Què és un tubercle de patata: descripció botànica, desenvolupament i aplicació
El nom científic de les patates és solana. Però normalment tant els tubercles com la planta en conjunt s'anomenen patates. Parlarem de l'estructura anatòmica dels tubercles de patata. Aquesta informació ajudarà els agricultors principiants a utilitzar la seva collita amb prudència i a obtenir material de llavors valuós.
Què és un tubercle de patata?
Què és un tubercle de patata? Es tracta d'un engrossiment vegetatiu, o d'un brot cobert a l'arrel d'una planta, adequat per a l'alimentació.
Essencialment, el tubercle és un brot modificat de la solanàcula tuberosa. Es desenvolupa a la part superior d'un estoló: un brot lateral amb entrenusos allargats i fulles poc desenvolupades.
Quin aspecte té
Depenent de la varietat, els tubercles són rodons, ovalats, oblongs i en forma de fus. La polpa és blanca, groga, crema, taronja. Pell gruixuda: rosa, groc, beix, marró o morat.
Interessant! La varietat de patata Explosion té carn i pell de color porpra fosc amb un sabor i aroma de nou.
Estructura del tubercle
La polpa està formada per teixit espessit, amb midó i dens. El tubercle està cobert d'una escorça de suro, que es fa més rugosa a mesura que envelleix (veure foto).
En una nota! La terra natal de la solanàcula tuberosa és Amèrica del Sud, on es va conrear per primera vegada.
Interna
Només podeu examinar l'estructura interna d'una patata amb un tall fresc. La tija subterrània en secció inclou les capes següents:
- epidermis - cèl·lules suberitzades del periderm;
- còrtex - cèl·lules del parènquima amb grans de midó;
- càmbium - cèl·lules cambials amb elements de xilema;
- nucli - cèl·lules del parènquima amb raigs radials.
El nucli conté la menor quantitat de grans de midó. Aquesta és la part més gruixuda de la polpa.
Extern
El tubercle és material de llavors per a la propagació vegetativa de les patates. A la seva superfície hi ha 7-15 ocels, 3 brots amb rudiments de fulles i arrels en cadascun. Només creix el brot central, a partir del qual es desenvolupen brots i arrels per sobre del sòl.
Atenció! Si els brots del brot central estan danyats, la substitució es produeix a causa dels brots laterals. Però aquests brots sempre són més febles i no toleren condicions meteorològiques desfavorables durant la temporada de creixement intensiva.
Depèn de la varietat?
L'estructura general del tubercle de patata és la mateixa per a totes les varietats. L'única diferència està en el color de la polpa i la pell de la patata i la proporció de les capes internes en el gruix.
Altres components de la planta
La part superior de la patata inclou:
- Tiges. Erecte, carnós, amb pèls aprimats, d'alçada de 30 a 140 cm.En general es formen 4-7 tiges a l'arbust.
- Fulles. Discontinuament desaparejat, pinnat dissecat, amb 6-10 folíols ovoides i punxeguts. Llis per fora i pubescent, acanalat per dins. Disposats sobre les tiges en espiral.
- Flors. Cinc membres, recollits a la part superior en inflorescències-rínxols. El calze està format per 5 sèpals. La corol·la és esfenoletal, blanca, groga, rosa, violeta. Després de la pol·linització, el pistil es converteix en fruit.
- Fetus. Baia verda, esfèrica, d'1,5-2,2 cm de diàmetre, no comestible.
Quin és el sistema radicular de les patates?
El sistema radicular de la patata és fibrós, s'estén a una profunditat de 30-50 cm des de la superfície del sòl.Les arrels assoleixen el seu màxim desenvolupament en el moment de la brotació de l'arbust; quan els tubercles estan completament madurs, moren gradualment.
Inclou:
- arrels primàries, que es formen al començament de la germinació dels tubercles;
- arrels gairebé inferiors, situades en grups de 4-5 peces;
- arrels estolons.
Un tubercle de patata és una tija gruixuda i escurçada coberta amb un teixit protector de suro.
Quants cotiledons
Les patates pertanyen a la classe de les dicotiledònies. En germinar, la llavor forma dos cotiledons.
Característiques biològiques del tubercle
La formació de nous tubercles es produeix a les aixelles inferiors de les fulles i triga 40-70 dies des del moment de la plantació.
Com es forma
L'inici de la germinació de la patata es caracteritza per l'activació del metabolisme cel·lular per formar la massa vegetativa de la planta. L'arbust forma fins a 20-30 tubercles, però només 5-15 d'ells es converteixen en de ple dret, conservant totes les característiques varietals.
