Com assecar les baies i les fulles de gerds a casa

La majoria de mestresses de casa preparen els gerds per a l'hivern en forma d'ebullició, congelació o assecat. Però el tractament tèrmic comporta la pèrdua de la majoria de substàncies beneficioses, i els aliments congelats ocupen molt d'espai. Es tracta de gerds secs que són fàcils d'emmagatzemar i conserven més vitamines que en els dos casos anteriors.

Per assecar les baies, no cal tenir un dispositiu especial. Hi ha diferents mètodes d'assecat. Alguns d'ells es poden fer servir sense ni tan sols tenir electricitat. Segueix llegint per aprendre a assecar els gerds a casa.

Els gerds secs són saludables?

Assecat gerds molt més útil baies congelades o melmelada. Es creu que en aquesta forma el producte reté del 70% al 90% dels nutrients, ja que durant el procés de preparació no se sotmet a tractament tèrmic o fred. L'emmagatzematge a llarg termini està garantit per un contingut d'humitat molt baix, que no permet que els bacteris es multipliquin.

100 g de gerds secs contenen 241 kcal. L'alt contingut calòric s'explica per la presència de glucosa, sacarosa i fructosa a les baies. Aquesta quantitat de producte representa:

• 4,2 g de proteïna;
• 2,6 g de greix;
• 43,4 g d'hidrats de carboni.

Les baies seques són riques elements útils. Conté:

• vitamines B, C, A, alfa-tocoferol;
• minerals: molibdè, coure, potassi, calci, cobalt, magnesi;
• àcids salicílic, màlic, tartàric, cítric, nicotínic;
• olis essencials;
• pectines;
• tanins.

Gràcies a la seva rica composició, els gerds tenen una sèrie de propietats beneficioses. Entre ells:

1. Neteja el cos de toxines, toxines i colesterol dolent. Això millora l'estat del sistema cardiovascular.
2. Millora del metabolisme, activació d'enzims. Quan incloeu gerds secs a la vostra dieta, és més fàcil perdre l'excés de pes i no tornar-lo a guanyar.
3. Millorar l'absorció de nutrients. Aquest efecte ajudarà a fer front a la deficiència de vitamines.
4. Enfortir les parets vasculars i augmentar la seva elasticitat. Aquesta propietat redueix el risc d'atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars i crisis hipertensives.
5. Eliminació de la inflamació i efecte antimicrobià. Les baies ajuden a fer front als refredats i malalties inflamatòries.
6. Funció intestinal millorada.
7. Enfortiment del sistema immunitari.
8. Enfortiment del múscul cardíac.
9. Prevenció de processos destructius en el sistema musculoesquelètic.

No només les baies són útils, sinó també les fulles, els brots i les inflorescències de la planta.

Presta atenció! Els gerds ajuden a fer front a les conseqüències de la intoxicació alcohòlica.

Normes per recollir i preparar baies

Per assecar els gerds, és important aprendre a preparar adequadament les matèries primeres. En cas contrari, les baies es fan malbé o contindran substàncies nocives.

Per assecar-se, es recullen baies que ja han adquirit dolçor i un tint vermell, però que no estan massa madures. En alguns casos, és més convenient utilitzar un cultiu verd.

Els gerds es treuen de l'arbust, separant-los acuradament de la tija. Les baies comprades a la botiga també funcionaran. En aquest cas, caldrà ordenar-los, eliminant els exemplars arrugats.

La collita només es realitza en temps sec. Això s'ha de fer a l'hora de dinar, quan el sol és especialment actiu.

Les matèries primeres destinades a l'assecat no es poden rentar. En cas contrari, les baies es saturaran d'humitat, trigaran molt a assecar-se o simplement es fan malbé.

Els gerds recollits es classifiquen, es neteja de petites restes, tiges, fulles i escarabats. S'eliminen els exemplars amb danys o taques fosques.

Important! Els gerds per assecar-se només es compren en temps sec.

Mètodes d'assecat

Hi ha 5 maneres d'assecar els gerds:

• en una assecadora elèctrica;
• naturalment;
• al forn;
• al microones;
• una combinació de mètodes naturals i artificials.

És important aprendre a identificar les baies seques. Si els agafeu i els premeu, no us quedarà suc als dits. Els gerds preparats tenen un color més fosc, gairebé bordeus. És important que no s'esmicoli a les mans. Això indica que el producte està massa sec.

La manera natural

El mètode natural consisteix a assecar els gerds sense utilitzar cap equip. Aquesta opció es considera la més útil, ja que les baies s'assequen sota la influència de l'aire fresc, sense temperatures elevades.

Els avantatges d'aquest mètode són la conservació de substàncies útils i l'absència de la necessitat de cap dispositiu especial. No obstant això, el procés dura de 5 dies a una setmana.

