Popular varietat de raïm russa "Krasnostop"

Krasnostop és una varietat de raïm tècnica comuna a la regió de Rostov i la regió de Krasnodar.

Les baies de Krasnostop Zolotovsky tenen un color blau fosc profund i es distingeixen per un alt contingut en sucre, que permet obtenir-ne un vi de color vermell robí, amb reflexos morats i violetes.

Història de l'origen del raïm Krasnostop

Hi ha diverses teories sobre l'origen de la varietat de raïm Krasnostop Zolotovsky. El primer s'associa amb els cosacs del Don i la varietat europea Cabernet Sauvignon. Els seus seguidors afirmen que les primeres plàntules van aparèixer al Don el 1812. Als cosacs els va agradar tant que no van perdre l'oportunitat de portar diversos talls a la seva terra natal.

Els cosacs del Don van anomenar la vinya "peu", i la varietat Krasnostop té una pinta vermella, d'aquí el nom. El llibre de referència acadèmica "Ampelografia de l'URSS" de 1954 esmenta la presència de raïm a les zones properes del poble de Starozolotovskaya. D'aquí la segona part del nom de la varietat.

La segona teoria de l'origen del raïm s'associa amb els cosacs i el Caucas. Els seus seguidors confien que la varietat té arrels del Daguestan i es va introduir al segle VIII. dels territoris del Daguestan modern. L'autor de la teoria és el famós viticultor rus A.I. Potapenko. El científic va realitzar una sèrie d'estudis i va trobar que la viticultura de Don no té una història de tres-cents anys, sinó mil·lenària i es remunta als temps de Khazaria.

Potapenko descriu les característiques externes de les varietats Don i crida l'atenció sobre la seva relació amb les cultures caucàsiques. Per exemple, la varietat del Daguestan Gimra i la varietat Don Krasnostop pràcticament no tenen diferències. La fulla de les dues plantes és arrugada, fulles amb una brillantor brillant. Fulles grans amb dents afilades contrasten amb fulles petites amb dents romes. Les baies són de color blau fosc, gairebé negres, de forma rodona. El contingut de sucre és alt. Les diferències es refereixen a les flors: a Gimra són femenines, a Krasnostop són bisexuals.

Els seguidors de la tercera teoria consideren Krasnostop una varietat autòctona. El 2013, l'ampelògraf suís Jose Vuaimo va estudiar tres varietats de Don: Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. El científic va comparar el seu ADN amb una base de dades de perfils de més de 2.000 varietats mundials i no va trobar cap coincidència. En base a això, Vuaimo va arribar a la conclusió que les varietats Don són autòctones.

Característiques de la varietat

Krasnostop Zolotovsky és una varietat tècnica de període de maduració mitjà. Inclòs en el grup ecològic-geogràfic de varietats de la conca del mar Negre. La cultura està dividida en zones a la regió de Rostov i la regió de Krasnodar (Anapa). El període de maduració des del moment de la brotació és de 136 dies, sempre que la temperatura mitjana sigui de +25 °C.

Els arbustos es caracteritzen per un vigor de creixement moderat. La vinya madura completament. Les fulles són petites o mitjanes, toves, rodones, planes o en forma d'embut, cinc-tres lòbuls. El lòbul mitjà és ample i rom. La superfície de la fulla és brillant, finament reticulada i arrugada. La part posterior de la fulla està coberta amb una pelusa gruixuda semblant a una teranyina amb petites truges. El pecíol i les venes centrals són de color vermell vi.

Les osques superiors són mitjanes o profundes, tancades, amb obertures ovoides o ovalades. Les osques inferiors són febles, angulars, obertes, menys sovint tancades amb buits.

Les dents a les vores són petites, en forma de serra triangular i en forma de cúpula. Les flors són bisexuals. Els raïms són de mida mitjana, cònics, de 8-15 cm de llargada.Els més grans tenen lòbuls petits a la base, de densitat mitjana o solts.

Les baies són rodones, petites i lleugerament ovalades, amb un pes de 0,8-1,2 g. El color és blau fosc, amb un recobriment cerós blau. El gruix de la pell és mitjà, la carn és sucosa.

El contingut de sucre de les baies és del 25-27%. L'acidesa és alta: 4,9-9,0 g/l, però disminueix a mesura que maduren les baies. La collita sovint es retarda precisament per aquest motiu: esperen fins que les baies estiguin completament madures o massa madures. Aquests raïms s'utilitzen per produir vins negres dolços amb aroma de cirera i material per a la barreja de vins negres escumosos. Quan es colliren d'hora, s'obtenen vins negres de taula amb un gust harmoniós.

