Què és el gra de sorgo i com preparar-lo

El sorgo és una planta de cereals utilitzada per a la producció de farina i cereals, alimentació animal i per a ocells. El cereal nutritiu és ric en vitamines, minerals i polifenols. Les escombres, el paper i diversos productes de vímet s'elaboren amb sorgo industrial; els xarops, la melassa i les begudes alcohòliques es fan amb sorgo de sucre.

Grans de sorgo: què és?

Sorgo (del llatí Sorgus) inclou unes 30 espècies de plantes herbàcies de la família dels cereals. Són perennes i anuals. Es troba a tots els continents excepte a l'Antàrtida. Alguns créixer per a la producció de productes de fleca, pinsos tècnics i additius per a pinsos.

Referència. Una de les varietats de sorgo, l'herba del Sudan, s'utilitza com a cultiu farratge valuós.

Jo mateix la planta s'assembla al blat de moro. La llavor es forma en forma de cariopsis ovalada o ovoide, membranosa o glabra. El color és blanc, rosa, groc, vermell. El pes d'un gra és de 5-32 mg.

S'utilitza a la cuina gra I sucre sorgo. El cultiu s'utilitza per fer farinetes, salses, begudes alcohòliques, farina i midó. El color del cereal acabat pot ser diferent: groc clar, marró clar i fosc, negre.

Lemongrass, o lemongrass (pertanyen a la mateixa família de Cereals, però de gèneres diferents), s'utilitza com a espècia, s'afegeix al te com a herba medicinal.

Es recomana emmagatzemar els cereals a temperatura ambient en un pot de vidre o llauna amb una tapa hermètica. La humitat afecta negativament la qualitat del sorgo, de manera que ràpidament es torna inutilitzable.Quan s'emmagatzema correctament, el cereal no perd les seves propietats beneficioses i el seu gust durant 2 anys.

Beneficis i perjudicis

Sorgo millora la gana, normalitza el funcionament del sistema digestiu, enforteix el múscul cardíac. Propietats útils dels cereals:

1. Conté una gran quantitat d'hidrats de carboni: per 100 g de producte - uns 60 g d'hidrats de carboni. Els 40 g restants provenen de proteïnes, greixos, fibra i aigua.
2. Satisfer la fam, satura durant molt de temps. El contingut calòric del cereal per 100 g és de 320 kcal.
3. Conté moltes vitamines del grup B. Afecta positivament el funcionament del sistema nerviós, millora l'activitat cerebral.
4. Normalitza i accelera el metabolisme, descompon els greixos. Els cereals són útils per a persones amb sobrepès.
5. Millora l'estat del cabell, pell i ungles gràcies a les vitamines B2, H, PP. Enforteix el sistema immunitari i dóna força.
6. Neteja el cos de toxines. Els polifenols - antioxidants naturals - eviten l'oxidació cel·lular.
7. Regula els nivells de sucre en sang. Els cereals es recomanen per a persones que pateixen diabetis. S'utilitza com a profilàctic contra l'atac cardíac i l'ictus.

El sorgo es recomana per al seu consum durant l'embaràs i la lactància. La composició vitamínica d'aquest cereal és beneficiosa per a la salut de la mare i el nen.

Els cereals estan contraindicats en cas d'intolerància individual als cereals. El consum excessiu provoca diarrea, inflor o restrenyiment. Si aquests símptomes es produeixen després de cada ús, es recomana excloure el sorgo de la dieta.

Receptes per fer farinetes amb sorgo

Cuinar farinetes de cereals és similar a cuinar arròs, però dura aproximadament 1 hora.

Recepta senzilla:

1. Per obtenir 2 porcions, prengui 150 g de sorgo i 3 cullerades. aigua.
2. El cereal es renta i es posa en una cassola petita.
3. Ompliu amb aigua i sal al gust.
4. Coure durant 50 minuts fins que els grans estiguin tous.
5. L'aigua restant s'escorre.Afegiu mantega a les farinetes acabades.

Farinetes de sorgo amb mongetes negres, amarant i alvocat

Per a 2 racions necessitareu:

• 100 g de mongetes negres;
• 1 cullerada. l. oli de colza;
• 3 grans d'all ben picats;
• 70 g de fulles d'amarant triturades;
• sal - al gust;
• 150 g de sorgo;
• 1 alvocat;
• formatge feta - al gust;
• 1 cap de ceba.

Preparació pas a pas:

1. Les mongetes es renten a fons, es passen a un bol i s'afegeixen 200 ml d'aigua. Remullar durant 4 hores. L'aigua no es buida.
2. Escalfeu oli en una paella gran i afegiu-hi la ceba. Sofregiu durant 5 minuts, afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure 1 minut més.
3. Les mongetes s'afegeixen a les cebes i els alls juntament amb aigua perquè cobreixi els ingredients 3-4 cm.Si hi ha menys líquid, afegiu-lo al nivell especificat. Porteu la barreja a ebullició.
4. Reduïu el foc, afegiu-hi les fulles picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Sal al gust, coure a foc lent durant 1 hora més fins que les mongetes estiguin toves.
5. Bullir el sorgo en una paella a part durant 50 minuts. L'aigua restant s'escorre.
6. Col·loqueu el cereal als plats. Afegiu les mongetes i barregeu-les. Serviu calent amb alvocat a rodanxes.

