Les 20 millors maneres d'adobar l'all ràpid i saborós a casa
L'all és un producte saludable estimat per molts. Sovint s'utilitza com a condiment de primers i segons plats. Tanmateix, l'all madur tendeix a espatllar-se ràpidament. Per evitar-ho i al mateix temps conservar al màxim tots els beneficis de la verdura, es recomana marinar-la.
Aquest article presenta les 20 millors maneres de fer all adobat a casa, delicioses i ràpides.
All en escabetx: consells i trucs útils
Cada mestressa de casa utilitza la seva pròpia recepta per a la conservació, així com els seus propis trucs i secrets.
Aquests són alguns d'ells:
- Només s'escullen verdures fresques i fermes per a l'escabetx;
- es poden dividir els caps grans i treure la pell dels claus;
- per a l'adob, poseu l'all en aigua bullint durant 30 segons i, després, transferiu-lo a aigua freda;
- Cal triar una verdura madura perquè no canviï de color durant el procés de cocció;
- utilitzeu només caps sense danys;
- esterilitzar els pots a fons;
- Remullar els alls en aigua durant diverses hores perquè sigui més fàcil de pelar.
A continuació es presenten els mètodes més populars d'escabetx d'all.
Les 20 millors receptes de conserves d'all
1. Manera clàssica
Ingredients:
- 1 kg de grans d'all;
- 1 litre d'aigua;
- 4 paraigües d'anet;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 1 cullerada. cullerada de sucre;
- 100 g de vinagre;
- una petita beina de pebrot picant.
Preparació:
Bullir aigua abans d'escabetxar l'all. Després de bullir, afegiu a l'aigua l'anet, el sucre, la sal i el pebre i deixeu-ho bullir una mica, després hi aboqueu vinagre. La salmorra resultant es deixa refredar.Mentrestant, la verdura es posa en remull en aigua bullint (coin primer).
A continuació, cal pelar-lo, posar-lo en pots esterilitzats prèviament i omplir-lo de salmorra refredada. Enrotlleu les llaunes. Al cap d'una estona, les verdures començaran a posar-se verdes, però no deixeu que això us espante, així ha de ser. Els alls s'han de marinar bé després d'estar un mes a l'adob.
2. All escabetxat amb remolatxa
Ingredients:
- 1 kg d'all;
- 1 litre d'aigua;
- 100 g de vinagre;
- 1 remolatxa gran;
- 2 cullerades. cullerades de sal gruixuda;
- 1 cullerada. cullerada de sucre;
- verdures: paraigües d'anet, julivert, alfàbrega i rave picant;
- espècies: branca de canyella, 3 fulles de llorer, 5 claus.
Recepta:
Porteu aigua a bullir, dissolgueu-hi la sal i el sucre. Tireu els alls pelats a l'aigua bullint per blanquejar-los. Col·loqueu les verdures en pots esterilitzats i envaseu la verdura amb força. Ratlleu la remolatxa i extreu-ne el suc. Aboqueu el suc i el vinagre resultants a la marinada. Aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-la.
3. All adobat amb pell de ceba
Per preparar cal:
- 1 kg d'all
- 200 ml d'aigua;
- 3-4 cebes grans;
- 100 ml de vinagre de taula;
- 50 g de sucre;
- 20 g de sal;
- 5 g de canyella;
- fulla de llorer - 3 peces;
- pebre de Jamaica - 3 pèsols.
Preparació:
Peleu els bulbs, renteu-los i assequeu-los. Peleu els alls i dividiu-los en grans. Porta l'aigua a ebullició i afegim el sucre, la sal, la canyella, el llorer i el pebre. Col·loqueu les closques i les verdures dins dels pots esterilitzats, aboqueu la marinada per sobre de tot.
Enrotlleu els pots i poseu-los en un lloc fresc i fosc. Podeu utilitzar aquest all en una setmana i s'emmagatzemarà tot l'hivern.
4. Preparació en coreà
Ingredients:
- 1 kg d'all;
- 1 litre de salsa de soja;
- 1 tassa de vinagre al 9%.
Recepta:
Dilueix el vinagre en una petita quantitat d'aigua i aboca sobre les verdures posades en pots perquè el líquid el cobreixi completament. Cobrir amb tapes i guardar en un lloc fresc durant una setmana. Passats 7 dies, traieu els alls i poseu-los en altres pots, esterilitzats i assecats prèviament.
Aboqueu la salsa de soja a la cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts després de bullir. Refredar i abocar en pots fins que estiguin mig plens. Enrotlleu les tapes i torneu a col·locar els pots en un lloc fresc i fosc. En només 3 setmanes l'aperitiu estarà llest.