Zonificació

Les principals plantacions de Krasnostop es troben al districte de Konstantinovsky, districte de Razdorsky a la regió de Rostov. La zona de vinya és petita. Alguns arbustos es troben dispersos en una barreja heterogènia amb altres varietats. Krasnostop no creix fora de la regió de Rostov i la regió de Krasnodar.

Sostenibilitat

Krasnostop es caracteritza per una resistència mitjana a les gelades, però quan es congela, es recupera ràpidament a la primavera. La singularitat de la varietat és la seva capacitat d'autorenovació.

La planta és resistent a la sequera, però durant períodes prolongats de manca d'humitat natural necessita reg i aspersió addicionals.

La resistència a l'oïdi i el míldiu és superior a la mitjana, però si es violen les normes de cura, es redueixen els poders protectors del raïm.

Interessant. Els viticultors celebren el fong Botrytis Cinarea i l'anomenen "fong noble".A diferència dels patògens, no redueix la productivitat i no causa danys. Els experts creuen que té un efecte positiu en el gust del vi, semblant al formatge.

Període de floració i maduració

A les vinyes de l'estepa de la regió del Baix Don, els cabdells floreixen a finals d'abril, la floració es produeix a finals dels primers deu dies de juny, les baies maduren fins al 10 d'agost. El venciment total es produeix del 13 al 15 de setembre.

Productivitat

La productivitat de Krasnostop és mitjana, depenent de la ubicació del creixement i la humitat del sòl. En sòl sec, es formen pinzells solts i petits amb poc pes (50-60 g cadascun). En sòls humits, els grups són pesats, grans, pesen entre 100 i 150 g, el rendiment és alt. De mitjana, es recullen 60-80 centers d'1 hectàrea.

Avantatges i inconvenients

Avantatges de la varietat:

• alt contingut de sucre;
• possibilitat d'obtenir vins de semipostre i de taula;
• capacitat d'autorenovació;
• resistència a la floridura i l'oidi;
• alt rendiment.

Defectes:

• la dependència del rendiment i el gust del lloc de creixement i la humitat del sòl;
• disminució de la immunitat a causa d'una cura inadequada.

Vi de la varietat Krasnostop Zolotovsky

El raïm creix de les seves pròpies arrels. No ho és vacunar sobre portaempelt americà per protegir-se de la fil·loxera, per això la varietat es considera autèntica. Arbustos créixer utilitzant tecnologia agrícola tradicional: la vinya s'enterra per a l'hivern per protegir-la de les gelades.

El raïm s'utilitza per produir vi de taula semi-dolç i semidolç. Les begudes tenen un color vermell robí profund amb reflexos morats. La textura és transparent, greixosa amb una brillantor luxosa. L'aroma és moderat, amb notes de tinta, cirera, mora, pruna seca, regalèssia, vainilla, mentol.

El gust és amb cos, tànnic, moderadament fresc amb notes de cuir, cirera, morera, tabac, crosta de pa de sègol, vainilla i lleuger fumat. El postgust és llarg, amb tons de mora i grosella negra. El vi se serveix amb filets de vedella, carn de xai, formatges durs i suaus.

El vi negre sec és de color robí amb reflexos morats. La textura és transparent, grassa, amb brillantor. L'aroma és intens amb notes de mora, melmelada de grosella, pruna, clau i un final cremós lleuger. El gust és amb cos, tànnic, moderadament fresc amb notes de cireres seques, prunes seques, mores i espècies. El postgust és llarg amb tons de mora i grosella negra. La beguda se serveix amb prosciutto, filets de vedella amb pebre negre i carn de xai amb prunes.

La graduació alcohòlica dels vins és del 14,5% vol. Temperatura de servei - 17-18 °C.

Referència. El novembre de 2013, el vi de la varietat Krasnostop Zolotovsky es va presentar al World Wine Symposium al llac de Como, Itàlia. Els experts mundials van apreciar el gust de la beguda presentada per Jose Vuaimo.

Els vins de la varietat Krasnostop han rebut bones puntuacions dels crítics de vins internacionals: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plantació de plàntules

Abans de plantar el raïm, és important triar un lloc. El lloc ha d'estar situat al costat sud o est, la capa freàtica ha de ser baixa i la llum solar ha de ser completa.

Dues setmanes abans de la sembra, el sòl s'excava i s'adoba amb fems, compost i superfosfat. Aquesta regla s'aplica a les zones pobres en nutrients. El sòl negre fèrtil no necessita fertilitzant addicional.

Els viticultors amb experiència recomanen plantar plàntules a la tardor. Es compren a vivers especialitzats i es prenen dels arbustos existents.

