Patates de colors sorprenents: varietats i les seves propietats beneficioses

Molts criadors russos estan desenvolupant noves varietats de patates amb carn de color. El color multicolor de la polpa i la pell de la patata és el resultat de la influència del pigment natural. El principal avantatge de les patates de colors és que pertanyen a productes dietètics.

Tanmateix, no tots els jardiners els agrada experimentar i tenen por de plantar nous cultius. Per tant, analitzarem amb detall quines són les característiques de les patates de colors, com es diferencien de les normals i si val la pena cultivar-les.

Descripció de la cultura

Les patates de colors tenen una varietat de colors de carn. Això es deu al fet que els tubercles contenen pigments responsables d'un determinat color. No tenen res a veure amb els transgènics; A més, les patates de colors tenen moltes propietats beneficioses.

Referència. Com més brillant sigui el color de la polpa de la patata, més antocianines conté, que són beneficioses per a la salut humana.

Les patates de colors contenen molts antioxidants. Els tubercles d'algunes varietats vermelles tenen un sabor de gingebre. Les varietats morades tenen un sabor més ric, de vegades de nou.

S'utilitzen les varietats de color més intens obtenció de colorants alimentaris naturals.

Origen i desenvolupament

Les patates de colors són conegudes des de fa temps. Fins i tot abans de la revolució, a la famosa empresa del primer criador rus E. Grachev, era possible comprar tubercles amb polpa blava i vermella.Els criadors russos van començar a cultivar patates similars el 2007. Actualment, més de 10 grups de criadors estan treballant a Rússia per desenvolupar noves varietats d'aquestes patates.

Varietats de patates de colors

Els criadors han desenvolupat moltes varietats de patates de colors. Els representants més brillants:

1. Tot Blau - varietat mitja-tarda. Els tubercles tenen la pell blava i la carn de color violeta brillant. Per preservar el color, no es deixa bullir les patates. La varietat té bon gust.
2. Boro - varietat de mitja temporada. Els tubercles tenen un tint de bronze i una carn blava.
3. Explosió (Explosion) és una varietat de maduració primerenca amb alts rendiments. El color de la polpa és blau.
4. Tot vermell (Tot vermell) fa honor al seu nom, ja que la pell i la carn són d'un color vermell subtil. El gust recorda els fruits secs.
5. Vermell nabiu (Nabiu vermell) - varietat mig primerenca. Els tubercles són de color vermell intens, la carn és rosada amb un to vermellós. El gust és aromàtic i no perd color en bullir.
6. Vitelotte – una varietat de maduració tardana amb pell gairebé negra i polpa morada. Té un gust dolç de nou.
7. Lila – varietat de mitja temporada amb carn morada.
8. Gerds – varietat amb carn vermella i de gust agradable. Conserva el color quan es cuina.
9. Borodyansky rosa – patates de maduració primerenca. Els tubercles són rodons, però desiguals.
10. Baró – patates de maduració primerenca amb pell groga, ulls vermellosos i carn de crema clara.

Què determina el color de la polpa?

Les patates de colors contenen glucòsids vegetals: antocians. Són pigments naturals que estan presents en algunes plantes en flors, tiges, fulles, arrels, fruits i llavors: raïm blau, nabius, nabius, groselles negres, etc.

Atenció! Per garantir que la carn conserva el seu color quan es bull, les patates de colors no es pelen, sinó que es bullen amb la pell.

Composició química, oligoelements i vitamines

Les patates de colors contenen un alt contingut de proteïnes, hidrats de carboni, vitamines, micro i macroelements.

Contingut de vitamines en 100 g de patates crues:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• betacarotè - 0,02 mg.

Macronutrients:

• calci - 11 mg;
• magnesi - 22 mg;
• sodi - 4,8 mg;
• potassi - 560 mg;
• fòsfor - 56 mg;
• sofre - 31 mg;
• clor - 46 mg.

Microelements:

• ferro - 0,91 mg;
• zinc - 0,31 mg;
• iode - 5,1 mcg;
• coure - 136 mcg;
• manganès - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• alumini - 850 mcg.

Contingut calòric - 78 kcal.

Valor nutricional de 100 g de producte:

• proteïnes - 2,3 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 16 g;
• midó - 15 g;
• cendra - 1 mg;
• aigua - 78 g;
• fibra dietètica - 1,45 g;
• àcids orgànics - 0,24 g.

