Què és la bleda, com menjar-ne correctament i com pot ser útil
El nom alemany mangold s'hi va enganxar, encara que es coneixia com a "col romana", i com a "carxofa de Jerusalem" i com a "tija d'herba". És poc probable que una persona sense experiència distingeixi les seves tapes de les tapes de remolatxa, però les diferències encara són significatives. T'expliquem què és la bleda, quins són els seus beneficis i perjudicis, com es cultiva i es menja.
Què és la bleda
A primera vista sembla un espinac. De fet, hi ha vincles familiars: tots dos són de la família dels amarant, però es tracta de parents llunyans. De fet, la verdura està directament relacionada amb la bleda i n'és una subespècie.
Aparença
Si la remolatxa té hortalisses d'arrel dolces i saludables, les bledes no en tenen, i les fulles i tiges que formen rosetes altes s'utilitzen per menjar.. La planta és biennal, i el primer any la seva roseta no és tan exuberant. Però la propera vegada sorprèn amb el seu arrissament.
Les fulles solen ser grans, de fins a 30 cm, en forma de cor o allargades, amb una superfície llisa o granulada i vores ondulades. Segons la varietat, vénen en diferents colors i tonalitats: verd fosc o maragda, groc, morat, vermell, rosa. Les venes de les fulles contrasten amb el fons, per exemple, es poden veure venes vermelles, grogues o platejades en una fulla verda.
Els pecíols són sucosos, carnosos, de fins a 25 cm d'alçada, fins a 5 cm de gruix.El seu color també és colorit: blanc lletós, verd clar, groc, taronja, bordeus (la foto mostra una àmplia gamma de colors). Les tiges poden arribar als 2 m.Les flors de la planta són discretes, petites, recollides en inflorescències frondoses.
Els residents d'estiu sovint decoren les seves parcel·les amb aquesta verdura: Plantant les varietats correctament, podeu aconseguir una transició de color ombrejat i així decorar el vostre jardí.
Composició i propietats beneficioses
La verdura conté moltes vitamines, aminoàcids i minerals. Està especialment enriquit amb vitamina K: 100 g del producte conté 830 mcg, mentre que el requeriment diari per a un adult és de 90 mcg. Aquesta vitamina està implicada en la síntesi de proteïnes i afecta la salut i el metabolisme dels ronyons.
Important! Es recomana a les persones amb recepta anticoagulant que mengin de manera selectiva aliments rics en vitamina K, ja que afecta la coagulació de la sang.
La vitamina A també representa una part important: 306 mcg, o el 34% del valor diari.
Principals minerals:
- potassi - 379 mg (15% valor diari);
- magnesi - 81 mg (20% valor diari);
- ferro - 1,2 mg (10% valor diari);
- manganès - 0,37 mg (19% valor diari).
vitamines B:
- tiamina - 0,04 mg (3% valor diari);
- riboflavina - 0,09 mg (5% valor diari);
- àcid pantotènic - 0,17 mg (3% valor diari);
- piridoxina - 0,1 mg (5% valor diari);
- folat (B9) - 14 mcg (4% valor diari).
Aquest producte es classifica com a baix en calories (19 kcal).
En 100 g de bledes:
- proteïnes - 1,8 g;
- hidrats de carboni - 3,74 g;
- greix - 0,3 g;
- aigua - 92,66 g.
La verdura neteja la sang i millora la seva coagulació, redueix la pressió arterial, té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, prevé l'osteoporosi i l'esclerosi i enforteix el sistema immunitari. Es recomana per a l'anèmia i la diabetis.
Contraindicacions
Les bledes poden ser perjudicials per a persones que pateixen de viscositat sanguínia alta, varius o tromboflebitis, ja que la verdura espessa la sang. Els pacients amb càlculs renals o biliars també l'han d'excloure de la dieta, ja que les sals d'àcid oxàlic (oxalats) presents en ell cristal·litzen, obstruint els conductes renals.
