Gerds: propietats beneficioses de la baia i possibles danys
Els gerds saborosos, aromàtics i increïblement saludables es troben entre les baies més populars a tot el món. Això es veu facilitat pel contingut baix en calories, un complex ric en vitamines i minerals i la capacitat de consumir-se fresc o en conserva. Els fruits, fulles i branques de l'arbust s'utilitzen en medicina popular i cosmetologia casolana.
En l'article parlarem dels beneficis i perjudicis per a la salut dels gerds, el seu ús en la nutrició dietètica i les contraindicacions per al seu consum.
Contingut calòric i valor nutricional dels gerds
Segons la classificació botànica, la fruita del gerd no és exactament una baia, sinó una polidrupa, formada per moltes drupes fusionades. S'uneixen a la tija blanca i s'agrupen al seu voltant en un cap arrodonit. Tanmateix, a la vida quotidiana, els gerds s'anomenen baia, no hi ha cap gran error en això.
Quantes calories hi ha als gerds? Valor nutricional de 100 g de producte:
- contingut calòric - 52 kcal;
- proteïnes - 1,2 g;
- greixos - 0,65 g;
- hidrats de carboni - 5,44 g;
- fibra - 6,5 g;
- aigua - 85,75 g;
- cendres - 0,46 g.
Índex glucèmic i unitats de pa
L'índex glucèmic (IG) mostra la rapidesa amb què certs aliments augmenten els nivells de sucre en sang. Es recomana fer un seguiment de l'IG per a persones amb diabetis.
L'IG dels gerds és de 25-40 unitats, segons varietats.
XE de gerds frescos – 0,67 g.
Referència. La unitat de pa o unitat de carbohidrats (XU) s'utilitza per estimar aproximadament el contingut d'hidrats de carboni dels aliments. Un XE = 10 g sense fibra o 12 g d'hidrats de carboni o 20 g de pa.Conèixer la XE dels diferents aliments permet controlar els nivells de sucre i millorar el metabolisme dels hidrats de carboni.
Els gerds contenen àcid màlic. Accelera l'absorció dels hidrats de carboni i redueix els nivells de glucosa. Per tant, els metges recomanen incloure gerds a la dieta dels pacients que es troben en estat prediabètic. Podeu menjar ½ tassa de baies alhora.
Composició química i contingut vitamínic dels gerds
Quines vitamines contenen els gerds? La taula mostra la composició de vitamines i minerals de 100 g de fruita fresca.
| Nom | Contingut | Norma |
| Vitamina A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa carotè | 16 mcg | — |
| Beta carotè | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteïna i Zeaxantina | 136 mcg | — |
| Vitamina B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tocoferol | 0,06 mg | — |
| gamma tocoferol | 1,42 mg | — |
| delta tocoferol | 1,04 mg | — |
| Vitamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaïna | 0,8 mg | — |
| potassi | 151 mg | 2500 mg |
| Calci | 25 mg | 1000 mg |
| Magnesi | 22 mg | 400 mg |
| Sodi | 1 mg | 1300 mg |
| Sofre | 12 mg | 1000 mg |
| Fòsfor | 29 mg | 800 mg |
| Ferro | 0,69 mg | 18 mg |
| Manganès | 0,67 mg | 2 mg |
| coure | 90 mcg | 1000 mcg |
| Seleni | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Zinc | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono i disacàrids | 4,42 g | 100 g |
| Glucosa | 1,86 g | — |
| sacarosa | 0,2 g | — |
| fructosa | 2,35 g | — |
| Àcids grassos saturats | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmític | 0,016 g | — |
| Esteàric | 0,004 g | — |
| Àcids grassos monoinsaturats | 0,064 g | min 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Àcids grassos poliinsaturats | 0,375 g | d'11,2 a 20,6 g |
| Linoleic | 0,249 g | — |
| Linolènic | 0,126 g | — |
| Àcids grassos omega-3 | 0,126 g | de 0,9 a 3,7 g |
| Àcids grassos omega-6 | 0,249 g | de 4,7 a 16,8 g |
Quins són els beneficis dels gerds?
Les propietats beneficioses dels gerds frescos es deuen a la seva rica composició química. El consum regular de fruites és beneficiós per a:
- Articulacions – L'àcid salicílic té un efecte antiinflamatori. És més efectiu als primers signes d'artrosi i artritis.