5. Escabetx d'all en galledes de plàstic
L'escabetx en galledes és molt convenient: no cal que us molesteu amb pots i esterilitzar-los (n'hi ha prou amb escaldar els cubells amb aigua bullint diverses vegades) i al final obteniu un gran volum de producte acabat. És important utilitzar galledes de plàstic que segelin hermèticament. D'aquesta manera podeu adobar els alls segons la recepta que us agradi.
6. Vinagre de poma per a l'hivern
Ingredients:
- all - 2 kg;
- vinagre de sidra de poma - 1 l;
- sucre - 2,5 cullerades. culleres;
- sal de taula - 5 cullerades. cullera;
- aigua - 2 l.
Preparació:
Barregeu 1,5 litres d'aigua amb 0,5 litres de vinagre de sidra de poma i aboqueu el líquid sobre verdures ben rentades. Transferiu el recipient amb all a un lloc fred i deixeu-lo durant 40 dies. Passat el temps, cal escórrer el líquid i esbandir les verdures sota aigua corrent.
Aboqueu els alls rentats amb aigua freda i deixeu-ho durant 3 hores. Per a la marinada, bull 0,5 litres d'aigua amb sucre i sal, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma i deixeu refredar. Poseu les verdures en un pot esterilitzat prèviament i aboqueu-hi la marinada. Cobrir amb tapes i deixar en un lloc fresc durant 2 setmanes.
7. Marinar amb pebrots
Ingredients:
- all - 1 kg;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal - 2 culleradetes;
- Aigua - 750 ml;
- vinagre de taula - 500 ml;
- Pebrot sec - 3 peces.
Preparació:
Primer de tot, peleu i esbandiu bé els alls. Porteu aigua amb sal i sucre a ebullició, després afegiu-hi vinagre i deixeu-ho bullir un parell de minuts més. Aboqueu aigua bullint prèviament preparada sobre la verdura i deixeu que el líquid s'escorri.
Dividiu els alls en pots, afegint un petit pebrot a la part superior de cada pot. Aboqueu l'adob refredat per sobre de tot. L'aperitiu estarà llest en 2 setmanes.
8. Com adobar els caps d'all
Per preparar-lo necessitareu:
- all - 1 kg;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal -7 culleradetes;
- aigua - 1,5 l;
- 250 ml de vinagre al 9%.
Recepta:
Per començar, dissol 6 cullerades de sal en un litre d'aigua. Peleu la verdura de la closca exterior. Remullar els caps en la solució preparada durant 1 setmana. Per a la marinada, agafeu 300 ml d'aigua, 200 ml de vinagre, sucre, sal i barregeu-ho tot bé.
Després d'una setmana, traieu la peça de treball i esbandiu bé. A continuació, poseu la verdura en pots esterilitzats, aboqueu-hi la marinada i poseu-la en un lloc fresc durant 3 setmanes.
9. All escabetxat amb mel
Ingredients:
- 1 kg d'all;
- 1 cullerada. cullerada de mel;
- 1 litre d'aigua;
- 2,5 cullerades. cullerades de sucre;
- 1,5 cullerades. cullerades de sal;
- 100 g de vinagre de poma;
- pebre de Jamaica;
- coriandre.
Preparació:
Col·loqueu els claus pelats en pots de mig litre. A continuació, afegiu pebre i coriandre als pots. Bullir l'aigua i afegir la mel i el sucre, i després el vinagre. Aboqueu la marinada sobre la verdura, enrotlleu-la i deixeu-ho durant 4 setmanes.
10. All escabetxat amb rave picant
Ingredients:
- 2 kg de grans d'all joves;
- 200 g d'arrel de rave picant;
- 2 pebrots;
- 2 claus d'olor;
- 1 litre d'aigua;
- 50 g de sucre;
- 100 g de sal;
- 400 g de vinagre.
Preparació:
Aboqueu aigua bullint sobre els claus i deixeu-ho 2 minuts. Talleu el pebrot en anelles. Peleu l'arrel de rave picant i ratlleu-la amb un ratllador gruixut.Col·loqueu els claus, el pebre, el rave picant i els claus en pots preparats.
Prepareu una marinada amb aigua, sucre, vinagre i sal. Aboqueu la marinada calenta en pots de verdures, enrotlleu i deixeu refredar. Col·loqueu els pots refredats en un lloc fred durant 50 dies, després dels quals es pot provar la preparació.
11. Dents d'all en suc de raïm
Per preparar cal:
- 1 kg d'all;
- suc de raïm blanc (al gust);
- 1 litre d'aigua;
- 50 g de sal;
- 50 g de sucre;
- 100 ml de vinagre de raïm;
- 8-10 grans de pebre negre;
- 5 pèsols de pebre de Jamaica;
- 2 claus.
