Esbrinar si cal rentar els gerds abans de congelar i preparar les baies correctament

La congelació és una de les millors maneres de preparar els gerds durant un llarg període. Els productes no es processen a altes temperatures i, per tant, conserven la majoria de vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Les baies es poden emmagatzemar al congelador durant molt de temps.

Els gerds es poden congelar sencers o triturats, amb o sense sucre. És important dur a terme correctament la preparació i el procés de refredament. Aleshores, els fruits conservaran la seva forma, gust i nutrients. És important saber si cal rentar els gerds abans de congelar-los, quines regles hi ha per preparar les baies.

He de rentar les fruites abans de congelar-les?

Quan se li pregunta si s'han de rentar els gerds o no, les mestresses de casa responen de manera diferent. D'una banda, els fruits secs es congelen com a baies individuals i, posteriorment, no s'estenen quan es descongelen. Per tant, la majoria de mestresses de casa recomanen no rentar el cultiu.

D'altra banda, els gerds sense rentar deixen enrere restes i petits insectes. Si les baies es van comprar al mercat o a una botiga, poden contenir bacteris perillosos per als humans, que provenen de les mans i de les gotes de l'aire.

Els gerds collits al vostre jardí amb les mans netes no s'han de rentar. Si la temperatura al congelador és inferior a -20 ° C, no cal rentar les baies comprades al mercat o a una botiga, ja que en aquestes condicions moren tots els bacteris nocius.

Si la temperatura al congelador és superior a -20 °C i teniu previst continuar utilitzant gerds sense tractament tèrmic, es recomana rentar les fruites.En aquest cas, és important fer-ho amb cura assecar les baies.

Nota! Les fruites que no s'han rentat abans de congelar-se seran més cruixents i fermes. Quan es descongelen, no es filtraran ni perdran la seva forma.

Si voleu collir els gerds no en conjunt, sinó en forma triturada, cal esbandir-los. Això no afectarà de cap manera el gust del producte final.

Com rentar els gerds:

1. S'aboca una gran quantitat d'aigua freda a la conca. Les baies es col·loquen amb cura allà. Mou-los a la pelvis amb la mà, intentant no aixafar-los.
2. Els fruits s'agafen de la conca amb un colador i es tornen a rentar.
3. Les baies netes es deixen drenar i després es transfereixen a diverses capes de tovallons o teixits naturals. A més, es recomana netejar els gerds amb una tovallola de paper. Els fruits es deixen fins que s'assequi la humitat.

A causa de la superfície irregular, els gerds triguen molt a assecar-se, cosa que dificulta l'eliminació de la humitat. Per accelerar el procés, bufeu-hi aire fred amb un assecador o ventilador.

Altres etapes de preparació de baies

Abans de congelar els gerds per a l'hivern, prepareu-los:

1. Les baies es recullen al matí o al vespre, quan el sol no està actiu. El treball es realitza en temps sec. És important que no hi hagi rosada als fruits. Es col·loquen amb cura en una galleda, una pica o safates en capes fines. És important no aixafar les baies durant el transport.
2. Es classifiquen els gerds. Traieu tots els exemplars danyats, deformats, lents i arrugats, baies amb taques verdes. No es recomana congelar completament les fruites massa madures, ja que es filtraran. Trieu gerds forts de color vermell brillant. Els fruits de color vermell fosc es molen amb sucre o s'utilitzen per a conservar.
3. El nucli s'elimina de les baies juntament amb les tiges. Les fruites tacades amb el suc dels exemplars triturats es congelen per separat.
4. En el procés de classificació dels gerds s'eliminen tots els residus, fulles, insectes, etc.

Selecció de contenidors

Per congelar gerds, no utilitzeu recipients de vidre o metall. La primera opció ocupa molt d'espai, és fàcil de trencar i es pot trencar quan es congela. Els estris de metall reaccionen amb el suc de baies, fent que la preparació a l'hivern sigui menys útil i deliciós.

Es recomana congelar els gerds en recipients de plàstic amb un volum de 250-500 g. És millor si tenen una forma plana. Aleshores, el congelador s'adaptarà a més productes. També funcionaran les ulleres de plàstic.

Algunes mestresses de casa posen gerds a les bosses. És fàcil deixar sortir l'aire d'un recipient així. Ocupa poc espai.

Nota! Per tal que les baies conserven més temps el seu gust, forma i vitamines, es congelen en porcions per no obrir repetidament el mateix recipient.