Com assecar els gerds de manera natural:

1. Col·loca un llençol, una pel·lícula o un diari a la zona preparada. Sovint s'utilitzen safates o safates especials. Les baies es col·loquen amb cura a la sorra en una sola capa. La part superior de la matèria primera està coberta amb una gasa per protegir-la dels insectes.
2. Les baies de la sorra es col·loquen en un lloc sec i ben ventilat. És important que estigui a l'ombra. En cas contrari, quedaran poques vitamines al producte acabat.
3. Almenys un cop al dia, remeneu i gireu les baies perquè s'assequin uniformement per tots els costats. Durant el procés d'assecat, els gerds no s'han d'exposar a la humitat, els residus o la pols.
4. En temps ennuvolat i dies de pluja, el producte es porta a l'interior.

Els gerds es poden assecar a casa, al jardí en un lloc ombrejat o a les golfes. El més important és que el lloc estigui ben ventilat.

El segon mètode requereix més temps de preparació. Però durant el procés d'assecat no haureu de prestar atenció al producte:

1. Els gerds s'enfilen en un fil i es distribueixen de manera que hi hagi espai lliure prop de cada baia.
2. Els extrems del fil estan lligats per formar un anell.
3. Les "granes" de gerds es pengen en un lloc sec, ben ventilat i ombrejat.
4. Quan s'hagi acabat l'assecat, es treuen els gerds i es guarden en una corda.

Amb aquest mètode, les baies s'assequen uniformement i es ventilan per tots els costats. Això accelera el procés i no requereix intervenció humana.

nota! Quan s'assequen de manera natural, les baies resulten suaus i boniques, no s'esquerden ni es deformen.

Microones

Aquest mètode garanteix la preparació més ràpida del producte. El procés d'assecat d'una porció no triga més de 5 minuts.

Quan s'assequen al microones, els gerds estan exposats a altes temperatures. Això redueix una mica la seva utilitat. A més, a causa de l'alta pressió, algunes baies esclaten, la qual cosa fa que l'aspecte del producte sigui menys atractiu.

Consell. Per evitar que els gerds esclatin al microones, trieu baies verds.

Assecar els gerds al microones és fàcil. El més important és seguir les instruccions:

1. Cobriu la placa del microones amb una gasa. Col·loqueu-hi els gerds en una capa, deixant espai lliure entre les baies.
2. Les baies estan cobertes de gasa. Establiu la potència a 200 W i engegueu el dispositiu durant 5 minuts.
3. Cada minut que s'obre el microones, les baies es giren i es comprova que estiguin preparades.Si les baies no estan a punt en 5 minuts, afegiu-hi 2 minuts més.

Quan les baies estiguin seques, es retiren del microones i es deixen refredar. Gràcies a la gasa no s'enganxaran a la caixa.

Al forn

En aquest cas, el temps de preparació és de 4-6 hores.

Tot i que els gerds cuinats al forn no són tan saludables com els assecats de la manera habitual, si es tria correctament la temperatura, es conserven la majoria de les vitamines que contenen. Les baies es deformen al forn, però no tant com al microones.

Com assecar els gerds al forn:

1. La safata es cobreix amb paper de forn. Col·loqueu-hi els gerds en una capa.
2. Posar en un forn fred. Després d'això, ajusteu la temperatura a 60 ° C.
3. Després d'una hora, la temperatura es redueix a 40 °C. Després de mitja hora més, es torna a pujar a 60 °C. Això continua durant tot el període d'assecat.
4. Per assecar les baies de manera uniforme, es remenen periòdicament i es giren. És important assegurar-se que els gerds sempre es disposen en 1 capa.
5. Cada 10 minuts s'obre el forn durant 3-5 minuts. Aquest pas és opcional si el forn té una configuració de convecció.

A l'assecador

Quan s'utilitza un assecador elèctric, la majoria dels nutrients es conserven. El dispositiu té poca potència i consumeix una petita quantitat d'electricitat.

El temps d'assecat en un dispositiu especial és d'un dia. Aquest temps varia en funció de la temperatura que estableixi l'amfitriona.

Com assecar les baies en una assecadora elèctrica:

1. Col·loqueu els gerds en una capa a les reixetes especials. Hi ha d'haver una petita distància entre les baies.
2. L'assecador es posa a 40-60 °C. Com més alta sigui la temperatura, més ràpid s'assecaran les baies, però seran menys saludables.
3. Per tal que els gerds s'assequin uniformement, es recomana apagar el dispositiu diverses vegades durant el període d'assecat, esperant que es refredi completament i, a continuació, tornar-lo a encendre.

