Com assecar correctament els gerds a casa

L'assecat és la manera més saludable de preparar baies i fruites per a l'hivern. Permet conservar fins a un 70-90% de substàncies útils, ja que no implica processament per calor o fred. Els fruits secs ocupen poc espai, la qual cosa els fa còmodes per emmagatzemar-los.

Aquest mètode també és adequat per collir gerds. La baia conté moltes substàncies útils. A l'hivern, augmenta la immunitat, reposa l'equilibri de vitamines i minerals i ajuda a fer front als refredats. Com assecar correctament els gerds: segueix llegint.

Els gerds s'assequen per a l'hivern?

Els gerds poden i s'han d'assecar per a l'hivern. Aquest mètode de collita de baies es considera el més útil. A diferència de la congelació i l'ebullició, permet conservar la majoria dels nutrients.

Assecat gerds perd la major part de la seva humitat. Això fa impossible que els bacteris putrefactius es multipliquin en ell. A més, quan les baies seques es remullen, la seva forma original es recupera gairebé completament.

Els fruits secs de gerds s'afegeixen a la massa, s'utilitzen per fer tes i compotes, s'humitegen amb aigua tèbia i es mengen d'aquesta forma després de la reconstitució i s'utilitzen per omplir rotllos de carn. Les baies també s'utilitzen en la medicina popular.

La farina de gerds s'utilitza per fer exfoliants i màscares. Les seves partícules netegen suaument la pell, donant-li una brillantor saludable.

Recollint gerds

Seca per a l'hivern Només es recomana la recollida correcta de fruites. Aleshores conservaran la seva forma durant el procés de deshidratació i no perdran la majoria dels nutrients.

Quan colliu baies, seguiu les regles següents:

1. Els gerds no han de ser massa madurs ni enganxosos. Aquestes baies ja han perdut la majoria de les seves vitamines i no mantenen la seva forma. Abans d'assecar els gerds, són adequades les fruites que estan madures o ja han adquirit un tint vermell, però encara no han madurat completament.
2. Les baies es cullen en un clima càlid i sec. Això es fa durant el dia quan el sol està actiu. Els dies de pluja, els fruits es saturen d'humitat i s'assequen pitjor. No s'ha de comprar baies per assecar-se si va ploure el dia de la compra o el dia abans.
3. No hi ha d'haver danys, floridura, forats o altres signes d'infecció o danys per insectes a les baies.

Les baies s'eliminen de l'arbust, separant-les acuradament de la tija. Després es posen en un recipient sec perquè no s'arruguin.

Consell! No hauríeu de recollir gerds silvestres que creixen a prop de carreteres o a prop d'empreses industrials. Conté metalls pesants i altres substàncies nocives que no desapareixen quan s'assequen.

Preparació de matèries primeres

Abans d'assecar els gerds, cal preparar-los. Per fer-ho, es classifiquen les baies. S'eliminen totes les fruites contusionades i massa madures (si es vol, s'assequen per separat i es trituran en farina). Es descarten les fruites que presenten signes de malaltia i danys per plagues.

Els gerds es netegen de restes, tiges, fulles i insectes. No s'utilitzen baies brutes. Tanmateix, no es recomana rentar els gerds: es saturen d'humitat i triguen molt més a assecar-se.

Algunes mestresses de casa encara renten les baies. En aquest cas, s'esbandeixen ràpidament sota aigua corrent i es col·loquen en un colador, deixant-los escórrer. A continuació, estireu en 1 capa, eixugueu amb un tovalló i deixeu-ho fins que la humitat s'assequi completament. Periòdicament, gireu les baies i torneu-les a eixugar amb un tovalló.

Consell! Les baies comencen a assecar-se immediatament després de recollir-les o comprar-les. No es recomana abans de l'assecat emmagatzemar els gerds a la nevera.

Mètodes per assecar les baies per a l'hivern

Per assecar els gerds, no cal tenir un deshidratador especial. Hi ha moltes altres maneres no menys efectives.

A l'aire lliure

Assecar els gerds a l'aire lliure és l'opció més llarga. Quan l'utilitzeu, les baies estaran a punt només després d'una setmana. Però és el mètode natural que permet estalviar un 90% substàncies útils. De fet, en aquest cas el producte no es veu afectat per temperatures elevades.

Quan s'asseca a l'aire lliure, és important tenir en compte diversos matisos:

• els gerds no es col·loquen al sol obert, ja que els compostos beneficiosos es destrueixen quan s'exposen a la radiació ultraviolada;
• les baies protegeixen de la precipitació i la humitat de l'aire elevada;
• és important triar un lloc net perquè la pols no s'instal·li sobre els gerds;
• Si no participeu en el procés d'assecat, les baies només s'assecaran per un costat.