Recepta:
Traieu les closques dels caps, esbandiu i separeu-les en dents. Ompliu-los amb salmorra freda (50 grams de sal per 1 litre d'aigua) i reserveu-los durant un dia, després canvieu la salmorra. Aquest procediment s'ha de repetir durant 20 dies. L'últim dia, escorreu la salmorra, aboqueu la marinada sobre els claus (una barreja d'aigua, sucre, sal, vinagre de raïm i espècies) i deixeu-ho 2 setmanes.
Passat el temps, aboqueu la marinada en un recipient a part i poseu-la en un lloc fred durant una setmana. Aboqui suc de raïm blanc sobre la verdura i deixeu la base durant 7 dies. Després d'això, escorreu el suc i aboqueu la marinada sobre les verdures. Passats 5 dies, els grans d'all amb suc de raïm estaran llestos.
12. Marinar a l'estil georgià
Ingredients:
- caps d'all joves;
- verdures d'estragó;
- vinagre;
- aigua;
- sal.
Preparació:
Per començar, aboqueu aigua bullint sobre els caps d'all, poseu-los sobre una superfície esquitxada de sal i ruixeu-los generosament amb sal. Tan bon punt els caps s'hagin refredat, poseu-los en pots capa a capa, alternant amb verdures d'estragó. A continuació, diluïu el vinagre de vi amb aigua en una proporció de 2:1 i escalfeu. Aboqueu la salmorra resultant en pots.
Després d'això, tapeu els pots amb un tovalló i refrigereu-los durant 5 dies.Passat el temps, tanqueu el producte amb tapes i guardeu-lo en un lloc fresc.
13. Marinar sense vinagre
Ingredients:
- dents de 8 caps d'all;
- 4 cullerades. cullerades de mel;
- 140 g de suc de llimona;
- 1 cullerada. cullerada de crema agra;
- sal;
- espècies.
Preparació:
Prepareu les dents netejant-les a fons. Barrejar la mel, la crema agra i el suc de llimona i afegir espècies. Transferiu la massa resultant a un recipient, afegiu-hi els claus i deixeu-ho bullir. A continuació, aboqueu les verdures juntament amb la salmorra en pots i enrotlleu-les. Col·loqueu els pots refredats en un lloc fresc. Podeu provar aquest berenar després de 2 dies.
14. All escabetxat en salsa de soja
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg d'all;
- 1 litre de salsa de soja;
- 1 got de vinagre.
Recepta:
En primer lloc, cal pelar la verdura i dividir-la en dents. Posar les dents en pots i omplir amb vinagre diluït amb aigua. Poseu els pots a la nevera durant 7 dies. Passats 7 dies, transferiu els alls a pots nets.
Bullir la salsa de soja durant 10 minuts, refredar i abocar les verdures al mig del pot. Enrotlleu el producte i poseu-lo en un lloc fresc. Podeu provar el berenar després de 3 setmanes.
15. Caps marinats per a l'hivern amb magrana
Ingredients:
- all - 10 caps;
- vinagre de vi - 200 ml;
- suc de magrana - 250 ml;
- estragó - 6-8 branques;
- sal - 10 cullerades. culleres
Recepta:
Aboqueu aigua bullint sobre la verdura pelada i deixeu-ho uns minuts. Escorreu l'aigua, col·loqueu els caps sobre una superfície plana i salpebreu cadascun. Deixeu reposar 5 minuts.
Bullir el suc de magrana i abocar-hi vinagre de vi. Posar estragó i all en un pot preparat, capa per capa. Ompliu els pots amb marinada tèbia, enrotlleu-los i poseu-los en un lloc fresc. Aquest berenar estarà llest per menjar en 3 setmanes.
16. All escabetxat amb groselles vermelles
Per preparar cal:
- all - 2 kg;
- grosella vermella - 0,5 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- vinagre de sidra de poma - 100 ml.
Recepta:
Col·loqueu els claus preparats en un recipient profund, ompliu-los d'aigua i deixeu-ho durant un dia. Cada dos dies, esbandiu les verdures i poseu-les en pots nets. Per a la marinada, tritureu les baies de grosella vermella en una batedora, afegiu-hi sal i vinagre de sidra de poma, barregeu-ho bé.
Aboqueu la marinada resultant en pots i deixeu-ho marinar durant un dia a temperatura ambient. Passat el temps, enrotlleu els pots. El berenar estarà llest per menjar en 3 dies.
