L'anet és una verdura o no: característiques i descripció de la planta

L'anet és una planta de jardí comuna, sense pretensions i fàcil de cultivar. Pertany a la categoria de cultius verds i amb sabor picant; és un valuós producte alimentari i dietètic. L'espècia dóna als primers i segons plats un aroma i un sabor únics, els enriqueix amb vitamines i té propietats curatives.

L'article us parlarà de les qualitats beneficioses de l'anet, les contraindicacions d'ús, les opcions d'ús i les característiques de la tecnologia agrícola.

Anet: vegetal o no?

Primer, esbrineu a quina categoria pertany l'anet: és una verdura o una herba?

L'anet és una planta anual amb sabor picant de la família de l'api (Apiaceae).. Aquest cultiu herbaci pertany a la categoria verda. Aquest és el nom de les verdures de fulla de maduració primerenca que, a més de l'anet, inclouen enciam, espinacs, verdures de mostassa, col xinesa, etc.

Aixo es perqué Per a l'anet, les dues definicions són vàlides. Es tracta d'un cultiu herbaci, que des del punt de vista culinari es pot anomenar hortalissa.

Descripció botànica i característiques de la planta

L'anet de jardí té tiges erectes de fins a 150 cm d'alçada. Al començament del creixement, les tiges són verdes i toves, després comencen a ramificar-se i la tija principal es torna llenyosa. Les fulles són de color verd brillant, fortament dissecats, s'assemblen a una panícula i tenen una aroma picant persistent que estimula la gana.

Les flors de la planta són petites, grogues, recollides en inflorescències: paraigües complexos. De juliol a setembre, es formen llavors marrons en lloc de les flors, la tija i les fulles adquireixen un to vermellós.

Es mengen fulles verdes i brots laterals. S'afegeixen a sopes, plats principals i amanides. Les llavors d'anet s'utilitzen àmpliament com a espècie per salar i adobar.

Referència! Les verdures vegetals s'utilitzen per a l'emmagatzematge a llarg termini. Per això ella assecat, congelar I sal. Al mateix temps, es conserva l'aroma de la planta.

Composició química i propietats

Les fulles d'anet es distingeixen pel seu alt contingut en diverses vitamines i sals minerals. El baix contingut calòric (només 40 kcal per 100 g) fa d'aquesta verdura un component indispensable del menú de la dieta.

La composició química detallada de la verdura es mostra a la taula:

L'anet és un autèntic magatzem de vitamines, micro i macroelements. Les fulles de la planta contenen magnesi i ferro en una forma fàcil de digerir, que milloren el procés de l'hematopoesi.

L'anet és un dels rècords entre les verdures pel contingut de vitamina C.. La concentració d'àcid ascòrbic arriba als 135 mg. Això és molt més que en els cítrics, les baies de serbal, la coliflor i el bròquil. L'alt contingut en vitamines atorga propietats antioxidants a l'anet i permet utilitzar-lo amb finalitats terapèutiques i profilàctiques.

Els olis essencials que conté donen a la planta un apetitós aroma picant.. N'hi ha 2-3 vegades més en llavors que en verdures. L'oli essencial s'utilitza en l'alimentació, begudes alcohòliques, indústries mèdiques, en la producció de perfums, cosmètics, sabó i pasta de dents.

Atenció! Afegir llavors d'anet als escabetx i adobs no només afegeix un gust picant a les conserves: els fitoncides que conté la planta impedeixen el desenvolupament de floridura.

Quins són els beneficis de l'anet?

Les propietats terapèutiques de l'anet són conegudes per la gent des de l'antiguitat. Els antics egipcis utilitzaven una decocció d'herbes picants per desfer-se dels mals de cap, i els romans l'utilitzaven per orinar dolorós.