És convenient penjar gerds secs. En aquest cas, es bufa uniformement amb aire de tots els costats i no cal girar-lo.

El procés de preparació per a l'assecat en aquest cas és el següent:

1. Els gerds s'enfilen a un fil, perforats amb una agulla. Deixeu una petita distància entre les baies.
2. Els extrems del fil estan lligats. Hauríeu d'acabar amb un anell que sigui fàcil de penjar.
3. Un munt de baies es penja en un lloc ben ventilat, sec i fosc.

Les fruites assecades d'aquesta manera es poden emmagatzemar còmodament directament a la corda. El penjador es pot penjar a la cuina o col·locar-se en una bossa de tela.

La segona opció per assecar les baies consisteix a col·locar-les sobre una estora. En aquest cas, caldrà donar-los la volta.

Com assecar els gerds a l'aire lliure:

1. Les baies es col·loquen en una capa sobre palets o un tros de tela. Es cobreixen amb una gasa per sobre per protegir-los dels insectes.
2. La safata amb baies es trasllada a l'aire fresc.És recomanable que el lloc escollit sigui a l'ombra o sota un dosser.
3. Cada dia es revisen les baies i es donen la volta. D'aquesta manera s'assequen uniformement per tots els costats.
4. En temps humit i durant les precipitacions, el material d'assecat es porta a la casa. En cas contrari es farà malbé.

Consell! Podeu assecar les baies no només al carrer. Els gerds també es preparen al balcó, a les golfes, a la cuina d'estiu i en altres zones ventilades.

Gerds secs al forn

Els gerds secs es couen més ràpid al forn que al sol. Però el grau de la seva utilitat depèn de la temperatura d'assecat. Com més alts siguin els indicadors, menys elements útils es conservaran.

La durada de l'assecat de les baies al forn varia entre 6-8 hores depenent de la temperatura. Algunes mestresses de casa assequen el producte al forn durant 3-4, i després l'assequen al sol.

Com assecar els gerds a casa per a l'hivern al forn:

1. La safata es cobreix amb paper de forn o una estora especial de silicona.
2. Col·loqueu els gerds en una safata de forn perquè hi hagi una mica d'espai lliure entre les baies, d'aquesta manera no s'enganxaran entre si.
3. Enceneu el forn i poseu la temperatura a 40-60 °C. A una temperatura de 40 °C es conservaran elements més útils, però a 60 °C les baies es cuinaran més ràpid.
4. També es recomana activar el mode de convecció. Si no hi és, obriu una mica el forn.
5. Cada 20 minuts les baies es remenen i es donen la volta. Això els ajudarà a assecar-se per tots els costats.

Quan les baies estiguin a punt, obriu una mica el forn, deixant-lo refredar completament. Després d'això, es recullen les baies.

Consell! És convenient assecar els gerds en diverses plaques de forn alhora. Si no hi ha prou làmines de forn, les baies es pengen amb cordes lligades a una reixeta.

Al microones

L'assecat al microones és la manera més ràpida.El temps de cocció de les baies en aquest dispositiu és de només 5-10 minuts.

El mètode també té desavantatges:

• a causa del tractament tèrmic, es conserven menys vitamines;
• a causa de la pressió, les baies es deformen i no tenen l'aspecte més atractiu;
• Petites porcions del producte es col·loquen al microones.

El més convenient és assecar les baies lleugerament madures. Mantenen millor la seva forma.

Assecar els gerds al microones:

1. Col·loqueu un tros de drap (no tenyit) o ​​paper pergamí en un plat de microones. Les baies es col·loquen a la sorra en una capa, a poca distància les unes de les altres. Cobriu la part superior del producte amb una gasa; si esclaten, no haureu de rentar el dispositiu durant molt de temps.
2. El microones està encès durant 3 minuts a 200 W.
3. Després de 3 minuts, es revisen les baies. Si no estan secs, donar-los la volta i afegir 3 minuts més.
4. Si aquest temps no és suficient, afegiu-hi 3 minuts més.

Consell! Si el conjunt inclou una reixeta de filferro amb potes, les baies amb cordes es poden penjar-hi i col·locar-les al plat al mateix temps.

En un forn de convecció

Una graella d'aire és un dispositiu dissenyat per preparar plats calents. El seu funcionament es basa en la circulació d'aire calent dins d'un matràs de vidre amb tapa.

Podeu assecar verdures, baies i fruites en una fregidora d'aire. També és adequat per assecar gerds. Aquest dispositiu substitueix amb èxit un assecador elèctric.

