Les millors receptes per preparar fulles d'api per a l'hivern

Full api A l'exterior s'assembla al julivert, però té una aroma més rica, en la qual es poden distingir notes de nou. Aquests verds es consideren una espècia universal que pot canviar millor el gust de la carn, el peix, els primers i segons plats. L'api de fulla conté moltes substàncies beneficioses.

A l'hivern, quan només es poden trobar verdures i herbes fresques a les prestatgeries dels supermercats a preus elevats, és agradable tenir preparacions fetes de temporada. No només diversifiquen el gust dels plats, sinó que també ajuden a fer front a la deficiència de vitamines. Amb èxit, les mestresses de casa preparen tot tipus d'api per a l'hivern: fulla, pecíol i arrel. Els verds no només s'assequen i congelen, sinó que també s'utilitzen per preparar aperitius i amaniments de sopes originals. Avui parlarem dels mètodes per collir la part verda de la planta.

Característiques de la fulla d'api

Api de fulla té fulles denses i rugoses amb un ric aroma de nou.

Les fulles d'api contenen vitamines B, K, E, C, A, aminoàcids, olis essencials i minerals. Aquest és un dels pocs aliments amb un contingut calòric negatiu, és a dir, el cos gasta més energia en el seu processament de la que rep.

Propietats útils de l'api:

• millora el funcionament del sistema nerviós;
• millora l'estat d'ànim;
• tonifica el cos;
• alleuja els mals de cap;
• normalitza el metabolisme;
• promou perdent pes;
• elimina les substàncies nocives del cos;
• alleuja la inflor;
• redueix els nivells de sucre en sang;
• augmenta la potència;
• alleuja la inflamació;
• ajuda a fer front a les malalties del sistema genitourinari.

Una petita quantitat d'api fresc o sec pot omplir les necessitats diàries de vitamines del cos. Es considera el millor remei per combatre la deficiència de vitamines a l'hivern i la primavera.

Interessant! L'olor de l'api es deu en part a la presència de testosterona en la seva composició. Té un efecte positiu sobre la potència masculina i els nivells hormonals femenins.

L'api de fulla té menys polpa que les seves varietats de tija i arrel. S'esvaeix ràpidament i no es pot emmagatzemar durant molt de temps, de manera que les verdures s'assequen, es salan o congelen, i menys sovint es conserven. Llavors es converteix no només en un condiment fragant i saludable per als plats, sinó també en un aperitiu saborós.

Selecció i preparació d'api de fulla per a l'emmagatzematge a llarg termini

Per garantir que l'api de fulla, quan es cull per a l'hivern, conservi la màxima quantitat d'elements útils fins a la propera collita, és important escollir-lo correctament.

Les mestresses de casa amb experiència tenen alguns consells sobre aquest tema:

1. Els verds absorbeixen tots els productes químics que s'utilitzen per tractar-los quan els cultiven. Es conserven per assecat, congelació i conserva. Per tant, perquè els verds portin benefici, per a la collita, escolliu plantes cultivades al vostre propi jardí, o compreu a un venedor de confiança del mercat. Un producte comprat a la botiga sol contenir un mínim de substàncies útils.
2. Els verds es cullen mentre encara creixen en terra oberta. Les plantes d'hivernacle contenen molts menys nutrients.
3. Talla les plantes abans que comencin a florir. En cas contrari, tots els nutrients i elements beneficiosos acabaran a les flors i no a les fulles.
4. Els verds han de tenir un color verd ric.Les plantes groguenques i caigudes no es prenen per a la collita.

Es recomana collir l'api per a l'hivern el dia que es va collir.

És important preparar correctament els verds abans de collir:

1. Les branques d'api es classifiquen i s'inspeccionen. Elimina totes les restes groguenques i caigudes, així com les restes de floridura, malalties i activitat d'insectes.
2. Les verdures es renten amb aigua freda. Després s'asseca.

Receptes de preparació

Podeu preparar l'api per a l'hivern no només utilitzant mètodes coneguts, sinó també escabetxant les verdures. Aquests preparats s'utilitzen com a amaniment per a primers i segons plats, una base per a salses i un aperitiu separat.

Hi ha moltes maneres de conservar les fulles d'api per a l'hivern. A continuació es mostren les millors receptes, segons les mestresses de casa.

En una senzilla marinada

Normalment l'api de tija o d'arrel és adobat, però algunes mestresses de casa també cuinen verdures. Aquesta preparació serà un complement excel·lent per a amanides, salses i adobs per a carn. S'utilitza com a ingredient per a entrepans, hamburgueses i pizza.

Ingredients:

• api - 1 kg;
• aigua - 1,5 l;
• all - 6 grans;
• suc de llimona o vinagre - 4 cullerades. l;
• pebre vermell picant mòlt - 1 culleradeta;
• grans de pebre negre - 8 peces;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.