Si al plat li falta espècies, afegiu-hi petita quantitat de xili verd o salsa preferida. Per donar-li sabor, espolvoreu-ho tot amb formatge feta.

Farinetes de sorgo amb verdures en una olla de cocció lenta

Pren per 2 porcions:

• 50 g de cereals;
• 2 tomàquets;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 1 carbassó petit;
• 30 g d'oli vegetal;
• sal, pebre, espècies - al gust;
• uns 400 ml d'aigua bullint.

Preparació:

1. Les cebes i les pastanagues es pelen i es renten amb aigua. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Els tomàquets i els carbassons es tallen a daus petits.
2. El sorgo es renta. L'aigua es porta a ebullició.
3. Enceneu el multicooker i seleccioneu el mode "Fregit". Aboqueu oli vegetal al bol, afegiu-hi les cebes i les pastanagues.Les verdures es guisen durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu-hi el carbassó i els tomàquets. Continueu bullint durant 5 minuts més.
4. A continuació, afegiu cereals i espècies preferides. Els ingredients es salpebren i es barregen bé.
5. Aboqueu aigua bullint de manera que cobreixi la massa en 10 cm Tanqueu el multicooker amb una tapa i activeu el mode "Gritxeta de llet" o "Cereals". Temps de cocció: 50 minuts.

Col·loqueu les farinetes als plats. Servit amb crema agra o mantega.

Farinetes de sorgo amb carbassa, pomes i codonyat

Ingredients per a 2 racions:

• 150 g de cereals;
• 50 g de carbassa;
• 1 poma verda o vermella;
• 1 codony;
• 60 g de mantega;
• 30 g panses;
• 500 ml d'aigua;
• mel per servir - al gust i desig.

Preparació pas a pas:

1. El sorgo es renta diverses vegades fins que l'aigua es torna clara.
2. Els fruits es renten, es netejan de llavors i es tallen a daus mitjans. Barrejar amb panses rentades.
3. La carbassa es pela, es renta i es talla a daus mitjans.
4. Fondre la mantega en un calder, afegir la carbassa i la meitat del sorgo. Poseu la meitat de la fruita i les panses per sobre.
5. Aboqueu-hi el cereal i la fruita restants i aboqueu-hi aigua calenta.
6. Col·loqueu el calder als fogons, enceneu el foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 60 minuts.
7. Després que l'aigua s'hagi bullit, es serveixen les farinetes, ruixades amb mel.

Es recomana farinetes amb carbassa per a nens amb sistemes immunitaris dèbils. Prepararà el cos per a la tardor, l'hivern i la primavera. Bo per servir per esmorzar.

Farits dolços amb fruits secs i llavors de rosella

Per a 2 racions necessitareu:

• 50 g de sorgo;
• 20 g d'albercocs secs;
• 20 g de prunes;
• 1 pastanaga petita;
• 10 g panses;
• 20 g de llavors de rosella;
• 10 g de pells de taronja confitades;
• 1 cullerada. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes. barber;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• sal - al gust;
• 0,5 litres d'aigua bullint.

Preparació:

1. Els albercocs secs, les panses, les prunes, les llavors de rosella es renten a fons. Col·loqueu-los en bols separats i aboqueu-hi aigua bullint.
2. Peleu les pastanagues, talleu-les a quarts, les fruites confitades a daus petits.
3. Escalfeu l'oli en una paella, afegiu-hi les pastanagues i les fruites confitades. Fregit lleugerament.
4. Tots els fruits secs, excepte les prunes, es trituren i es posen a la paella preparada. També s'hi afegeix sucre i llavors de rosella. Fregir durant uns minuts.
5. Els ingredients es transfereixen a una cassola, s'hi afegeix sorgo i barbi. Aboqui aigua bullint per sobre de tot i sal. Cuini les farinetes durant uns 50 minuts.
6. Les prunes es trituren i es barregen amb farinetes.

El plat es serveix calent o fred.

Com més s'utilitza a la cuina?

El sorgo s'utilitza per fer farina, midó i aliments per a nadons.. La beguda feta amb aquest gra és deliciosa. Per fer-ho, els grans pelats es fregeixen en una paella fins a obtenir una agradable tonalitat marró. A continuació, tritureu en un molinet de cafè. 1 culleradeta. grans abocar 1 cullerada. aigua bullint El gust recorda al cafè.

Quina diferència hi ha entre el mill i el sorgo

El sorgo i el mill no són el mateix. Mill - un gènere separat de la família dels cereals. S'utilitza per produir mill i pinsos per al bestiar.

El gra de sorgo conté més vitamines del grup B, calci, ferro, manganès i el mill conté vitamines E, PP, potassi, silici, fòsfor, iode, cobalt, coure, molibdè, zinc i crom.

Referència. El mill conté 4 vegades més fibra.

Contingut calòric de 100 g de sorgo - unes 320 kcal, i mill - unes 300 kcal. Proteïnes - 10,6 g i 11,2 g, hidrats de carboni - 59,6 g i 54,6 g, greixos - 4,1 g i 3,9 g, respectivament.

Conclusió

El sorgo és un gra saborós i saludable. Es recomana per a nens, homes i dones. A partir del gra es preparen plats fragants, que augmenten el rendiment i el saturen de vitamines. Tanmateix, si teniu intolerància individual, és millor evitar l'ús d'aquesta cultura.