Com congelar correctament bones baies senceres

El procés de congelació és senzill. Tanmateix, per fer que la peça sigui de la màxima qualitat, cal conèixer diversos matisos.

Com congelar correctament els gerds sencers:

1. Les baies preparades es refreden gradualment. Primer es deixa reposar en una habitació fresca i després es trasllada a la nevera. Després d'1-2 hores, els gerds es posen al congelador.
2. Les baies rentades es col·loquen en una capa sobre safates o safates de forn a certa distància les unes de les altres. Els gerds secs es congelen immediatament en recipients d'emmagatzematge, però és millor col·locar-los en una sola capa. D'aquesta manera, els fruits no s'arrugaran ni s'enganxaran.
3. Les baies ja congelades s'aboquen en recipients d'emmagatzematge en porcions. Si les fruites s'emmagatzemen en bosses, traieu tot l'aire.

Pressionat

Les baies danyades no s'han de llençar. Es poden congelar en forma premsada. Abans de cuinar, es renten i es deixen escórrer.

Els gerds es trituren en un recipient a part o immediatament en bosses (amb un corró). En aquesta forma, el producte es congela.

Els gerds premsats sense sucre s'utilitzen per fer compotes, melmelades i salses. Les baies s'afegeixen al te i als pastissos de fruites.

Consell! Les fruites premsades es poden barrejar amb gingebre, menta, alfàbrega o ratlladura de llimona, ratllades en una picadora de carn. La barreja resultant es col·loca en safates de gel i s'utilitza com a te de fruites.

Amb sucre

En barrejar gerds amb sucre, es prepara una melmelada sana i saborosa sense conservar. Aquesta barreja tindrà gust de baies fresques i és adequada per fer pastissos, compotes i gelats.

Com cuinar gerds amb sucre:

1. Les fruites rentades i classificades es barregen amb sucre. En general, per a 1 part de baies es prenen 1 i 0,5 parts de sucre granulat. La quantitat d'edulcorant s'ajusta al gust.
2. Tritureu bé els gerds i el sucre amb un puré de patates o una forquilla.
3. La barreja acabada es col·loca en gots o bosses de plàstic i es col·loca al congelador.

Puré sense llavors

A partir de les baies es prepara un deliciós i tendre puré sense llavors. A nens i adults els encantarà aquesta melmelada. Fa una excel·lent salsa per a postres i carns.

Per preparar el puré de gerds, tritureu les baies amb un puré de patates o barregeu-les amb una batedora. La barreja resultant es frega a través d'un colador, eliminant les llavors.

Podeu congelar el puré sense edulcorants o afegir sucre. La mel de gerds es considera l'opció més deliciosa i saludable. Per preparar-lo, es barregen 3 parts de puré de baies amb 1 part de mel.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Els gerds es poden emmagatzemar a la nevera sense pèrdua de vitamines fins a sis mesos. Aleshores, la composició de les baies comença a canviar.

El producte no s'ha de tornar a congelar.En aquest cas, perdrà la seva forma i nutrients i canviarà el seu gust.

Nota! És important seguir les normes d'emmagatzematge. Les baies s'emmagatzemen per separat dels productes de carn i peix.

Com descongelar correctament

Per garantir que els gerds sencers no es diferencien dels frescos després de la congelació, s'han de preparar correctament. Des del congelador, les baies es traslladen al prestatge inferior de la nevera i es deixen durant 1-2 hores, descongelades a temperatura ambient. Les gelades i la condensació no apareixen als fruits, no s'emboliquen, no alliberen suc ni perden la seva forma.

Quan afegiu gerds a pastissos, compotes, salses, no cal descongelar-los. No accelereu el procés amb un microones o aigua calenta.

Això és interessant:

Com assecar correctament els gerds a casa

Les millors varietats de gerds de fruita gran

Com assecar les baies i les fulles de gerds a casa

Conclusió

La congelació permet conservar el gust, la forma i els nutrients dels gerds durant tot l'hivern. Si seguiu la tecnologia i teniu en compte tots els matisos, després de descongelar les baies seran pràcticament indistinguibles de les fresques. No fluiran ni perdran la seva forma.

No és aconsellable rentar els gerds abans de posar-los al congelador. Les baies seques mantenen millor la seva forma i no s'enganxen. Tanmateix, si la temperatura a la cambra no és prou baixa i les baies es van comprar i no es van recollir personalment, no es pot evitar aquest processament del producte.