Algunes mestresses de casa no només prenen verdures, sinó també pecíols de plantes. Els ingredients es barregen en proporcions iguals. Reduïu la quantitat de pebre vermell picant si voleu.

Mètode de cocció:

1. Les verdures preparades es tallen gruixut. S'eliminen les tiges rugoses.
2. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes fines.
3. Col·loqueu grans de pebre i pebre vermell al fons del pot. A continuació, l'api i l'all es posen en capes en un pot, compactant.
4. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. La barreja es porta a ebullició.Quan el sucre i la sal s'hagin dissolt, afegiu vinagre o suc de llimona a la salmorra i bulliu la barreja durant 3 minuts més.
5. La marinada s'aboca en un pot amb api.

Si el berenar no es prepara per a l'emmagatzematge a llarg termini, es posa a la nevera durant 3 dies. Després d'això, està llest per al seu ús.

Per preparar verdures per a l'hivern, s'esterilitza el pot amb el berenar. Per fer-ho, poseu-lo en una cassola i ompliu-lo fins a les espatlles amb aigua freda. Porteu el líquid a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Després d'això, es treu el pot, es tanca amb una tapa, es gira cap per avall i es deixa en un lloc càlid fins que es refredi completament.

Amb anet i julivert

Les fulles d'api es cullen juntament amb altres verdures. Aquesta barreja serà un excel·lent condiment per a plats calents. Complementa especialment bé els brous.

Ingredients:

• julivert - 350 g;
• anet - 350 g;
• api - 350 g;
• sal - 1 got.

També s'afegeixen altres verdures a la barreja. Per exemple, julivert o alfàbrega. Les cebes verdes no funcionaran.

Com cuinar:

1. Les verdures es renten i es tallen finament. S'eliminen les tiges dures.
2. Les verdures es col·loquen en capes en un pot, ruixant cada capa amb sal. Els ingredients es compacten a fons perquè alliberin el suc.
3. Els pots es tanquen amb niló o taps de rosca. Guardeu el producte a la nevera.

La barreja resulta salada. Això és important tenir en compte a l'hora d'afegir-lo a un plat.

Vestit per borscht

Moltes mestresses de casa noten que el borscht d'estiu resulta més deliciós que el borscht d'hivern. Després de tot, a l'estiu hi ha herbes fresques, tomàquets i moltes verdures. Tanmateix, si feu un amaniment per a borscht amb api per a l'hivern, a la temporada de fred, el plat no serà menys saborós.

Ingredients:

• verdures d'api - 1 kg;
• tomàquets - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• ceba - 1 kg;
• pebrot dolç - 1,5 kg;
• sal - 1 kg.

N'hi ha prou amb afegir un pot de mig litre d'aquest amaniment a una paella de borscht de deu litres i el plat adquirirà un sabor ric. En aquest cas, es pot fer sense fregir.

Preparació del borscht:

1. Es renten les pastanagues net i ratllar amb un ratllador gruixut.
2. Les cebes i els pebrots es tallen a daus petits.
3. Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint, es pelen, es tallen en diverses parts, s'eliminen de llavors i es passen per una picadora de carn.
4. Les verdures d'api estan picades finament.
5. Es barregen tots els ingredients i s'hi afegeix sal. La barreja es bull durant 20-30 minuts.
6. L'apòsit resultant s'aboca en pots, que després es col·loquen en una cassola i s'omplen d'aigua freda fins a les espatlles. Esterilitzar durant 20 minuts.
7. Els pots s'enrotllen amb tapes, s'enrotllen, s'emboliquen en una manta i es deixen refredar completament.

Les mestresses de casa recomanen emmagatzemar aquest apòsit a la nevera. Algunes persones no cuinen els ingredients, sinó que simplement els espolvoren amb sal i els guarden a la nevera.

Consell. Si ho desitja, afegiu 1 kg de remolatxa vermella als ingredients. Està ratllat.

Enllaunat amb salsa de tomàquet

Les verdures en conserva en salsa de tomàquet són aptes per fer pizza i entrepans. Es serveix com a salsa per a carns i peixos. També s'utilitza com a condiment per a sopes.

Ingredients:

• api - 1 kg;
• tomàquets (és millor prendre vermells i carnosos) - 2 kg;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• sal - 1 cullerada. l.;
• Oli de gira-sol sense perfum - 2 cullerades. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• canyella, pebre vermell picant, pebre de Jamaica negre - 0,5 culleradetes cadascun.

S'afegeixen altres espècies al gust.

Com preparar:

1. Els tomàquets s'agreguen amb aigua bullint, després es treuen la pell. Cada tomàquet es talla a quarts i se'n treuen les llavors. Tritureu els tomàquets en una picadora o batedora de carn.
2. A la massa de tomàquet resultant s'afegeixen sucre, sal, oli vegetal i vinagre. Els ingredients es couen a foc lent durant 20 minuts.
3. Les verdures es tallen finament i s'afegeixen a la salsa de tomàquet bullint. També s'hi afegeixen espècies. Bulliu la barreja durant 5 minuts, tasteu, afegiu més espècies, sucre o sal si cal. Coure durant 15 minuts.
4. La salsa resultant s'aboca en pots esterilitzats. Enrotlleu-los amb tapes, gireu-los cap per avall, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los fins que es refredin completament.