- Del sistema cardiovascular - El magnesi i l'àcid ascòrbic netegen els vasos sanguinis, eliminen el colesterol, normalitzen la funció cardíaca i redueixen la pressió arterial.
- Sistema nerviós - El complex de vitamines i minerals, els flavonoides i els sucres eliminen l'estrès i l'ansietat, milloren la memòria i augmenten l'estat d'ànim.
- Sistema respiratori – els gerds tenen un efecte expectorant i ajuden a eliminar la flegma i la mucositat dels bronquis i els pulmons.
- Tracte gastrointestinal – La pectina i la fibra normalitzen la digestió, milloren la motilitat intestinal i la cetona ajuda a reduir el pes.
- Pàncrees – el sucre natural i el baix índex glucèmic del sucre no provoquen pujades sobtades de sucre en sang, sinó que mantenen el seu nivell normal.
- Sistema reproductor – El zinc, les vitamines B9 i E tenen un efecte beneficiós sobre el sistema reproductor, participen en la síntesi d'hormones sexuals i milloren el benestar de les dones durant la menopausa. Els antioxidants eviten la infertilitat masculina. El magnesi i la vitamina C i el magnesi augmenten la testosterona i la fertilitat masculina.
- Pell – Les vitamines A i E prevenen l'envelliment prematur de la pell, la suavitzen, augmenten l'elasticitat i mantenen una pell sana.
- Sistema immunitari – Els flavonoides, minerals i vitamines enforteixen el sistema immunitari, s'uneixen als radicals lliures i augmenten la resistència als virus durant l'estació freda.
Important! Només 10-15 gerds al dia redueixen el risc de càncer i aterosclerosi en un 45%.
Propietats medicinals
Te de gerds i el puré de gerds, preparat sense pasteurització posterior, provoquen un augment de la sudoració durant un refredat. La temperatura corporal baixa més ràpidament i el procés de curació triga menys temps.
Els gerds són útils per a la pressió arterial alta, malalties gastrointestinals i anèmia.
Els fruits s'utilitzen com a expectorant per a la bronquitis i la laringitis.
Això és interessant:
Aplicació de gerds
Les fruites de gerds s'utilitzen no només a la cuina, sinó també a la medicina popular, la cosmetologia casolana i s'inclouen a les dietes de pèrdua de pes.
En medicina popular
Els curanderos tradicionals consideren que els gerds són una de les baies més saludables. Anteriorment, s'utilitzava per tractar la rubèola, la urticària, la lepra, les úlceres cutànies, la picor i el líquen. Actualment les arrels s'utilitzen com a matèries primeres, fulles, branques d'arbusts i, per descomptat, fruits.
Indicacions d'ús:
- malalties del tracte respiratori superior;
- diarrea;
- inflamació de la pell, acne adolescent;
- interrupció de la sortida de sang i bloqueig de la llum dels vasos sanguinis;
- hemorroides;
- prostatitis i impotència en homes;
- infertilitat;
- dolors reumàtics;
- febre;
- gastritis i enteritis;
- malalties inflamatòries oculars (blefaritis, conjuntivitis).
En cosmetologia
Els gerds tenen un efecte beneficiós sobre la pell des de fora i de dins. El dermatòleg nord-americà Nicholas Perricone ha desenvolupat tot un sistema anti-envelliment anomenat Face Lift Diet. La seva essència és combatre els radicals lliures amb l'ajuda dels antioxidants continguts en les fruites, i al mateix temps excloure de la dieta els aliments que contribueixen a la formació de radicals lliures.
El sistema Perricon ajuda a combatre l'èczema, la psoriasi, la dermatitis i l'envelliment precoç de la pell.
A la vida quotidiana, les fulles de gerds acabades de recollir s'utilitzen per eliminar l'acne i l'acne. Les matèries primeres es molen fins que queden suaus i s'apliquen a la pell. Després de 15 minuts, renteu-vos i assequeu-vos la cara amb lleugers cops dels dits.
A partir dels fruits es preparen màscares blanquejadores, nutritives i suavitzants.
Les locions casolanes nutritives i netejadores són populars. Per fer-ho, prengui 1 cullerada. l. baies, aboqueu 250 ml de vodka i deixeu-ho fer en un lloc fosc durant 1,5 setmanes. Abans del seu ús, la loció es dilueix amb aigua en 1/2 o 2/3.
