Com reconèixer els alls de primavera i d'hivern: diferències entre varietats per característiques externes, gust i altres característiques

L'all és una verdura controvertida. Algunes persones no els agrada pel seu gust picant i picant, mentre que altres no poden imaginar plats sense afegir aquest producte. En qualsevol cas, l'all ocupa un lloc privilegiat als llits i als camps. El conreen tant jardiners aficionats com grans granges.

A la natura, aquest cultiu normalment es divideix en dos grans grups: all de primavera i all d'hivern. Vegem les diferències entre els alls de primavera i d'hivern.

Quin all és millor: hivern o primavera?

No hi ha una resposta definitiva a aquesta pregunta: cadascú tria el tipus de cultura en funció de les seves preferències personals.

Hi ha diversos principis que us ajudaran a triar:

1. Si teniu una parcel·la petita, és millor triar varietats d'hivern, ja que donen una millor collita i no triguen tant a madurar. Les grans granges prefereixen les varietats de primavera.
2. Els cultius d'hivern tenen un sistema radicular potent, que es desenvolupa fins i tot durant la plantació, a la tardor. Quan s'escalfa, l'all comença a créixer immediatament. La primera collita es fa a finals de juliol - principis d'agost.
3. Si l'estiu resulta fresc, hi ha una gran probabilitat que l'all de primavera produeixi fruits pobres. Mentre que l'hivern es distingeix per una excel·lent resistència al mal temps. Per exemple, a les gelades severes o la sequera prolongada.
4. Si la seguretat és una prioritat, escolliu varietats de primavera.

En què es diferencien entre si?

Vegem els criteris pels quals es distingeixen els cultius d'hivern dels de primavera i també mirem fotos de diferents varietats.

Per aparença

Com distingir les varietats per aparença? En primer lloc, val la pena destacar la forma del cap i el nombre de dents. Els cultius d'hivern acostumen a tenir 6 o 8. Són grans i de mida gairebé idèntica.

A les varietats de primavera, el nombre de claus arriba a les 20 peces, totes són de mida diferent. Disposats en espiral: com més a prop del mig, més petit.

L'all d'hivern té fletxes amb bulbs. A causa d'ells, el cap es fa més petit, ja que les fletxes prenen una gran part dels nutrients, per la qual cosa cal eliminar-los. Les varietats de primavera no tenen fletxes. La closca dels conreus d'hivern és més dura i densa, mentre que la dels conreus de primavera és suau.

Gust

La majoria dels jardiners assenyalen que les varietats de primavera tenen un gust més suau i picant. Mentre que moltes varietats d'hivern es distingeixen per la seva nitidesa i picor.

Per composició i propietats

Les fletxes (fulles) de les varietats d'hivern contenen moltes vitamines i elements útils: àcid ascòrbic, vitamines B1, B3, provitamina A. Els caps d'all contenen polisacàrids, proteïnes vegetals, greixos (olis essencials).

Després de la maduració, els claus produeixen molta fructosa i glucosa. Són ben absorbits pel cos i són de gran valor per a la salut humana. A més, les varietats d'hivern presenten un alt contingut de fibra, midó i substàncies orgàniques.

Les vitamines estan representades pel carotè i l'àcid nicotínic. Val la pena esmentar per separat sobre la tiamina – només es troba als alls. Tots aquests microelements són beneficiosos per al cos humà: participen en processos redox, tenen un excel·lent efecte antiinflamatori i actuen com a bactericides naturals. A més, els cultius d'hivern contenen fòsfor, potassi, coure, sofre, seleni, zirconi, sodi i calci.

Pel que fa a les varietats de primavera, no són inferiors a les varietats d'hivern pel que fa a la quantitat de nutrients. El iode és d'especial importància: 1 kg conté 0,94 mg. L'all també conté aminoàcids, inclosa la lisina. Els olis essencials es caracteritzen per altes propietats antibacterianes.

Important! La composició química dels alls de primavera i d'hivern depèn de la varietat, el sòl, les condicions climàtiques de la regió, les condicions d'emmagatzematge i la composició dels fertilitzants aplicats.

Segons el període de maduració

Els cultius de primavera maduren a la segona meitat de l'estiu, de manera que la collita es recull a l'agost. Els cultius d'hivern maduren molt abans, a principis de l'estiu. Determinar si els bulbs estan madurs o no és molt senzill: Les fulles de la planta s'han de tornar grogues i assecar-se.

Per hora d'aterratge

Aquesta és la principal diferència entre les dues cultures. Els cultius d'hivern es planten aproximadament un mes abans de la primera gelada. Com a regla general, això és a finals de setembre - principis d'octubre.

L'hivern té una excel·lent resistència a les gelades i tolera bé les dures condicions climàtiques. L'arbre de primavera no tolera bé els canvis de temps, per la qual cosa es planta a principis d'abril. – cal que la terra s'escalfi almenys una mica.