Període de maduració

Les patates de colors tenen diferents períodes de maduració, ja que entre la varietat de varietats hi ha varietats de maduració primerenca, de maduració mitjana, de mitja tarda i de maduració tardana.

Productivitat

Atès que els biòlegs s'enfronten a la tasca de desenvolupar varietats de millor qualitat, es presta menys atenció a l'augment dels rendiments, per tant, varietats de colors de cultius. generalment tenen rendiments mitjans - 110-320 c/ha. Però, per exemple, l'Ucraïna de carn vermella i el Purple Handsome es distingeixen per una alta productivitat.

Resistència a les malalties

El principal problema que sorgeix en cultivar patates de colors és la baixa immunitat de les plantes.. La majoria de varietats tenen una resistència mitjana al tizón tardà. Però, per exemple, la varietat exòtica té una bona resistència a les malalties comunes dels cultius.

Característiques dels tubercles i arbustos

Arbusts de varietats multicolors d'alçada mitjana, erectes. Les fulles són serrades, grans, les flors són mitjanes. El pes mitjà dels tubercles és de 90-120 g La varietat es caracteritza per un gust inusual, amb un sabor de nou i notes de gingebre.

Regions de cultiu i requisits climàtics

Les varietats multicolors creixen bé a totes les regions de Rússia, però els millors resultats de rendiment es van aconseguir a les regions central, Volga-Vyatka i sud de Rússia. L'excepció són les regions del nord del país amb estius curts.

Avantatges i inconvenients

Avantatges de les varietats de colors:

• reconegut com a producte dietètic;
• aprovat per a diabètics;
• alt contingut d'antioxidants en tubercles;
• els glucòsids continguts en tubercles frenen el procés d'envelliment del cos i eviten la propagació d'infeccions;
• les antocianines dels tubercles bloquegen la formació de cèl·lules canceroses;
• gust agradable.

Els desavantatges de les patates multicolors són::

• cultiu més complex en comparació amb les patates normals;
• llarg període de maduració;
• rendiments mitjans;
• immunitat baixa;
• preu elevat.

Diferència amb altres varietats

Les patates de colors es diferencien de les varietats normals:

• color variat de la polpa;
• menjar patates no afecta els nivells de sucre en sang;
• menys resistent a les baixes temperatures;
• no es conrea a escala industrial.

Beneficis per al cos humà

Les patates de colors són famoses no només pel seu aspecte inusual, sinó també per les seves propietats beneficioses. carotenoides continguts en tubercles. També conté glucòsids vegetals (aquestes substàncies acoloreixen la polpa de les mores, els nabius i la pela d'albergínia), són antioxidants que frenen el procés d'envelliment del cos.I les antocianines eviten el desenvolupament de diverses infeccions i malalties malignes.

Característiques de la plantació i el creixement

Les varietats de patates de colors són més exigents pel que fa al compliment de les normes de tecnologia agrícola. El rendiment d'aquestes varietats depèn de la composició del sòl: ha de ser fèrtil i transpirable. Les varietats no toleren les altes temperatures i la manca d'humitat.

Preparació prèvia a la sembra

30-40 dies abans de la sembra, cal preparar material de llavors. Per fer-ho, es seleccionen tubercles sans de mida mitjana amb ulls desenvolupats i germinen en caixes, col·locades en dues capes. Abans de la germinació, el material de plantació es manté durant 30 minuts en una solució de Fitosporin o àcid bòric (1 g per 10 litres d'aigua) per evitar l'aparició d'infeccions per fongs durant la temporada de creixement.

Important! Com que les varietats de colors tenen una resistència mitjana a les malalties, cal desinfectar els tubercles.

Tan bon punt els brots dels tubercles arriben als 1,5 cm, comencen a plantar a terra oberta.

Requisits del sòl

Les patates de colors creixen millor sòls lleugers, margosos, arenosos, podzòlics i chernozem. Es presta molta atenció a la desinfecció del sòl.

Dates, esquema i normes de plantació

Els tubercles preparats es planten a finals de maig, tan aviat com la capa superior del sòl de 10-12 cm de gruix s'escalfa a +10 °C. Les dates de plantació varien en diferents zones i depenen de l'inici de la calor a la regió.

Per a la plantació de patates, s'assigna una zona ben il·luminada. El sòl s'excava a principis de maig, afegint carbó vegetal i urea.