Normes per preparar esqueixos:

1. Els esqueixos es cullen després de la caiguda de les fulles abans de la primera gelada.
2. La vinya ha de tenir un color uniforme, crepitar quan es doblega i el nucli ha de ser dens.
3. Els esqueixos es prenen de branques de l'any en curs, amb 4-6 brots desenvolupats, de 50 cm de llarg, 5-7 mm de diàmetre.

Els esqueixos s'emmagatzemen en serradures humides o ampolles de plàstic a la nevera a una temperatura de 0...+4°C. Es revisen un cop al mes. Si apareix floridura, renteu-lo amb una solució fosca de permanganat de potassi.

A la primavera, es comprova la viabilitat dels talls: es fa un tall als extrems. Si apareix humitat, vol dir que estan a punt per plantar; si no, estan secs. Si flueix líquid, els esqueixos s'han podrit. El tall ha de ser de color verd clar, sense taques fosques.

Es fan solcs poc profunds a cada tall viable i es submergeixen en aigua neta a temperatura ambient i es canvien 3-4 vegades en 24 hores. A continuació, es col·loquen els esqueixos en un pot d'aigua i s'espera que apareguin les arrels.

Es formen forats de 80x80 cm al lloc, es col·loca pedra picada o maó trencat a la part inferior. S'aboca terra fèrtil barrejada amb 1 kg d'humus, 200 g de superfosfat, 1 litre de cendra de fusta i es rega amb aigua sedimentada.

Al centre del forat s'excava una canonada per al reg. A continuació, afegiu una capa de terra neta sense fertilitzants i col·loqueu el tall. Les arrels s'adrecen, el forat s'omple fins a la vora amb terra fèrtil i es rega. Es manté una distància d'1 a 1,2 m entre les plàntules, l'espai entre les fileres és d'1,5 a 2 m, la distància entre la vinya i la tanca és de 0,5 m.

Matisos de cura

La varietat de raïm Krasnostop necessita un reg moderat al començament del creixement i desenvolupament, i un reg abundant durant els períodes secs. La planta respon agraïda a l'aspersió.

Després de cada reg, l'escorça de terra s'afluixa per assegurar el flux d'oxigen al sistema radicular.

A la primavera, s'afegeix nitrogen per augmentar el contingut de sucre de les baies si cal (solució de fems de pollastre 1:20).

Dues setmanes abans de la floració, els arbustos es regeixen amb una solució d'humat de sodi (4 g per 10 litres d'aigua). Dues setmanes després de la floració - amb una solució: 4 g d'humat de sodi, 5 g d'àcid bòric per 10 litres d'aigua.

Poda d'arbustos realitzat a la primavera: per formar una vinya forta, augmentar la resistència a les gelades i el rendiment. La poda el primer any de vida estimula el creixement ràpid de la vinya. El procediment es realitza abans de l'inici del flux de saba.

A la tardor, la vinya inferior madura es talla amb una branca, la superior amb 5-10 cabdells. A la primavera, s'inspeccionen els arbustos i s'eliminen les branques seques i danyades.

Els arbustos estan coberts per a l'hivern mètode de trinxera. Això ajuda a protegir les arrels de la congelació. La profunditat de la rasa és de 30 cm.Les parets estan reforçades amb taulers. Les branques es lliguen amb un fil i es col·loquen en un rebaix, s'aboquen 50 cm de terra per sobre i coberta polietilè. Els extrems estan reforçats amb maons.

Control de malalties i plagues

Per prevenir el míldiu i l'oïdi, es realitza un tractament preventiu amb Ridomil, barreja de Bordeus i sofre col·loidal. Per al tractament, s'utilitza una solució de sofre: 100 g per 10 litres d'aigua. El tractament es realitza al vespre o en temps ennuvolat 3-5 vegades amb un interval de 10 dies.

Els arbustos de raïm es veuen afectats amb més freqüència per les erugues dels cucs del raïm. Per destruir-los, s'utilitzen insecticides: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" i productes biològics "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Per destruir les paparres, s'utilitzen insecticides: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Collita i emmagatzematge

La collita comença els primers deu dies d'agost i acaba a mitjans de setembre, segons la finalitat de les baies.

Els raïms de grau tècnic no s'emmagatzemen, sinó que s'envien immediatament per al seu processament.

Conclusió

El raïm Krasnostop Zolotovsky és una varietat tècnica autèntica que s'utilitza per a l'elaboració de vins negres semi-postres i secs amb sabors i aroma de cirera, grosella negra, mora. La cultura té un nivell mitjà de resistència a l'hivern i requereix refugi per a l'hivern.

Si se segueixen les regles de la tecnologia agrícola, mostra resistència a la floridura i l'oïdi; en condicions desfavorables requereix tractament preventiu amb Ridomil i solucions de sofre i sofre col·loïdal.