 g.
L'alt contingut en hidrats de carboni explica l'alt valor nutricional i energètic del producte. A més, els grans contenen vitamina C, PP, gairebé tot el grup B, àcid fòlic, macro i microelements.
Beneficis i perjudicis
L'alt valor nutricional i el baix contingut de gluten fan del sorgo un dels aliments més saludables disponibles.
Es recomana per a persones amb malalties del sistema digestiu, diabetis i reumatisme. El cereal també s'utilitza per prevenir l'atac cardíac i l'ictus.
Referència! Hi ha una altra varietat: la llimona. Els components del gra d'aquesta cultura tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, per això s'utilitza sovint en cosmetologia.
L'alt contingut d'àcid fòlic fa que el gra sigui útil per a dones embarassades i lactants, i l'absència de gluten permet incloure'l en la dieta de les persones amb intolerància al gluten.
El dany potencial del sorgo s'explica únicament per la intolerància individual i s'expressa en diversos trastorns digestius. Si la flatulència, el restrenyiment o la diarrea no desapareixen al cap d'uns dies, és millor deixar de menjar cereals.
Propietats medicinals
La rica composició química i la presència de molts elements útils han fet que el sorgo sigui popular en la medicina popular als països asiàtics.
Aquest cereal té les següents propietats curatives:
- accelera la descomposició dels greixos, millora el metabolisme i la gana;
- accelera la síntesi de proteïnes i participa en la síntesi de glucosa, per la qual cosa es recomana incloure el sorgo a la dieta dels diabètics;
- estimula la producció d'hemoglobina;
- elimina les sals i les toxines del cos;
- enforteix el múscul cardíac i millora l'activitat cerebral.
Com triar
Quan escolliu sorgo per menjar, tingueu en compte que les varietats herbades i industrials no són adequades per a aquest propòsit: només varietats de gra o sucre.
Quan compreu cereals, presteu atenció a l'aspecte dels grans. Han d'estar completament secs i fàcils d'esmicolar. El color pot anar des del groc clar fins al marró i fins i tot el negre.
Consell. Les farinetes de sorgo poden tenir un gust amarg, així que poseu-les en remull durant la nit abans de cuinar-les.
Aplicació
L'abast del sorgo no es limita a l'agricultura i la indústria. Aquest cereal s'utilitza àmpliament en cuina, cosmetologia i medicina popular en alguns països.
A la cuina
A la indústria alimentària, el sorgo es considera un producte universal. Després del remull, el seu sabor es torna neutre.
L'ús a la cuina depèn de la varietat seleccionada de sorgo:
- La llimona té un agradable aroma cítric, per la qual cosa s'utilitza com a condiment per a plats de carn, peix i verdures.
- El sucre s'utilitza per fer dolços i begudes alcohòliques (cervesa, kvas i hidromiel).
- Els grans es trituren en farina i s'utilitzen per fer farinetes i sopes.
En cosmetologia
El suc i l'extracte de sorgo s'utilitzen en cosmetologia com a agent anti-envelliment eficaç. Els productes a base de cereals formen una pel·lícula invisible a la superfície de la pell. Uniforme la textura de la pell, la satura amb substàncies útils i li dóna una brillantor natural.
En medicina popular
L'ús del sorgo en la medicina popular s'explica per la seva rica composició química.L'alt contingut en vitamines, micro i macroelements fa d'aquesta planta un mitjà indispensable per prevenir malalties greus del cor, els vasos sanguinis i el tracte digestiu.
Per aconseguir un efecte positiu, només cal incloure aquest cereal a la vostra dieta diària.
En agricultura
L'àrea d'aplicació més àmplia del sorgo és agrícola. Les fulles i els brots verdes s'utilitzen per alimentar el bestiar, i els grans s'utilitzen per alimentar les aus de corral.
El sorgo es pot subministrar no només fresc, sinó també sec. També s'utilitza per fer ensilatge.
Com emmagatzemar el sorgo
Els grans de sorgo no requereixen condicions especials d'emmagatzematge. N'hi ha prou de col·locar-los en una habitació seca a temperatura ambient. En aquestes condicions, els grans conserven les seves propietats beneficioses durant dos anys. La farina de cereals es pot emmagatzemar durant un any aproximadament.
Resultats
El sorgo encara no és el cultiu més popular al nostre país, però a poc a poc s'està fent famós per la seva versatilitat, sense pretensions i beneficis. El gra s'utilitza en la indústria alimentària, l'agricultura, la cosmetologia i la medicina.