Mantenint la qualitat

All de primavera emmagatzemat millor que l'hivern. No perd el seu gust i presentació fins a 1 any. Algunes varietats es poden emmagatzemar a baixes temperatures fins a 2 anys.

El més important és emmagatzemar la verdura en un lloc sec, fosc i fresc. La majoria de varietats d'hivern s'emmagatzemen durant un màxim d'uns sis mesos.

Cura

La primavera necessita una cura més acurada, necessita un sòl fèrtil. La varietat també "estima" la fertilització, la qual cosa dóna a la planta els minerals necessaris.

Els cultius d'hivern són més sense pretensions, s'han de fertilitzar 2 vegades menys. Les dues varietats requereixen reg regular i eliminació de males herbes.

Altres diferències

Unes paraules sobre la finalitat culinaria de les varietats.

Si voleu utilitzar una verdura per a la conserva i escabetx, llavors és millor planta alls de primavera. És més compacte i més còmode d'utilitzar per a peces de treball.

Si utilitzeu la planta per fer salses i condiments, l'all d'hivern és més adequat. Té un gust més intens i brillant. Fa excel·lents adjika i ketchup.

Quin all es conserva millor?

L'all d'hivern només conserva la seva utilitat durant 5-7 mesos. Algunes varietats amb prou feines sobreviuen fins al final de l'hivern: perden el seu gust, aroma i aspecte.

La primavera s'emmagatzema molt millor i no perd els seus avantatges fins a la primavera. Les cambres fredes són molt adequades per emmagatzemar els cultius d'hivern: un balcó, un soterrani, un garatge. Els cultius de primavera també s'emmagatzemen perfectament als apartaments de la ciutat.

Quin tipus prefereixen els jardiners?

Els jardiners de les regions del sud del nostre país els encanten les varietats de primavera. El clima càlid i el sòl fèrtil donen a l'all tot el que necessita, donant lloc a una collita rica.

Si vius al centre de Rússia, et recomanem varietats d'hivern. Resisteixen millor el mal temps i són resistents gelades.

Si utilitzeu la verdura com a condiment per als plats, trieu varietats de primavera. Si vols obtenir tantes fruites com sigui possible, tria les d'hivern. L'elecció de la varietat depèn dels vostres objectius i desitjos.

T'informarem de les 36 millors varietats d'all i t'ajudarem a triar. això article.

Les millors varietats de primavera

Els 3 millors cultius de primavera són així:

1. Elenovski. Els bulbs blancs arrodonits atrauen a molts jardiners. El pes d'un cap oscil·la entre 30 i 40 g. Els claus són de color rosa suau, n'hi ha uns 25 en una bombeta. Elenovsky s'emmagatzema durant molt de temps: uns 2 anys.La varietat es caracteritza per un alt rendiment i resistència a les malalties fúngiques. El manteniment no requereix coneixements especials, el més important és regar i eliminar les males herbes a temps.
2. Aleysky. Varietat de maduració tardana, conservada de mitjana uns 9 mesos. Els millors predecessors per plantar són la col, els cogombres i les patates. Desavantatges: És fàcilment susceptible a les mosques de la ceba, per això cal aplicar adobs i fertilitzants a temps. Molt utilitzat en cuina i conserves.
3. Sabor. Aquesta varietat ens va arribar des de França i va cridar l'atenció de molts jardiners. Resistent a fongs i paràsits. Els caps són mitjans, la carn és densa, mitjanament especiada. Es caracteritza per ser una varietat fèrtil, excel·lent per conrear a la zona mitjana del país.

Les millors varietats d'hivern

Els 3 millors cultius d'hivern:

1. Alekseievski. Una de les varietats d'hivern més populars també s'anomena gegant Alekseevsky. El pes d'un cap arriba als 200 g, la closca és blanca. El cap conté 4-6 dents grans i uniformes. L'olor és picant, el gust és picant-dolç, picant. Resistent a les malalties.
2. Lyubasha. Pes: uns 150 g, la closca és blanca i rosa. Es caracteritza per una alta productivitat i tolera tant la humitat elevada com la sequera prolongada. Àmpliament distribuït al centre de Rússia. No requereix cures especials.
3. Titani. La varietat madura en uns 110 dies després de l'aparició dels primers brots. L'alçada de la planta és d'uns 35 cm, els caps són grans, pesen uns 150 g, cadascun amb 4-6 claus. El cap és rodó amb escates de color blanc porpra. El titani s'emmagatzema perfectament durant sis mesos i no perd les seves propietats beneficioses.

Conclusió

L'all s'utilitza a la cuina, com a medicament i fins i tot en cosmetologia.Tant les varietats de primavera com d'hivern són riques en una gran quantitat de vitamines i microelements: tiamina, fibra, olis essencials, queratina, proteïnes vegetals.

Abans d'escollir una varietat, estudieu acuradament les seves característiques i propietats. Les varietats es diferencien pel que fa a la plantació, l'aspecte i el gust. Per a algunes regions, les varietats de primavera són més adequades, per a altres, les varietats d'hivern.