L'anet també té altres propietats beneficioses:

• millora el funcionament del tracte gastrointestinal, millora la motilitat intestinal;
• augmenta la secreció de suc gàstric, té un efecte colerètic, estimula la gana;
• a causa de l'alt contingut d'àcid ascòrbic, millora l'estat dels vasos sanguinis i capil·lars, retarda el procés d'envelliment;
• normalitza el funcionament del sistema cardiovascular, redueix la pressió arterial;
• té propietats desinfectants i s'utilitza per tractar infeccions del sistema genitourinari;
• elimina els còlics i inflor en nens;
• per a les malalties broncopulmonars dilueix el moc i n'estimula la descàrrega;
• útil per a les dones lactants, ja que els olis essencials estimulen la producció de llet;
• ajuda amb el restrenyiment i la flatulència;
• calma, redueix la irritabilitat, normalitza el son;
• màscares amb l'addició de verdures, decoccions basades en elles alleugen erupcions purulentes, blanquegen la pell, alleugen l'enrogiment i la inflamació.

Possible dany

De vegades és millor limitar l'ús d'aquesta espècia. No s'ha de consumir anet en grans quantitats, ja que té un efecte vasodilatador i redueix la pressió arterial. Això pot causar hipotensió, deteriorament de la condició, inclòs desmais i visió borrosa temporal.

Contraindicacions

No és desitjable utilitzar anet:

• pacients hipotensos;
• amb mala coagulació de la sang;
• dona embarassada i durant la menstruació;
• en presència d'una reacció al·lèrgica.

Mètodes d'aplicació

Pel seu sabor i propietats beneficioses l'anet s'utilitza àmpliament en la cuina i la medicina popular.

A la cuina

A la cuina, l'anet s'utilitza com a condiment amb sabor picant.. Fulles verdes fragants i joves brots recentment utilitzat en l'elaboració d'amanides, salses i plats calents. Les verdures s'afegeixen al formatge cottage i als formatges.

L'ús d'odorants s'ha generalitzat llavors d'anet en salar i adobar verdures i bolets, xucrut.

A més de la cuina casolana, l'anet s'utilitza a les indústries alimentàries i conserves. Essencial olis, obtinguts a partir de llavors, s'utilitzen per aromatitzar productes de forn, te, begudes, adobs, vinagre i salses diverses.

En medicina popular

Les propietats curatives de l'anet s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Les infusions, decoccions i infusions es preparen a partir de les fulles, tiges i fruits de la planta. màscares cosmètiques.

Aquí hi ha alguns casos d'ús:

1. Per prevenir malalties del ronyó i del tracte urinari, s'utilitza una infusió de llavors d'anet. Per a això, 1 cullerada. l. llavors triturades aboqueu 1 cullerada. aigua bullint i deixar reposar ¼ d'hora. A continuació, filtra i pren 1 cullerada. l. 3 vegades al dia.
2. Per a la hipertensió, les malalties del cor i del fetge, s'utilitza una infusió de fulles d'anet seques. 3 cullerades. l.les herbes s'aboquen en 0,3 litres d'aigua bullint, es couen a foc lent al bany maria durant 15 minuts i després s'infusionen durant 45 minuts. La infusió acabada s'afegeix a un volum de 300 ml i es pren ½ got 3 vegades al dia mitja hora abans dels àpats.
3. Les llavors d'anet sec ajuden a fer front a l'insomni i l'estrès. Per a això, 1 culleradeta. les llavors es prenen abans dels àpats amb aigua. Aquest mateix remei té un efecte diürètic.
4. Una infusió de llavors d'anet millorarà la lactància. S'aboquen 15 g de llavors en 200 g d'aigua bullint i es deixen durant 20 minuts. A continuació, filtra i pren 1 cullerada. l. fins a 6 vegades al dia durant 15 minuts. abans dels àpats.
5. Per a la tos severa i la bronquitis, una infusió de llavors d'anet ajudarà. 1 cullerada. l. aixafar les llavors i abocar 500 ml d'aigua bullint, deixar durant 2 hores, filtrar i prendre 1 cullerada. l. 4 vegades al dia.
6. Per refrescar l'alè i destruir la microflora patògena de la boca, es recomana mastegar fulles o llavors d'anet després dels àpats.
7. Una loció feta amb oli essencial d'anet ajudarà contra l'acne a la cara. Per fer-ho, afegiu 2 gotes d'oli a 1 cullerada. aigua i netejar les àrees problemàtiques.
8. L'anet en combinació amb la mel és un remei saborós i eficaç per augmentar la potència masculina. Les llavors d'anet en pols es barregen amb mel en una proporció d'1:2. Prendre 1 culleradeta. no més de 2 vegades al dia.