Algorisme de desenvolupament
El desenvolupament es divideix en períodes condicionals:
- Durant el procés de fotosíntesi, la part verda de la planta acumula nutrients i els envia al sistema radicular, de manera que els tubercles es formen en 30-45 dies. aterratges.
- Els estolons es desenvolupen a partir dels brots laterals del subsòl.
- Amb l'aparició de condicions favorables, es produeix la iniciació i s'atura l'allargament de l'estoló.
- Durant la fase de floració, la part subapical de l'estoló s'infla, la qual cosa condueix a l'acumulació de midó i proteïnes.
- Després de 3-4 setmanes, l'activitat metabòlica general disminueix i les vinyes moren.
- La pell s'engrossi, la velocitat dels processos cel·lulars es suprimeix.
En el moment de la collita, els tubercles estan a punt per a l'emmagatzematge a llarg termini en condicions de soterrani.
Per què es considera un rodatge modificat?
Els estolons amb engrossiments tuberosos a la part apical són una continuació de la tija aèria. Tanmateix, l'estructura del teixit del tubercle difereix de l'estructura dels teixits de la part aèria. La presència de fulles semblants a escates indica el seu origen vegetatiu.
Una prova addicional que un tubercle es pot considerar un brot és la seva capacitat de verd. Quan s'exposen a la llum solar, les patates canvien de color ràpidament, malgrat l'absència de clorofil·la a les cèl·lules.
Quines malalties i plagues amenacen els tubercles de patata?
Les malalties següents afecten la solanàcula tuberosa:
- Tizón tardana - una infecció per fongs que hiverna amb èxit al sòl i als cultius en una cambra freda. Apareix com a punts negres. El mètode de control consisteix a ruixar les plantacions amb una barreja d'Acidan, Tattu i Bordeus.
- Fomoz - taques deprimides a la superfície amb un diàmetre de fins a 3 cm.Porten a la podridura i el trencament de les patates. El mètode de control és la polvorització amb Trichodermin, Fitodoctor i Fitosporin.
- Oosporosi - pústules arrodonides a la pell que danyen l'ull. Drogues per a la lluita - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".
Les plagues de la patata més famoses són l'escarabat de la patata de Colorado, el nematode, el grill talp i els llimacs. Els insecticides ajudaran a la lluita contra les plagues: "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".
Composició química i propietats
La composició química depèn de la varietat de patata, de la qualitat del sòl al lloc de creixement i del grau de maduresa.
Els tubercles de patata contenen:
- 73% aigua;
- 15% midó;
- 2% de proteïna bruta;
- 5,5% sucres;
- 1% fibra;
- 0,1% de greix;
- 0,5% de components de pectina;
- 0,3% d'àcids valorables;
- 0,1% de compostos fenòlics;
- 1,5% de compostos orgànics;
- 1,2% minerals.
El valor nutricional
El contingut calòric de les patates bullides a la pell arriba a les 70 kcal. En forma triturada (puré) - 60-65 kcal per 100 g.
El principal nutrient és el midó d'hidrats de carboni complexos. Al tracte gastrointestinal, es descompon i es converteix en glucosa, que allibera energia quan s'oxida. De mitjana, el contingut de midó oscil·la entre el 15 i el 25%.
Les patates contenen molta fibra i pectina, que no irriten la membrana mucosa de l'estómac i l'intestí prim. La polpa conté vitamines C, B1, B2, B6, K, PP, potassi, sodi, ferro, magnesi, coure, zinc, manganès, iode.
Els beneficis i els danys de les patates
100 g de patates contenen:
- 400 mg de potassi, necessari per al funcionament del múscul cardíac i la normalització del metabolisme de l'aigua al cos;
- 20 mg de vitamina C, o àcid ascòrbic, responsable de l'estat d'immunitat i la resistència general a les malalties víriques, prevé l'escorbut;
- fins a un 2% de tuberina proteica fàcilment digerible (100% digerible pel cos).
El dany al cos pot ser causat per menjar patates verdes, que, sota la influència de la llum solar, acumulen intensament solanina, un verí que provoca intoxicació.
Aplicació de tubercles
Les patates es conreen com a cultiu anual. La major cultiu cultivat utilitzat per cuinar. A més, les patates són adequades per alimentar animals domèstics, produir etanol i midó alimentari.
Això és interessant:
Principals països líders en producció de patata a tot el món.
Estem analitzant les preguntes de per què un nen menja patates crues i si és perjudicial.
Conclusió
Des del punt de vista de la classificació biològica, un tubercle es considera un espessiment vegetatiu a l'arrel. No és el fruit de Nightshade, però s'utilitza per propagar la planta.La tecnologia de cultiu senzilla i l'alt valor nutricional han determinat el seu lloc important en la dieta humana.