La cetona de gerds s'ha popularitzat recentment. Aquest compost fenòlic d'origen natural és el component principal de l'oli essencial, donant-li una aroma reconeixible.
Es ven en forma de pols blanca finament cristal·lina, envasat en 5 g - 1 kg. La cetona es dissol bé en oli calent, alcohol i escualà. La substància té un efecte cremador de greixos, augmenta l'elasticitat de la pell, millora la turgència, estreny els porus, activa els processos metabòlics, produeix un potent efecte rejovenidor, enforteix els fol·licles pilosos i estimula el creixement del cabell.
La cetona es troba en cosmètics per a la cara (0,5%) i pestanyes (0,01%), màscares i xampús (1-2%), sèrums i embolcalls anticel·lulítics (1%).
La cetona de gerds és pràcticament insoluble en aigua, per la qual cosa és millor preparar cosmètics casolans amb una base d'alcohol:
- Per preparar una solució al 2%, es dissolen 2 g de cetona en 98 g d'alcohol.
- Per preparar una solució al 5%, es dissolen 2,5 g de pols en 47,5 g d'alcohol.
- Per preparar una solució al 10%, es dissolen 10 g de cetona en 90 g d'alcohol.
És important mantenir les proporcions exactes: tingueu en compte que 98 g d'alcohol no equivalen a 98 ml.
Remei preparat guardat a la nevera i s'afegeix als productes cosmètics si cal. Dosi 5% per 50 ml de loció o crema:
- 0,01% - 1 gota de solució;
- 0,05% - 5 gotes;
- 0,1% - 10 gotes;
- 1% - 100 gotes.
Per baixar de pes
Els gerds frescos amb les seves 52 kcal s'inclouen sovint als menús de pèrdua de pes. A la indústria de la fleca, la farina de gerds s'utilitza per reduir el contingut calòric dels productes acabats i millorar-ne el gust. Els fruits de maduració làctia i tècnica són adequats per a la seva elaboració. S'assequen al sol i després al forn, on adquireixen un to grisenc però conserven l'aroma. Els gerds secs es trituren en farina i s'afegeixen a la massa. La farina reté minerals i fibra. Aquests productes tenen una demanda entre les persones que controlen el seu pes i segueixen una dieta estricta.
Alguns estudis suggereixen un augment de l'activitat metabòlica a causa de les cetones de gerds. No obstant això, molts experts argumenten que això és només una estratagema de màrqueting, i encara no hi ha proves de l'efecte real d'aquests compostos sobre el pes corporal.
La nutricionista nord-americana Elsa Savage suggereix substituir els productes de farina i fruites (plàtan, raïm, meló, mango) per gerds, que neutralitzen l'efecte de les dietes d'aprimament.
Els gerds no afavoreixen la pèrdua de pes, però permeten mantenir-lo al nivell desitjat. Les fruites contenen fibra, tenen baix contingut calòric, GI i XE, i tenen un efecte diürètic, ajudant així a eliminar l'excés de líquid dels teixits.
Danys i contraindicacions
Menjar grans quantitats de baies està contraindicat en cas de gota, disfunció de la vesícula biliar i renal, o al·lèrgies al producte.
En el curs de la investigació, els científics van poder establir una connexió entre l'ús freqüent d'infusions de gerds i decoccions amb la supressió de la funció pituïtària i tiroïdal. Aquest efecte s'explica pel contingut de substàncies amb efecte hormonal.
Durant el període d'exacerbació de la gastritis, lesions ulceratives del duodè, l'estómac, la gastritis, es recomana abstenir-se de menjar baies a causa de la presència de fibra gruixuda.
Les persones que prenen anticoagulants hauran de consultar un metge perquè els gerds contenen grans quantitats de vitamina K, que afecta la composició de la sang.
Conclusió
El contingut calòric dels gerds frescos per 100 g és de només 52 kcal, la qual cosa us permet consumir-los a dieta sense por. Els beneficis dels gerds es deuen a la seva rica composició química. L'àcid ascòrbic, el potassi, el magnesi, les vitamines B contribueixen a l'enfortiment general del cos, ajuden a fer front als refredats, malalties del tracte respiratori superior, bronquitis, èczema i dermatitis.
Les baies poden ser perjudicials, especialment durant l'exacerbació d'úlceres i gastritis. Les contraindicacions directes per al seu ús són la gota, les al·lèrgies i les patologies de la vesícula biliar.