Conceptes bàsics de tecnologia agrícola

L'anet de jardí és una planta sense pretensions, que es cultiva gairebé a tot arreu.

La tecnologia agrícola per al seu cultiu és senzilla, però n'hi ha característiques que cal tenir en compte per obtenir verdures saludables i fragants:

1. Per cultivar anet, seleccioneu una zona amb terra lleugera i solta rica en matèria orgànica. La planta no tolera els sòls alcalins.
2. Per a un creixement i desenvolupament complets, necessiteu una quantitat suficient de llum, en cas contrari, les fulles s'alleugeriran i la tija s'estirarà i cairà.
3. Els millors predecessors de l'anet són els llegums, la col i els cogombres. Les zones on es conreaven cultius de la família dels paraigües (julivert, pastanagues, comí, etc.) són absolutament inadequades.
4. La matèria orgànica s'aplica als cultius predecessors; només s'utilitzen fertilitzants minerals per a l'anet - per 1 m² 20 g de nitrogen i potassi i 30 g de fòsfor.
5. Les llavors es sembren a terra oberta a mitjans d'abril. La temperatura de germinació és de +4 °C; s'utilitza material de recobriment per accelerar el procés. La distància entre les files en sembrar verdures és de 15-20 cm, la profunditat de sembra és de 2-2,5 cm. És possible cultivar anet amb plàntules.
6. Per obtenir vegetació primerenca, és possible sembrar anet abans de l'hivern.
7. Les llavors d'anet triguen molt a germinar: si sembreu llavors seques, les plàntules apareixeran només després de 2-3 setmanes. Per tant, abans de sembrar, és millor remullar les llavors durant 2-3 dies en aigua tèbia, canviant-les diverses vegades al dia.
8. Quan es combat contra malalties (per exemple, el mildiu en pols), no es recomana l'ús de pesticides, ja que es mengen les fulles. Utilitzeu "Fitosporin" o tintura de iode al 5% - 40-50 gotes per 10 litres d'aigua amb un interval de 2-3 tractaments cada 5-7 dies.
9. Per tenir verdures joves durant tota la temporada, l'anet es sembra diverses vegades amb un interval de 10-15 dies, a partir de mitjans de finals d'abril.
10. L'anet necessita reg regular, afluixar i desherbar.
11. Els verds són comestibles 20-30 dies després de la sembra amb una alçada de tija d'uns 15 cm.
12. L'anet es reprodueix bé per autosembra. Per fer-ho, simplement deixeu unes quantes plantes amb paraigües i, a la tardor, afluixeu encara més la terra perquè les llavors germinin millor.

A més de créixer en una parcel·la personal, l'anet es pot conrear a casa – a l'ampit de la finestra.

Referència! Quan es planten juntament amb l'anet, millora el gust dels pèsols, la ceba, la remolatxa i la col blanca.

A què es refereixen el julivert i l'enciam?

A més de l'anet, els cultius verds i les hortalisses de fulla primerenca inclouen el julivert i l'enciam.

El julivert també pertany a la família de l'api. S'utilitza com a verdura picant per donar als plats una aroma i un gust especials. Es mengen totes les parts de la planta, inclosa l'arrel.

L'enciam és un cultiu vegetal de la família de les asteràcies.. Les fulles o tiges suculentes es mengen fresques.

Conclusió

L'anet és una verdura verda picant que gaudeix d'una merescuda popularitat a tot el món. És estimat pel seu sabor únic, aroma apetitós, propietats medicinals valuoses, facilitat de cultiu i sense pretensions.