Els forats es col·loquen a una distància de 30 cm els uns dels altres. Es manté una distància de 65-70 cm entre els llits.S'aboquen 50 g de compost a cada forat de 10 cm de profunditat i els tubercles germinats es col·loquen amb cura sense danyar els fràgils brots. Espolseu terra solta per sobre. Quan la temperatura baixa significativament a la nit, primer es cobreixen els llits amb pel·lícula.

Matisos de cura

El sòl per al cultiu ha de ser nutritiu, per tant, a la tardor, quan s'excava profundament, per cada 1 m². m afegir 30 g de "Nitroammofoski" i 0,5 kg d'humus o fems de vaca.

Totes les males herbes i restes vegetals s'eliminen del lloc.

Es recomana plantar varietats de colors lluny de les normals.perquè no es produeixi la pol·linització creuada.

Algunes varietats de colors creixen cims alts i potents. Aquestes plantes requereixen un muntatge constant.

Durant el procés de creixement és necessari controlar els canvis de temperatura. Les temperatures més altes o més baixes condueixen a rendiments més baixos.

Atenció! Les gelades de retorn són especialment perilloses per a les patates de colors.

Una caiguda de la temperatura nocturna a -3 °C té un efecte perjudicial sobre les plàntules joves.

Mode de reg

Les patates de varietats de colors són més amants de la humitat en comparació amb les varietats convencionals. Per al creixement i desenvolupament, requereix una humitat del sòl del 70-75%.

Primer reg es realitza quan les plàntules arriben als 7-8 cm d'alçada. Regueu amb aigua tèbia en petites porcions, gastant 1,5-2 litres d'aigua per cada planta.

Abans de la floració Els arbustos es regeixen cada 7-8 dies, depenent de la sequedat del sòl. El sòl sorrenc s'humiteja més sovint que el sòl de gespa.

Durant la floració i la formació dels tubercles les plantes necessiten més humitat. Durant aquest període, es gasten 8-10 litres d'aigua a cada arbust. El reg es realitza cada 3 dies al matí o al vespre.

Referència. Per evitar que grans quantitats d'aigua rentin els tubercles del sòl, s'aconsella dur a terme el reg per degoteig.

Al final de la floració el volum de líquid afegit s'augmenta a 12-15 litres.

Últim reg es realitza quan les fulles inferiors de la part superior comencen a assecar-se.

Apòsit superior

A l'inici de la temporada de creixement, s'apliquen fertilitzants nitrogenats: 10 g de nitrat d'amoni i 10 g de sulfat d'amoni per 10 litres d'aigua. Alternar amb matèria orgànica: 50 g d'humus per 10 litres d'aigua. Al començament de la floració, s'afegeix superfosfat i nitrat d'amoni a raó de 20 g de cada fertilitzant per 10 litres d'aigua.

Un cop acaba la floració, alimentar amb una composició que contingui bor per millorar la qualitat dels tubercles: 5 g d'àcid bòric per 10 litres d'aigua.

Desherba i pica

Durant tot el creixement del cultiu, cal eliminar constantment les males herbes.. Les males herbes superen els arbustos de patates en creixement i redueixen la quantitat de nutrients al sòl. Mentre es desherba els llits, el sòl s'afluixa simultàniament, proporcionant accés a l'aire a les arrels.

Quan s'afluixen els llits, els arbustos s'enfilen, arrastrant el sòl fins a les tiges i creant un monticle que ajuda a mantenir els cims en posició vertical.

Control de malalties i plagues

Les varietats de patates de colors tenen poca immunitat a les malalties dels cultius. Molt sovint patates afecta el tizón tardà. El primer signe de la malaltia és l'aparició de taques fosques a la part superior. La malaltia s'estén ràpidament als tubercles i en ells comença el procés de podriment.

Quan apareguin els primers signes de malaltia, aplicar composició de permanganat de potassi, sulfat de coure i àcid bòric, pres 5 g cadascun i dissolt en 10 litres d'aigua. La solució s'aboca a la part superior i s'aboca sota l'arrel. Si la lesió s'estén més, els arbustos es tracten amb els fungicides "Gamair" i "Oxyx". Els preparats es dilueixen a raó de 15-20 ml per 10 litres d'aigua i es tracten el sòl al voltant de les plantes.

Fusarium és una malaltia fúngica dels cultius. Apareix un fong a les tiges, obstruint els vasos sanguinis i inhibint el flux de suc. Les cims es tornen grogues i es marceixen. Amb la fusarium, els tubercles deixen de créixer. Els arbustos afectats es tracten amb Trichoderma Veride a raó de 50 ml per 10 litres d'aigua.