17. Marinat amb pebre picant i vi
Ingredients:
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- 0,5 litres de vi blanc;
- 1 cullerada. una cullerada de grans de pebre blanc;
- 0,5 l de vinagre de vi;
- 1 kg d'all;
- 2 beines de xili;
- 2 fulles de llorer;
- Oli d'oliva.
Mètode de cocció:
Porteu a ebullició tots els ingredients, excepte l'oli. Bullir durant 3 minuts. Reduïu el foc i deixeu-ho coure 5 minuts més. Col·loqueu les verdures preparades prèviament en pots, aboqueu l'adob, aboqueu oli d'oliva per sobre. Col·locar en un lloc fresc durant 5 dies.
18. All en adob de llorer.
Llista d'ingredients:
- 1 kg d'all;
- 0,3 l de vinagre de vi;
- 5 grans de pebre negre;
- 5 peces. fulla de llorer.
Recepta:
Aboqueu aigua calenta sobre els grans d'all pelats i deixeu-ho durant 24 hores. A continuació, escorreu l'aigua i poseu els claus en pots. Prepareu una marinada amb els ingredients anteriors, bulliu-la i aboqueu-la a la part superior del pot amb all. Després d'això, els pots s'han d'enrotllar i deixar refredar. En una setmana el producte estarà llest per al seu ús.
19. Amb gingebre i xile
Per preparar-lo necessitareu:
- all - 300 g;
- gingebre fresc - 35 g;
- pebrot - 2 peces;
- aigua - 300 ml;
- vinagre 9% - 20 ml;
- sucre - 25 g;
- sal - 10 g;
- claus d'olor - 3 peces.
Preparació:
Aboqueu aigua bullint sobre les verdures pelades i els pebrots durant 5 minuts, després escorreu l'aigua i transferiu immediatament les verdures a un recipient amb aigua freda. Per a la marinada, bull aigua amb sucre, sal, clau i rodanxes de gingebre durant 3 minuts. Poseu les verdures en pots i aboqueu-hi la marinada, després aboqueu-hi el vinagre. Enrotlleu les conserves i poseu-les en un lloc fresc durant 2 setmanes.
20. Marinar en oli
Ingredients:
- pebrot vermell picant - al gust;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- all - 5 caps;
- aigua - 0,5 l.
Recepta:
Per fer la salmorra, poseu aigua a ebullició i afegiu-hi sal. Aboqueu salmorra calenta sobre els alls preparats, tanqueu bé la tapa, refredeu i deixeu-ho a la nevera durant 7 dies. Al cap d'una setmana, traieu el pot i escorreu la salmorra.
Tritureu el pebrot picant i afegiu-lo a l'oli de gira-sol. Escalfeu l'oli i aboqueu-lo sobre les verdures. Refredar i refrigerar durant 7 dies. Un cop transcorregut el període de marinat en oli, l'aperitiu està llest per menjar.
Consells per conservar alls
Diverses valuoses consell:
- Abans de conservar, remulleu la verdura durant 2 hores amb aigua per facilitar-ne la neteja;
- no prengui pots grans;
- els grans en vinagre es couen més ràpid que els caps d'all;
- El millor és utilitzar verdures cultivades als jardins;
- Per garantir que la verdura quedi rosa quan es conserva, s'utilitzen remolatxes durant la cocció.
Fletxes d'all en vinagre: com adobar fletxes d'all per a l'hivern
Les fletxes d'all en escabetx no són menys útils que els propis grans. Moltes mestresses de casa simplement les llencen. Tanmateix, quan s'adoban, són molt saboroses i la preparació triga literalment minuts. Aquí teniu una manera senzilla de preparar fletxes en vinagre per a l'hivern.
Talleu les fletxes fresques a trossos.Escalfeu-los durant 2 minuts i, un cop refredats, poseu-los bé en pots calents. Per a la marinada: 50 g de sal i 50 g de sucre, dissolts en 1 litre d'aigua, bullir durant 2 minuts.
Deixem refredar i afegim 100 g de vinagre de taula al 9%. Aboqueu la marinada per sobre de les fletxes de manera que quedin 1,5-2 cm per sobre i tanqueu-les amb tapes.
Llegeix també:
Les 25 varietats més dolces de tomàquets i consells per triar-los per a cada jardiner.
Conclusió
L'escabetx d'all és una autèntica troballa per a aquells que volen afegir un toc picant als seus plats. Tanmateix, l'all en escabetx és molt saborós i saludable. Hi ha moltes variacions interessants en els mètodes d'escabetx d'all, les més populars de les quals es van descriure al nostre article.
Les receptes d'all adobat són senzilles i senzilles. No tinguis por d'experimentar i acabaràs amb un gran berenar d'hivern.