Quan recollir groselles vermelles i com fer-ho ràpidament

La grosella vermella és un dels arbustos de baies més sense pretensions. La planta no té por del clima humit i sec i pot créixer fins i tot a les regions fredes del nostre país. Les baies del cultiu són riques en vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Per tant, la majoria dels jardiners conreen groselles vermelles.

Perquè les baies s'emmagatzemin durant molt de temps i aportin el major benefici al cos, és important recollir-les correctament i de manera oportuna. El procés de collita de groselles es considera llarg i minuciós, ja que cada arbust madura una gran quantitat de fruits petits amb pell delicada. Quan i com recollir groselles vermelles, llegiu l'article.

Quan collir groselles vermelles

El període en què maduren les groselles vermelles depèn de dos factors: la regió on la planta créixer, i varietats. Com més càlides creix un cultiu, més ràpid produirà una collita.

La il·luminació també importa. Al sol, els fruits es tornen vermells més ràpid. Per aquest motiu, la collita dels arbustos joves madura abans que en els arbustos madurs. De fet, en el primer cas, els fruits no fan ombra a les branques gruixudes.

La uniformitat de la maduració es determina per endavant per la floració. Si era llarg, la maduració dels fruits es produirà gradualment i trigarà entre 2 i 4 setmanes. En aquest cas, el cultiu es cull segons sigui necessari.

Si l'arbust floreix de manera uniforme (totes les inflorescències es formen al mateix temps, la floració és curta), el temps de fructificació no es retardarà i la maduració serà suau. En aquest cas, les baies s'eliminen de l'arbust alhora.

En canvi de grosella negra Les baies vermelles no són propenses a vessar. Poden penjar-se a l'arbust quan estan madurs durant diverses setmanes. No cal collir-los tan bon punt es tornen vermells, mentre que els fruits negres s'eliminen de la planta a mesura que maduren en diverses passades.

Nota! De mitjana, les groselles vermelles maduren 2 setmanes abans que les negres.

Depenent de la regió de creixement

Podeu esbrinar quan maduren les groselles tenint en compte les mitjanes regionals.

Temps de maduració aproximats a diferents zones climàtiques de Rússia:

1. Rússia Central (regions de Leningrad, Moscou, Tver, etc.), regió del Volga. La majoria de varietats maduren a mitjans de juliol. Les varietats primerenques es cullen al juny.
2. Regions del sud (regió de Krasnodar, Crimea). La temporada de collita dura des de principis de juny fins a finals de juliol.
3. Regions del nord (Sibèria, Ural). De principis a mitjans d'agost.

Depenent de la varietat de grosella vermella

Les groselles silvestres solen madurar de manera hostil. Els primers fruits es cullen a principis d'estiu i s'acaben a finals d'agost.

El temps de maduració depèn varietats:

1. D'hora. Aquestes baies haurien de madurar abans que altres. En climes temperats, el cultiu madur es pot collir ja a finals de juny. Varietats primerenques: dolços primerencs, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Mitja temporada. A les regions centrals maduren a mitjans de juliol. Maduren 2 setmanes més tard que les primerenques. Les varietats de groselles vermelles de mitja temporada inclouen Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versalles vermell, Vika.
3. Tard. Canten més tard que els altres. A la regió de Moscou, la maduració es produeix a la segona quinzena d'agost. Aquestes varietats inclouen Tatyana, Rosetta i Dutch Red.

Com determinar la maduresa de les baies

Les groselles vermelles adquireixen la seva ombra característica abans de la seva maduració completa. Les baies verds no són adequades per fer compotes, melmelada o congelació. És molt àcid, per la qual cosa tampoc es recomana menjar-lo fresc.

Per entendre que les groselles estan madures, presteu atenció als paràmetres següents:

1. Color. Les baies madures són de color vermell intens, sense un to taronja ni zones verdes.
2. Textura. Les baies han de ser suaus però elàstiques i aixafar-se fàcilment quan es pressionen.
3. Gust. Les fruites de grosella madures són àcids i dolços. Si no hi ha dolçor a les baies, vol dir que no estan madures.
4. Branquetes, de les quals pengen baies madures, adquireixen un to groguenc.
5. Facilitat de separació de l'arbust. Les baies madures són fàcils d'arrencar de la tija, sobre la qual queda una petita quantitat de polpa humida.

Recollida de fruits verds

Si les groselles estan destinades a la venda i s'espera un transport a llarg termini, es recullen fruites que encara no han madurat completament. Han d'adquirir un to vermellós, però romandre ferms i elàstics.

No es recomana menjar groselles verds. No ha acumulat substàncies útils i, a causa de l'augment de l'acidesa, pot provocar una exacerbació de malalties gastrointestinals.