Patates de colors pot ser atacat Escarabat de la patata de Colorado, alimentant-se de totes les parts sobre el sòl de l'arbust. Per destruir-lo, s'utilitzen insecticides "Iskra" i "Commander": 2 ml del medicament es dilueixen en 10 litres d'aigua per ruixar els arbustos.

Sovint apareix a les plantacions de patates cuc de filferro, alimentant-se de la polpa dels tubercles. Per desfer-se de la plaga, es planten fems verds entre les files i el sòl es tracta amb fungicida Topaz: 2 ml per 10 litres d'aigua.

Dificultats per créixer

Quan conreu varietats de colors, hauríeu de tenir en compteque no poden tolerar les gelades tardanes, de manera que quan la temperatura baixa, s'utilitza material de recobriment.

Moltes varietats tenen cims alts i estesos, per la qual cosa requereixen pujades regulars per mantenir els arbustos en posició vertical.

Collita i emmagatzematge

Les diferents varietats de patates de colors tenen diferents temps de maduració. Els primers comencen a cavar a principis de setembre, els de maduració tardana - a finals de setembre.

La collita es realitza en temps sec, ja que després de les pluges el sòl humit és difícil d'excavar i els tubercles es poden danyar.

Les patates excavades s'assequen, estesa en una capa sobre una superfície seca, classificada i emmagatzemada.

Com i quan recollir

La collita de patates comença després que la part superior es torni groga. Els arbustos es desenterran amb una forca i s'eliminen del terra, subjectant-los per la part superior. Els tubercles es treuen del sòl i es classifiquen. Els danyats s'envien per processar-los, els sencers i sans es posen a assecar-se a l'ombra.

Característiques d'emmagatzematge i vida útil

Les varietats de maduració primerenca no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini, així que de seguida van a cuinar. Les varietats de maduració tardana, com Vitalot i Ves Krasny, tenen una bona vida útil (95%) i s'emmagatzemen durant tot l'hivern.

Atenció! Les patates de diferents tons s'han d'emmagatzemar en caixes separades.

Es crea un microclima adequat a l'emmagatzematge de verdures amb temperatura de l'aire +3...+5°C, humitat 85-90% i circulació d'aire constant. En aquestes condicions, multicolor es guarden les patates 6-8 mesos.

Consells de jardiners experimentats

Els jardiners, basant-se en la seva pròpia experiència, ho han trobat Els tubercles multicolors no són adequats per a la replantació, la collita dels tubercles de l'any passat serà menor. Per plantar, és millor comprar llavors als centres de jardineria.

Les varietats morades tenen cims alts amb tiges gruixudesPer tant, es recomana plantar aquestes patates a una gran distància les unes de les altres, deixant almenys 45-50 cm entre els arbustos.

Per preservar el color de la polpa És millor bullir les patates en aigua salada durant no més de 20 minuts.

Ressenyes de varietats de patates de colors

Les ressenyes sobre varietats de patates de colors són majoritàriament positives.

Olga, Yaroslavl: “M'han agradat les característiques i les fotos de la varietat de patata Favorite. Vaig decidir provar-ho, va resultar molt saborós. És especialment bo per als purés: resulta senzillament esponjós"..

Victòria, Omsk: "Vaig plantar dues varietats: Red Wonder i All Blue. Les patates de llavors que vaig comprar van resultar ser exactament les mateixes que a la descripció. No he fet gaire esforç per fer-lo créixer. Em va agradar la collita. Els tubercles vermells tenen un gust normal. Tot el blau no va canviar de color en fregir, el gust és agradable".

Natalya, Moscou: "Fa molt de temps que pateixo diabetis. He llegit la descripció de la varietat de patata Lord of Spaces.Vaig aprendre d'un amic que es poden menjar patates de colors sense restriccions. Vaig intentar cultivar-lo a la meva pròpia parcel·la. Les patates em van agradar amb la collita. Em va agradar molt el gust de les patates blanques amb els ulls rosats”..

Conclusió

Les patates de colors són cada cop més populars a molts països. Els criadors milloren constantment el gust i augmenten la immunitat del cultiu a les malalties. Les propietats beneficioses de les varietats de colors són ben conegudes. Hi ha un nombre creixent d'aficionats a les varietats de cultius inusuals entre els agricultors.