A causa dels oxalats, les bledes s'han d'utilitzar amb precaució per persones amb gota i artritis reumatoide.
Varietats populars
Les bledes es presenten en dues formes: fulla i tija.
La bleda (o bleda) es caracteritza pel creixement ràpid de les fulles després del tall. Les seves tiges són tendres i primes. Aquesta verdura madura al cap d'un mes i mig després de la germinació. Les varietats populars de bledes inclouen espinacs, fulla verda i hivern. Són resistents a les gelades, tenen una roseta de fulla exuberant però curta.
El tipus de tija (pecíol) té pecíols "filosos" potents. Aquest tipus de bledes està llest per menjar tres mesos després de la germinació. Les varietats de tija inclouen Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet i Vulcan. Les seves tiges són de color vermell brillant, morat i fins i tot violeta. Hi ha varietats de pecíol amb tiges blanques i verdes: Maragda, Malaquita, Mirage, Suïssa.
Llegeix també:
Meló groc de maduració primerenca "Fairy Tale f1".
Les millors varietats de carbassons per a terra oberta: fotos amb descripcions, consells per triar.
Creixement i cura
La verdura és fàcil de cuidar, però encara hi ha algunes regles per cultivar-la.
A terra oberta
La sembra a terra oberta es realitza en tres etapes. Això us permet proporcionar a la taula verdures saludables des de mitjans d'estiu fins a la primera gelada.
La primera etapa és la primavera. L'hora exacta d'aterratge depèn de la regió.Si les condicions són favorables, llavors es permet sembrar les llavors a terra oberta des de mitjans d'abril, després d'haver-les remullat prèviament. Si el sòl encara està congelat, és millor esperar fins al maig i sembrar llavors seques.
La segona etapa és l'estiu. Per obtenir una collita rica a principis de l'hivern, cal sembrar les llavors remullades al juliol. Es sembren al seu lloc després de cebes, patates o maduixes ja collides, però no després de la remolatxa ni al costat dels espinacs.
La tercera etapa és a finals de tardor. Les llavors seques es sembren entre octubre i novembre. La collita d'aquesta sembra creix la primavera següent.
El sòl per plantar bledes ha de ser fèrtil. Per fer-ho, necessiteu 1 sq. per endavant. m de terra, afegiu fins a 5 kg d'humus, salitre, superfosfat, sulfat de potassi - 20 g de cada fertilitzant.
Les bledes requereixen reg regular i adobació ocasional. Com que les fulles i els pecíols són capaços d'acumular nitrats, és millor no alimentar-lo amb fertilitzants nitrogenats. Molts jardiners admeten que no s'alimenten gens de bledes, però creix bé. La collita es recull als 40-70 dies després de la germinació. Una planta produeix fins a 1 kg de collita per any.
De les plantes plantades al maig, les llavors es recullen al setembre. Estan ben assecats i es guarden fins a la primavera vinent per sembrar. Si la regió té hiverns durs, a finals de tardor és millor desenterrar la planta amb les seves arrels, col·locar-la en caixes amb terra i enviar-la a un celler o hivernacle per créixer.
A l'hivernacle
Per hivernar una planta en un hivernacle, cal preparar els contenidors on s'ubicarà. Els contenidors adequats (podrien ser caixes) s'han de tractar amb una solució de permanganat de potassi, s'ha de considerar el drenatge i s'ha d'afegir sorra. El sòl per a la plantació ha de ser fertilitzat amb matèria orgànica.
Per forçar la vegetació, són adequats els rizomes de plantes sanes, que es col·loquen a prop els uns dels altres (mètode de plantació de ponts) i s'escampen amb terra. Els rizomes s'han de mantenir a la foscor durant una setmana. Regar amb aigua a temperatura ambient, però sense fanatisme: un excés de reg pot provocar la podridura de les arrels.
Quan es planta, la temperatura a l'hivernacle ha de ser de 9-11 graus, quan apareixen els primers brots, s'ha d'augmentar a 14-18 i mantenir-se a aquest nivell. Durant els mesos d'hivern, l'alimentació ha de ser regular, un cop al mes.