Mètode combinat

El mètode combinat combina l'assecat en assecador elèctric i l'assecat en condicions naturals. Això permet conservar la màxima quantitat de vitamines, reduint el temps de preparació del producte.

Assecat mitjançant un mètode combinat:

1. Les baies es col·loquen sobre una safata o un altre suport en un lloc càlid, sec i ben ventilat i es cobreixen amb una capa de gasa.
2. Durant 3 dies, les matèries primeres es tornen periòdicament. En temps humit i durant les precipitacions, s'elimina a l'interior.
3. Després de 3 dies, els gerds es transfereixen a un assecador elèctric en una sola capa. No cal deixar una distància entre les baies.
4. La temperatura del dispositiu s'estableix a 40 °C. Els gerds s'assequen fins que estiguin llestos. Aquest procés sol durar entre 3 i 5 hores.

Assecar fulles i brots de gerds per al te

Absolutament totes les parts del terra dels gerds són saludables i saboroses. Les mestresses de casa no només cullen baies, sinó també branques joves, fulles i inflorescències.

Aquests productes s'utilitzen per beure te, com a substitut del te negre i verd. S'utilitzen en la medicina popular per preparar decoccions medicinals per als refredats i els banys per a malalties dels òrgans femenins. La vegetació de la planta també s'utilitza en cosmetologia.

Com les baies, les inflorescències i les fulles de gerds s'assequen per a l'hivern. És important conèixer alguns dels matisos d'aquest procediment.

Preparació de matèries primeres

La millor qualitat s'obté de les matèries primeres recollides al juny o juliol, durant el període de floració de l'arbust.

Es recullen les fulles juntament amb la tija durant el dia, quan el sol és més actiu en temps sec.

Els bons verds tenen un color ric i una forma regular.No hi hauria d'haver taques, danys, formacions convexes o altres signes de malaltia.

Les fulles recollides es classifiquen, eliminant tots els exemplars danyats o marcits. A continuació, s'eixuguen amb un drap de cotó sec i net per eliminar la pols i les deixalles.

Nota! Les fulles no es renten abans d'assecar-se.

Mètodes d'assecat

Fulles de gerds assecat de dues maneres: natural i artificial. La primera opció és la més popular, ja que és fàcil d'implementar i conserva un major nombre d'elements útils.

Com assecar les fulles de gerds a casa per al te de manera natural:

1. Les fulles s'escampen sobre una estora de tela o un diari. La capa no ha de ser massa gruixuda.
2. A continuació, poseu-lo en un lloc càlid, sec i fosc. És important que estigui ventilat, però sense corrents d'aire. En cas contrari, les fulles volaran.
3. Per assegurar un assecat uniforme, remeneu-los 2-3 vegades al dia.

La durada de la preparació d'aquesta manera és de 3 a 5 dies. Per accelerar el procés, les fulles es lliguen en un paquet pels esqueixos i es pengen en un lloc adequat amb un fil.

Amb el mètode artificial, s'haurà de dedicar molt de temps al treball preparatori. Però el gust del te serà més intens i la preparació en si mateixa trigarà menys temps:

1. Cada full s'enrotlla amb els dits en un tub. Hauríeu d'aconseguir tires estretes i primes que no es desenrotlin soles.
2. La safata es cobreix amb paper de forn. S'hi aboquen fulls en blanc de gerds.
3. La temperatura es fixa entre 40 i 50 °C. Les fulles es remenen periòdicament i el forn s'obre una mica cada hora.

Depenent de la temperatura, la durada de l'assecat de les fulles d'aquesta manera oscil·la entre 1 i 3 hores.

Normes d'emmagatzematge

Per garantir que els gerds secs no perdin les seves propietats beneficioses, s'han d'emmagatzemar correctament:

1. Les fulles i les baies de gerds s'emmagatzemen en bosses de tela o contenidors especials (no metàl·lics). En aquest cas, el recipient ha d'estar mig ple. En cas contrari, la peça de treball es coca i es deteriora.
2. Emmagatzemeu el producte sec en un lloc sec. En climes humits es farà floridura.
3. És important protegir el producte de la llum solar directa. Aquesta exposició el priva de la majoria de les seves propietats beneficioses.
4. Els gerds secs duren fins a 2 anys. La vida útil de les herbes seques és de 3 anys.

Conclusió

Una de les maneres més convenients de preparar els gerds per a l'hivern és assecar-se. Les baies seques no ocupen gaire espai i conserven una gran quantitat de nutrients. S'utilitza per preparar begudes, afegides a diversos plats, cosmètics i preparats medicinals.

Assecar els gerds és fàcil. D'aquesta manera, no només es recullen baies, sinó també altres parts de la planta: fulles, brots joves, inflorescències. El més important és seguir les instruccions pas a pas i no superar la temperatura especificada.