Escollir el gra adequat: quin blat sarraí és millor, fosc o clar, quins criteris cal prestar atenció
El fajol és un cereal popular i estimat per molts. Conté vitamines i minerals útils i satura el cos durant molt de temps.
El mercat modern ofereix diferents varietats d'aquest cereal. Es diferencien en aparença, benefici i preu. Els fans d'aquest producte saben quin blat sarraí és millor: fosc o clar. Us expliquem amb més detall en què es fixen a l'hora de triar aquest cereal.
Quina diferència hi ha entre el blat sarraí fosc i el clar?
El blat sarraí fosc i el clar no són varietats diferents. El color marró i tots els seus matisos són de grans al vapor. Les propietats beneficioses es redueixen perquè es processa a altes temperatures. Es cuina ràpidament, les farinetes es veuen friables, amb un gust delicat.
Si el color és marró fosc, hi ha molt poques coses útils. Aquests grans es processen amb més freqüència en petites granges. En lloc de cuinar al vapor, es fregeixen.
Color crema pàl·lid amb un lleuger to groc en cereals de gra sense bullir. S'hi conserven les propietats útils tant com sigui possible. Es triga més a cuinar fosc.
El color del blat sarraí depèn de la temperatura de processament. A altes temperatures es torna marró. Quan es fregeix es torna marró fosc. Els grans lleugers no es couen al vapor.
Quin és millor i què
La resposta a aquesta pregunta sembla òbvia. Si hi ha propietats més beneficioses en els cereals lleugers, vol dir que és millor.
Avantatges del blat sarraí fosc:
- cuina més ràpid;
- esmicolat;
- el gust és més delicat;
- preu baix.
Avantatges del blat sarraí lleuger:
- elements més útils;
- Apte per a guarnició.
Hi ha un gran assortiment de cereals foscos i clars a la venda. Si el problema és el preu, trieu el primer: és més barat. Els defensors d'un estil de vida saludable prefereixen els colors clars.
Quin blat sarraí és millor: marró o verd?
El blat sarraí més útil - verd. Durant la purificació, els grans no se sotmeten a tractament tèrmic, de manera que totes les vitamines i microelements es mantenen íntegrament. Aquest és un producte natural. Es consumeix cru.
Interessant. A Europa, el blat sarraí verd només es pot comprar a les farmàcies, ja que es considera medicinal i producte dietètic.
Mètodes per preparar blat sarraí verd:
- germinació;
- fumant.
El germinen, seguint unes regles.
El procés consisteix a remullar el cereal en aigua fosa o glacial. Els grans romanen a la primera aigua durant no més d'1,5 hores. Després es canvia l'aigua i es deixa entre 4 i 10 hores, es remena i quan apareix la mucositat es torna a canviar l'aigua. Els grans requereixen diferents quantitats de temps per germinar. Per tant, el temps total d'aquest procés triga de 8 a 24 hores.
Es considera que el cereal més útil és 2-4 dies després de l'aparició dels brots.
Atenció! Guardeu els grans germinats a la nevera durant no més de cinc dies.
Els defensors d'una dieta saludable han creat molts plats amb blat sarraí verd germinat. Fan farinetes amb fruites, amanides, grans germinats secs i els trituren en farina. Per tant, creps, creps, pastissos: productes de forn saludables que no contenen llevat ni oli.
Una manera més fàcil, però no menys saludable, de preparar blat sarraí verd és cuinar al vapor. Aquí tot és senzill. Un got de gra aboqueu dos gots d'aigua bullint durant la nit. No oblideu esbandir el cereal primer.
En segon lloc hi ha el nucli, que s'obté del blat sarraí triturant-lo. Durant el processament, la closca es separa. La següent etapa és cuinar al vapor o fregir.
Els cereals marrons s'obtenen fregint intensament els grans; la composició de vitamines i microelements es redueix significativament. El blat sarraí marró es bull i es posa en remull.