Després de 20-25 dies podeu collir la collita verda.
A l'ampit de la finestra
Si no tens una casa d'estiueig i no has sentit parlar d'aquesta verdura al supermercat més proper, no importa. Com que la planta no requereix cures especials, creixerà bé en un apartament de la ciutat. Per fer-ho, necessitareu ampits amples, tests o caixes netes, terra i llavors de plantes.
Les bledes a l'apartament també tenen una funció decorativa. Si abordeu el seu cultiu amb imaginació, podeu aconseguir un efecte excel·lent combinant els colors de les fulles i els pecíols entre si. Per fer-ho, utilitzeu diferents varietats vegetals, per exemple, White Silver i Lucullus, o compreu la varietat Rainbow. El millor moment per plantar és a mitjans de febrer.
Els requisits del sòl són preparar una barreja d'humus i terra de gespa a parts iguals amb l'addició de mitja part de sorra del riu. També cal tenir cura del drenatge.
Les llavors s'han de sembrar en un sòl càlid i humit a una profunditat de 2-2,5 cm.. Regueu amb aigua fresca i assentada regularment, però no abundantment, cada dos dies, i si l'apartament és calent i sec, cada dos dies. En un apartament sense calefacció, els tests de llavors han d'estar ben coberts amb una pel·lícula.Un cop al mes, s'alimenta amb una infusió de closques d'ou o cendra de fusta.
La temperatura òptima per al creixement de les bledes és de 14-18 graus.
Aplicació de bledes
Les fulles i les tiges de les bledes són útils per menjar en qualsevol estació, i per això cal saber què se'n pot preparar i tenir cura de com conservar la verdura.
A la cuina
Les bledes es mengen crues, bullides, fregides, estofades i al forn. Combina bé amb altres ingredients, substitueix amb èxit la col en borscht i rotllos de col, es pot utilitzar en lloc de fulles de raïm en dolma i és adequat per a cassoles de verdures i carn.
Us presentem diverses receptes de plats de bledes.
Truita provençal
Ingredients:
- 200 g de fulles de bleda;
- 4 cullerades. l. oli d'oliva;
- una barreja d'herbes provençals;
- 1 ceba;
- 5 ous;
- 2 cullerades. l. llet;
- sal i pebre negre mòlt al gust;
- 1 branca de julivert.
Preparació:
- Escaldeu les fulles de bleda en aigua calenta durant dos minuts. A continuació, escorreu l'aigua, esbandiu amb aigua freda i piqueu-la finament.
- Talleu la ceba a mitges rondelles fines i fregiu-la en una paella amb oli.
- Premeu les fulles de bledes, afegiu-les a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin toves.
- Batre els ous amb la llet, salpebrar, afegir herbes provençals i abocar a la paella.
- Al cap d'un minut, donar la volta a la truita i fregir l'altre costat.
Chard dolma
Ingredients:
- 8 fulles de bleda,
- per farcir: 250 g de carn picada, un quart de tassa d'arròs, 1 ou;
- per fregir: mitja ceba, 2 tomàquets, 1 pebrot, 1 pastanaga, 1 gra d'all, oli vegetal;
- sal, pebre, espècies al gust.
Preparació:
- Esbandiu i bulliu l'arròs.
- Piqueu ben fines les verdures per fregir i fregiu-les en oli.
- Afegiu l'arròs, la carn fregida i l'ou a la carn picada, barreja, sal i pebre.
- Rentar les fulles de bledes, assecar-les i batre lleugerament els pecíols gruixuts.
- Col·loqueu el farcit a cada fulla (la quantitat depèn de la mida de la fulla), enrotlleu les fulles en un rotlle, doblegant les vores laterals i poseu-les en un bol de vapor.
- Coeu al vapor durant 30 minuts. Serviu amb salsa de crema agra o iogurt.
