Com i quan recollir fulles de grosella i gerds per assecar-les a l'hivern
Les infusions de fulles de grosella i gerds tenen un gust agradable i propietats curatives. Les fulles de grosella ajuden a combatre els refredats i milloren la immunitat durant tot l'any. Tanmateix, les propietats beneficioses només es conserven si les fulles es preparen correctament per a l'emmagatzematge.
En aquest article us explicarem quan recollir fulles de grosella i gerds per assecar-les a l'hivern i com assecar-les.
Quan és el moment de recollir fulles de grosella i gerds?
Les matèries primeres per a l'assecat es recullen d'agost a setembre. Durant aquest període, un màxim de substàncies útils s'acumulen a les fulles. A les regions fredes, la collita acaba a l'estiu. La tasca és arribar a temps abans que comenci el procés de reciclatge de tardor, durant el qual les substàncies útils es transporten al tronc i a l'arrel, i les fulles es tornen grogues.
En una nota. Si no compliu el termini i recolliu les fulles abans, la infusió no tindrà un sabor i aroma pronunciats.
Com muntar correctament
L'hora ideal de recollida és de 10 a 11 h. En aquest moment, la rosada ja s'està assecant i el sol encara no és calent. El temps ha de ser sec, s'aconsella que no hi hagi pluja 2-3 dies abans de l'inici de la recollida. Les fulles humides es poden florir abans que s'assequin. Alguns jardiners argumenten que és millor recollir materials vegetals durant la lluna creixent. Però no hi ha dades científiques que confirmin aquesta regla.
Traieu les fulles senceres sense signes de malaltia o dany. Les groselles es recullen de la part mitjana de les branques. Si arrenqueu les fulles superiors, la maduració de les baies pot aturar-se.Les inferiors tenen pocs nutrients. Els brots joves de grosella sense baies i gerds es recullen i s'assequen juntament amb les fulles apicals tendres. Les branques joves només milloraran la qualitat del te.
Mètodes d'assecat
Hi ha diversos mètodes d'assecat. Si es manté correctament la temperatura, es conservarà el màxim de nutrients. L'assecat comença entre 1 i 2 hores després de la recollida.
Important! Podeu determinar la preparació arrugant les fulles amb els dits. Si s'esmicolen fàcilment, ja estan a punt per a l'emmagatzematge.
Al forn
Col·loqueu paper pergamí en una safata de forn i les fulles esquinçades en diverses capes per sobre. Ajusteu la temperatura a 50 °C. Si el forn no admet el mode desitjat, obriu lleugerament la porta. El procés d'assecat té una durada de 10-12 hores.
Al microones
Utilitzar un microones per assecar-se és irracional. Podeu assecar només uns quants grapats de fulles. El dispositiu s'encén durant 30-60 segons, s'espera entre 10 i 15 minuts i s'apaga; en cas contrari, la massa de fulles s'escalfarà, cosa que provocarà la destrucció de substàncies útils. La quantitat d'escalfament depèn del microones; el procés es completa quan el producte està a punt.
En una assecadora elèctrica
L'assecador elèctric és el dispositiu més convenient per preparar fulles de grosella i gerds. Carregueu els bols, engegueu el dispositiu i obteniu el resultat després de 10-12 hores.
A l'aire
La preparació sense escalfament permet conservar el màxim de nutrients:
- Les fulles es disposen sobre un suport fet de teixit de cotó natural.
- Les matèries primeres es tornen periòdicament.
- Si es detecta podridura, s'eliminen les fulles danyades.
Assecar en habitacions seques fora de la llum solar directa. Es poden preparar un petit nombre de brots a l'ampit de la finestra.
Les fulles amb brots es lliguen en raïms i es pengen a una corda.
Sense escalfar, el procés d'assecat trigarà entre 1 i 2 setmanes.
Fermentació
La fermentació no és un mètode de recol·lecció, sinó un procés de descomposició de substàncies orgàniques sota la influència d'un enzim. Després de la seva finalització, la composició del producte canvia, apareix un nou sabor i aroma més pronunciats. Les fulles de grosella i gerds rarament es fermenten, però si ho voleu provar, aquí teniu l'algoritme:
- Les matèries primeres recollides es col·loquen en una capa fina sobre paper o tela i es deixen en un lloc fresc i fosc durant 20-30 hores.
- Les fulles s'enrotllen fins que apareix suc a la superfície. Després es posen en pots, cistelles, cassoles i es deixen fermentar fins que apareix l'aroma característic de groselles o gerds a l'habitació. Si les fulles s'assequen durant el procés, es ruixen amb aigua.
- La massa verda es tritura i s'asseca al forn a 90 °C durant aproximadament una hora.
Les fulles acabades s'han d'esmicolar, com amb qualsevol assecat.
Interessant. Podeu assecar-lo a l'assecador o a l'aire lliure. Durant el procés de fermentació, es perd una gran quantitat d'humitat. Per tant, el temps d'assecat es redueix significativament.
Emmagatzematge de fulles seques de gerds i groselles
Les fulles seques s'emmagatzemen en recipients de vidre o plàstic tancats hermèticament. Podeu utilitzar bosses de paper i tela. Però en aquest cas, haureu de trobar un lloc sec a la casa: l'entrada d'humitat provocarà el deteriorament del producte.
Dates de caducitat
Si s'emmagatzemen correctament, les fulles seques es poden preparar fins a la primavera si no mostren signes de deteriorament. Si apareix floridura o podridura, la peça de treball es llença. Les propietats curatives duren 2-3 mesos, després la quantitat de substàncies beneficioses disminueix gradualment.
Això és interessant:
Les millors receptes per preparar fulles d'api per a l'hivern.
Com preparar fulles de col verda esmicolades per a l'hivern.
Conclusió
Te de fulla de gerds i les groselles s'elaboren fins a la primavera, si les matèries primeres s'han recollit i preparat correctament. La recollida es realitza a finals d'estiu o principis de tardor, després s'assequen les fulles mitjançant un dels mètodes estàndard. El mètode més suau és a l'aire fresc, i el més ràpid i còmode és en un assecador elèctric.