Si ho desitja, afegiu all a la barreja; aleshores el gust de la salsa serà més intens.

Consell. Si prepareu api ratllat segons la mateixa recepta, obtindreu no una salsa, sinó un aperitiu.

Altres maneres de preparar fulla d'api

L'api en conserva no és la manera més fàcil de preparar verdures. Les mestresses de casa solen utilitzar altres mètodes per conservar la collita fins a la temporada següent.

Assecat

Les herbes seques conserven vitamines i olis essencials. Emmagatzemeu l'api sec en pots de vidre o bosses de tela. Si cal, s'afegeixen espècies al plat.

Primer, renteu les verdures i deixeu que la humitat s'evapori completament. Després s'asseca de dues maneres:

1. Els verds es lliguen en petits raïms i es pengen amb les fulles cap avall en una habitació seca i fosca.
2. S'eliminen les tiges rugoses. Les fulles es deixen esteses en una capa sobre el diari fins que s'assequin completament. Les herbes seques es trituren en pols i es posen en una bossa de tela o un pot de vidre.

Emmagatzemeu les herbes seques en un lloc sec i fosc. És important que no entri en contacte amb la humitat. En cas contrari, el condiment es farà malbé.

Gelant

Una altra opció és congelar les verdures. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, l'api es veu privat d'algunes de les seves substàncies beneficioses, però això no afecta el seu gust.

Hi ha diverses opcions de congelació:

1. Les verdures es renten i s'assequen. Es tallen les tiges dures. Les fulles es posen en una bossa i es posen al congelador.
2. L'api es renta, es talla finament i es compacta en safates de glaçons. També s'hi afegeix una mica d'aigua perquè els verds es "cobleixin" quan es congelin. La peça de treball s'envia al congelador. Aquestes peces en porcions s'afegeixen als plats calents, on es fonen i es converteixen en delicioses verdures.
3. Es renta l'api i es retallen les tiges. Les verdures es tallen finament i es barregen amb mantega suavitzada (per a 2 grans d'api, agafeu 1 paquet de mantega). La massa es col·loca sobre una pel·lícula, s'embolica en forma cilíndrica i s'envia al congelador.

Salaó en sec

Amb l'ajuda de la salaó en sec, és possible conservar la màxima quantitat de vitamines en els verds. Tanmateix, aquest condiment té una vida útil més curta que en forma seca o congelada. A causa de la gran quantitat de sal, no és apte per a tots els plats.

Ingredients:

• api - 1 kg;
• sal - 1 got.

Mètode de cocció:

1. L'api es renta. S'eliminen les tiges dures. Les verdures es tallen gruixut amb un ganivet.
2. Les fulles picades es col·loquen en capes en un pot. Espolvorear cada capa amb sal.
3. El pot de verdures es cobreix amb una tapa de niló i es guarda a la nevera.

Altres verdures es preparen de la mateixa manera. Sovint es prepara un assortiment d'herbes diferents.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els verds ben preparats es poden emmagatzemar durant molt de temps. El mètode i la vida útil depenen de com es va preparar el condiment:

1. La conservació s'emmagatzema en un lloc fresc fins a un any. Les conserves no esterilitzades es col·loquen a la nevera. Si les peces han estat sotmeses a un tractament tèrmic adequat, no desapareixeran al celler o al rebost.
2. Les herbes seques conserven el seu sabor durant 2 anys.Emmagatzemar en una bossa de tela o un pot de vidre en un lloc fosc i sec.
3. L'api congelat pot durar al congelador fins a la propera collita. Els verds descongelats no es poden tornar a congelar.
4. La salaó en sec s'emmagatzema a la nevera durant no més de 2 mesos.

Assessorament de mestresses de casa amb experiència

Les mestresses de casa amb experiència coneixen els secrets de cuinar l'api:

1. En totes les receptes descrites, les verdures d'api es substitueixen amb èxit per tiges o arrels. Les preparacions tindran gustos completament diferents. Una barreja de diverses parts d'api és inusual.
2. Durant l'estiu, podeu congelar totes les verdures que queden de la cocció en oli o aigua.
3. No cal llençar les tiges aspres d'api. Si els lligueu i els assequeu, obtindreu un deliciós condiment per al brou. El ram es posa en aigua bullint, i al final de la cocció es treu i es llença.

Conclusió

Les fulles d'api són un producte que conté moltes substàncies beneficioses. És capaç de compensar la manca de vitamines i minerals a l'hivern i la primavera. A més, aporta als plats una aroma agradable i un gust picant.

Preparar verdures per a l'hivern no és difícil. Per a això, hi ha moltes receptes provades per salar, assecar i conservar.