Amanida de verdures
Ingredients:
- 3-4 fulles de bledes amb pecíols;
- 2 tomàquets sucosos;
- 1 pebrot;
- anet i julivert fresc;
- 3 cullerades. l. oli d'oliva.
Preparació:
- Piqueu les fulles finament.
- Talleu els pecíols a daus d'1 cm, fregiu-los en una paella amb mantega, afegiu-hi un parell de cullerades d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'estovin i l'aigua s'evapori.
- Talleu els tomàquets a daus, els pebrots a mitges anelles, barregeu-los amb els pecíols refredats.
- Espolvorear l'amanida amb fulles picades i anet i julivert.
Gelant
En preparar-se per a l'hivern, és important conservar totes les propietats beneficioses de la planta. Per tant, el mètode més eficaç és la congelació. Hi ha dues maneres:
- Les fulles i les tiges s'han de rentar i assecar. Talleu a trossos grans, petits o mitjans, poseu-los en bosses en porcions i poseu-los al congelador.
- Rentar les fulles i els pecíols, bullir en aigua durant dos minuts, treure i posar en un colador perquè escorren completament. Talleu les verdures refredes com en el primer mètode, repartiu-les en bosses i deixeu-les al congelador. Si cal, treure una porció i cuinar sense descongelar, és a dir, posar-la directament en una paella o en una sopa.
Si voleu cuinar rotllos de dolma o col a l'hivern, les fulles rentades s'han d'assecar i congelar senceres.
Marinats i conservació
Per adobar fulles de bledes per a rotllos de col d'hivern, cal rentar-les, enrotllar-les, col·locar-les en pots estèrils i abocar-les sobre la marinada (aigua, sal, sucre, vinagre, condiments).
Els pecíols carns es conserven per separat: esbandiu, talleu, poseu-los en pots, aboqueu la marinada.
Un assortiment de fulles i pecíols finament picats és una opció per a la conserva. Aquestes preparacions casolanes s'afegeixen a les amanides, les sopes i els guarniments.
Ús medicinal
Les bledes són saludables, com qualsevol verdura. El seu efecte curatiu és el següent:
- gràcies al calci, magnesi i vitamina K, té un efecte beneficiós sobre l'estat de les dents i els ossos;
- prevé l'anèmia;
- millora la qualitat de la sang;
- normalitza els nivells de sucre en sang gràcies a la fibra i l'àcid lila;
- promou l'activació de les cèl·lules cerebrals a causa de la presència de vitamines B;
- preserva la visió: conté luteïna i zeaxantina;
- enforteix els vasos sanguinis del cor, ja que conté kaempferol;
- té un efecte antiinflamatori.
Remeis populars
Per als abscessos i les cremades, cal bullir les fulles de bledes i aplicar-les a la zona problemàtica, després de refredar-se.
Per a la inflamació i envermelliment dels ulls, aixafeu les fulles fresques i apliqueu compreses als ulls.
Podeu intentar eliminar les berrugues amb el suc obtingut de les fulles i tiges de la verdura.
Atenció! El suc de bledes acabat d'esprémer no s'ha de consumir a causa de l'augment de la concentració de substàncies volàtils. Cal deixar-ho reposar i només després beure.
També combat la calvície: es cremen les arrels, s'afegeix mel a la cendra resultant i es frega al cuir cabellut.
Per rejovenir la pell, es preparen màscares amb tiges i fulles lleugerament bullides i triturades.
Conclusió
La bleda és una meravellosa verdura verda que encara no ha aconseguit conquerir totes les regions del nostre vast país. Poca gent n'ha sentit a parlar, encara menys qui en menja habitualment, però la fama el precedeix.
Passarà una mica de temps i ni una sola mestressa de casa s'imaginarà la seva cuina sense aquest útil ajudant, ric en vitamines i minerals, ni un sol estiuejant perdrà l'oportunitat de decorar la seva parcel·la amb exuberants rosetes multicolors i els habitants de la ciutat ho faran. cultiva bledes arc de Sant Martí als seus apartaments!