Com emmagatzemar les patates correctament i quina temperatura poden suportar
A la tardor, després de la collita, els estiuejants s'enfronten a la tasca de conservar les hortalisses per a l'hivern, i en particular les patates, perquè no tothom té cellers equipats. No t'has de molestar: pots deixar patates per a l'hivern balcó, només és important crear les condicions adequades per a això.
A quina temperatura emmagatzemar les patates, es congelaran les patates a una temperatura de menys 1, quina temperatura sota zero poden suportar els tubercles: en parlarem i més a l'article.
Condicions òptimes per emmagatzemar les patates a l'hivern
A l'habitació on s'emmagatzema el producte, la temperatura òptima serà de 2 a 4 °C. Aquest règim s'anomena "temperatura de repòs", quan tots els processos bioquímics dins de la patata es congelen. Es troba en un estat estable, no forma brots i no es congela.
Important! Per augmentar les possibilitats d'estalviar la collita, trieu el moment adequat per excavar. Només s'emmagatzemen bé els exemplars totalment madurs.
La humitat de l'aire a l'emmagatzematge ha d'estar entre el 70 i el 85%. L'excés d'humitat estimula el desenvolupament de floridura, i una humitat insuficient empitjora el gust. Per evitar-ho, s'asseca l'aire de l'habitació o s'utilitza ventilació addicional.
Els residents d'estiu amb experiència aconsellen emmagatzemar patates juntament amb remolatxa: suavitza l'efecte de les fluctuacions d'humitat sobre les verdures.
Important! Per eliminar l'excés d'humitat, es col·loquen recipients amb cal viva o altres agents absorbents d'humitat a les zones d'emmagatzematge.
La zona d'emmagatzematge ha de ser fosca. Quan els tubercles estan exposats a la llum solar directa o a la llum artificial, comencen a produir la substància tòxica solanina. Les patates comencen a tornar-se verdes i no aptes per al consum.
Resposta de la patata a la temperatura
Si es viola el règim de temperatura, el cultiu comença a deteriorar-se. A mesura que augmenta la temperatura, les patates broten i es tornen toves. Quan hi ha una disminució de fruites, s'inicia el procés de processament del midó en sucre. El producte perd les seves propietats gustatives originals, es torna excessivament dolç i letàrgic.
Important! Només es poden emmagatzemar patates d'alta qualitat durant molt de temps. Quan seleccioneu verdures per a l'hivern, presteu atenció a la seva condició externa. Les patates amb pell gruixuda poden suportar les fluctuacions de temperatura més fàcilment.
La temperatura mínima que poden suportar les patates és de 0 °C. Els valors menys tenen un efecte perjudicial sobre la verdura. Si el termòmetre baixa per sota dels -1 °C, els subministraments comencen a congelar-se. Ja no es recomana menjar aquestes patates.
Emmagatzematge al balcó
El balcó és un bon lloc per emmagatzemar verdures per als residents dels edificis d'apartaments. Deixar-hi la collita o una lògia és pràctic i convenient, però heu de seguir determinades recomanacions perquè els productes es conservin i no malgastin les seves qualitats.
Com equipar un balcó per a l'emmagatzematge
El balcó o la loggia s'hauria de vidre preferiblement. El cultiu s'ha de col·locar de manera que no estigui exposat a l'aigua ni a la llum solar.Mentre faci calor a l'exterior, no us haureu de preocupar per la seguretat de les patates, però les primeres gelades de tardor les poden perjudicar.
El més important és l'elecció dels recipients per col·locar les patates. Sovint s'utilitza una nevera antiga o una caixa aïllada per a aquests propòsits. La millor opció seria un armari tèrmic que proporcioni temperatures d'emmagatzematge ideals i ventilació contínua. Però aquest gabinet necessitarà energia elèctrica.
Important! Si les verdures s'emmagatzemen en un espai ben tancat, poden començar a podrir-se. L'emmagatzematge adequat requereix ventilació constant i humitat de l'aire.
A quina temperatura es congelen les patates quan es guarden al balcó?
Si el balcó està aïllat, no caldrà protecció addicional per al cultiu. En una habitació amb finestres de doble vidre i aïllament tèrmic, les patates es poden emmagatzemar fins i tot als hiverns durs.