Aquestes baies no s'arruguen durant el transport i s'emmagatzemen durant més de 2 mesos. S'envien a la nevera, on maduraran durant 2-4 setmanes. Aquest mètode de maduració no afectarà el gust, però hi haurà menys vitamines a les fruites.

Normes per a la recollida de groselles vermelles

Recollir baies de grosella vermella és una tasca minuciosa.Els fruits tenen una pell delicada i es fan malbé fàcilment, de manera que el treball es realitza només a mà. És important seguir una sèrie de regles:

1. Les baies es cullen tan aviat com estan madures. Els fruits massa madurs s'esmicolen, s'esquerden, estan mal emmagatzemats i causen danys a les baies amb les quals es troben.
2. Les groselles s'han de recollir a primera hora del matí o al capvespre, quan el sol està inactiu. La collita durant el període de major activitat solar (a la calor) afecta negativament la qualitat dels fruits i redueix la seva vida útil.
3. Les baies es recullen en temps sec. No es pot recollir la fruita després de la pluja. Quan estan mullades, les baies tenen una vida útil molt més curta.
4. Normalment les groselles maduren de manera desigual. Per tant, el treball en la seva preparació es divideix en diverses etapes.
5. Les groselles s'amaguen en caixes o galledes. Feu-ho amb cura per no aixafar les delicades baies. És millor posar les groselles en capes uniformes.
6. A l'hora de recollir, assegureu-vos que totes les baies de la branca ja estiguin madures. A diferència de les groselles negres, les groselles vermelles no cauen fins que tots els fruits de la branca estiguin madurs.

Es recomana recollir i preparar groselles vermelles amb branquetes, ja que quan es recullen, es danya la pela de les delicades baies. La polpa sucosa comença a fluir, la qualitat de conservació de la fruita disminueix.

A casa, les groselles s'emmagatzemen a les branques. Les baies es separen de les tiges immediatament abans de consumir-les o cuinar-les.

Si teniu previst conservar les groselles immediatament després de la collita, es recullen sense branques. En aquest cas, les baies es col·loquen en recipients en capes petites perquè no s'arruguin.

Nota! Les groselles negres tenen una pell més dura que les groselles vermelles, de manera que se solen collir baia per baia. Les groselles blanques es diferencien de les vermelles només pel seu gust i color. El moment de la seva maduració, els mètodes de recollida i la preparació són els mateixos.Les baies blanques també es recullen en raïms sencers.

Maneres fàcils

La collita de groselles és un procés llarg i minuciós. Per accelerar-ho i fer-ho més fàcil, els jardiners experimentats utilitzen diversos trucs.

Com escollir ràpidament groselles:

1. S'escampa una pel·lícula o un drap blanc sota l'arbust. Això es fa perquè totes les branques de l'arbust estiguin per sobre del material.
2. Utilitzant tisores de podar, tisores o a mà, talleu les branques de grosella. No cal posar-los en una galleda. Cauran sobre l'assumpte sota la mata.
3. Quan s'ha collit tota la collita, la tela s'aixeca amb cura, sacsejant les groselles cap al centre. Les baies s'aboquen del drap en un recipient preparat.

Classificació i processament del cultiu

Després de la recollida, les baies es preparen per a l'emmagatzematge. Aquest procés té lloc en les següents etapes:

1. Digitació. Les branquetes amb groselles es classifiquen. Traieu les fulles enganxades i altres restes vegetals. Llenceu totes les baies verds, danyades, arrugues i podrides. Les branques sobre les quals s'han fet malbé la majoria dels fruits es llencen.
2. Neteja. Si es preveu la conservació, es renten les baies. Per fer-ho, el cultiu es submergeix en una gran quantitat d'aigua freda. En aquest cas, les restes romanen a la part inferior i els fruits suren.
3. Assecar les baies. Les groselles es col·loquen sobre un drap o un diari en una sola capa. De vegades, les baies també es borraran amb un tovalló. Per accelerar el procés, podeu assecar les fruites amb un assecador de cabells, engegant aire fred.
4. Separant les baies de les branques. Això es fa immediatament abans de menjar o preparar groselles. Les baies s'eliminen amb cura a mà. Per accelerar el procés, utilitzeu una pinta (pinta) amb dents rares. Es porten al llarg de les branques, netejant les baies.

Si les groselles s'emmagatzemen a la nevera, no les podeu rentar amb antelació. Això reduirà la vida útil.Podeu remullar les baies abans de menjar-les.

Consell! S'utilitza un assecador de cabells per netejar les restes de les fruites. Les groselles es distribueixen en una sola capa i es bufen amb aire fred. Al mateix temps, totes les taques, fulles i altres deixalles surten volant.

Emmagatzematge

És important preparar les baies correctament. En aquest cas, no es deterioraran durant molt de temps.