Com assecar els gerds en una fregidora d'aire:

1. Col·loqueu la gasa en 2-3 capes a la graella de la fregidora (s'assembla a una graella de microones). Si el conjunt no inclou una graella, podeu agafar-ne una que s'adapti a la mida d'un forn de microones.
2. Col·loqueu els gerds en una capa sobre una reixeta coberta amb gasa. No cal deixar espai lliure entre les baies.
3. L'arogrill està tancat i encès. Establiu la temperatura entre 40 i 60 °C.
4. Periòdicament, s'obre el dispositiu i es revisen les baies.

Per regla general, assecar-se en una fregidora d'aire triga aproximadament el mateix temps que assecar-se en una assecadora elèctrica.

Nota! Es recomana que en assecar els gerds en un forn de convecció o assecador elèctric, esbandiu-los amb aigua gelada. Abans de posar-lo a l'aparell, es deixa escórrer i s'asseca sobre tovallons.

En un deshidratador

Un deshidratador és un dispositiu dissenyat per eliminar la humitat dels aliments. Se sol anomenar assecador de verdures elèctric. Aquest és un dispositiu útil que ajuda a preparar verdures, fruites i fins i tot carn.

La durada d'assecar els gerds a l'assecador és d'aproximadament un dia. Al mateix temps, s'estableix la temperatura òptima, que permet conservar la majoria dels nutrients.

Com assecar els gerds en una assecadora elèctrica:

1. Les baies es disposen en una graella especial. No cal mantenir una distància entre ells. Si el dispositiu té diversos nivells, ompliu-los tots.
2. Ajusteu la temperatura a 40 °C. Si el poseu a 60 °C, hi haurà menys nutrients al producte, però es cuinarà més ràpid.
3. Cada hora s'obre una mica l'assecador i es revisen les baies. No cal capgirar-los, ja que el dispositiu té un mode de convecció.

Algunes mestresses de casa prefereixen apagar l'assecador cada 2 hores, deixant-lo refredar, creient que així es conserven més nutrients. Tanmateix, això no és necessari.

Com assecar els gerds al sol

Assecar les baies a la llum solar directa destruirà certs compostos beneficiosos. Malgrat això, el mètode encara s'utilitza activament, ja que accelera el procés de cocció.

L'assecat al sol dura de 3 a 5 dies. Aquestes fruites són adequades per a plats la preparació dels quals implica un tractament tèrmic: productes al forn, compotes, ja que encara hi haurà pocs beneficis a les baies.

Com assecar els gerds al sol:

1. Cobriu safates o làmines de forn amb un drap net. Els gerds es col·loquen a la tela en una capa.
2. Al terrat de la casa es col·loquen palets amb gerds. Les baies es tornen 2 vegades al dia.
3. A la nit, els gerds es porten a la casa. També s'elimina els dies ennuvolats i plujosos.

Comprovació de la preparació i l'emmagatzematge adequat

Per mantenir els gerds durant molt de temps, és important assecar-los correctament. El grau de preparació del producte ve determinat pels criteris següents:

1. Color. Els gerds ben secs tenen una tonalitat bordeus. Si és negre, vol dir que està massa sec.
2. Sequedat. Quan premeu la fruita, no ha de sortir suc. Hauria de trencar-se fàcilment en grans. Si els gerds s'esmicolen en pols quan es premsa, vol dir que estan massa secs.
3. Gust. El gust agredolç ha de romandre. La manca d'aroma i gust indica que les baies estan cremades.

Al sol i a l'aire fresc, els gerds no s'assequen. Aquest problema es produeix quan es cuina en aparells elèctrics.

Guardeu els gerds en pots o bosses de tela en un lloc sec, protegits de la llum solar. Per evitar que l'assecat es faci floridura, ompliu el recipient només a la meitat.

Si els fruits de gerds s'assequen en un fil, s'emmagatzemen en ell. Les baies es col·loquen en raïms sencers en un pot o es pengen en un lloc sec i fosc.

La vida útil dels gerds secs és de 2 anys. Com més temps estigui assegut, menys vitamines conté.

Conclusió

Els gerds secs són un producte saludable i saborós. Conté vitamines, minerals, olis essencials, àcids i pectines. El consum té un efecte positiu sobre el sistema immunitari, el metabolisme, el sistema endocrí, el cor i els vasos sanguinis. Per tant, es recomana preparar aquest producte per a l'hivern.

Per assecar les baies, no cal tenir un assecador elèctric especial.Hi ha diverses maneres de preparar els productes. Podeu assecar els gerds fins i tot sense cap aparell elèctric.