L'aigua freda, l'aigua bullint, el kefir són adequats per a remull. El més important és mantenir les proporcions correctes: per a un got de gra - dos gots de líquid. L'aigua freda deixa els màxims beneficis. Remullar durant la nit i assegureu-vos de menjar durant el dia. Quan es remull en aigua bullint, la quantitat de vitamines disminueix. Però al matí el cereal resulta esmicolat, com farinetes.
Els nutricionistes aconsellen remullar blat sarraí amb kefir baix en greix. Es recomana abocar la barreja en un termo perquè la beguda fresca no fermenta durant la nit en una habitació càlida.
Com triar el millor blat sarraí
Els fabricants sovint confonen els clients. La publicitat a la televisió i els envasos de colors són enganyosos per a molts. a l'hora d'escollir cereals. Considerem aquest tema amb més detall.
Tipus i varietats de blat sarraí
El fajol es presenta en dos tipus:
- Yadritsa - integral.
- Fet - grans dividits, petits i grans. El nom senzill és chop.
Només el nucli es divideix en varietats.
El primer és el més pur i de màxima qualitat. Mínim de gra sense processar, brossa petita.
Interessant. A Orient, el te es fa amb grans de blat sarraí.
El segon conté fins a un 7% de residus després del processament.
El tercer - fins a un 10% de diverses impureses.
La varietat no afecta la qualitat del cereal. El tercer grau té un preu més baix, però trigarà temps a ordenar els nuclis i eliminar els residus.
paquet
L'embalatge correcte per als cereals són les bosses de plàstic. El protegeixen de la humitat.Mostren de quin color és el blat sarraí, de manera que ofereixen l'oportunitat de comprar cereals saludables.
Els fabricants que amaguen la qualitat del blat sarraí l'envasen en boniques caixes de paper. Els cereals absorbeixen l'excés d'humitat i perden les seves propietats beneficioses. Els compradors no veuen el que hi ha dins i es guien per belles inscripcions a l'exterior.
L'anunci parla de maneres ràpides de preparar farinetes en bosses. Però no vol dir que ja hagi estat sotmès a tractament tèrmic i hagi perdut algunes de les seves qualitats beneficioses.
Aparença
La qualitat d'un producte ve determinada primer pel seu aspecte. Això es pot fer quan l'envàs és transparent. El bon blat sarraí es veu immediatament: tots els grans estan nets i de la mateixa mida. Les tecnologies modernes ho fan possible.
No hi ha restes ni impureses a les bosses de blat sarraí de bona qualitat.
Gust i olor
El gust del cereal depèn de la seva olor crua. Abans de cuinar, el blat sarraí no ha de fer olor de floridura ni de floridura. Quan s'emmagatzema correctament, no hi ha amargor ni amargor.
Això sí, a la botiga no et deixen obrir la bossa i olorar-la. La primera vegada el trien a l'atzar i la propera vegada el compren a un fabricant de confiança.
Com emmagatzemar el blat sarraí
Hi ha diverses regles per emmagatzemar els cereals:
- Vida útil: 12 mesos des de la data de fabricació. S'indica a l'embalatge.
- Després de la compra, s'aboca en un recipient de vidre o metall amb una tapa hermètica.
- Només s'emmagatzemen cereals secs.
Amb el temps, el gust del blat sarraí es deteriora i les seves propietats beneficioses es redueixen. No es recomana fer reserves anuals.
Conclusió
El blat sarraí més saludable és el verd. Aquest producte s'utilitza àmpliament en dietes. En lloc de bullir-lo, només cal remullar-lo o cuinar-lo al vapor; llavors els beneficis seran màxims.
El blat sarraí regular aporta una mica menys de beneficis al cos, però aquest producte bullit és estimat per molts. Per tant, el blat sarraí ocupa un lloc important en la dieta de qualsevol família: satura el cos amb nutrients, vitamines i microelements.