Només heu d'assegurar-vos que l'habitació no es refredi a -1 °C o menys; per això necessitareu un termòmetre al balcó. A temperatures estables superiors a 0 °C, el cultiu es pot col·locar en bosses, xarxes o caixes de fusta normals.
Matisos d'emmagatzematge:
- A mesura que les temperatures de primavera s'escalfen, les patates poden requerir un refredament addicional o un lloc més fresc.
- La temperatura al balcó no ha de superar els +17 ° C, en cas contrari, la verdura es farà malbé.
- A la primavera al final data límit Durant l'emmagatzematge, els canvis de temperatura són especialment perjudicials per als cultius; hauríeu d'intentar evitar-los.
- A finals de primavera, normalment només els tardans conserven les seves bones propietats gustatives. varietats. Els exemplars restants es poden utilitzar com a material de plantació.
Recomanacions d'emmagatzematge
Com sobreviuen les patates a l'hivern depèn de la preparació adequada per a l'emmagatzematge.
Abans d'emmagatzemar-lo per a l'hivern, s'asseca i es classifica amb cura.Els tubercles han d'estar lliures de podridura, rascades i danys. Només els exemplars sans sobreviuran bé a l'hivern. Fins i tot un "veí" podrit pot infectar tot el cultiu, de manera que el procés de selecció s'ha d'abordar de manera responsable.
Les patates de llavors s'han de reservar per separat. Per plantar l'any vinent, és millor triar els exemplars més forts.
Important! Les patates rentades requereixen un llarg temps d'assecat. No es recomana rentar les patates abans d'emmagatzemar-les. Les fruites que han absorbit la humitat tenen més probabilitats de podrir-se.
Abans del marcador emmagatzematge a llarg termini de les patates Es recomana mantenir durant 7-10 dies a una temperatura de +12 a +18 °C i una humitat relativa del 85-95%. Podeu deixar la collita a l'àtic, al porxo d'estiu o en un cobert sota un dosser. Aquest és l'anomenat període "terapèutic" o "rehabilitació". Aquest mètode augmenta les possibilitats que les verdures collides conserven les seves propietats gustatives durant molt de temps.
A patata emmagatzemat més temps, es pot processar abans d'emmagatzemar-lo. El remei més utilitzat és el sulfat de coure. Afegiu 2 g de la substància a una galleda d'aigua i ruixeu els tubercles amb aquesta solució. Aquest mètode augmenta la resistència del cultiu a la podridura.
Un altre mètode de processament és preparar una infusió d'herbes. Per a 1 litre d'aigua necessitareu 350 g d'absenc, 150 g d'absenc i 50 g de fulles de tabac. La barreja resultant s'infusiona durant 24 hores i es ruixa sobre les patates des d'una ampolla d'esprai. Després del processament, el cultiu s'asseca i es col·loca en un recipient preparat.
El recipient s'ha de rentar a fons. Els tubercles no s'han d'emmagatzemar a granel al terra ni en contacte amb terres o parets fredes. El recipient ha de tenir forats per garantir la circulació de l'aire. És millor col·locar caixes de fusta als estands.
La palla, la serradures i el feltre ajudaran a protegir el cultiu del fred. Aquests materials permeten que l'aire passi bé i proporcionen protecció tèrmica i ventilació alhora.
Conclusió
Ara ja sabeu quina ha de ser la temperatura d'emmagatzematge de les patates a l'hivern i quina temperatura poden suportar les patates.
Les patates són un dels cultius més modestos i resistents al fred. També podeu equipar un lloc per emmagatzemar les seves reserves al balcó d'un edifici d'apartaments; només és important crear indicadors estables d'humitat i temperatura. Si seguiu totes les recomanacions, la collita us agradarà fins a la nova temporada d'estiu.
Aquest hivern m'ha sorprès. A la nostra zona, les temperatures hivernals oscil·len entre més 10 i menys 10.
Guardo patates a la meva casa de camp. Quan la casa està freda, la temperatura baixa a menys 7, així que poso les patates en caixes a terra i les cobro amb catifes. La temperatura a les caixes no és inferior a més 1. Aquest any no he cobert les patates petites (les cuino amb els seus uniformes i les donen de menjar als gossos). La temperatura era de menys 7 dues vegades cada cop durant el dia. Porto patates petites a l'apartament, s'asseuen durant diversos dies i es mantenen dures. No he provat el gust. El gos està menjant.