Magatzem refrigerat:

1. Els fruits s'envasen directament sobre les branques en recipients de plàstic o bosses amb forats pels quals passarà l'aire.
2. La temperatura ideal per emmagatzemar les baies es troba al prestatge inferior de la nevera al calaix de verdures.
3. Si el dispositiu té una "zona verda" especial, les groselles duraran més temps. De mitjana, les fruites s'emmagatzemen fins a 2 mesos.

Congelació:

1. Les groselles es congelen a les branques o com a baies individuals.
2. La collita preparada es col·loca en una capa sobre safates o làmines de forn.
3. Quan les baies es congelen, s'aboquen en bosses en petites porcions.
4. Per conservar més vitamines, és millor utilitzar la congelació de xoc.
5. No podeu congelar groselles humides. En cas contrari, s'enganxarà.
6. Congelar groselles amb sucre. Per fer-ho, les baies es trituren juntament amb sucre granulat, que s'afegeix al gust. La barreja resultant s'aboca en gots d'un sol ús. En aquesta forma, les baies s'emmagatzemaran durant 3 mesos sense perdre nutrients.

Les baies de grosella s'assequen després de treure-les de les branques. Hi ha 2 maneres fàcils de preparar.

Opció 1:

1. Les baies es col·loquen sobre paper o tela natural en una capa fina i es deixen en un lloc ben ventilat, preferiblement al sol.
2. Els fruits es donen la volta cada 2 hores. Amb aquest mètode d'assecat, la preparació trigarà entre 2 i 5 dies.

Opció número 2 (al forn):

1. La safata es cobreix amb paper de forn.
2. Les fruites es posen al forn, s'escalfen a una temperatura de +40...+100 °C (com més alta sigui la temperatura, més ràpid s'assecaran les groselles, però menys vitamines es conservaran).
3. El forn es deixa entreobert durant 4-6 hores.

Una altra manera és la conservació. A partir de groselles es preparen conserves, melmelades i compotes.

Els consells que es presenten a la llista ajudaran a millorar la qualitat de la conservació:

1. Les melmelades i les conserves s'enrotllen en pots en petites porcions: 0,25 o 0,5 litres. Això és necessari perquè la conservació oberta no es mantingui durant molt de temps.
2. Per segellar pots de groselles, s'utilitzen tapes envernissades o de vidre. Les baies reaccionen amb les metàl·liques i s'oxiden.
3. Quan es preparen melmelades en què es trituren les baies, les groselles s'eliminen de branques i restes. Quan es conserven, les fruites senceres es classifiquen. Això garantirà que es coguin uniformement.
4. Les groselles mòltes amb sucre s'emmagatzemen a la nevera en recipients retorçats.
5. Les baies de grosella es cullen juntament amb els fruits d'altres cultius. El producte combina bé amb la ratlladura de llimona.

Consells de jardiners experimentats

Els jardiners experimentats coneixen alguns consells que ajudaran a optimitzar la collita i l'emmagatzematge:

1. Després de la congelació, és important descongelar correctament les fruites de grosella. Del congelador es traslladen a la nevera, on es descongelen, després es posen al taulell de la cuina i es deixen escalfar a temperatura ambient. D'aquesta manera les groselles conservaran més vitamines i no perdran la seva forma. No descongeleu les baies al microones o sota aigua calenta. Les baies descongelades no es poden tornar a congelar.
2. Quan es congelen, les groselles duraran més de 3 mesos sense perdre el seu gust i forma. Tanmateix, amb l'emmagatzematge a llarg termini, la quantitat de substàncies útils disminueix significativament.
3. Podeu emmagatzemar groselles en mescles de compota.Per fer-ho, es col·loquen diversos tipus de baies i fruites en una bossa porcionada. No cal descongelar aquesta barreja abans de cuinar la compota.
4. No només es cullen baies, sinó també fulles de grosella, que contenen grans quantitats de vitamina C i altres substàncies beneficioses. Aquestes fulles s'afegeix a tes i compotes per donar una aroma rica. Els verds es cullen durant el període de floració de 10 a 11 h. A continuació, s'assequen, s'estenen en una capa sobre el material en un lloc fosc i ben ventilat. Emmagatzemar en bosses de tela.

Conclusió

La collita de groselles vermelles és un procés llarg i minuciós que requereix molt de temps per part del jardiner. Les baies petites amb pell delicada no es poden recollir mecànicament; només es recullen a mà directament sobre les branques. Aleshores, el cultiu no es farà malbé i es mantindrà fresc fins a 2 mesos.

Hi ha diversos mètodes de preparació. Les fruites s'emmagatzemen a la nevera, al congelador o s'assequen. Les melmelades de groselles són l'opció més deliciosa per preparar el producte, però en aquest cas es conserven poques vitamines.